eMagazine – Quy Trình Sản Xuất Sữa Bột Người Lớn Đóng Gói

Sữa bột đóng gói là sản phẩm dinh dưỡng thiết yếu cho nhiều độ tuổi, được ưa chuộng bởi sự tiện lợi và bảo quản dễ dàng. Để có được những sản phẩm sữa bột chất lượng cao, quá trình sản xuất đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ lưỡng từ khâu chọn nguyên liệu đến đóng gói cuối cùng. Trong bài viết này, hãy cùng WIN Flavor tìm hiểu quy trình sản xuất sữa bột đóng gói cơ bản như thế nào nhé!

Thanh trùng sẽ giúp sữa loại bỏ các loại vi sinh vật
(Nguồn: Canva)

Quy trình sản xuất sữa bột hiện đại đảm bảo giữ nguyên được các dưỡng chất như canxi, protein, kali, phốt pho, các loại vitamin,… Những thành phần này mang lại rất nhiều lợi ích cho mọi đối tượng như hỗ trợ hệ miễn dịch, ngăn ngừa tăng cân và tăng cường sức khỏe tim mạch. Đặc biệt, sữa bột còn giúp giảm gãy xương và nguy cơ mắc các bệnh về xương khớp.

Trong dây chuyền sản xuất sữa bột, việc lựa chọn nguyên liệu là yếu tố quyết định để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng. Những nguyên liệu chính được dùng để sản xuất sữa bột bao gồm:

• Sữa bò, sữa dê, sữa non: Đây là các nguyên liệu chính để chế biến sữa bột. Các loại sữa này cung cấp hàm lượng chất béo, canxi, protein và các dưỡng chất có lợi khác cho sữa bột. Trong đó, sữa bò và sữa dê thường được sử dụng phổ biến, còn sữa non lại giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng và hỗ trợ hệ miễn dịch.
• Dầu thực vật: Một số nhà sản xuất sữa bột có thể sử dụng dầu thực vật (như dầu hướng dương, dầu cọ,…) để bổ sung năng lượng, chất béo và cải thiện hương vị sản phẩm. Tuy nhiên, không phải loại sữa bột nào cũng chứa dầu thực vật.
• Đường: Đường được thêm vào sữa bột để cải thiện hương vị và độ ngọt. Lượng đường cần phải được kiểm soát cẩn thận để đảm bảo sữa bột có hương vị hấp dẫn mà không gây hại cho sức khỏe.
• Các khoáng chất và vitamin: Để tăng cường giá trị dinh dưỡng, các công ty gia công sữa bột cũng bổ sung các khoáng chất và vitamin như kẽm, canxi, sắt, các loại vitamin A, D, B12 và acid folic. Những chất này giúp hỗ trợ phát triển xương, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe tổng thể.
• Các thành phần khác:  Sữa bột còn chứa các thành phần khác như chất tạo đặc, chất chống oxy hóa, chất điều chỉnh độ axit. Đặc biệt hương liệu (tự nhiên hoặc nhân tạo) là thành phần không thể thiếu nhằm tạo nên các loại sữa với hương vị khác nhau như sữa hương vani, sữa hương dâu, sữa hương dừa,… Những thành phần này giúp cải thiện chất lượng, hương vị và độ bền của sản phẩm.

Sữa tươi là nguyên liệu chính trong sản xuất sữa bột
(Nguồn: Canva)

Sữa bột là sản phẩm được sản xuất từ sữa tươi, thông qua quá trình sấy khô và tách nước. Để đảm bảo độ an toàn và thơm ngon, sữa bột phải trải qua quy trình sản xuất nghiêm ngặt. Dưới đây là những bước chính trong quy trình sản xuất sữa bột:

Bước 1: Chuẩn hoá

Đây là quá trình điều chỉnh và chuẩn hóa hàm lượng của chất béo có trong nguyên liệu sữa. Bước này sẽ được thực hiện tự động bằng công nghệ ly tâm và hệ thống máy trộn cùng các thiết bị đo đạc hiện đại.

Bước 2: Thanh trùng

Mục đích của bước thanh trùng là nhằm giảm thiểu vi sinh vật (VSV) có trong nguyên liệu sản xuất sữa bột đến mức thấp nhất. Quá trình này cũng giúp vô hiệu hóa enzym lipase và duy trì tính chất của protein trong sữa.  

Thanh trùng chỉ được thực hiện trong vài giây ở nhiệt độ 80 đến 85 độ C trên thiết bị trao đổi nhiệt dạng bảng mỏng. Các bước chính của thanh trùng thường bao gồm: tăng nhiệt độ và giữ sữa ở nhiệt độ cao trong một khoảng thời gian nhất định, sau đó là làm nguội sữa trở lại. Quá trình thanh trùng có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như: thành phần dinh dưỡng của sữa, vi sinh vật có trong sữa và tính chất vật lý của nguyên liệu.

Thanh trùng sẽ giúp sữa loại bỏ các loại vi sinh vật
(Nguồn: Canva)

Bước 3: Cô đặc sữa

Sau khi trải qua bước thanh trùng, sữa sẽ được đem đi cô đặc. Bước này sẽ giúp lọc tối đa lượng nước còn thừa trong sữa. Thông thường, người ta sẽ sử dụng phương pháp cô đặc chân không để đảm bảo tính an toàn và thời gian thực hiện nhanh chóng. Phương pháp này cũng giúp sữa bột giữ được trọn vẹn chất dinh dưỡng, không bị vi khuẩn gây hại. 

Bước 4: Đồng hoá

Sau quá trình cô đặc, sữa sẽ có hàm lượng chất béo khá cao. Do đó cần phải tiến hành đồng hóa nhằm làm giảm đi lượng chất béo trong sữa. Quá trình đồng hoá cần phải sử dụng chất nhũ hoá không màu, không vị, không mùi và đặc biệt là không làm biến chất sữa.

Đồng hóa sữa giúp giảm đi lượng chất béo trong sữa bột
(Nguồn: Canva)

Bước 5: Sấy sữa

Đây là một bước không thể thiếu trong quá trình sản xuất sữa bột. Quá trình sấy sữa sẽ giúp sản phẩm sữa cuối cùng không bị ẩm mốc, hư hỏng và đạt chất lượng cao nhất. Sữa bột thường được sấy khô từ 90 – 96% với độ ẩm chỉ từ 4 – 10%. Một số phương pháp sấy sữa thường được dùng hiện nay là sấy phun, sấy trục, sấy thăng hoa,…

Bước 6: Đóng gói

Đây là bước quan trọng để giúp sữa bột có được diện mạo đẹp nhất và thu hút sự chú ý từ khách hàng. Thông thường nhà sản xuất sẽ đóng gói trong hộp kim loại để chất lượng sữa được đảm bảo và tránh không cho vi khuẩn, không khí xâm nhập vào bên trong. 

Sữa bột thường được đóng gói trong các hộp kim loại
(Nguồn: Canva)

Trên đây là quy trình sản xuất sữa bột cơ bản. Tuy nhiên, để tạo nên một sản phẩm sữa bột chất lượng cao đòi hỏi sự đầu tư kỹ lưỡng và quy trình sản xuất nghiêm ngặt từ khâu chọn nguyên liệu, xử lý, sấy, đóng gói và kiểm tra chất lượng. Đặc biệt, để tạo nên một loại sữa bột vừa an toàn vừa thơm ngon không phải là điều dễ dàng. Do đó, để được tư vấn giải pháp trong nghiên cứu và phát triển sản phẩm nguyên hương liệu, chiết xuất tự nhiên, doanh nghiệp đừng ngần ngại liên hệ với WIN Flavor để được hỗ trợ.

WIN Flavor tự hào là thương hiệu chuyên cung cấp nguyên – hương liệu cao cấp hàng đầu Việt Nam. Với việc sở hữu đội ngũ R&D thâm niên, hàng đầu ngành và luôn áp dụng quy trình sản xuất tiên tiến, WIN Flavor là lựa chọn mà doanh nghiệp không nên bỏ qua. Tin rằng với sự hợp tác đồng hành của WIN Flavor, doanh nghiệp của bạn sẽ tạo nên những sản phẩm sữa bột chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu của thị trường và mang lại lợi ích cho người tiêu dùng.

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor.

Bài viết liên quan:

• Nghiên Cứu Tổng Quan Thị Trường Sữa Hạt Việt Nam Năm 2024
• Nghiên Cứu Thị Trường Sữa Việt Nam 2024
• Bột Kem Béo Thực Vật Và Sữa Tươi: Sự Lựa Chọn Nào Cho Trà Sữa Ngon?