Nghiên cứu thị trường mới nhất của Mintel đã chỉ ra rằng người tiêu dùng toàn cầu, đặc biệt là nhóm khách hàng millennial có xu hướng thích sử dụng các sản phẩm với hương vị, kết cấu và hình thức mới lạ. Đối với những hương vị đã “nhẵn mặt” người dùng như hương đào thực phẩm, doanh nghiệp nên làm thế nào để giữ chân khách hàng và mở rộng thị phần? Bài viết sau của MQ International sẽ giúp bạn đọc điểm lại những xu hướng F&B nổi bật của năm 2020 và cách ứng dụng hương vị đào quen thuộc để sản phẩm mới mẻ hơn.

hương đào thực phẩm

Hương vị từ trái đào được sử dụng phổ biến trong các loại thực phẩm

1. Tổng quan xu hướng F&B năm 2020

2020 là một năm đầy biến chuyển với ngành F&B nói riêng khi xu hướng tiêu dùng bền vững và lối sống xanh đã tác động rất nhiều đến các ngách của thị trường. Tổng hợp từ các dự báo của nhiều doanh nghiệp hàng đầu, MQ International sẽ điểm lại các xu hướng nổi bật.

Chế độ ăn kiêng trở nên phổ biến

Từng được xem là một biện pháp giảm cân, chế độ ăn kiêng sẽ trở thành “tiêu chuẩn” mới trong việc ăn uống của người tiêu dùng trong năm 2020. Người tiêu dùng hiện nay có xu hướng lựa chọn những loại thực phẩm không chứa Gluten (không có hỗn hợp protein thường tìm thấy trong lúa mạch, lúa mì,…), không chứa các thành phần từ sữa, các món thuần chay và thực phẩm theo tiêu chuẩn keto (chế độ ăn ít tinh bột).

hương đào thực phẩm

Các bữa ăn kiêng tinh bột, giàu protein và chất béo tốt được lựa chọn như một bữa ăn chính

“Siêu thực phẩm” chiếm ưu thế

Chứa hàm lượng cao các chất dinh dưỡng, “siêu thực phẩm” (Superfood) là khái niệm ngày càng phổ biến với người tiêu dùng. Bên cạnh các dòng sản phẩm tốt cho sức khỏe như men dinh dưỡng, sâm Ấn Độ (Ashwagandha), collagen thủy phân (Peptide Collagen) hay rong biển, “siêu thực phẩm” còn xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng dưới dạng thức ăn lên men tốt cho hệ tiêu hóa như kimchi, đậu tương lên men, rau củ muối, giấm pha và các sản phẩm từ sữa lên men..

hương đào thực phẩm

“Siêu thực phẩm” giàu chất dinh dưỡng thay thế các loại thực phẩm thông thường

Thực phẩm chay lên ngôi

Xuất phát từ quan điểm đạo đức và lối sống bền vững, ẩm thực thuần chay đang trở thành xu hướng mới của ngành F&B 2020. Không chỉ loại bỏ các thành phần từ động vật, chế độ ăn thuần chay sẽ chú trọng vào các món có nguồn gốc thực vật nhưng vẫn cung cấp đủ lượng chất dinh dưỡng cần thiết. Trong đó, đào hay chế phẩm hương đào thực phẩm sẽ là một thành phần không thể thiếu.

hương đào thực phẩm

Các món chay được chế biến cùng sự kết hợp của nhiều nguyên liệu thực vật

Sự kết hợp ẩm thực giữa các nền văn hóa khác nhau nở rộ

Các món ăn có sự kết hợp giữa những nền ẩm thực khác nhau sẽ là một trong những xu hướng phổ biến nhất trong thời gian tới. Trong đó, người tiêu dùng toàn cầu thích dùng bữa với thực đơn pha trộn đa văn hóa như ẩm thực Mexico và Đông Nam Á, ẩm thực Pháp với ẩm thực Bắc Âu, ẩm thực Trung Quốc và Peru, và ẩm thực Nam Mỹ với Nhật Bản.

hương đào thực phẩm

Kết hợp các nền ẩm thực khác nhau sẽ tạo ra những hương vị mới

2. Ứng dụng của hương đào

Hương đào thực phẩm từ lâu đã được sử dụng rất rộng rãi trong việc sản xuất và chế biến thực phẩm. Bước sang 2020, hương đào sẽ được ứng dụng như thế nào trong ngành F&B khi các xu hướng thực phẩm và thói quen tiêu dùng của khách hàng đã thay đổi?

Ẩm thực thuần chay

Khái niệm “ăn chay” đã không còn đơn giản dừng lại ở một bữa ăn đạm bạc chỉ có rau củ và tinh bột nữa. Mà thay vào đó, những bữa chay với đầy đủ các dưỡng chất cần thiết như protein, chất xơ, tinh bột, chất béo được chế biến, sáng tạo cùng nhiều loại nguyên liệu đa dạng kết hợp với nhau, và đào nằm trong số những nguyên liệu cung cấp được đầy đủ hầu hết những thành phần dinh dưỡng trên.

hương đào thực phẩm

Đào tươi và chế phẩm hương đào thực phẩm có thể được tìm thấy nhiều trong các món chay

Ẩm thực đa văn hóa

Để trải nghiệm xu hướng ẩm thực đa văn hóa, người tiêu dùng hiện đại hoàn toàn có thể kết hợp các công thức và món ăn của các nền ẩm thực khác nhau vào cùng một bữa ăn. Với hương đào thực phẩm, bạn cũng có thể thực hiện tương tự.

  • Ẩm thực Scandinavian

Phong cách ẩm thực Bắc Âu là một trong những nền ẩm thực đang được quan tâm và yêu thích nhất gần đây. Sự xuất hiện của trái đào hay hương đào thực phẩm thường có thể tìm thấy nhiều hơn trong bánh ricotta hay các loại bia trái cây hay bia chua và  thức uống có cồn khác như Cider (nước trái cây lên men),…

hương đào thực phẩm

Bánh ricotta hương đào thực phẩm của vùng Bắc Âu

  • Ẩm thực Trung Quốc

Vốn bắt nguồn từ Trung Quốc, trái đào xuất hiện trong rất nhiều những món ăn, thức uống của nền ẩm thực này. Đặc biệt có thể tìm thấy trong nhiều món ăn ngọt, món tráng miệng như mứt đào tươi, rượu ngâm trái đào ngọt, các món chè thanh nhiệt nấu chung với trái đào tươi và nhựa đào…

hương đào thực phẩm

Ẩm thực Trung Quốc nổi tiếng với phong cách chế biến món ăn đa dạng

  • Ẩm thực Nam Mỹ

Hương vị của trái đào cũng không phải là một ngoại lệ đối với nền ẩm thực Nam Mỹ. Những món tráng miệng trứ danh làm từ đào và mang hương đào thực phẩm ở Nam Mỹ có thể kể đến như: Chajá của Uruguay – bánh ngọt làm từ sirô đào và rượu rum;  Mazamorra morada của Peru – Pudding với thành phần chính là các loại quả như đào, dâu, nho; Milhojas từ Chile – Bánh xếp, có phiên bản biến tấu với các loại mứt trái cây, trong đó có đào tươi.

hương đào thực phẩm

Chajá – Món bánh ngọt làm từ đào tươi và siro đào trứ danh của Uruguay

Ẩm thực lành mạnh & tốt cho sức khỏe

Nói đến phân khúc ẩm thực lành mạnh và tốt cho sức khỏe, chắc chắn không thể không kể đến các nguyên liệu tự nhiên như đào hay chế phẩm hương đào thực phẩm. Đào chứa rất nhiều vitamin E, vitamin B1, B2, B3, B6 và một lượng lớn các loại chất khoáng như canxi, kali, magie, sắt, mangan, photpho, kẽm và đồng. Do đó, đào thường được ứng dụng trong tráng miệng và món mặn nhằm tạo nên sự cân bằng trong hương vị, cũng như để giảm các thành phần chất béo có trong thịt, cá,…

hương đào thực phẩm

Đào thường được tìm thấy trong các món ăn lành mạnh

Với những xu hướng ẩm thực mới, các doanh nghiệp F&B nói chung cũng như các công ty bán hương đào thực phẩm nói riêng cần có một sự nhạy bén trong việc nghiên cứu, phát triển các dòng sản phẩm có thể áp dụng hương đào thực phẩm trong sản xuất. Hy vọng, bài viết của MQ International đã cung cấp đến bạn đọc những thông tin hữu ích nhất để bắt kịp dòng chảy thị trường và thị hiếu người tiêu dùng hiện đại.

__________

Bạn đang tìm kiếm hương liệu thực phẩm tự nhiên cao cấp?

Hãy để chúng tôi giúp bạn!

MQ International là chuyên gia cung cấp hương liệu thực phẩm tự nhiên cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:

  • Hương tự nhiên
  • Hương mặn
  • Hương ngọt
  • Chiết xuất tự nhiên
  • Nước ép trái cây cô đặc
  • Bột tự nhiên

Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.

Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:

Tel: (+84) 28 3724 5191

Hotline: 0909 086 896

Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphammq

Địa chỉ: – 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, Q. Thủ Đức, TPHCM

              – 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, TP Dĩ An, Bình Dương

CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ