Thống Kê Ngành F&B 2024 Và Dự Đoán Xu Hướng F&B 2025 Của Người Dùng

Ngành F&B 2024 chứng kiến những bước phát triển vượt bậc, từ sự chuyển đổi trong xu hướng tiêu dùng và hành vi khách hàng đến việc ứng dụng công nghệ hiện đại. Tại Việt Nam, các doanh nghiệp trong ngành đang tận dụng xu thế để bắt kịp cơ hội và đáp ứng nhu cầu ngày một gia tăng của người dùng. Trong bài viết này, WIN Flavor sẽ cung cấp cái nhìn tổng quan về thành tựu ngành F&B trong năm 2024 và dự báo xu hướng F&B 2025 của người tiêu dùng.

Bài viết liên quan: 

• Thị Trường F&B Việt Nam: Tăng trưởng vượt bậc với những xu hướng nổi bật
• Dự Đoán Tổng Quan Xu Hướng Ngành F&B Năm 2025
• Thị Trường F&B Việt Nam Với Cơ Hội Vươn Ra Thị Trường Quốc Tế

Năm 2024 đánh dấu nhiều thay đổi và cơ hội cho ngành F&B tại Việt Nam
(Nguồn: pestleanalysis.com)

1. Tổng quan ngành F&B 2024 Việt Nam

Ngành F&B 2024 tại Việt Nam tiếp tục duy trì đà tăng trưởng khả quan bất chấp nhiều thách thức. Trong nửa đầu năm, doanh thu toàn ngành đạt 403,9 nghìn tỷ đồng, chiếm 68,46% tổng doanh thu năm 2023. Ước tính cả năm 2024, doanh thu ngành đạt mức tăng trưởng 10,92%, vượt ngưỡng 720.000 tỷ đồng. Tính đến cuối năm 2024, số lượng nhà hàng và quán cà phê đạt 317.299, tăng 1,26% so với năm trước, dù nhiều doanh nghiệp lớn thu hẹp quy mô và không ít cửa hàng vừa và nhỏ phải đóng cửa. 

Tuy vậy, mô hình quán nhỏ, kiosk mang đi và chuỗi nhượng quyền quy mô vừa và nhỏ vẫn phát triển mạnh. Miền Nam là khu vực dẫn đầu với 46,6% tổng số cửa hàng, tiếp theo là miền Bắc (37,1%) và miền Trung (16,3%), trong đó TP. Hồ Chí Minh, Hà Nội và Đà Nẵng là các điểm sáng lớn. 

Về cơ cấu doanh thu, nhà hàng dịch vụ đầy đủ chiếm 68%, kinh doanh đồ uống chiếm 16,52%, và ẩm thực đường phố cùng nhà hàng dịch vụ giới hạn đóng góp 15,33%. Bên cạnh đó, nhu cầu tiêu dùng đang chuyển hướng mạnh mẽ sang thực phẩm sạch, tiện lợi và an toàn, trong khi thương mại điện tử ngày càng thúc đẩy xu hướng mua sắm trực tuyến trong lĩnh vực này.

Ngành F&B Việt Nam năm 2024 ghi nhận mức tăng trưởng ấn tượng
(Nguồn: vneconomy.vn)

2. Nhìn lại một năm 2024 với những xu hướng tìm kiếm nổi bật

Dựa trên thống kê từ Google Trends, ngành F&B 2024 chứng kiến sự bùng nổ của những xu hướng ẩm thực độc đáo, phản ánh thị hiếu người tiêu dùng:

• Bánh muffin socola Olympic: Bánh muffin socola Olympic gây sốt nhờ kết hợp giữa hương vị ngọt ngào của socola và thiết kế nhỏ gọn, hiện đại. Món bánh này không chỉ được ưa chuộng làm bữa sáng nhanh mà còn trở thành lựa chọn phổ biến trong các buổi tiệc nhẹ hoặc quà tặng cao cấp.
• Tanghulu: Món kẹo truyền thống từ Trung Quốc đã làm mưa làm gió trong ngành F&B Việt Nam 2024. Hình ảnh những xiên trái cây được bọc trong lớp đường bóng loáng, vừa bắt mắt vừa ngon miệng, khiến tanghulu trở thành món ăn được giới trẻ Việt Nam săn lùng.
• Mì mac and cheese của Tini: Ghi điểm mạnh nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa phô mai béo ngậy và mì ống mềm mịn. Với thiết kế tiện lợi, sản phẩm này nhanh chóng được yêu thích bởi dân văn phòng và các gia đình bận rộn.
• Dưa xoài chua: Hương vị độc đáo từ sự hòa quyện giữa xoài chua và các loại gia vị cay ngọt đã biến dưa xoài chua trở thành món ăn đường phố “hot trend”. Đây là món ăn vừa dễ làm, vừa dễ gây nghiện, phù hợp với người tiêu dùng.
• Thanh socola Dubai: Socola Dubai là một loại bánh ngọt kết hợp giữa socola cao cấp và các nguyên liệu truyền thống của vùng Trung Đông như sợi kataifi (hay còn gọi là sợi fillo), hạt dẻ cười, chà là… Phần nhân thường được làm từ kem hồ trăn hoặc kem hạt dẻ cười, tạo nên sự béo ngậy khiến chúng trở thành thứ đồ ăn “hot trend” trong ngành F&B 2024.
• Salad đậu đặc biệt: Nổi bật với sự kết hợp của nhiều loại đậu bổ dưỡng như đậu đen, đậu lăng, đậu đỏ, mang lại nguồn năng lượng dồi dào và tốt cho sức khỏe. Món ăn này phù hợp cho những người ăn chay hoặc đang theo đuổi chế độ ăn lành mạnh.
• Nước Chia: Nước chia tiếp tục giữ vị thế trong danh sách những thức uống phổ biến nhất ngành F&B năm 2024. Với khả năng cung cấp năng lượng, hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện sức khỏe, nước chia trở thành “must-have” trong các món nước yêu thích của nhiều người, từ người trẻ tuổi đến người lớn tuổi.
• Sleepy girl: Dòng thức uống hỗ trợ giấc ngủ, nổi bật nhờ sự kết hợp giữa các thành phần tự nhiên như hoa cúc, bạc hà và mật ong. Loại đồ uống này không chỉ đáp ứng nhu cầu thư giãn mà còn cải thiện chất lượng giấc ngủ, đặc biệt được yêu thích bởi dân văn phòng và người trẻ.
• Cây bạc hà chanh: Là đại diện tiêu biểu cho xu hướng đồ uống giải nhiệt. Hương vị tươi mát, thanh khiết của sản phẩm này không chỉ được ưa chuộng trong các món nước mà còn được sử dụng nhiều trong các công thức tráng miệng sáng tạo.
• Salad dưa chuột: Salad dưa chuột tiếp tục ghi điểm trong năm 2024 nhờ vị thanh mát và khả năng giải nhiệt tuyệt vời. Dưa chuột tươi được kết hợp cùng các loại rau củ và nước sốt đơn giản, tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa dễ chế biến, phù hợp cho mọi bữa ăn.

Thức uống “Sleepy Girl” hỗ trợ giấc ngủ với màu sắc đẹp mắt
(Nguồn: So Fresh N So Green)

Năm 2024 thực sự là một năm bùng nổ của những xu hướng F&B đa dạng và phong phú. Những món ăn và đồ uống này không chỉ làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực mà còn mở ra nhiều cơ hội cho ngành F&B 2024 phát triển bền vững hơn trong tương lai. 

3. Xu hướng F&B 2025 dựa trên hành vi Gen Z và Gen Alpha

Với sự thay đổi không ngừng trong sở thích và thói quen tiêu dùng, Gen Z và Gen Alpha đang trở thành những thế hệ dẫn dắt xu hướng trong ngành F&B. Hành vi của họ không chỉ phản ánh sự chuyển mình của thị trường mà còn gợi mở những cơ hội mới cho doanh nghiệp. 

Sự thay đổi sở thích của Gen Z, Alpha tác động lớn đến F&B
(Nguồn: TableCheck)

3.1 Xu hướng gen Z

Ý thức về giá cả

Gen Z được đánh giá là nhóm tiêu dùng nhạy bén và thông minh khi nói đến giá cả. Báo cáo từ Nielsen IQ năm 2024 cho thấy, 32% Gen Z bị thu hút bởi các sản phẩm có giá thành thấp nhất. Đồng thời, 37% trong số này thường xuyên tìm kiếm các chương trình khuyến mãi để tiết kiệm chi phí.  

Khảo sát “Voice of the Consumer” của Euromonitor thực hiện vào đầu năm 2023 cũng chỉ ra rằng, dù 55% Gen Z quan tâm đến biến đổi khí hậu, hầu hết vẫn không sẵn lòng chi trả thêm cho các sản phẩm bền vững. Những con số này thể hiện rõ ý thức thận trọng trong chi tiêu của Gen Z, khi giá cả luôn là yếu tố hàng đầu được cân nhắc trước mỗi quyết định mua sắm.

Sức khỏe và tính bền vững

Gen Z đang chứng tỏ mình là thế hệ có ý thức cao về sức khỏe và môi trường khi lựa chọn các sản phẩm ngành F&B 2024 Theo khảo sát năm 2024 của YouGov hợp tác cùng Whole Foods Market, 70% Gen Z ủng hộ các phương pháp canh tác thông minh, trong khi 55% sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho các sản phẩm thân thiện với môi trường. Điều này cho thấy sự ưu tiên của họ không chỉ nằm ở giá cả mà còn ở giá trị bền vững và đạo đức.  

Bên cạnh đó, sức khỏe vẫn là yếu tố cốt lõi trong quyết định tiêu dùng của Gen Z. Báo cáo từ EIT Food năm 2023 cho thấy 72% người trẻ thuộc thế hệ này xem việc ăn uống lành mạnh là nền tảng quan trọng cho sức khỏe thể chất và tinh thần. Các lựa chọn như: thực phẩm nguyên chất, hữu cơ và nguồn gốc thực vật được họ đánh giá cao, với 67% người tham gia khảo sát khẳng định thực phẩm lành mạnh đang là xu hướng nổi bật. 

Những dữ liệu này chỉ ra rằng các thương hiệu ngành F&B 2024 tích hợp được lợi ích sức khỏe và tính bền vững sẽ có cơ hội chiếm lĩnh lòng trung thành của Gen Z trong dài hạn.

Sự tiện lợi và công nghệ

Nhịp sống hối hả khiến Gen Z đặc biệt đề cao yếu tố tiện lợi khi lựa chọn thực phẩm và đồ uống. Họ thường ưu tiên các sản phẩm như: đồ ăn nhanh, thực phẩm đóng gói sẵn, đồ uống bổ sung năng lượng hoặc thực phẩm đông lạnh. Tuy nhiên, dù đề cao sự tiện lợi, thế hệ này cũng rất chú trọng đến sức khỏe, tạo nên bài toán khó cho các thương hiệu trong việc cung cấp những sản phẩm vừa tiện dụng, vừa giàu dinh dưỡng và chứa các thành phần tự nhiên.  

Song hành với đó, các ứng dụng giao đồ ăn như: Grab, be và nhiều nền tảng tương tự đã cách mạng hóa thói quen tiêu dùng của Gen Z. Họ không chỉ yêu cầu sự nhanh chóng mà còn đánh giá cao khả năng tiếp cận dịch vụ F&B tại nhà hoặc nơi làm việc. Đây là một trải nghiệm mà các mô hình truyền thống khó có thể so sánh.

3.2 Xu hướng gen Alpha 

Là thế hệ trẻ nhất, Gen Alpha có ảnh hưởng đáng kể đến các quyết định mua sắm gia đình. Điều này thể hiện rõ nét các xu hướng ngành F&B 2024:

• Ăn uống sạch: Gen Alpha đòi hỏi sự minh bạch về nguồn gốc và thành phần thực phẩm.
• Quyết định (decision-making): Thế hệ này thường tìm kiếm thông tin qua mạng xã hội và các nền tảng số trước khi đưa ra lựa chọn.
• Sở thích nấu ăn: Họ đam mê tự tay chế biến các món ăn tại nhà, điều này thúc đẩy nhu cầu về những nguyên liệu và dụng cụ vừa tiện lợi vừa sáng tạo.

Quyết định mua sắm gia đình ngày càng chịu ảnh hưởng từ Gen Alpha
(Nguồn: datassential.com)

Sự kết hợp giữa các đặc điểm tiêu dùng của Gen Z và Gen Alpha sẽ là động lực để doanh nghiệp đổi mới và đột phá.

Ngành F&B 2024 đã ghi nhận những bước tiến mạnh mẽ, mở đường cho các xu hướng năm 2025 đầy hứa hẹn. Gen Z và Gen Alpha là những động lực chính thúc đẩy sự đổi mới, từ ý thức về sức khỏe đến sự tích hợp công nghệ vào ẩm thực.

Hãy cùng WIN Flavor đón đầu xu hướng, cung cấp những giải pháp nguyên liệu chất lượng cao và thân thiện với môi trường. Để biết thêm chi tiết, hãy truy cập website của chúng tôi hoặc liên hệ trực tiếp qua hotline.

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor