Sản phẩm

• Tên hóa học: Mogroside V (hợp chất chính trong chiết xuất La Hán Quả)
• Chỉ số quốc tế: Chưa có chỉ số chính thức; Mogroside V được xem là hoạt chất chính
• Cấu tạo phân tử: Triterpenoid glycoside, gồm khung triterpenoid gắn với các nhóm đường → tạo vị ngọt mạnh
• Đặc điểm: Bột chiết xuất màu vàng đến nâu, không mùi, vị ngọt đậm, không đắng nếu tinh chế tốt.

Danh mục: Chất tạo ngọt, Tự nhiên

• Tên hóa học: Carrageenan
• Chỉ số quốc tế: E407 / INS 407
• Công thức hóa học: C₂₃H₂₃FN₄O₇Zn
• Cấu tạo: Polysaccharide từ galactose & 3,6-anhydrogalactose, liên kết α-1,3 & β-1,4
• Phân loại: Kappa (κ), Iota (ι), Lambda (λ); chứa 15–40% este sulfat
• Dạng: Bột trắng/ngà, không mùi, tan trong nước nóng

Danh mục: Chất ổn định, Phụ gia

• Tên hóa học: Kali acesulfame (Acesulfame potassium)
• Chỉ số quốc tế: E950
• Công thức phân tử: C₄H₄KNO₄S
• Mô tả: Bột trắng hoặc tinh thể, không mùi, độ ngọt gấp 200 lần đường, không cung cấp năng lượng và không bị chuyển hóa trong cơ thể
• Nhóm: Chất tạo ngọt tổng hợp

Danh mục: Chất tạo ngọt, Phụ gia, Tổng hợp