RTD (Ready-To-Drink) là đồ uống pha sẵn, đóng chai, lon hoặc hộp, mở ra là uống được ngay, không cần pha chế thêm. Nhóm RTD phổ biến tại Việt Nam gồm trà đóng chai, cà phê lon, nước tăng lực, sữa và sữa hạt đóng hộp, cùng các dòng có cồn như cocktail lon, hard seltzer. Năm 2026, thị trường đồ uống RTD đang chịu tác động lớn từ xu hướng giảm đường trước khi thuế tiêu thụ đặc biệt với nước giải khát có đường áp dụng từ 2027.
Vậy xu hướng thị trường đồ uống RTD có gì mới và sẽ chuyển động như thế nào trong những năm tới? Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây của WIN Flavor.
Bài viết liên quan:
- Vì sao hương sữa chưa bao giờ thất thế trên thị trường F&B
- Vì sao các thương hiệu nên đầu tư vào hương cafe ngay hôm nay
- Thị trường cà phê trong nước – sân chơi không còn dành cho các ông lớn
1. Đồ uống RTD là gì?
RTD là viết tắt của cụm từ tiếng Anh Ready-To-Drink, dịch sang tiếng Việt có nghĩa là Đồ uống uống liền hoặc Đồ uống đóng chai pha sẵn.
Đây là loại đồ uống được sản xuất, pha chế và đóng gói sẵn (trong chai, lon, hộp giấy hoặc túi) theo một công thức nhất định. Người tiêu dùng chỉ cần mở nắp là có thể sử dụng ngay mà không cần qua bất kỳ bước pha chế, đun nấu hay thêm thắt nguyên liệu nào khác.
Các loại đồ uống RTD (Ready-To-Drink) hiện nay vô cùng đa dạng, đáp ứng mọi nhu cầu từ giải khát, tỉnh táo cho đến chăm sóc sức khỏe. Phổ biến nhất là nhóm trà đóng chai với các dòng trà xanh, trà oolong, trà thảo mộc thanh nhiệt và trà sữa pha sẵn; tiếp đến là phân khúc cà phê RTD gồm cà phê sữa lon, latte hoặc cold brew dành cho người bận rộn. Nhóm đồ uống bổ sung năng lượng cũng rất chiếm ưu thế với nước tăng lực và nước bù điện giải (isotonic) dành cho người vận động mạnh.
Bên cạnh đó, xu hướng sống khỏe đã thúc đẩy sự phát triển của các loại RTD dinh dưỡng như nước ép trái cây nguyên chất, sữa hạt, sữa chua uống và các loại nước chức năng bổ sung vitamin hoặc collagen. Cuối cùng, không thể không kể đến dòng RTD có cồn đang cực kỳ “hot” trong giới trẻ như nước trái cây lên men (cider), cocktail pha sẵn đóng lon và hard seltzer với đặc điểm ít calo, dễ uống và tiện lợi cho các buổi tiệc tùng nhanh gọn.
RTD tea là gì? Khác gì hard tea?
RTD tea là trà pha sẵn đóng chai, lon hoặc hộp giấy, gồm trà xanh, trà oolong, trà đen, trà trái cây và trà sữa đóng chai. Đây là nhóm không cồn và là phân khúc RTD lớn nhất tại Việt Nam. Hard tea thì khác: đây là trà có cồn (thường khoảng 4 – 5% độ cồn), phổ biến ở thị trường Mỹ và thuộc nhóm RTD có cồn. Doanh nghiệp quan tâm nhóm trà đóng chai có thể đọc thêm bài trà đóng chai (RTD tea) tại thị trường Việt Nam.
2. Các danh mục sản phẩm RTD nổi bật
Với sự phát triển bùng nổ về thức uống đóng chai trong những năm gần đây, câu hỏi về thị trường RTD đã trở nên lỗi thời. Ngày nay, các sản phẩm RTD được người tiêu dùng ưu tiên tìm kiếm nhờ đáp ứng được những yêu cầu về chất lượng, mẫu mã cũng như sự đa dạng của sản phẩm.
Hard seltzer
Hard seltzer là nước có gas chứa cồn, thường lên men từ đường mía hoặc mạch nha rồi thêm hương trái cây. Độ cồn khoảng 4 – 5%, ít calo, nên từng tạo thành cơn sốt tại thị trường Mỹ giai đoạn 2019 – 2020.
Trước sự màu mỡ của Hard seltzer, ông lớn ngành bia Heineken cũng nhảy vào ngách này, Heineken cho ra mắt dòng hard seltzer với tên gọi Pure Piraña. Pure Piraña gồm 3 hương vị chính là nho, đào và chanh.
Tuy nhiên, sản phẩm đầu tiên của Heineken được bán ở New Zealand và Mexico lại thuộc dòng Canijilla với 2 hương vị chính là xoài và chanh. Cả 2 dòng sản phẩm đều mang hương trái cây tự nhiên và nồng độ cồn thấp, không vượt quá 5%.
Mời doanh nghiệp tham khảo các loại hương liệu tự nhiên tại WIN Flavor được sử dụng phổ biến để tạo ra dòng đồ uống hard seltzer:
Trà (hard tea)
Các công ty chuyên nghiên cứu và sản xuất nước giải khát luôn cố gắng để sản phẩm được tung ra thị trường với nhiều hương vị khác nhau, nhằm đáp ứng được những đòi hỏi ngày càng khắt khe của thị trường này. Trong đó, trà RTD đang trở nên phổ biến hơn cả nhờ những lợi ích của chúng.
Hard tea là trà có cồn, lấy trà làm nền và thêm hương trái cây. Theo dữ liệu Nielsen, doanh số hard tea tại Mỹ đạt khoảng 436 triệu USD năm 2019 (số liệu thị trường Mỹ). Hương vị phổ biến gồm táo, chanh, đào, matcha, mang cảm giác thanh mát.
Các loại hương liệu tự nhiên tại WIN Flavor phù hợp cho nền trà, cả trà đóng chai không cồn và hard tea:
Cocktail
Cocktail đã không còn quá xa lạ và trở thành thức uống yêu thích của một số người. Đây là một loại thức uống kết hợp giữa các loại rượu với nhau hoặc rượu pha chế cùng với các thành phần hương liệu khác. Bạn có thể bắt gặp một số loại Cocktail kinh điển như: Martini, Whisky Sour, Mojito,…
Kombucha
Kombucha là trà lên men bằng hệ vi sinh (SCOBY), có gas nhẹ và vị chua dịu, được nhiều người trẻ quan tâm trong thị trường đồ uống RTD. Khi đóng chai, kombucha khó giữ hương ổn định vì quá trình lên men vẫn tiếp diễn (xem giải pháp R&D kombucha RTD).
Nghiên cứu Kombucha cho thấy, chúng chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khoẻ như: probiotics lợi khuẩn cho đường ruột giúp hỗ trợ tiêu hoá, axit malic góp phần hỗ trợ quá trình giải độc,…. Bên cạnh đó, kombucha mang vị ngọt của đường và hương thơm tự nhiên của trái cây nên rất được yêu thích.
Bổ sung hương trái cây của WIN Flavor góp phần cho đồ uống Kombucha đậm vị và hương thơm hấp dẫn:
hương liệu thực phẩm – hương trái cây
Gọi 0909 086 896 nhận giá tốt
Tên sản phẩm: Hương liệu thực phẩm – Hương Trái Cây (Mixfruit Flavor)
Trạng thái vật lý: Hương trái cây dạng lỏng tan hoàn toàn trong nước, phân tán tốt trong hệ nước và nền thực phẩm.
Xuất xứ: Hàn Quốc, Singapore, Indonesia, Thái Lan, Đài Loan, Trung Quốc,…
Danh mục: Hương liệu thực phẩm, Nguyên liệu thực phẩm / F&B.
Thời hạn sử dụng sản phẩm: 24 tháng kể từ ngày sản xuất.
Quy cách đóng gói: Sản phẩm đựng trong 2 lớp túi PE, bên ngoài là thùng giấy. Cam kết bao bì chứa đựng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của Bộ Y Tế.
Khối lượng: 1 kg, 2 kg, 4 kg, 5 kg, 10 kg, 15 kg, 20 kg, 25 kg hoặc khối lượng khác theo yêu cầu khách hàng được ghi rõ trên nhãn sản phẩm.
Liều lượng sử dụng: Vui lòng liên hệ nhà cung cấp để được tư vấn chi tiết.
Ứng dụng: Đồ uống pha chế (Trà trái cây nhiệt đới, Mocktail, Cocktail, Smoothies, Soda trái cây mix), Đồ uống đóng chai (Nước ép trái cây tổng hợp RTD, Nước có ga, Nước tăng lực, Trà đóng chai, Nước khoáng có hương), Bánh kẹo & Tráng miệng (Kẹo dẻo/Kẹo cứng trái cây, Thạch rau câu, Pudding, Ice cream topping, Mứt trái cây), Sữa & Kem (Kem que/Kem hộp vị trái cây tổng hợp, Sữa chua ăn/uống vị hoa quả), Dược & Thực phẩm chức năng (Siro ho trẻ em, Bột sủi C bổ sung vitamin, Viên ngậm, Thực phẩm bảo vệ sức khỏe), Hóa mỹ phẩm (Son dưỡng, Sữa tắm, Xịt khoáng, Nước hoa xịt phòng).
Đồ uống có cồn có hương vị
Thay vì các sản phẩm chứa cồn khó uống như: bia, rượu,… Ngày nay để đáp ứng vị giác và với mục đích tiếp cận được nhiều người tiêu dùng hơn. Các đồ uống có cồn kết hợp bổ sung thêm hương vị đang được phát triển rộng rãi và nhận được sự đón nhận của đông đảo khách hàng.
3. Những xu hướng về thị trường RTD nổi bật
3.1 Cà phê RTD chai lớn và lốc nhiều chai
Thói quen dự trữ đồ uống trong tủ lạnh đã tạo cơ hội cho cà phê RTD dạng chai lớn dùng nhiều lần (multi-serve) và lốc nhiều chai (multi-unit), bên cạnh dạng chai/lon uống một lần (single-serve). Tại Mỹ, các thương hiệu như SToK Cold Brew (Danone North America) đã đi theo hướng này. Tại Việt Nam, cà phê sữa đóng chai tại chuỗi cửa hàng tiện lợi là nhóm tăng nhanh (tham khảo công thức cà phê sữa RTD thế hệ mới).
3.2 Thức uống ủ lạnh lên ngôi
Ngoài việc quan tâm tới sức khỏe, người tiêu dùng hiện nay ưu tiên các tùy chọn đồ uống tiện lợi, nhỏ gọn có thể mang tới bất kỳ đâu. Đây là cơ hội để thức uống ủ lạnh – cold brew lên ngôi.
Theo thông tin từ Nielsen, có đến 89 dòng cold brew trong tổng số 159 sản phẩm có hương vị cà phê mới được ra mắt trong giai đoạn 2018-2019, số liệu chỉ tính riêng tại thị trường Mỹ. Cold brew hiện được nhóm khách hàng Gen Z ưa chuộng.
Nhiều tập đoàn lớn như Nestlé, Coca-Cola, Starbucks đều đã có sản phẩm cold brew đóng chai.
3.3 Đồ uống cao cấp – Cocktail
Thị trường đồ uống RTD thuộc danh mục đồ uống có tốc độ phát triển nhanh nhất thị trường Hoa Kỳ, theo IWSR. Trong bối cảnh nhiều “ông lớn” như White Claw và Truly đã thống trị ngách này thì các thương hiệu khác buộc phải sáng tạo công thức cocktail RTD mới lạ làm từ nguyên liệu thật như rượu cốt, nước ép trái cây tươi và các loại hương liệu thực phẩm tự nhiên.
Dữ liệu Nielsen năm 2020 (thị trường Mỹ) cho thấy trong giai đoạn Covid-19, cocktail RTD tăng 86,8% so với cùng kỳ, gấp 4 lần mức 21,5% trước dịch. Năm 2026, RTD có cồn đã vượt vodka về giá trị toàn cầu và được dự báo tăng khoảng 2%/năm giai đoạn 2025 – 2030 (The Spirits Business, 6/2026). Vì vậy, xu hướng đồ uống trong tương lai của cocktail RTD cũng sẽ xoay quay insight này.
3.4 Sữa vẫn là thức uống lý tưởng
Bên cạnh coffee, sữa sẽ tiếp tục là thức uống lý tưởng. Gần đây, Pursue Happiness đã tung ra thị trường món cà phê ủ lạnh Pursue Happiness Cowffee, kết hợp hoàn hảo giữa sữa tươi nguyên chất có hàm lượng CLA cao và cà phê ủ lạnh.
Đồng thời ghi nhận tiềm năng phát triển mạnh mẽ đối với các sản phẩm có nguồn nguyên liệu đặc trưng của địa phương và các sản phẩm không biến đổi gen hoặc có hàm lượng protein cao. Những dấu hiệu khả quan của thị trường, càng cho thấy rằng trong ngành hàng RTD sữa vẫn giữ vị trí là thức uống lý tưởng.
4. Thị trường RTD Việt Nam 2026
Trà đóng chai là phân khúc RTD lớn nhất tại Việt Nam. Theo Ken Research, thị trường trà uống liền Việt Nam đạt khoảng 390 triệu USD năm 2024 và được dự báo đạt 526 triệu USD vào năm 2030, tăng khoảng 5,1%/năm. Thị trường RTD đang chia thành hai nhóm rõ rệt:
Nhóm “Volume Driver” (Trà đóng chai & Nước tăng lực):
- Đây là nhóm có sản lượng lớn nhất trong ngành RTD tại Việt Nam.
- Đặc điểm: Biên lợi nhuận trên từng đơn vị sản phẩm thấp nhưng số lượng bán ra cực lớn. Các hãng lớn (Pepsi, Tân Hiệp Phát, Masan) duy trì vị thế nhờ hệ thống phân phối phủ khắp các tiệm tạp hóa truyền thống (GT).
Nhóm “Value Driver” (Cà phê RTD & RTD có cồn):
- Sản lượng ít hơn, nhưng giá trị trên mỗi sản phẩm cao hơn trà đóng chai.
- Xu hướng: Tăng trưởng tốt tại kênh hiện đại (MT) như cửa hàng tiện lợi và siêu thị, nơi khách hàng sẵn sàng trả giá cao hơn cho sản phẩm uống liền.
5. Thuế tiêu thụ đặc biệt với đồ uống có đường từ 2027 tác động RTD thế nào?
Luật Thuế tiêu thụ đặc biệt sửa đổi được Quốc hội thông qua ngày 14/6/2025 đưa nước giải khát có hàm lượng đường trên 5g/100ml vào diện chịu thuế: 8% từ ngày 01/01/2027 và 10% từ ngày 01/01/2028 (Thời báo Tài chính Việt Nam). Sữa và sản phẩm từ sữa, nước rau quả nguyên chất, nước khoáng không thuộc diện này.
Với RTD, nhóm chịu ảnh hưởng trực tiếp là trà đóng chai có đường, nước tăng lực, nước ngọt có gas và nhiều dòng trà sữa, cà phê đóng chai. Các hãng đang điều chỉnh theo hai hướng:
- Giảm đường dưới ngưỡng 5g/100ml và bù lại độ ngọt bằng chất tạo ngọt như stevia, la hán quả, allulose kết hợp hương liệu để giữ vị.
- Ra mắt dòng ít đường, không đường song song với dòng truyền thống để giữ khách hàng quen vị.
Khó khăn lớn nhất khi giảm đường là sản phẩm mất độ đầy vị, xuất hiện hậu vị đắng hoặc vị ngọt đến chậm. Doanh nghiệp có thể tham khảo xu hướng giảm đường trong ngành F&B Việt Nam 2026 và giải pháp MQ Sweet™ Balance B10 của WIN Flavor. Đây là hệ giải pháp tái thiết kế vị ngọt (Sweetness Design System), được thiết kế cho các ứng dụng giảm đường và hướng đến trải nghiệm vị ngọt cân bằng hơn khi dùng chất tạo ngọt cường độ cao.
6. Rào cản gia nhập và thách thức của thị trường RTD
Dù thị trường màu mỡ, nhưng các nhãn hàng mới phải đối mặt với:
Cuộc chiến kệ hàng: Tại các cửa hàng tiện lợi, diện tích tủ lạnh có hạn. Để “chen chân” vào được, các hãng phải chi trả phí lên kệ (listing fee) rất cao và có chương trình khuyến mãi liên tục.
Logistics: RTD là mặt hàng nặng và chiếm diện tích. Chi phí vận chuyển chiếm tỷ trọng đáng kể trong giá thành. Nếu không có mạng lưới kho vận tối ưu, biên lợi nhuận sẽ bị bào mòn.
Sự trung thành thấp: Khách hàng RTD rất dễ thay đổi. Nếu đối thủ ra một vị mới (ví dụ: Trà mãng cầu, trà măng cụt), doanh số của các dòng truyền thống sẽ bị sụt giảm ngay lập tức. Do đó, bộ phận R&D (Nghiên cứu và Phát triển) phải ra mắt sản phẩm và hương vị mới liên tục.
7. WIN Flavor đồng hành cùng doanh nghiệp RTD thế nào?
Trước sự chuyển động của thị trường đồ uống RTD, các doanh nghiệp cần đưa ra chiến lược cụ thể để phù hợp nhu cầu của người tiêu dùng cũng như tăng số lượng bán ra.
WIN Flavor cung cấp hương liệu trái cây, hương trà, hương cà phê, hương sữa và chiết xuất tự nhiên cho đồ uống RTD, đồng thời hỗ trợ phòng R&D phối chế mẫu, giảm đường và đánh giá độ ổn định hương sau thanh trùng, tiệt trùng trong suốt hạn sử dụng. Doanh nghiệp có thể gửi yêu cầu mẫu thử để được tư vấn theo đúng nền sản phẩm.
Xem thêm các bài viết liên quan đến thị trường RTD:
- Hương Liệu Nào Phổ Biến Trong Đồ Uống RTD
- Thị trường trà pha sẵn (RTD) hồi phục nhanh hậu dịch Covid-19?
- Giải Pháp R&D Kombucha RTD: Giữ Hương Vị Ổn Định Khi Đóng Chai
- Giải Pháp Bột Chiết Xuất Cà Phê Cho Đồ Uống Hòa Tan Và RTD
- Bột Vanilla & Bột Kem Béo Thực Vật – Giải Pháp Nền Creamy Cho Đồ Uống RTD
- Gợi Ý R&D Sản Phẩm Với Công Thức Cà Phê Sữa RTD Thế Hệ Mới
Liên hệ MQ – WIN Flavor nhận báo giá hoặc yêu cầu mẫu thử
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor
8. Câu hỏi thường gặp về thị trường đồ uống RTD
RTD là gì?
RTD (Ready-To-Drink) là đồ uống pha sẵn, đóng chai, lon hoặc hộp, mở ra là uống được ngay, như trà đóng chai, cà phê lon, nước tăng lực, sữa hộp và cocktail lon.
RTD tea là gì?
RTD tea là trà pha sẵn đóng chai hoặc lon, không cồn, như trà xanh, trà oolong, trà trái cây, trà sữa đóng chai. Hard tea là trà có cồn, thuộc nhóm RTD có cồn.
Thị trường trà đóng chai Việt Nam lớn cỡ nào?
Theo Ken Research, thị trường trà uống liền Việt Nam đạt khoảng 390 triệu USD năm 2024 và được dự báo đạt 526 triệu USD năm 2030.
Đồ uống RTD nào phải chịu thuế tiêu thụ đặc biệt từ 2027?
Nước giải khát có hàm lượng đường trên 5g/100ml chịu thuế 8% từ 01/01/2027 và 10% từ 01/01/2028. Sữa, nước rau quả nguyên chất và nước khoáng không thuộc diện này.
WIN Flavor hỗ trợ doanh nghiệp RTD những gì?
WIN Flavor cung cấp hương liệu, chiết xuất và giải pháp tạo ngọt, hỗ trợ phối chế mẫu, giảm đường và kiểm tra độ ổn định hương cho trà, cà phê và đồ uống trái cây đóng chai.
Thông tin được đề cập trong nội dung chỉ mang tính chất tham khảo. Quý khách vui lòng liên hệ chuyên gia kỹ thuật, tư vấn viên hoặc bộ phận hỗ trợ của MQ Ingredients – WIN Flavor để được hướng dẫn và tư vấn cụ thể. Xem thêm
CÔNG TY CỔ PHẦN NGUYÊN LIỆU MQ
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/MQingredients
TRỤ SỞ CHÍNH & CHI NHÁNH NHÀ MÁY BÌNH DƯƠNG: 142 Đường Quốc Lộ 1K, Khu phố Tân Hòa, Phường Đông Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
VĂN PHÒNG VÀ R&D CENTER: 36/8A đường Nguyễn An Ninh, Phường Dĩ An, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
CHI NHÁNH HÀ NỘI: 146 Hoàng Quốc Việt, Phường Nghĩa Đô, Thành Phố Hà Nội, Việt Nam.
Thông tin được đề cập trong nội dung chỉ mang tính chất tham khảo. Quý khách vui lòng liên hệ chuyên gia kỹ thuật, tư vấn viên hoặc bộ phận hỗ trợ của MQ Ingredients – WIN Flavor để được hướng dẫn và tư vấn cụ thể. Xem thêm
