Cà phê là loại thức uống rất được ưa chuộng bởi nhiều người Việt Nam và thực khách trên toàn thế giới. Hiện nay, cà phê được chia thành nhiều loại khác nhau với đặc trưng hương thơm và mùi vị riêng biệt. Trong bài viết này, hãy cùng WIN Flavor điểm danh những hương vị của từng loại cà phê phổ biến hiện nay.
Bài viết liên quan:
- Bạn biết gì về hương cà phê?
- Cập nhật ngay 4 tinh chất hương cà phê được ưa chuộng nhất hiện nay
- Energy drinks & Cà phê – cuộc chiến cân sức giữa hai loại đồ uống vực dậy sự tỉnh táo
Hương vị của từng loại cà phê phổ biến hiện nay
(Nguồn: Canva)
1. Tổng quan về hương vị khác nhau của từng loại cà phê
Cà phê là một loại thức uống có hương vị phong phú và đa dạng. Tuỳ thuộc vào nguồn gốc hạt, phương pháp rang, chế biến và cách pha chế mà hương vị của từng loại cà phê cũng khác nhau.
Đặc biệt, dựa vào sở thích của mỗi người mà cà phê khi pha sẽ được thêm vào một số loại nguyên liệu như sữa, đường, quế, chiết xuất vani, bột sô cô la,… để tạo nên những hương vị phong phú hơn. Tuy nhiên, đây chỉ là những yếu tố được thêm vào sau đó. Hương vị cà phê ban đầu thường được chuyên gia phân biệt qua mùi thơm, độ chua, cấu trúc hương vị, hoặc là hậu vị sau khi uống.
Cà phê có hương vị đa dạng và phong phú
(Nguồn: Canva)
2. Bốn hương vị chính của cà phê tự nhiên
Người ta thường nghĩ rằng, hương cà phê rất đắng và gắt. Tuy nhiên, thực tế cà phê nguyên chất còn chứa nhiều hương vị khác nữa như chua, ngọt, đắng và mặn. Cụ thể, bốn thành phần chính tạo thành hương vị cà phê bao gồm:
Tính axit
Tính axit trong cà phê là thành phần quan trọng trong hương vị của từng loại cà phê. Nó có tác dụng tạo nên sự sảng khoái, tươi mát cho mùi vị tổng thể.
Hạt cà phê Arabica là loại có tính axit cao nhất, nên mùi vị cũng dịu nhẹ và sảng khoái hơn so với các loại cà phê khác. Ngoài ra, tính axit trong cà phê cũng bị ảnh hưởng bởi phương pháp rang, quá trình chế biến hay cách pha chế.
Vị đắng
Vị đắng là đặc trưng dễ nhận biết nhất của cà phê. Thông thường, vị đắng sẽ được tạo ra do hạt cà phê được rang quá lâu, thời gian rang càng lâu thì vị đắng càng trở nên khó chịu.
Ngoài ra, mỗi loại cà phê cũng có mức độ đắng khác nhau. Chẳng hạn như hạt cà phê Robusta có độ axit thấp nhưng nồng độ caffeine cao, nên mùi vị thường rất đắng.
Vị ngọt
Đây là mùi vị dễ nhận thấy trong hương vị các loại cà phê. Theo đó, nếu thu hoạch khi cây đã chín đều sau đó phơi khô tự nhiên thì cà phê sẽ ngọt hơn so với thông thường.
Nếu yêu thích vị ngọt, bạn có thể cân nhắc lựa chọn cà phê Arabica rang nhẹ từ Châu Phi hoặc Nam Mỹ.
Vị mặn
Thường thì cà phê không mang vị mặn tự nhiên, mà xuất hiện do quá trình chế biến không đúng cách, hoặc là do phương pháp pha chế và phụ gia được thêm vào sau đó. Do đó, vị mặn không phải là dấu hiệu tốt để pha được một ly cà phê ngon.
Bốn thành phần chính tạo nên hương vị của cà phê
(Nguồn: Canva)
3. Hương vị đặc trưng của từng loại cà phê
Hiện nay có bốn loại cà phê phổ biến bao gồm Arabica, Robusta, Liberica và Excelsa. Hương vị của từng loại cà phê này rất khác nhau.
Cà phê Arabica
Arabica là giống cây cà phê phổ biến nhất hiện nay, chiếm đến 65% tổng sản lượng cà phê trên toàn cầu. Tại Việt Nam, sản lượng của Arabica chỉ chiếm khoảng 15 – 20% nên còn được gọi là cà phê quý.
Hương vị của Arabica được miêu tả là chua nhẹ và một chút vị đắng nhưng lại tinh tế, ngọt ngào hơn so với các loại cà phê khác. Khi uống, bạn sẽ cảm nhận được những hương vị tự nhiên như hoa, trái cây, hạt tiêu, hoặc chocolate. Bên cạnh đó, hương cà phê có sự mịn màng và êm dịu, không quá đắng hay đậm đà, nhờ tạo ra một cảm giác cân bằng và tinh tế trên đầu lưỡi.
Với đặc điểm hương vị này nên cà phê Arabica nguyên chất có thể được pha chế theo nhiều cách khác nhau như pour, siphon và mocha hoặc là trộn lẫn với Robusta để làm giảm vị đắng.
Hương vị của cà phê Arabica
(Nguồn: Canva)
Cà phê Robusta
Cà phê Robusta có hương vị mạnh mẽ, chát, đắng và cay hơn so với Arabica, nhưng đồng thời nó cũng có hương thơm tinh tế. Điều này một phần là do nồng độ cafein của Robusta cao hơn, có thể lên đến 3-4%, rất lý tưởng để pha Espresso, một loại cà phê rất được ưa chuộng hiện nay.
Ngoài ra, Robusta cũng có lượng chất béo và đường thấp hơn, nên thích hợp pha trộn lẫn với Arabica để mang lại sự cân bằng cho hương vị.
Hương vị của cà phê Robusta
(Nguồn: Canva)
Cà phê Liberica/Excelsa
Hương vị cà phê Liberica thường được mô tả là đậm đà, với một chút hương khói và hương thơm hòa quyện của hoa và trái cây. Liberica cũng có mức độ acid và ngọt hơn so với Arabica. Điều này tạo ra một trải nghiệm thưởng thức cà phê khá khác biệt và độc đáo.
Tương tự, cà phê Excelsa cũng nổi tiếng với vị tart chua ngọt, mang đậm hương trái cây, pha lẫn chút chua nhẹ.
Mặc dù không nổi tiếng như vị các loại cà phê khác, nhưng cà phê Liberica/Excelsa không hề kém cạnh về hương vị và chất lượng, nên rất cũng được rất nhiều người yêu thích.
Hương vị của cà phê Liberica/Excelsa
(Nguồn: Canva)
4. Những yếu tố khác ảnh hưởng đến hương vị của từng loại cà phê
Mức độ rang
Các loại cà phê rang nhẹ thường có hương vị nhẹ nhàng và ít đắng hơn so với loại rang đậm. Cà phê cũng giữ được vị ban đầu, đồng thời lượng acid cảm nhận cũng rõ rệt hơn. Ngược lại, rang đậm sẽ mang lại vị đắng nhiều hơn, nên thường được sử dụng để pha Espresso.
Độ tươi của hạt cà phê
Hương vị của các loại cà phê cũng bị ảnh hưởng bởi độ tươi của hạt cà phê. Theo đó, khi hạt cà phê tiếp xúc với không khí, chúng sẽ bị oxy hóa, làm thay đổi hương vị từ vị đắng dễ chịu thành vị chua không mong muốn.
Để giữ cho hạt cà phê luôn tươi, bạn nên mua hạt cà phê chưa rang, sau đó bảo quản chúng trong hũ đậy kín ở nơi khô ráo và mát mẻ. Ngoài ra, cũng cần lưu ý sử dụng cà phê ngay sau khi mở bao bì, nếu để quá lâu cà phê sẽ bị đắng, không thích hợp để thưởng thức.
Mức độ cafein
Cafein là chất có vị đắng, cũng có khả năng làm giảm đi độ ngọt vốn có của cà phê. Nồng độ cafein càng cao thì cà phê càng đắng, chẳng hạn như Robusta có hàm lượng cafein lớn nên hương vị cũng đắng hơn nhiều so với các loại khác.
Tuy nhiên, mức độ cafein của cà phê không thay đổi nhiều trong quá trình rang mà phụ thuộc chủ yếu vào cách sử dụng cà phê sau khi rang.
Những yếu tố ảnh hưởng đến hương vị của từng loại cà phê
(Nguồn: Canva)
5. WIN Flavor – Nhà cung cấp hương cà phê uy tín hiện nay
Ngày nay, hương cà phê đã không còn xa lạ trong ngành F&B tại Việt Nam. Rất nhiều doanh nghiệp đã ứng dụng loại nguyên liệu này trong các sản phẩm của mình như đồ uống đóng chai, đồ uống có vị cà phê, bánh kẹo,…
Tuy nhiên, khi phát triển các sản phẩm mang hương vị cà phê, các doanh nghiệp cần phải chọn lựa được nhà cung cấp hương liệu uy tín.
WIN Flavor hiện đang là nhà cung cấp hương liệu cà phê hàng đầu tại Việt Nam chắc chắn là lựa chọn mà doanh nghiệp không nên bỏ qua. Sản phẩm chúng tôi cung cấp đảm bảo có nguồn gốc 100% tự nhiên, đạt tiêu chuẩn quốc tế với đầy đủ chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Cam kết giúp doanh nghiệp tạo nên những sản phẩm mang hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và chinh phục người tiêu dùng.
WIN Flavor là nhà cung cấp hương vị của từng loại cà phê uy tín hiện nay
(Nguồn: Canva)
Tóm lại, chịu ảnh hưởng bởi những yếu tố khác nhau, nên hương vị của từng loại cà phê cũng không giống nhau. Hiểu về sự khác biệt này sẽ giúp bạn lựa chọn được loại cà phê hoàn hảo cho riêng mình Ngoài ra, nếu doanh nghiệp của bạn đang cần tìm đối tác tin cậy để nhập hương liệu cà phê, thì đừng ngần ngại liên hệ ngay cho WIN Flavor để được cung ứng sản phẩm chất lượng tốt nhất.
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm – Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ – WIN FLAVOR
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor
Địa chỉ: HO – 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO – R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
VPĐD Nha Trang: 22 đường Nguyễn Lộ Trạch, P. Vĩnh Nguyên, TP. Nha Trang, tỉnh Khánh Hoà.
