Trong pha chế và sản xuất các loại nước ép đóng hộp, nguyên liệu trái cây là thành phần quan trọng nhất. Nước ép trục tiếp từ hoa quả mang đến sự tươi mới, thơm ngon cho người dùng nhưng lại không tối ưu trong sản xuất và pha chế số lượng lớn. Nguyên nhân do chế biến trái cây tươi thường mất nhiều thời gian, nhân công, chi phí hơn, song lại khó đảm bảo được chất lượng đồng đều trong thành phẩm nên các nguyên liệu nước ép trái cây công nghiệp được ưa chuộng hơn cả.
Các sản phẩm được chế biến, xử lý nguyên chất từ trái cây tươi
Mặc dù đều được sản xuất, chế biến từ các loại hoa quả, trái cây tươi, trên thị trường nguyên liệu đồ uống và thực phẩm, nguyên liệu này được chia làm ba nhóm phổ biến chính:
Fruit Puree là dạng trái cây nghiền nhuyễn, thành phẩm tồn tại ở dạng sệt và còn chứa các thạch quả. Trong các nhóm sản phẩm, Puree là dạng nguyên liệu nước ép có mùi thơm, màu sắc, cảm quan hương vị đặc sắc nhất do còn nguyên xác/thạch quả. Nguyên liệu này thường gặp trong các loại nước đóng chai có thạch.
Fruit Concentrated là trái cây được nghiền mịn, tạch hơi nước để tăng độ cô đặc, giảm trọng lượng nước và linh hoạt hơn trong quá trình bảo quản và vận chuyển. Trong Concentrated có nồng độ khô dao động khoảng 80%, cần được bảo quản trong môi trường mát/lạnh dưới 200C.
WIN Flavor là đơn vị có thể cung ứng cho bạn nhiều loại nguyên liệu trái cây đa dạng, chất lượng cao
Squash là siro cô đặc nguyên chất từ nước ép trái cây tươi. Trong số các loại nguyên liệu trái cây, Fruit Squash là sản phẩm được xử lý tối ưu nhất cho nhiều công thức pha chế, chế biến vì đã được làm tròn và dậy vị với một số chất tạo ngọt, ngoài ra còn có hương liệu và phẩm màu. Doanh nghiệp chỉ cần đưa vào công thức, quy trình mà không cần phải điều chỉnh gì nhiều so với Fruit Concentrate và Puree.
WIN Flavor hiện đang là đối tác của hơn 100 doanh nghiệp với 500 dự án nghiên cứu và phát triển sản phẩm khác nhau trong lĩnh vực FnB. Với nhiều năm kinh nghiệm làm việc tại thị trường Việt Nam, chúng tôi không chỉ mang đến các các sản phẩm chất lượng, uy tín với đầy đủ giấy tờ, chứng nhận sản phẩm cần thiết.
Đối với dòng sản phẩm nước ép trái cây, chúng tôi hiện đang cung cấp hơn 40 dòng khác nhau cho Fruit Squash, Fruit Concentrate và Puree với hàng chục loại hương khác nhau. Không chỉ thế, WIN Flavor còn là đơn vị giúp bạn nghiên cứu công thức, tối ưu các nguyên liệu để làm nên sản phẩm tốt, phù hợp nhất cho thị trường tiêu dùng.
