“Win Flavor tổng hợp”

Cuối năm nay, thị trường thực phẩm đóng hộp các sản phẩm mang hương bò sẽ có sự cạnh tranh vô cùng sôi động. Theo đó, ngay từ tháng 06/2021, Công ty Cổ phần Việt Nam Kỹ nghệ Súc sản Vissan đã chuẩn bị kế hoạch cung ứng cho thị trường 5200 tấn thực phẩm chế biến, tăng 10% so với cùng kỳ. Sau 1 năm cam go vì dịch bệnh, đây là thời điểm các doanh nghiệp cần làm hài lòng khách hàng của mình bằng những hương vị mùa đông hấp dẫn.

Ẩm thực cuối năm đặc biệt ở chỗ, quyết định mua hàng của người dùng được ảnh hưởng từ trải nghiệm sử dụng sản phẩm. Một sản phẩm chất lượng tốt nhưng không phù hợp để sử dụng trong thời tiết lạnh, sẽ không tạo được thiện cảm. Ngoài ra, còn có những đặc điểm khác mà doanh nghiệp cần chú ý.

huong-bo-van-chiem-uu-the-trong-mua-gia-lanh

Hương bò vẫn chiếm ưu thế trong mùa giá lạnh

1. Ẩm thực mùa đông khác gì so các mùa khác?

1.1. Không khí

Không khí của mùa đông là chất xúc tác chính cho thói quen sử dụng sản phẩm của khách hàng. Vì tiết trời lạnh, người dùng thường có thói quen ăn uống cùng nhau.

Xuất phát từ lý do đó, các sản phẩm có cách sử dụng thiên về tụ tập, hội họp thường được ưa chuộng. Ví dụ điển hình nhất là thực phẩm mang hương thịt, được yêu thích nhất vào những dịp cuối năm, theo nhận định của WATT Poultry.

1.2. Loại thức ăn

Thời tiết lạnh kích thích người tiêu dùng sử dụng những sản phẩm giúp sưởi ấm cơ thể, đồng thời kích thích trao đổi chất vốn thụ động. Điển hình là các loại lẩu, bún phở,… Do đó, các nhà sản xuất không ngừng cho ra mắt các dòng sản phẩm ăn liền quen thuộc, điểm thêm hương bò tự nhiên để tiếp cận gần hơn với người tiêu dùng.

Bên cạnh đó, một bộ phận người tiêu dùng lại mang sở thích đặc biệt với món kem trong mùa đông lạnh giá. Đặc biệt là ở những vùng khí hậu nhiệt đới, vì người tiêu dùng muốn tận hưởng trọn vẹn cái lạnh hiếm hoi trong năm.

Đặc biệt, thị trường F&B những năm gần đây chứng kiến những “phát minh” mới lạ. Báo cáo của T.Hasegawa đã chỉ ra ở các món khai vị, hơn 50% người tiêu dùng có xu hướng lựa chọn các hương vị mang tính mới lạ độc đáo. Chẳng hạn như món kem hương thịt nướng BBQ hòa quyện giữa vị ngọt và mặn độc đáo, được bày bán ở Betty Rae’s Ice Cream đã chiếm trọn sự tin yêu của người tiêu dùng Mỹ trong 3 năm gần đây.

1.3. Tính chất độc đáo

Trải nghiệm mang đến cảm giác ấm nóng của thực khách khi sử dụng sản phẩm sẽ là điều mà doanh nghiệp cần quan tâm. Nước dùng ấm nóng hay hương vị đậm đà kích thích vị giác sẽ là yếu tố tiên quyết giúp sản phẩm có được sự yêu mến từ người tiêu dùng.

san-pham-mang-huong-vi-dam-da-su-dung-trong-cac-buoi-tu-tap-duoc-lua-chon-hon-ca

Sản phẩm mang hương vị đậm đà, sử dụng trong các buổi tụ tập được lựa chọn hơn cả

Đặc biệt hơn, mùa đông làm cơ thể con người cần tiêu hao nhiều năng lượng cho việc duy trì nhiệt độ. Vậy nên, lượng tiêu thụ thức ăn của người tiêu dùng cũng tăng cao. Lúc này, doanh nghiệp cần cung cấp những thực phẩm có mức năng lượng cao, nhưng cần sử dụng dễ dàng và tiện lợi như xúc xích ăn liền, bún phở ăn liền,..

2. Những hương vị làm nên sự hấp dẫn cho ẩm thực mùa đông

2.1. Hương bò bổ dưỡng

Hương vị phổ biến nhất trong bát phở Việt chính là hương bò viên. Bên cạnh đó, dòng hương này còn tham gia trong các sản phẩm mì, cháo ăn liền, bò viên, xúc xích, hay các món đồ hộp. Đây cũng là những sản phẩm mang tính tiện lợi cao, lại được người tiêu dùng gen Z ưa chuộng, vì cuộc sống bận rộn.

2.2. Hương thịt nướng bùng nổ

Mùa đông là lúc các bữa tiệc cuối năm lên ngôi. Đây chính là thời điểm vàng để các doanh nghiệp đẩy mạnh các sản phẩm xoay quanh các món thịt nướng. Những buổi tiệc nướng cùng với gia đình, bạn bè, quây quần bên than hồng để hàn huyền về câu chuyện năm cũ, năm mới, chắc chắn không thể thiếu những món thịt tươi ngon, hấp dẫn.

Xem thêm: Những hương vị nào vẫn là xu hướng của ngành F&B trong bối cảnh bình thường mới?

huong-thit-nuong-trong-cac-mon-my-am-nong-cung-duoc-ua-chuong

Hương thịt nướng trong các món mỳ ấm nóng cũng được ưa chuộng

Lúc này, nhu cầu về các sản phẩm ướp thịt thơm ngon, màu đẹp, dậy vị sẽ không ngừng gia tăng. Đặc biệt, hương BBQ được ưa chuộng vì làn sóng Hàn Quốc phủ rộng tại Việt Nam. Mô hình các nhà hàng thịt nướng Việt Nam được yêu thích và phát triển mạnh không chỉ ở các thành phố lớn.

2.3. Hương vị giò chả bất hủ

Là một phần trong nét văn hóa ẩm thực lâu đời của Việt Nam, chả, giò luôn có mặt trong bữa ăn của nhiều gia đình nhất là vào những dịp cuối năm. Thị trường chả giò ngày nay cạnh tranh rất khốc liệt, một phần từ nhu cầu, một phần vì tiêu chuẩn chất lượng của khách hàng ngày càng tăng. 

Các doanh nghiệp muốn nổi bật trên thị trường giò chả cần tạo cho mình một hương vị vừa tự nhiên, nhưng cũng phải thật nổi bật. Sử dụng hương thịt heo, hương bò tự nhiên đến từ nhà cung cấp uy tín sẽ khiến thực khách thưởng thức thêm phần ngon miệng.

3. Xu hướng ẩm thực mùa đông trên toàn thế giới

3.1. Các nước phương Tây

Ở các nước phương Tây, người tiêu dùng yêu thích sử dụng các loại thức có hàm lượng protein và chất béo cao. Chính vì vậy, các món thịt hầm rau củ với nước súp hương gà giàu dinh dưỡng và năng lượng sẽ là sự lựa chọn phù hợp.

Tất nhiên cũng không thể không nhắc tới một hương vị rất được ưa chuộng: phô mai. Các món ăn nổi tiếng như Shepherd của Anh, Cheese Fondue trứ danh của Thụy Sĩ hay Poutine của Canada là những ví dụ về xu hướng sử dụng phô mai trong thời tiết lạnh.

3.2. Các nước phương Đông

Ở các nước phương Đông, khẩu vị của người tiêu dùng vào mùa đông thường thiên về vị cay. Các nguyên liệu tiêu biểu là Hàn Quốc với kochuchang, Nhật bản với wasabi và Trung Quốc với gừng. 

Xem thêm: Những hương vị nào sẽ được ưa chuộng bởi người tiêu dùng gen Z trong tương lai?

nguoi-han-quoc-thich-huong-vi-cay-cho-nuoc-sot-them-phan-dam-da

Người Hàn Quốc thích hương vị cay cho nước sốt thêm phần đậm đà

Đó là những phân tích về “hương vị mùa đông” của thị trường ẩm thực năm nay. Hy vọng thông qua bài viết này, các doanh nghiệp đã có cho mình cái nhìn tổng quan nhất về thị trường, sở thích và thói quen sử dụng sản phẩm của người tiêu dùng trong thời gian sắp tới. Liên hệ với Win Flavor để ứng dụng hương bò và các hương từ thịt được nhắc đến ở trên vào các sản phẩm của mình ngay hôm nay.

__________

Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?

Hãy để chúng tôi giúp bạn!

MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:

  • Hương thực phẩm tự nhiên
  • Hương thực phẩm mặn
  • Hương thực phẩm ngọt
  • Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
  • Collagen thực phẩm - Collagen mỹ phẩm
  • Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài

Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.

Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:

CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ - WIN FLAVOR

Tel: (+84) 28 3724 5191

Hotline: 0909 086 896

Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor

Địa chỉ: HO - 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.

RO - R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.