Không còn quá xa lạ trong thị trường F&B, matcha là loại bột được nghiền mịn 100% từ búp non lá trà xanh và được xử lý qua quy trình chế biến đặc biệt. Bột trà matcha nổi tiếng trong văn hóa trà đạo nổi tiếng ở Nhật Bản – bộ môn nghệ thuật chú trọng đến sự tỉ mỉ trong công đoạn chuẩn bị, phục vụ và thưởng thức. Ở thời điểm hiện tại, dòng hương liệu này không chỉ gói gọn trong một quốc gia mà đã trở thành thành phần hoa tiêu nổi tiếng trên thị trường F&B. Qua cuộc phân tích của FONA, chúng ta sẽ nắm bắt được những điểm nổi bật toàn cầu của sản phẩm hương matcha.

matcha-la-tinh-hoa-trong-van-hoa-tra-dao-nhat-ban

Matcha là tinh hoa trong văn hóa trà đạo Nhật Bản

1. Sự phổ biến vượt khỏi biên giới châu Á

Hiện nay, matcha được sử dụng để sử dụng như một chất tạo vị và tạo điểm nhấn màu sắc trong các loại thực phẩm phổ biến như bánh mochi hay mì soba. Số liệu từ năm 2014 đã ghi nhận được các sản phẩm mới có thành phần bột trà matcha  ra mắt thị trường trên toàn thế giới, với mức tăng trưởng đến 148%.

Trong đó, châu Á và Thái Bình Dương góp mặt đến 77% tổng số sản phẩm mới và trở thành khu vực trọng điểm toàn cầu. Tuy nhiên, nhờ những lợi ích lành mạnh có lợi về sức khỏe, matcha đã thành công thâm nhập và tạo cú nổ lớn trên thị trường Bắc Mỹ, với mức tăng trưởng đạt 86% trong năm 2020. Đây là điểm khởi sắc để các nhãn hàng F&B có dự định mang sản phẩm matcha lên sàn quốc tế.

bot-tra-matcha-vuon-tam-quoc-te-trong-nhung-nam-gan-day

Bột trà matcha vươn tầm quốc tế trong những năm gần đây

2. Những công dụng khiến matcha trở nên nổi tiếng

Để kiểm chứng về độ phủ sóng của các loại bột trà matcha, FONA đã tổ chức một cuộc khảo sát Social Listening diễn ra trong 6 tháng. Kết quả đã chỉ ra 11 lượt đề cập (mentions) mỗi giờ, trong đó 83% là người tiêu dùng nữ, gắn liền với các từ khóa (hashtag): “latte”, “bột”, “kem” và “mặt nạ”. Bên cạnh đó, 80% người tiêu dùng quan tâm đến vấn đề đồ ăn và thức uống mang hương vị matcha, tiếp đến là món tráng miệng (64%) và công thức nấu ăn (22%).

Trên food.com, trong số 50 công thức nấu ăn xuất hiện khi tìm kiếm từ khóa matcha trên thanh kiếm, sinh tố, latte, các loại bánh như cookies bơ giòn, phô mat kiểu Nhật,… và kem gây sự chú ý. Đặc biệt, món trứng matcha được cho là thú vị hơn cả. 

Xem thêm: Tiềm năng của bột matcha và 7 thương hiệu F&B mới nổi đang khai thác mùi hương này 

trung-matcha-la-cong-thuc-danh-rieng-cho-ngay-le-phuc-sinh-duoc-nguoi-tieu-dung-ua-chuong

Trứng matcha là công thức dành riêng cho ngày lễ phục sinh được người tiêu dùng ưa chuộng

Tuy nhiên, công dụng của bột matcha mới là điểm sáng lý tưởng để duy trì vị thế “đình đám” của mình trên thị trường F&B. Trong ấn phẩm tháng 4 năm 2019 của tạp chí Sức khỏe Phụ nữ, do được chiết xuất trực tiếp hoàn toàn từ trà xanh và được nghiền nhuyễn thành bột, matcha sẽ mang đến nồng độ chất dinh dưỡng cao hơn so với các sản phẩm trà ngâm. Chính vì vậy, người tiêu dùng không thể ngừng sử dụng các chế phẩm bột matcha mỗi ngày.

3. Ứng dụng của matcha trên thị trường F&B thế giới

Theo FONA, trong suốt 5 năm (2014 – 2019), thị trường thế giới đã đón nhận 2,252 sản phẩm mới mang hương vị matcha. Trong đó, bánh ngọt là những danh mục được các nhà sản xuất chú trọng nhất, chiếm đến 36% tổng sản phẩm trên thị trường. Tiếp đến là các sản phẩm kem, đồ tráng miệng, bánh kẹo chocolate và các loại thức uống khác. Đậu đỏ azuki được bình chọn là hương vị lý tưởng nhất song hành với matcha.

Theo World Tea News, matcha là ngôi sao sáng trong các dòng hương liệu được chế biến từ trà xanh. Hiện nay, sản lượng tiêu thụ của trà xanh cán mốc 15% tại Hoa Kỳ. Các nhà phân tích ngành F&B toàn cầu (GIS) dự đoán thị trường trà xanh toàn cầu sẽ tiếp tục tăng mạnh lên đến 8,1 tỷ đô vào năm 2025.

trong-thuc-don-nha-hang-cac-san-pham-do-ngot-an-toi-trang-mieng-mang-huong-vi-matcha-chiem-den-58

Trong thực đơn nhà hàng, các sản phẩm đồ ngọt ăn tối tráng miệng mang hương vị matcha chiếm đến 58%

Nắm được xu hướng, thương hiệu Clipper đã tung ra thị trường Hà Lan sản phẩm trà xanh matcha gừng nghệ mang hương vị nhẹ nhàng và thanh mát. Bột ngũ cốc yến mạch vị matcha Nhật Bản của thương hiệu xứ Trung Quaker cũng được người tiêu dùng yêu thích vì nguồn nguyên liệu nhập khẩu từ các nước Úc, Nhật Bản và New Zealand. 

Cùng với thời điểm trên, thị trường Bắc Mỹ cũng hoạt động sôi nổi với 220 sản phẩm có thành phần bột trà matcha được trình làng. Sự quan tâm đổ dồn vào các loại bánh kẹo chocolate phối hợp với hương matcha để trung hòa mùi vị, đánh thức vị giác người tiêu dùng. Chocolate cũng là hương liệu hàng đầu được sử dụng nhiều nhất cùng matcha. Bên cạnh, đồng hạng ở vị trí thứ hai trong top sản phẩm là thức uống các loại và sản phẩm bánh ngọt.

Xem thêm: Hương trà xanh, chocolate và chi cam chanh thống trị thị trường thực phẩm dinh dưỡng thể thao

ngach-hang-nuoc-uong-the-thao-mang-huong-vi-matcha-cung-duoc-nguoi-tieu-dung-het-suc-quan-tam

Ngách hàng nước uống thể thao mang hương vị matcha cũng được người tiêu dùng hết sức quan tâm

Về phân khúc đồ uống, sữa matcha hạt nhân của thương hiệu thuần chay Hoa Kỳ Trader Joe’s là một trong những cái tên tạo được tiếng vang. Được mô tả là dòng thức uống non-dairy, sản phẩm đã tạo lớp kem béo thực vật từ hạnh nhân và trà xanh matcha đã khiến 36% người tiêu dùng thích thú. 

Một thương hiệu thuần chay khác tại Hoa Kỳ – LivBar cũng cho lên kệ dòng sản phẩm thanh siêu thực phẩm thuần chay hương sả chanh, cherry và matcha. Đây là dòng sản phẩm được làm thủ công 100% khẳng định không chứa gluten, đậu nành, sữa, ngô và các sinh vật gây biến đổi gen GMO. Chính vì bảng thành phần tự nhiên vượt trội, sản phẩm đã được cấp chứng nhận hữu cơ và khiến 30% người tiêu dùng tò mò. 

banh-que-pocky-huong-matcha-noi-tieng-tren-khap-the-nguoi-duoc-nguoi-tieu-dung-moi-lua-tuoi-yeu-thich

Bánh que Pocky hương matcha nổi tiếng trên khắp thế người được người tiêu dùng mọi lứa tuổi yêu thích

Để chế biến các sản phẩm mang hương vị tuyệt vời như trên, các thương hiệu không ngừng tìm kiếm cho mình chỗ mua bột matcha uy tín. Với nguồn nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng, Win Flavor – MQ Inc. tự tin mang lại hương liệu thực phẩm matcha dạng bột tươi đúng chuẩn lá trà xanh và có giấy chứng nhận về xuất xứ và chất lượng.

Thị trường F&B ngày càng cạnh tranh với đa dạng hương vị và loại hình sản phẩm. Thế nhưng dù qua bao nhiêu năm, matcha vẫn là dòng hương liệu có chỗ đứng vững vàng trong tất cả các loại sản phẩm, nổi bật nhất là ngách hàng đồ ngọt và nước uống. Đặc biệt, xu hướng sức khỏe chưa có dấu hiệu hạ nhiệt vì tình hình bối cảnh xã hội hiện nay. Do đó, bột trà matcha vẫn sẽ là thành phần cốt cán và hứa hẹn sẽ ngày càng bùng nổ hơn trong tương lai.

__________

Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?

Hãy để chúng tôi giúp bạn!

MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:

  • Hương thực phẩm tự nhiên
  • Hương thực phẩm mặn
  • Hương thực phẩm ngọt
  • Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
  • Collagen thực phẩm - Collagen mỹ phẩm
  • Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài

Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.

Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:

CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ - WIN FLAVOR

Tel: (+84) 28 3724 5191

Hotline: 0909 086 896

Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor

Địa chỉ: HO - 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.

RO - R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.