Được mệnh danh là “hoa hậu của các hương liệu”, vani là một thành phần không thể thiếu đối với ẩm thực. Đặc biệt, hương vani thực phẩm tự nhiên được ứng dụng dưới nhiều hình thức đa dạng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Hãy cùng MQ International tìm hiểu về mùi hương đặc biệt này nhé!
Hương vani thực phẩm tự nhiên được ứng dụng nhiều trong công nghiệp thực phẩm
1. Thói quen sử dụng hương vani trong các loại thực phẩm
Sử dụng hương vani thực phẩm tự nhiên nhằm tăng hương vị và kích thích vị giác đã là công thức quen thuộc. Với ẩm thực phương Đông, chỉ với một chút vani tự nhiên, món kem, mứt, chè hay các món bánh sẽ trở nên hấp dẫn và ngọt ngào hơn. Ngoài ra, vani cũng được dùng để kết hợp trong cà phê và nhiều thức uống khác.
Hương vani sẽ làm cho món ngọt trở nên quyến rũ hơn
Ở châu Âu, các đầu bếp sử dụng vani như là một hương liệu yêu thích cho các món tráng miệng. Trong kỹ nghệ đồ uống, vani được dùng với chất có cồn hay không cồn để tạo ra các sản phẩm đặc biệt như Vanilla Vodka, Rhum vanilla, Pepsi vanilla…
2. Nguồn gốc của hương vani thực phẩm tự nhiên
Bắt nguồn từ Mexico, hương vani thực phẩm tự nhiên được đưa đến châu Âu để phục vụ cho giới quý tộc vào năm 1520. Mùi hương này xuất phát từ một giống lan dây leo có tên khoa học là Vanilla planifolia. Sau khi ra hoa, cây sẽ được thụ phấn bằng tay ngay trong ngày và thu hoạch sau khi kết trái khoảng 5 – 6 tháng. Quả được đem đi ủ trong vòng 6 tháng để lên men rồi được trữ trong những chiếc hộp thiếc lót giấy nến.
Chiết xuất vani nguyên chất rất kỳ công và mất thời gian
Trong quá trình chiết xuất, tinh chất hương vani thực phẩm tự nhiên và hơn 250 thành phần có sẵn trong quả sẽ phản ứng với nhau, tạo nên mùi thơm độc đáo. Quả vani sẽ chuyển từ màu vàng sang nâu hoặc đen khi ủ. Màu quả càng đen bóng thì mùi hương càng nồng nàn, thành phẩm lại càng chất lượng hơn.
Trên thị trường hiện nay, vani được bán với 3 dạng là trái nguyên, bột và tinh dầu. Được ứng dụng trong các sản phẩm cao cấp, dạng trái nguyên thường có giá thành cao và được chế tạo theo quy trình truyền thống.
Trong khi đó, vani dạng bột và tinh dầu được các doanh nghiệp ưa chuộng hơn vì sự tiện lợi và giá thành phù hợp. Được tinh chế từ quả vani nguyên chất và đường, hương vani thực phẩm tự nhiên dạng bột có màu trắng, mịn, vị dịu ngọt và dễ hòa tan.
Bột vani tự nhiên được các doanh nghiệp ưu tiên sử dụng
Việc ứng dụng hương vani trong sản xuất và chế biến thực phẩm đã trở nên quen thuộc. Tuy nhiên, các thương hiệu nên tìm hiểu kỹ công thức chế tạo hương thơm này, tránh sử dụng những loại mùi hương vani tổng hợp xuất xứ không rõ ràng và nguy hiểm cho sức khỏe khách hàng.
3. Kết hợp hương vani tự nhiên với các mùi hương khác
Hương vani thực phẩm tự nhiên sẽ tạo nên sức hút cho món ăn, thức uống. Đặc biệt, mùi hương này sẽ trở nên quyến rũ hơn khi kết hợp cùng hai loại hương liệu cacao và hương trái cây.
Những sự kết hợp sáng tạo sẽ làm món ăn, thức uống thêm ấn tượng
Cộng hưởng cùng một chút vani, vị đắng của cacao sẽ được làm dịu đi. Nét tinh tế của sự pha trộn này nằm ở sự đối lập giữa đắng và ngọt, thoang thoảng và nồng nàn của cacao nguyên chất và vani.
Trái với cacao, hương trái cây thanh khiết sẽ đem đến một dấu ấn khác khi kết hợp cùng hương vani thực phẩm tự nhiên. Các loại thức ăn hoặc nước uống với nguyên liệu chính là trái cây sẽ trở nên đậm đà hơn khi được bổ sung hương vani.
Hương vani thực phẩm tự nhiên sẽ làm vị trái cây thêm quyến rũ
Hai gợi ý trên có thể giúp cho doanh nghiệp có được những ý tưởng độc đáo khi cho ra đời những dòng sản phẩm mới. Việc sử dụng hương vani thực phẩm tự nhiên trong ngành công nghiệp thực phẩm đã không còn xa lạ, tuy nhiên, chỉ cần một phát kiến mới hay sự pha trộn tinh tế hơn cũng có thể giúp doanh nghiệp tạo được dấu ấn. MQ International sẽ tiếp tục đồng hành với doanh nghiệp trong hành trình kiến tạo mùi vị của riêng mình.
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là chuyên gia cung cấp hương liệu thực phẩm tự nhiên cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương tự nhiên
- Hương mặn
- Hương ngọt
- Chiết xuất tự nhiên
- Nước ép trái cây cô đặc
- Bột tự nhiên
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/mqflavor/
Địa chỉ: 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, Q. Thủ Đức, TPHCM
