Nhắc đến vanilla, thông thường chúng ta sẽ nghĩ ngay đến một nguyên liệu tạo hương quen thuộc trong các món bánh, món chè,… nhưng ít ai biết được hương liệu này làm từ đâu và ứng dụng khác của vanilla. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về hương vị vanilla và những thông tin xoay quanh hương liệu này.

Bài viết liên quan: 

huong-vi-vanilla-lam-tu-dau-va-ung-dung-nhu-the-nao

Hương vị vanilla làm từ đâu và ứng dụng như thế nào?
(Nguồn: Reader’s Digest)

1. Hương vanilla là gì? Các dạng vanilla hiện nay

1.1. Khái niệm về hương vanilla

Hương vị vanilla hay thường được sử dụng một cách quen thuộc là vani, là một loại hương liệu rất “thân thuộc” để làm bánh, nấu chè hoặc kem. Vani có một mùi hương ngọt ngào đặc trưng giúp tạo nên độ ngon cho món ăn.

Vani thường được nhắc đến như một loại gia vị đắt tiền thứ hai thế giới chỉ sau gia vị saffron vì để làm ra chúng phải mất khá nhiều công sức của người chế biến.

huong-vanilla-la-gi

Hương vanilla là gì?
(Nguồn: Vanilla shop)

1.2. Các dạng vani hiện nay

Tuỳ theo mục đích và nhu cầu sử dụng mà ta có thể chọn loại hương liệu vanilla thích hợp. Hiện nay, trên thị trường vani có 2 dạng chính là dạng bột và dạng nước.

1.2.1. Bột vani

Với vani dạng bột ta rất quen thuộc bởi nó là nguyên liệu hay được sử dụng để làm thực phẩm. Ta hay thấy vani bột dưới dạng những ống vani nhỏ được bán rộng rãi ở nhiều chợ, các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh, các trang thương mại điện tử hoặc trong một số siêu thị như trên toàn quốc với mức giá rất phải chăng.

Loại đường hương vị vanilla này ít được sử dụng rộng rãi và hầu như chỉ dùng trong việc làm chocolate cũng chính vì vậy mà nó rất hiếm trên thị trường. Nhưng nếu bạn muốn làm loại đường vanila này cũng khá dễ dàng, chỉ cần cắt đôi quả vani và bỏ vào lọ đường.

vani-dang-bot-ta-rat-quen-thuoc

Vani dạng bột ta rất quen thuộc
(Nguồn: Food and Recipes)

1.2.2.Vanilla Essence

Vanilla Essence thường được gọi là nước vani tổng hợp. Nó không phải là vani tự nhiên mà là loại hương liệu được pha trộn từ nhiều chất hoá học khác nhau không có hại đối với sức khỏe con người.

Loại vani này có dạng chất lỏng và được đựng trong chai thuỷ tinh nhỏ. Loại vani này khi sử dụng sẽ không bị đắng và liều lượng mỗi lần sử dụng là khoảng 1 muỗng cafe.

1.2.3.Vanilla Extract

Vanilla Extract thường được biết đến là tinh dầu Vani, hay còn gọi là chiết xuất Vanilla. Là loại tinh dầu tự nhiên nguyên chất 100% được chiết xuất từ quả vani ngâm trong nước và rượu.

Khi sử dụng nhiều loại vani thay thế các món khác thì cũng không bị đắng. Vì vậy giá thành của nó cũng rất đắt đỏ và có ít nơi bán. Thực tế Vanilla Extract ở Việt Nam không khó để mua vì nó có thể được bán ở những cửa hàng Âu, các trang thương mại điện tử về hàng xách tay hoặc một số cửa hàng chuyên bán về đồ nướng bánh,..

vanilla-extract-thuong-duoc-biet-den-la-tinh-dau-vani

Vanilla Extract thường được biết đến là tinh dầu Vani
(Nguồn: 12Taste)

2. Vanilla có nguồn gốc từ đâu?

Hương vị vanilla là một loại hương liệu thực phẩm được chiết xuất từ các loài lan trong chi Vanilla, nguồn gốc từ Mexico. Đến ngày nay thì vanilla đã trở nên phổ biến ở hầu hết các quốc gia trên thế giới và được dùng như một loại hương liệu kinh điển – không thể thay thế, cũng bởi vậy mà giá trị của nó cũng đã tăng lên khá nhiều.

Hương vani cũng được coi là loại hương liệu đắt giá thứ hai trên thế giới, xếp sau gia vị saffron của nghệ tây. Tác giả Frederic Rosengarten Jr. trong cuốn “The Book of Spices” đã đánh giá vani là gia vị có hương thơm “nhẹ, nồng nàn và tinh tế”. Vậy nên cũng không mấy khó hiểu khi vani được các đầu bếp sử dụng vào món ăn của mình.

huong-vi-vanilla-la-mot-loai-huong-lieu-thuc-pham-duoc-chiet-xuat-tu-cac-loai-lan-trong-chi-vanilla

Hương vị vanilla là một loại hương liệu thực phẩm được chiết xuất từ các loài lan trong chi Vanilla
(Nguồn: Digifood)

3. Tính ứng dụng của vani

3.1 Ứng dụng trong ẩm thực

Trong ẩm thực, hương vị vanilla còn là “trợ thủ đắc lực” để món ăn của bạn trở nên ngon và kích thích vị giác hơn nữa. Chỉ cần thêm chút vani thì thành phẩm sẽ trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Ngoài ra, vani cũng được sử dụng trong chế biến các món đồ uống khác như: cocktail, trà hoặc cà phê, .

3.2 Ứng dụng trong thực phẩm chức năng

Tá dược vanillin được sử dụng như một hương kháng đi hương khó chịu của các thành phần trong tá dược và làm dịu bớt sự khó chịu khi sử dụng sản phẩm. Ngoài ra, vanillin cũng được sử dụng như một bài thuốc giảm đau, kháng viêm để trị dứt điểm chứng đau răng và viêm loét dạ dày, cải thiện tình trạng thiếu máu, mất ngủ, chữa chứng trầm cảm và lo âu.

3.3 Ứng dụng trong đồ uống

Trong đồ uống, việc thêm hương vị vanilla sẽ tạo ra những hương vị mới lạ, hiện nay trên thị trường nhiều doanh nghiệp đã nhanh tay đưa hương vani vào đồ uống tạo nên những cơn sốt trên thị trường. Trong số đó có thể kể đến như rượu vani.

vani-duoc-ung-dung-rong-rai

Vani được ứng dụng rộng rãi
(Nguồn: Allrecipes)

4. Vanilla có độc không?

4.1. Vanilla tự nhiên

Vanilla còn được sử dụng như hương liệu trong nhiều lĩnh vực nên có một câu hỏi luôn được đặt ra rằng: Bột vani có độc không? Sử dụng thường xuyên có tác động gì đối với sức khoẻ không? 

Thực ra, bột hương vanilla không những tạo hương thơm mà còn thêm vị ngọt vào thực phẩm. Ngoài ra, nó cũng có tác dụng khá tốt với sức khỏe. Tinh dầu vani cũng được sử dụng như một loại thảo dược để điều trị stress (căng thẳng thần kinh) và nó có thể giúp cải thiện đáng kể khả năng hô hấp của trẻ sinh non. 

4.2. Vanilla hoá học 

Trái ngược với công dụng kỳ diệu của vani thiên nhiên, một số loại vani hoá học đã bị khuyến cáo là có hại cho sức khỏe con người. Đặc biệt khi sử dụng ở trẻ nhỏ vì chúng có thể gây tổn hại đến gan và thận. 

Thêm vào đó có một loại vani được chiết xuất từ một loại đậu tonka của cây Dipterise odorata, có nguồn gốc từ Brazil. Người Mexico có sử dụng sản phẩm vani này, tuy nhiên ở Hoa Kỳ lại cấm. Bởi sản phẩm này có mùi thơm giống vani nhưng lại có độc tính gây tổn thương gan

vanilla-co-doc-khong

Vanilla có độc không?
(Nguồn: millenniumasiavn)

5. Vanilla mua ở đâu thì chất lượng?

Vậy hương vanilla mua ở đâu sẽ đảm bảo được chất lượng tối ưu của sản phẩm? Hiện tại, WIN Flavor là đơn vị cung ứng hương liệu thực phẩm thiên nhiên uy tín và chất lượng trên thị trường. Tại WIN Flavor, hương vani cung ứng cho thị trường việt nam đã được trích ly – chưng cất và tổng hợp từ các nguồn nguyên liệu thiên nhiên pha trộn với mùi kem sữa thơm ngậy tạo thành mùi hương vani rất đặc biệt, hương thơm vừa đậm vừa dày. 

Mặc dù có chất lượng cao song giá hương vani tại WIN Flavor cũng không hề đắt, bởi mục tiêu của công ty là hướng đến thoả mãn mọi nhu cầu của đại đa số các doanh nghiệp F&B từ lớn đến nhỏ lẻ trên cả nước. Mở rộng thị phần đồng nghĩa với giá cả và chất lượng hương vani tại WIN Flavor cũng được đưa lên hàng đầu. Chính vì vậy nên khách hàng khi đang còn phân vân mua ở đâu chất lượng thì có thể yên tâm lựa chọn và sử dụng hương liệu thực phẩm tại WIN Flavor.

huong-vanilla-mua-o-dau-se-dam-bao-duoc-chat-luong-toi-uu-cua-san-pham

Hương vanilla mua ở đâu sẽ đảm bảo được chất lượng tối ưu của sản phẩm?
(Nguồn: Bare Blends)

Hương vani vẫn luôn giữ vững vị thế quan trọng trong trái tim người tiêu dùng. Các món ăn có thành phần hương vani mang lại trải nghiệm thoả mãn cả lý tính lẫn cảm tính. Tìm mua hương vị vanilla mua ở đâu chất lượng cũng là yếu tố mà các doanh nghiệp F&B cần lưu tâm để đảm bảo sự lựa chọn của thực khách

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor

__________

Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?

Hãy để chúng tôi giúp bạn!

MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:

  • Hương thực phẩm tự nhiên
  • Hương thực phẩm mặn
  • Hương thực phẩm ngọt
  • Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
  • Collagen thực phẩm - Collagen mỹ phẩm
  • Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài

Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.

Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:

CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ - WIN FLAVOR

Tel: (+84) 28 3724 5191

Hotline: 0909 086 896

Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor

Địa chỉ: HO - 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.

RO - R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.