3 Công thức pha trà sữa từ trà đen làm nên hương vị khác biệt

Trà sữa từ trà đen là một biến tấu mới lạ từ món trà sữa truyền thống. Hấp dẫn bởi hương thơm của trà đen, màu sắc đến hương vị sau khi thưởng thức là những yếu tố làm nên sức hút khó cưỡng của món trà sữa này. Cùng tìm hiểu cách pha trà sữa từ trà đen siêu đắt khách này nhé !

Bài viết liên quan: 

• Truy tìm bột trà đen chất lượng cho chuỗi nhà hàng, quán nước ở Việt Nam
• Trà đen được dự đoán dẫn đầu thị trường trà organic toàn cầu đến năm 2027
• Bột trà đen – Nguồn nguyên liệu cho các sản phẩm, thực phẩm chức năng và làm đẹp

Trà đen chất lượng – chìa khóa cho món trà sữa thơm ngon hấp dẫn
(Nguồn: Unsplash)

1. Pha trà sữa từ trà đen – chìa khóa cho món trà sữa thơm ngon hấp dẫn

Trà sữa muốn ngon, cốt nằm ở trà. Trà có hương thơm đậm vị, không quá chát cũng không quá nhạt sẽ tạo nên một ly trà sữa thơm ngon tròn vị nhất. Trà sữa chủ yếu kết hợp bởi các nguyên liệu mang vị ngọt béo nên việc sử dụng trà đen là ứng cử viên sáng giá. 

Cũng bởi sự ngọt thanh, không chát giúp đi theo đúng tone vị, vị trà đậm thơm nồng làm điểm nhấn nổi bật, không bị sữa lấn át mất chất trà, loại bỏ cảm giác ngấy béo. Vậy mới nói, trà đen làm trà sữa đạt chất lượng chính là chìa khoá cho thức uống này thơm ngon hấp dẫn.

Trà sữa muốn ngon, cốt nằm ở trà
(Nguồn: Unsplash)

1.1. Nguyên liệu trà đen

Trà đen (hồng trà) có nguồn gốc tương tự như trà xanh, nhưng điều làm nên sự khác biệt nằm ở cách chế biến. Trà đen là loại trà trải qua quá trình lên men (hay còn gọi là oxy hóa) từ 80-100%, cũng vì thế mà lá trà có màu nâu đen, hương vị thơm nồng nàn và đậm đà hơn rất nhiều. Các giống trà và cách chế biến trà đen của mỗi trang trại có thể mang đến nhiều loại hồng trà với hương vị đặc trưng riêng. 

1.2. Tiêu chí lựa chọn

Chọn trà đen pha trà sữa làm sao cho ngon và đậm đà? Bạn hãy lưu ý một số vấn đề sau:

Chọn trà ít cọng và hạn chế lá già

Hương vị và dưỡng chất của trà sẽ nằm chủ yếu nằm các búp non, vì thế khi chọn bạn nên ưu tiên trà đen nguyên lá, các lá nhỏ đồng đều, không quá to. Trong trà đen đương nhiên có thể lẫn cọng lá, nhưng tỉ lệ không được quá nhiều vì như thế sẽ giảm chất lượng trà.

Chọn trà ít cọng và hạn chế lá già
(Nguồn: Unsplash)

Chọn trà đen có ít vụn

Bạn nên chọn trà đen nguyên lá, càng ít vụn càng tốt. Mặc dù trà đen nguyên lá trên thị trường thường có giá cao hơn so với trà đen sản xuất đại trà theo phương pháp CTC, nhưng chất lượng sẽ tốt hơn khi sử dụng. Tuy nhiên, tùy vào mục đích và chi phí kinh tế, bạn có thể chọn trà đen CTC. Tuy nhiên bạn cần lưu ý khi chọn, hãy chọn loại trà không quá vụn, màu sắc nâu đen đều nhau, hương thơm tỏa nhẹ và dễ chịu khi để gần mũi.

Chọn trà đen tự nhiên không hương liệu nhân tạo

Trà đen dùng để pha trà sữa ngon là trà khi pha thử nước có màu nâu đỏ sáng, nước trong, hương thơm nồng nàn nhưng tự nhiên và không hề bị gắt. Tránh chọn loại nguyên chất tỏa hương quá mạnh, như vậy có thể là loại trà được tẩm ướp thêm hương liệu không rõ nguồn gốc, tiềm ẩn nguy cơ có hại cho người sử dụng. 

Lưu ý: Một số loại trà đen đặc biệt, trong quá trình chế biến được biến tấu, kết hợp cùng trái cây và các loại thảo mộc, tinh dầu tự nhiên. Các loại trà này sử dụng trong pha chế hoàn toàn ổn. Tuy nhiên chỉ sử dụng khi bạn đã biết xuất xứ của chúng.

Chọn trà đen có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng

Bất kỳ thứ gì cũng vậy, bạn nên tìm hiểu kĩ về nguồn gốc xuất xứ của loại sản phẩm mình sắp sử dụng, hoặc ít nhất hãy tìm đến các thương hiệu, các nhà cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Trà đen chuẩn sẽ được sản xuất dưới quy trình nghiêm ngặt, có chứng nhận về an toàn chất lượng đầy đủ.

1.3. Các hương trà đen đặc trưng

1.3.1. Trà đen Hoàng Gia Thượng Hạng

Là dòng trà đen nguyên lá cao cấp được rất nhiều chuỗi trà sữa lớn tại thị trường Việt Nam tin dùng. Khác với các dòng trà đen thông thường có mặt trên thị trường,thường là trà đen lá già, vụn và ướp nhiều hương. Trà đen Hoàng Gia Thượng Hạng sử dụng búp và lá thứ 2 để sản xuất ra những gói trà chất lượng cao.

Đặc điểm nổi bật của sản phẩm Trà đen Hoàng Gia Thượng Hạng:

• Trà đen nguyên lá khi pha chế giúp trà có hương thơm dịu, vị hậu ngọt.
• Sản phẩm được chọn lọc kỹ lưỡng từ Bảo Lộc, sản xuất trên dây chuyền sản xuất hiện đại. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng của trà đen.
• Được rất nhiều chuỗi kinh doanh thức uống tin dùng

Trà đen Hoàng Gia Thượng
(Nguồn: Sieuthinguyenlieu.com)

1.3.2. Trà đen Hoa Trân số 9

Đây là dòng trà chuyên biệt sử dụng trong món trà sữa, hoà quyện vị hoàn hảo với bột kem béo mang đến ly trà sữa ngon đúng điệu. Ngoài các món trà sữa truyền thống, Trà Đen Hoa Trân số 9 cũng là nguyên liệu chính tạo nên các món hot nhất hiện nay như hồng trà kem sữa, trà sữa pudding đậu đỏ…

Trà đen Hoa Trân số 9
(Nguồn: Shopee)

1.3.3. Trà đen Phúc Long

Nếu bạn đã từng sử dụng nước uống của chuỗi cửa hàng Phúc Long chắc hẳn sẽ ấn tượng vì hương vị trà nơi đây. Trà đen Phúc Long luôn được ưu ái bởi vị đậm của trà, thơm ngon mà không quá nồng.

Đặc điểm nổi bật của sản phẩm Trà đen Phúc Long:

• Trà đen Phúc Long – 1 trong những thương hiệu nổi tiếng bởi vị đậm của trà, hương thơm đặc trưng khó có thể trộn lẫn.
• Sản phẩm được chiết xuất từ lá trà tươi nguyên chất tại Bảo Lộc, Lâm Đồng, vùng đất trồng trà lớn nhất nhì cả nước. 

Trà đen Phúc Long
(Nguồn: Cooponline)

Ngoài lá trà đen được sử dụng để pha chế các loại thức uống yêu thích thì WIN Flavor còn có những sản phẩm được hình thành từ lá trà đen tự nhiên như:

• 

  bột trà đen

  5/5

  Gọi 0909 086 896 nhận giá tốt

  Xem chi tiết

• 

  chiết xuất trà đen

  5/5

  Gọi 0909 086 896 nhận giá tốt

  Xem chi tiết

• 

  hương liệu thực phẩm – hương trà đen

  5/5

  Gọi 0909 086 896 nhận giá tốt

  Xem chi tiết

• 

  hương trà đen tự nhiên

  5/5

  Gọi 0909 086 896 nhận giá tốt

  Xem chi tiết

2. Cập nhật 3 công thức pha trà sữa từ trà đen khác biệt

Làm trà sữa trà đen (Black Milk Tea) tại nhà để có hương vị đậm đà, thơm ngậy như ngoài tiệm thực chất nằm ở kỹ thuật ủ trà và tỷ lệ pha trộn. Trà đen (hồng trà) là loại trà đã oxy hóa hoàn toàn, nên nó có hậu vị đậm, rất hợp khi đi cùng với sữa.

Xem thêm: Nên Chọn Bột Kem Béo Thực Vật Hay Sữa Tươi Pha Trà Sữa

Dưới đây là 3 cách làm từ cơ bản đến nâng cao.

Các công đoạn làm trân châu – trân châu đường đen
(Nguồn: Shopify)

Quy trình thực hiện chi tiết

Cách 1: Trà sữa truyền thống (Đậm đà, ngậy – Kiểu quán trà sữa)

Đây là cách tạo ra hương vị giống các thương hiệu lớn nhờ sử dụng bột kem béo.

• Bước 1: Ủ trà: Cho 30g trà đen vào bình, đổ 500ml nước nóng (90-95°C). Đậy nắp ủ trong 15 phút. Sau đó lọc bỏ bã trà lấy cốt trà nóng.

• Bước 2: Pha bột sữa: Cho 100g bột béo vào cốt trà nóng, khuấy đều cho tan hoàn toàn (phải khuấy khi trà còn nóng).

• Bước 3: Thêm độ ngọt: Cho đường và sữa đặc vào khuấy tan.

• Bước 4: Làm lạnh: Cho thêm khoảng 200g đá viên vào bình khuấy nhanh để làm lạnh đột ngột, giúp giữ hương thơm của trà.

• Bước 5: Thưởng thức: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-4 tiếng trước khi uống sẽ giúp trà sữa “ngấu” và ngon hơn.

Cách 2: Trà sữa tươi (Thanh mát, nhanh gọn)

Dành cho những ai thích vị sữa tươi rõ rệt và ít béo hơn.

• Bước 1: Chiết xuất trà: Ủ 15g trà đen với 200ml nước nóng trong 10 phút. Lọc lấy nước cốt.

• Bước 2: Mix sữa đặc: Hòa tan 30ml sữa đặc vào nước cốt trà khi còn nóng.

• Bước 3: Kết hợp sữa tươi: Đổ 150ml sữa tươi không đường vào ly, sau đó rót hỗn hợp trà sữa đặc vào.

• Bước 4: Hoàn thiện: Thêm đá vào lắc đều hoặc khuấy mạnh và dùng ngay.

Cách 3: Trà sữa nấu (Kiểu trà kéo/Milk Tea kiểu Anh)

Nấu trực tiếp trà với sữa trên bếp giúp hương vị hòa quyện sâu nhất.

• Bước 1: Nấu trà: Cho 250ml nước vào nồi cùng với trà đen (và gia vị như quế/gừng nếu thích). Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu trong 5 phút.

• Bước 2: Nấu sữa: Đổ tiếp 250ml sữa tươi và đường vào nồi trà đang sôi.

• Bước 3: Canh nhiệt: Đun tiếp đến khi hỗn hợp chớm sôi lăn tăn trở lại (không để sôi sùng sục làm mất chất sữa) thì tắt bếp.

• Bước 4: Lọc và rót: Dùng rây lọc bỏ bã trà. Bạn có thể rót qua lại giữa hai chiếc ca (kiểu trà kéo) để tạo lớp bọt mịn và giúp trà mượt hơn.

Bí quyết để trà sữa ngon (Tips)

• Nhiệt độ nước: Đừng dùng nước sôi 100°C đổ trực tiếp vào trà đen quá lâu vì dễ làm trà bị chát đắng. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 90°C.

• Xử lý trà bị chát: Nếu lỡ ủ trà quá lâu bị chát, hãy thêm một nhúm muối nhỏ hoặc một chút xíu bơ lạt, vị chát sẽ dịu đi và trà sẽ ngậy hơn.

• Đường nước: Nếu có thể, hãy nấu đường với nước theo tỷ lệ 2 đường : 1 nước để làm thành siro đường. Dùng siro này pha trà sữa sẽ ngon hơn dùng đường cát trực tiếp.

• Trân Châu (Topping): Nếu tự làm trân châu tại nhà, sau khi luộc xong hãy ngâm vào nước đường để viên trân châu không bị dính và có vị ngọt từ bên trong.

3. Công thức trà sữa trà đen machiato

Trà đen macchiato hay còn gọi là black tea macchiato là một loại thức uống quen thuộc tại các hệ thống như The Coffee House, Phúc Long… Tự chuẩn bị cho mình một ly trà đen macchiato thơm ngon như ngoài hàng, tại sao không? Cùng WIN Flavor tìm hiểu qua công thức pha trà sữa từ trà đen này nhé.

Trà đen macchiato (black tea macchiato)
(Nguồn: The Coffee House)

Nguyên liệu chuẩn bị

Lớp macchiato (milk foam)

• 20ml kem béo lỏng
• 80ml sữa tươi
• 40ml kem tươi
• 40ml frappe choice
• 40ml caramel syrup
• 4gr muối ăn
• Dụng cụ quen thuộc như ca đánh sữa lạnh hoặc máy đánh trứng

Nước trà đen

• 10gr trà hoa trân số 9
• 120ml nước nóng

Cách làm trà đen macchiato

Bước 1: Đánh macchiato

• Tiến hành cho lần lượt nguyên liệu vào: 20ml kem béo lỏng, 80ml sữa tươi, 40ml kem tươi, 40ml caramel syrup và 4gr muối ăn vào ca đánh sữa lạnh, đánh đến khi cảm thấy nặng tay thì ngưng.
• Độ sánh của macchiato dẻo mịn là đạt, bạn có thể kiểm tra bằng cách nhấc cây đánh lên. Bạn có thể dùng máy đánh trứng để tạo độ sánh cho macchiato.

Ủ trà đen giúp trà thơm ngon hơn
(Nguồn: Planchip Cha)

Bước 2: Pha trà, hoàn thành món trà đen macchiato

• Ủ 10gr trà đen loại ngon vào 120ml nước nóng 90 độ C. Đợi từ 15-20 phút để trà ngấm rồi chiết lấy nước cốt.
• Để có một ly trà đen macchiato ngon chuẩn vị, bạn cho 80ml trà đã ủ, thêm 20ml nước đường, khuấy đều rồi cho đá viên vào ly. Sau đó rót khoảng 40ml macchiato đã đánh đạt chuẩn, phủ đều lên trên mặt ly, rắc thêm 1gr bột matcha hoặc ca cao để trang trí cho đẹp mắt. 

4. Lời kết

Hy vọng bài viết này sẽ mang đến cho các bạn nhiều thông tin bổ ích trong việc pha trà sữa từ trà đen ngon nhất, phù hợp nhất. Chúc bạn có thể chế biến thành công và thưởng thức món trà sữa trà đen thơm ngon nhất với những công thức mà chúng tôi kể trên.

Nếu bạn muốn tìm địa điểm cung cấp hương liệu từ trà đen chất lượng thì hãy tham khảo các sản phẩm của WIN Flavor. Với phương châm ưu tiên chất lượng và sức khỏe người tiêu dùng,  mọi sản phẩm đều được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi đến tay người tiêu dùng.

Các bài viết liên quan:

• Quy Trình Sản Xuất Trà Đen Chất Lượng Cao 
• Tìm Hiểu Về Caffeine Trong Trà Đen
• Các Loại Trà Đen Được Sử Dụng Phổ Biến

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor.