Xu hướng F&B và hành trình “Vị Bản Địa – Hương Truyền Thống” của MQ – WIN Flavor tại Triển Lãm Fi Vietnam 2026

Fi Vietnam 2026 là sự kiện thực phẩm và đồ uống lớn nhất khu vực, quy tụ hơn 300 đơn vị trưng bày, 9.000 khách tham quan chuyên ngành và đại diện từ 40 quốc gia. Trong bối cảnh nhu cầu phát triển sản phẩm ngày càng tăng, hương liệu thực phẩm đã trở thành yếu tố then chốt, đóng vai trò quan trọng trong R&D sản phẩm.

Tham dự triển lãm quốc tế Fi Vietnam 2026, MQ Ingredients – WIN Flavor đã giới thiệu giải pháp hương – nguyên liệu chuyên sâu. Bài viết này sẽ mang đến cái nhìn toàn diện về xu hướng F&B 2026, điểm nhấn triển lãm và tầm quan trọng của hệ sinh thái hương liệu.

1. Thị trường F&B Việt Nam 2026: Động lực từ nguồn nguyên liệu bền vững

Năm 2026 chứng kiến sự thay đổi lớn trong hành vi người tiêu dùng khi yếu tố sức khỏe và tính minh bạch của bảng thành phần (Clean-label) được đặt lên hàng đầu. Các nghiên cứu thị trường cho thấy người Việt có xu hướng gắn kết cực kỳ mạnh mẽ với các hương vị quen thuộc trong ký ức.

Bên cạnh đó, thị trường F&B Việt Nam đang bước vào chu kỳ tăng trưởng mới, đòi hỏi nhà sản xuất liên tục cập nhật xu hướng tiêu dùng khắt khe.

Sự bứt phá của ngành dịch vụ ăn uống khiến các doanh nghiệp F&B phải tái cấu trúc chuỗi cung ứng, tìm kiếm những nguồn nguyên liệu truyền thống nhưng phải đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và có khả năng sản xuất quy mô lớn.

2. Toàn cảnh triển lãm quốc tế Fi Vietnam 2026

Sự kiện Food Ingredients (Fi) Vietnam 2026 diễn ra từ ngày 13 tháng 5 – 15 tháng 5 năm 2026 tại Trung tâm Triển lãm và Hội nghị Sài Gòn (SECC), Thành phố Hồ Chí Minh. Đây là triển lãm quốc tế chuyên ngành nguyên liệu thực phẩm và đồ uống lớn nhất tại Việt Nam do Informa Markets tổ chức, với mục tiêu đưa Việt Nam trở thành trung tâm nguyên liệu thực phẩm của khu vực Đông Nam Á.

2.1 Quy mô sự kiện

Triển lãm năm 2026 được ghi nhận là một trong những sự kiện B2B có quy mô lớn nhất trong chuỗi sự kiện Fi tại khu vực. Không gian sự kiện được thiết kế bao gồm nhiều khu vực trưng bày quốc gia riêng biệt đến từ Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Ấn Độ và Thái Lan.

• Sự kiện có sự tham gia trưng bày của hơn 300 doanh nghiệp và thương hiệu toàn cầu.
• Triển lãm đón tiếp khoảng 9.000 khách tham quan chuyên ngành đến từ hơn 40 quốc gia và vùng lãnh thổ.

2.2 Đối tượng tham gia

Triển lãm quốc tế Fi Vietnam 2026 là nền tảng giao thương tập trung hoàn toàn vào chuỗi cung ứng doanh nghiệp. Đối tượng tham dự bao gồm toàn bộ các mắt xích trong hệ sinh thái sản xuất và phát triển sản phẩm thực phẩm.

• Các nhà sản xuất, cung ứng nguyên liệu, phụ gia và chiết xuất thực phẩm trong nước và quốc tế.
• Các chuyên gia nghiên cứu và phát triển sản phẩm (R&D), kỹ sư công nghệ thực phẩm từ các nhà máy sản xuất F&B.
• Giám đốc thu mua (purchasing managers), nhà phân phối, đại lý bán buôn và các nhà đầu tư trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm.

2.3 Highlight sự kiện

Sự kiện không chỉ là không gian trưng bày sản phẩm mà còn tích hợp các chương trình cung cấp thông tin kỹ thuật và kết nối thương mại trực tiếp. Khung chương trình được thiết kế để giải quyết các vấn đề thực tiễn trong R&D và chuỗi cung ứng hiện tại.

• Chương trình kết nối giao thương (Match & Meet / Key Buyers program) được tổ chức để sắp xếp các cuộc gặp trực tiếp giữa doanh nghiệp có nhu cầu mua hàng khối lượng lớn và nhà cung cấp giải pháp.
• Hơn 60 phiên hội nghị quốc tế và hội thảo kỹ thuật (technical seminars) diễn ra liên tục, tập trung vào các chủ đề như chứng nhận Halal, nguyên liệu chức năng, an toàn thực phẩm và thực phẩm gốc thực vật.
• Khu vực trung tâm đồ uống (Bev Hub) giới thiệu các công thức ứng dụng nguyên liệu mới vào các dòng thức uống thế hệ mới.
• Khu vực phát triển bền vững (Sustainability Square) trưng bày các giải pháp bao bì sinh học và công nghệ tái chế phụ phẩm nông nghiệp thành nguyên liệu có giá trị cao.

3. Hành trình “Vị Bản Địa – Hương Truyền Thống” của WIN Flavor tại FI Vietnam 2026

WIN Flavor tham gia triển lãm năm nay với mục tiêu làm rõ một định vị khác biệt trong ngành hương liệu: không chỉ là nhà cung cấp hương – nguyên liệu cao cấp, mà là “solution partner” am hiểu hương vị bản địa Việt Nam.

• Gian hàng A09 của WIN Flavor xuất sắc nhận Giải Vàng Gian Hàng Bền Vững và mang đến trải nghiệm đột phá về các nguyên liệu truyền thống.

• Tại sự kiện năm nay, MQ Ingredients – WIN Flavor đã truyền tải mạnh mẽ thông điệp “Vị bản địa – Hương truyền thống”. Không chỉ dừng lại ở việc trưng bày nguyên liệu, chúng tôi cung cấp trải nghiệm tương tác trực tiếp thông qua 5 concept sản phẩm ứng dụng thực tế.
• Đội ngũ R&D đã tái cấu trúc thành công các hương vị di sản Việt Nam thành những mô hình đồ uống hiện đại, đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe của ngành sản xuất công nghiệp.

3.1 Ứng dụng nước sâm ba miền trong phát triển đồ uống từ thảo mộc

Lấy cảm hứng từ nước sâm dân gian Bắc – Trung – Nam, sản phẩm giao thoa giữa bài thuốc giải nhiệt truyền thống và xu hướng herbal functional drink quốc tế. Nước sâm ba miền của WIN Flavor là sự kết hợp giữa các thảo mộc truyền thống (hoa cúc, râu bắp, la hán quả, atiso, lá dứa, mía lau) đóng vai trò như một mã vị giác quen thuộc giúp tăng khả năng kết nối với thị trường.

Khái niệm “mã vị giác” (sensory code) giúp người tiêu dùng rút ngắn thời gian làm quen với sản phẩm mới. Thay vì sử dụng các nguyên liệu thô dễ bị lên men chua, WIN Flavor sử dụng công nghệ trích ly giúp đồng nhất cấu trúc hương thảo mộc. Kỹ thuật này cho phép các nhà máy sản xuất dễ dàng mở rộng quy mô đồ uống đóng chai (RTD) mà vẫn duy trì được độ thanh mát đặc trưng.

3.2 Phát triển công thức Kombucha mãng cầu hạt chia

Hương mãng cầu tự nhiên cung cấp vị chua thanh hoàn hảo để phối trộn cùng men vi sinh mà không làm gắt vòm họng khi thưởng thức.

Đây là sự giao thoa hoàn hảo giữa nông sản Việt và xu hướng bảo vệ sức khỏe. Trong quy trình lên men công nghiệp, hệ hương mãng cầu cô đặc sở hữu đặc tính bền vững trong môi trường axit, giúp che lấp và cân bằng độ gắt của men Kombucha. Giải pháp này đảm bảo sản phẩm luôn giữ được độ tươi mới, ổn định cấu trúc và bảo vệ trọn vẹn các vi khuẩn có lợi.

Xem thêm: Giải Pháp R&D Kombucha RTD: Giữ Hương Vị Ổn Định Khi Đóng Chai

3.3 Giải pháp cân bằng cấu trúc cho trà sen chanh muối

Sự kết hợp tinh tế giữa hương sen thanh khiết và chanh muối đã tái định nghĩa trải nghiệm đồ uống truyền thống trên nền trà đóng chai.

Trong quy trình sản xuất công nghiệp, nhiệt độ cao thường làm mất đi các nốt hương mộc mạc và tinh tế. Thông qua việc điều chỉnh hệ nền chịu nhiệt và tối ưu hóa kỹ thuật giữ hương, các chuyên gia R&D đã cố định thành công dải hương sen nguyên bản, đồng thời cân bằng vị mặn dịu của chanh muối, tạo nên một cấu trúc đồ uống giải khát hoàn toàn mới, vừa tươi mát vừa giàu trải nghiệm cảm quan, đáp ứng tiêu chuẩn công nghiệp nhưng vẫn giữ trọn bản sắc truyền thống.

3.4 Xu hướng fusion trái cây nhiệt đới trong cà phê cam đào

Sự kết hợp giữa cà phê Đắk Lắk và trái cây nhiệt đới giúp nhà máy dễ dàng mở rộng danh mục sản phẩm đồ uống đóng chai tiện lợi.

Xu hướng Fusion không chỉ tạo điểm nhấn hương vị mà còn mang tiềm năng thương mại lớn. Việc ứng dụng hương cam đào chuẩn xác trên nền cà phê rang xay nguyên chất đòi hỏi kỹ thuật điều vị chuyên sâu để bảo toàn các đặc tính nguyên bản của hạt cà phê, bao gồm hương thơm, độ đậm và cấu trúc vị. Giải pháp này giúp các doanh nghiệp dễ dàng đa dạng hóa menu pha chế tại trong chuỗi và tối ưu cho cả quy trình sản xuất RTD.

3.5 Thức uống tắc gừng mật ong

Sự kết hợp đột phá giữa hương tắc thanh mát, gừng ấm nồng và mật ong tự nhiên mở ra một hướng đi mới cho các loại thức uống trái cây, đáp ứng trọn vẹn xu hướng tiêu dùng lành mạnh.

Một phiên bản hiện đại từ thức uống quen thuộc. Từ lâu, tắc – gừng – mật ong là sự kết hợp quen thuộc trong đời sống người Việt, gợi cảm giác dễ chịu, thư giãn. Thức uống trái cây tắc gừng mật ong lấy cảm hứng từ chính sự gần gũi đó, nhưng được làm mới dưới dạng thức uống sữa trái cây hiện đại, dễ uống hơn, thanh mát và phù hợp với nhịp sống hiện đại..

4. Dự đoán xu hướng F&B sau triển lãm quốc tế Fi Vietnam 2026

Thị trường đang dịch chuyển nhanh chóng sang các dòng đồ uống hỗ trợ sức khỏe, đòi hỏi doanh nghiệp tối ưu công thức bằng nguyên liệu sạch. Dưới đây là 4 xu hướng cốt lõi định hình ngành F&B trong giai đoạn tới:

4.1 Tăng cường sử dụng chiết xuất tự nhiên và nguồn cung bản địa (local sourcing)

Ngành sản xuất đồ uống, bánh kẹo và bơ sữa đang ghi nhận sự chuyển dịch thực tế từ hương liệu tổng hợp sang các loại hương liệu và chiết xuất tự nhiên. Các doanh nghiệp tập trung tìm kiếm nguồn cung nguyên liệu từ địa phương nhằm rút ngắn chuỗi cung ứng và kiểm soát chất lượng nguồn gốc đầu vào.

Các chiết xuất như hương chanh, chanh dây, lá dứa và vanilla tinh khiết được ưu tiên thu mua với khối lượng lớn.

Các công thức chế biến mới ưu tiên thành phần bản địa để bộ phận kiểm soát chất lượng dễ dàng truy xuất nguồn gốc.

4.2 Tuân thủ quy định pháp lý và tiêu chuẩn nhãn sạch (clean label)

Việc tuân thủ quy định pháp lý về an toàn thực phẩm và minh bạch nhãn mác là tiêu chuẩn kỹ thuật bắt buộc để duy trì hoạt động sản xuất và phân phối. Yêu cầu về nhãn sạch buộc các nhà sản xuất phải liệt kê rõ ràng thành phần và cắt giảm các chất hóa học phụ trợ.

• Các nhà máy sản xuất phải tuân thủ quy định về quản lý phụ gia thực phẩm, đóng gói theo các nghị định 15, 115, 124 và 155.
• Nhà cung cấp nguyên liệu bắt buộc cung cấp đầy đủ hồ sơ công bố chất lượng và bảng thông số kỹ thuật trước khi ký kết hợp đồng thương mại.

4.3 Phát triển sản phẩm gốc thực vật (plant-based) và tối ưu hóa trải nghiệm vị giác (mouthfeel)

Danh mục sản phẩm có nguồn gốc thực vật đang được mở rộng công suất sản xuất để phục vụ nhóm khách hàng có chế độ ăn chay linh hoạt (flexitarian). Hoạt động nghiên cứu và phát triển hiện tại tập trung chủ yếu vào việc xử lý kết cấu vật lý của sản phẩm thay vì chỉ mô phỏng mùi vị.

• Các phòng thí nghiệm tập trung cải thiện cảm giác miệng và loại bỏ hậu vị chát cho các sản phẩm sữa hạt hoặc thịt thực vật.
• Nguyên liệu protein chiết xuất từ các loại đậu được đưa vào ứng dụng sâu hơn trong các công thức sản xuất công nghiệp quy mô lớn.

5. Vai trò của WIN Flavor trong bối cảnh xu hướng F&B mới tại Việt Nam

WIN Flavor cung cấp một hệ sinh thái dịch vụ nghiên cứu toàn diện nhằm thúc đẩy nhanh quá trình thương mại hóa đồ uống bản địa.

5.1 Công nghệ trích ly và chiết xuất nguyên liệu

Hệ thống trích ly hiện đại đảm bảo giữ lại tối đa các hợp chất tinh túy bên trong nguyên liệu và chuyển hóa thành dạng hương cô đặc. Quy trình áp dụng công nghệ chiết xuất dung môi an toàn giúp các cấu trúc hương liệu tự nhiên duy trì hoạt tính sinh học ở mức độ cao nhất.

5.2 Khả năng cung ứng và thiết kế công thức theo ngân sách nhà máy

Đội ngũ kỹ sư thực phẩm liên tục đánh giá lại chi phí sản xuất nhằm đưa ra phương án thiết kế công thức đạt hiệu quả cao. Chúng tôi giúp nhà máy tối ưu hóa định mức tiêu hao nguyên vật liệu (Cost-in-use), đảm bảo khả năng triển khai dễ dàng mà không làm giảm đi chất lượng cảm quan.

5.3 Hệ thống sản xuất đạt chứng nhận y tế và ISO quốc tế

Chuỗi dây chuyền nhà máy tuân thủ thật nghiêm ngặt mọi quy định kiểm soát chất lượng nhằm mang đến nguồn hương liệu cực kỳ an toàn. Toàn bộ hệ sinh thái sản xuất của WIN Flavor đều vượt qua các đợt kiểm định khắt khe theo tiêu chuẩn ISO 22000, HACCP và FSSC 22000, cung cấp đầy đủ hồ sơ truy xuất nguồn gốc.

Lời cảm ơn và kết luận

Sự đồng hành của quý khách hàng trong suốt sự kiện là động lực to lớn giúp WIN Flavor tiếp tục vững bước trên hành trình kiến tạo hệ sinh thái F&B. Sự hiện diện đông đảo của đối tác tại gian hàng A09 là minh chứng cho thấy tầm quan trọng của hương bản địa trong việc định hình danh mục đồ uống thế hệ mới.

Giữa thị trường F&B đầy biến động, việc sở hữu kho hương – nguyên liệu độc quyền là mảnh ghép quyết định để giành lòng tin người tiêu dùng. Nhắn tin ngay cho chuyên gia WIN Flavor để nhận mẫu thử (Sample) và tư vấn công thức cấu trúc hương liệu tối ưu nhất cho hệ sinh thái sản phẩm của bạn.

Liên hệ MQ – WIN Flavor nhận báo giá hoặc yêu cầu mẫu thử

Nếu doanh nghiệp đang tìm kiếm giải pháp nguyên liệu hoặc cần tư vấn chuyên môn để tối ưu hóa công thức, WIN Flavor luôn sẵn sàng đồng hành. Quý đối tác vui lòng liên hệ trực tiếp để nhận bộ mẫu thử (Sample) và báo giá chi tiết nhất.

Hotline: 0909 086 896 Email: sales@mqflavor.com

Câu hỏi thường gặp (FAQs)

FI Vietnam 2026 mang lại giá trị gì cho doanh nghiệp F&B?

Sự kiện là nền tảng chiến lược giúp các nhà máy tiếp cận trực tiếp với nguồn nguyên liệu sạch (Clean-label) và cập nhật công nghệ R&D tiên tiến nhất.

Các xu hướng nổi bật tại FI Vietnam 2026 là gì?

Thị trường đang tập trung mạnh mẽ vào các dòng sản phẩm Better-for-you, đồ uống Plant-based và giải pháp khai thác hương vị truyền thống bản địa.

Dấu ấn lớn nhất của WIN Flavor tại sự kiện là gì?

WIN Flavor đã xuất sắc giành Giải Vàng Gian Hàng Bền Vững tại khu vực A09 và ra mắt thành công 5 concept đồ uống bản địa đột phá.

Làm thế nào để nhận tư vấn công thức từ WIN Flavor?

Doanh nghiệp có thể gọi trực tiếp qua Hotline 0909 086 896 hoặc gửi yêu cầu về email sales@mqflavor.com để đội ngũ chuyên gia hỗ trợ nhanh chóng.

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor.