Xu hướng đồ uống 2023 doanh nghiệp F&B không thể bỏ qua

Với sự biến đổi không ngừng và thị trường đồ uống ngày càng đa dạng, năm 2023 là một năm đầy tiềm năng và cơ hội cho các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm và đồ uống (F&B). Những xu hướng đồ uống 2023 đang nổi lên, tạo nên một bức tranh đầy sáng tạo và thách thức cho các doanh nghiệp F&B trên toàn cầu. Dưới đây là một cái nhìn tổng quan về những xu hướng đồ uống quan trọng mà doanh nghiệp không thể bỏ qua trong năm 2023. Cùng WIN Flavor tìm hiểu bài viết này nhé!

Bài viết liên quan: 

• Xu hướng R&D thực phẩm trong ngành F&B 2023
• Bột rau củ quả – Làn sóng siêu thực phẩm cho ngành F&B trong tương lai
• Những xu hướng nổi bật của ngành F&B năm 2023 mà bạn không thể bỏ qua

Tổng quan về xu hướng đồ uống 2023
(Nguồn: Canva)

1. Tổng quan về xu hướng đồ uống 2023

Trong bối cảnh thế giới đang dần hồi phục sau đại dịch, không thể phủ nhận rằng người tiêu dùng đã có những sự thay đổi mạnh mẽ trong thói quen và lối sống. Điều này đã tạo ra sự tác động lớn tới ngành công nghiệp đồ uống, thúc đẩy xu hướng đồ uống trong tương lai thay đổi, đổi mới để đáp ứng nhu cầu mới của thị trường.

Các nguyên tắc về sức khỏe, tầm nhìn đang trở thành trung tâm của những xu hướng đồ uống năm 2023. Không chỉ đơn thuần là sản phẩm ngon miệng, mà các loại đồ uống phải thể hiện sự tốt cho sức khỏe, tôn trọng môi trường và có trách nhiệm xã hội. Người tiêu dùng đang yêu cầu sự tương thích giữa lợi ích cá nhân và lợi ích của hành tinh, đồng thời đề cao chất lượng hơn là số lượng.

Sự lan tỏa của phong trào uống có chánh niệm và tư duy “tò mò một cách tỉnh táo” đang lan rộ, đặc biệt trong thế hệ trẻ. Họ chú trọng hơn đến việc chăm sóc sức khỏe cũng như tối ưu hóa tình trạng cảm xúc và tâm hồn. Cùng với sự gia tăng của phong trào này, ngành công nghiệp đồ uống đang tìm cách thích nghi, đáp ứng sự thay đổi tầm nhìn của người tiêu dùng.

Các đồ uống chức năng và có lợi cho sức khỏe đang trở nên phổ biến hơn. Phong trào NOLO (No Or Low Alcohol) đang làm mưa làm gió từ Bắc Mỹ đến Châu Âu và Châu Á – Thái Bình Dương. Những loại đồ uống này vừa tiện lợi và an toàn hơn trong thời đại của COVID-19 mà còn thể hiện sự quan tâm đến sức khỏe. Đồng thời, ngành công nghiệp đồ uống đang chứng kiến một loạt sự đổi mới trong sản phẩm, bao gồm cả bao bì và sự kết hợp giữa các thương hiệu khác nhau, đưa đến sự mờ nhạt của các ranh giới truyền thống giữa các loại đồ uống.

Tìm hiểu sự thay đổi trên thị trường xu hướng đồ uống 2023
(Nguồn: Shutterstock)

2. Các xu hướng đồ uống trong 2023

Với những cơ hội và thách thức mới, xu hướng đồ uống 2023 hứa hẹn sẽ mang đến những trải nghiệm mới mẻ và thú vị cho người tiêu dùng. Hãy cùng khám phá 7 xu hướng đặc biệt trong thế giới đa dạng và đầy sáng tạo của đồ uống trong năm sắp tới.

• Nước giải khát CBD-infused relaxation

Những gì từng xuất hiện như một trào lưu dành riêng cho các cocktail tại các quán bar hàng đầu, đã nhanh chóng trở thành xu hướng hàng đầu trong thế giới thức uống năm 2023, với sự lan rộng cả vào thị trường đồ uống có cồn và không cồn.

Đồ uống hòa quyện với CBD, mặc dù không gây “phê,” đã được kiểm chứng về những lợi ích sức khỏe khác biệt nhờ vào khả năng chống viêm. Ngoài ra, còn có những báo cáo về việc đồ uống kết hợp CBD hỗ trợ điều chỉnh tâm trạng và trí nhớ. Tại sao bạn không thử một ly Cola pha CBD từ Vita Coca, hoặc rượu Gin ngâm dâu hòa quyện CBD từ Aqua Sativa, hay thậm chí là một loại nước có hương vị êm dịu pha CBD từ TRIP?

• Đồ uống trà sữa trân châu (bubble tea)

Trà sữa trân châu, đối với thế hệ Gen-Z, không chỉ là một thức uống thông thường mà còn là một biểu tượng đầy phong cách cá tính. Dù đã tồn tại từ thập kỷ trước, thì dường như sức hút của trà sữa trân châu sẽ vẫn tiếp tục làm cho hàng triệu trái tim trẻ thổn thức vào năm 2023. Được “định hình” từ những năm 1980, sự thịnh hành của trà trân châu đang vượt ra ngoài biên giới Đài Loan, với thị trường được dự kiến sẽ tăng lên gần 4,3 tỷ đô la vào năm 2027, gấp đôi con số ban đầu.

Được chế biến từ trà tươi mát và kết hợp với bột sắn hoặc thạch trái cây, trà sữa trân châu đã tạo nên một “cơn sốt” trong thế giới thức uống. Có những người ưa chuộng sự lành mạnh và thường chọn các biến thể ít đường hơn, sử dụng sữa đậu nành hữu cơ, trà xanh, hoặc pha trộn với các loại trái cây tươi ngon. Ngày nay, thế hệ trẻ khám phá sự sáng tạo với hơn 200 tùy chọn hương vị cùng nhiều khả năng tùy chỉnh khác nhau, tạo nên những thức uống độc đáo, ngon miệng và đáng thử.

Xu hướng đồ uống 2023 trà sữa trân châu đáng chú ý
(Nguồn: Getty Images)

• Đồ uống lên men như một thức uống tốt cho sức khỏe

Nhận thức ngày càng cao về tầm quan trọng của chế độ ăn uống và thức uống bổ dưỡng đang thúc đẩy đột phá của đồ uống lên men, trở thành một phần quan trọng trong danh mục sản phẩm tốt cho sức khỏe. Các nghiên cứu chứng minh sự hữu ích của việc duy trì sức khỏe đường ruột và sự đa dạng trong vi khuẩn tiêu hóa, làm thúc đẩy cơn sốt này.

Dự báo cho biết vào năm 2023, thị trường đồ uống lên men sẽ đạt 1.061,5 tỷ USD (CAGR 5%), tăng từ 747,55 tỷ USD vào năm 2015. Mặc dù Kombucha đã thống trị thị trường trong nhiều năm, nhưng nay đã có nhiều đối thủ cạnh tranh nghiêm trọng.

Kefir nước, với sự đa dạng vi khuẩn lợi trên cùng giúp củng cố hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa, đang nổi lên trở thành xu hướng chủ đạo. Cùng với đó, Tepache – loại soda lên men truyền thống của Mexico, cung cấp một lựa chọn thay thế lành mạnh cho Kombucha. Mặc dù không phải là một xu hướng mới, nhưng nó thể hiện triển vọng sáng sủa trong thời kỳ quan tâm đến sức khỏe toàn diện.

Thức uống lên men tốt cho sức khỏe xu hướng đồ uống 2023
(Nguồn: bazaarvietnam.vn)

• Các loại đồ uống được giới sao ủng hộ

Cách đây không lâu, sự ủng hộ của những ngôi sao cho đồ uống không còn là điều xa lạ. George Clooney với Nespresso, Jennifer Aniston với Smart Water, và các vận động viên nổi tiếng chọn nước tăng lực làm người bạn đồng hành. Đặc biệt, hy vọng sẽ thấy sự kết hợp của những ngôi sao đình đám với các nhà sản xuất rượu sâm panh, nhằm khai thác hình ảnh quyến rũ của họ để mở rộ danh mục thương hiệu. Sau John Legend, Kylie Minogue và Brad Pitt, tới lượt Cameron Diaz gia nhập thị trường với những loại rượu “sạch”, tận dụng xu hướng chăm sóc sức khỏe và nhu cầu ngày càng tăng về rượu hồng.

Những liên kết như vậy cũng có ý nghĩa chiến lược, giúp giới thiệu rượu đến đối tượng tiêu dùng mới, đặc biệt là thế hệ thiên niên kỷ thích lối sống lành mạnh và quan tâm đến người nổi tiếng. Thậm chí người không uống rượu cũng có thể chia sẻ hình ảnh đồ uống có ga hay có màu hồng trên Instagram.

Còn trong thế giới đồ uống không cồn, những ngôi sao YouTube KSI và Logan Paul đã hợp tác để tạo ra Prime Hydration, một loại nước tăng lực đa dạng hương vị chứa BCAA, vitamin, chất điện giải và chất chống oxy hóa. Đây là một xu hướng đang gây sốt từ khi ra mắt vào năm 2022. Nhu cầu tăng cao, các cửa hàng ở Vương quốc Anh thậm chí phải xếp hàng khách hàng trước khi mở cửa để có cơ hội trải nghiệm loại đồ uống này. Robbie Williams cũng tham gia thử thách, với mục tiêu giành được sự ủng hộ từ thế hệ Gen-Z. Ca sĩ này từng uống 20 lon Red Bull mỗi ngày. Đây chỉ là một trong nhiều sản phẩm được sao ủng hộ và đáng để chú ý trong năm 2023.

• Đồ uống được đóng gói bằng vật liệu bền vững

Rượu đóng hộp đang trở thành lựa chọn phổ biến đảm bảo tiện lợi. Hộp đóng gói giữ cho rượu tốt hơn sau khi mở, cùng với khả năng bảo quản tốt hơn khi so sánh với chai thủy tinh. Với khí thải carbon dioxide thấp hơn một nửa so với chai thủy tinh, rượu đóng hộp còn tiết kiệm chi phí vận chuyển và thân thiện với môi trường. Thậm chí cả những nhà sản xuất rượu cao cấp cũng đã nhận thức về lợi ích này.

Tuy rằng người yêu thích rượu có thể còn đặt vấn đề về chất lượng của rượu đóng hộp, nhưng các chuyên gia trong ngành cho rằng suy nghĩ này đang thay đổi nhanh chóng. Dự kiến doanh số bán hàng sẽ tiếp tục tăng trên toàn cầu trong năm 2023.

Ngoài ra, xu hướng đóng gói đồ uống khác cũng đang nổi lên vào năm 2023, đó là sự sử dụng chai nhựa và chai không thủy tinh. Những loại chai này thường được làm từ giấy tái chế hoặc gỗ nguồn gốc bền vững, mang lại lượng khí thải carbon thấp hơn so với chai thủy tinh. Sự chuyển đổi này đã được áp dụng ngày càng nhiều bởi các nhà sản xuất hàng tiêu dùng khác như nước giặt.

• Các loại cocktail được đóng gói sẵn với nguyên liệu cao cấp

Mặc dù nhiều người thích thú với việc tự pha chế cocktail tại nhà dựa trên hướng dẫn trực tuyến, nhưng cũng có không ít người mong muốn được thưởng thức những ly cocktail ngon mà không cần tự mình pha chế. Những thương hiệu rượu mạnh và khách sạn danh tiếng như Marriott đã tận dụng cơ hội này bằng cách giới thiệu các loại cocktail pha sẵn đóng lon, với chất lượng pha chế đỉnh cao. 

Được xem là xu hướng đang nóng hổi nhất trong lĩnh vực đồ uống có cồn, cocktail pha sẵn mang đi đã tăng tốc mạnh mẽ, với tăng trưởng 171% vào năm 2020 và đạt giá trị 782,8 triệu USD vào năm 2021, không có dấu hiệu chậm lại vào năm 2023. Dự kiến thị trường sẽ tiếp tục mở rộng với tốc độ tăng trưởng hàng năm (CAGR) là 13,4% từ năm 2022 đến năm 2030.

Với việc cung cấp nguyên liệu pha chế cao cấp, hương vị đa dạng, lựa chọn giữa ít calo, đường và rượu hoặc rượu mạnh cao cấp, cùng với đóng gói tiện lợi và vệ sinh, xu hướng này sẽ tiếp tục duy trì sức hấp dẫn của mình trong thời gian tới.

Cocktail được đóng gói sẵn xu hướng đồ uống 2023
(Nguồn: ruoungoai.net)

• Đồ uống có ít cồn hoặc không có cồn

Với sự tăng quan tâm đến đồ uống có nồng độ cồn thấp hoặc không cồn (ABV), ngày càng nhiều người tìm kiếm điểm giao giữa việc uống hoàn toàn cồn và không cồn, giữa tính chất chức năng và cảm giác thoải mái, giữa chất lượng cao và sự tiện lợi.

Thị trường đồ uống có ABV thấp và không có cồn đang trở nên đa dạng đầy tiềm năng. Từ các loại bia không cồn và mocktail cao cấp của các thương hiệu rượu mạnh, cho đến việc bia bắt đầu đổ vào cả cà phê và Kombucha. Cho dù họ muốn một lựa chọn ít đường và cồn hơn, hay tìm kiếm sự đa dạng trong các sản phẩm cao cấp, xu hướng đồ uống này đảm bảo sẽ đáp ứng mọi khẩu vị và nhu cầu của người uống.

3. Làm chủ xu hướng đồ uống 2023 với WIN Flavor – nhà cung cấp nguyên liệu pha chế hàng đầu

Để thực sự thống trị thị trường đồ uống trong năm 2023, một sự lựa chọn thông minh cho các nhà sản xuất và doanh nghiệp là hợp tác với WIN Flavor – một nhà cung cấp nguyên liệu pha chế hàng đầu. Với sứ mệnh tạo ra những trải nghiệm độc đáo và thú vị, WIN Flavor không chỉ cung cấp những hương vị tinh tế mà còn đem đến giải pháp sáng tạo cho mọi ý tưởng đồ uống. Chúng tôi mang đến sự đa dạng và chất lượng trong các sản phẩm bao gồm:

• Hương thực phẩm tự nhiên: Với sự tự nhiên tinh khiết, hương thực phẩm tự nhiên từ WIN Flavor sẽ làm tôn lên hương vị thượng hạng của đồ uống.
• Hương thực phẩm mặn
• Hương thực phẩm ngọt:
• Chiết xuất tự nhiên và dược liệu: Sản xuất từ các nguồn tự nhiên, chiết xuất này mang đến hương vị và giá trị sức khỏe.
• Collagen thực phẩm và mỹ phẩm: WIN Flavor cung cấp collagen cho cả thực phẩm, mỹ phẩm, đem lại sự tươi trẻ cho cả thể dục và làm đẹp.
• Bột trà đa dạng: Chúng tôi cung cấp nhiều loại bột trà như trà đen, trà xanh, matcha và trà lài, tạo nền tảng cho các đồ uống đa dạng về hương vị cũng như màu sắc.

Hơn nữa, WIN Flavor còn là trung tâm Nghiên cứu và Phát triển cho các công ty F&B tại Việt Nam. Chúng tôi cam kết cung cấp nguyên liệu pha chế đồ uống và đồng hành cùng bạn trong việc thể hiện sự sáng tạo, tiên phong trong ngành đồ uống.

Hành trình làm chủ xu hướng cùng WIN Flavor
(Nguồn: Fabian Montaño)

Xu hướng đồ uống 2023 không chỉ là một bản tường thuật về sự phát triển đa dạng của ngành F&B, mà còn là một tấm gương sáng cho sự sáng tạo và thích nghi của doanh nghiệp trong môi trường thay đổi liên tục. Việc hiểu và tận dụng những xu hướng này giúp các doanh nghiệp F&B tiến xa hơn trên thị trường, đồng thời còn tạo ra những trải nghiệm độc đáo cho khách hàng.

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor.

__________

Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?

Hãy để chúng tôi giúp bạn!

MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:

• Hương thực phẩm tự nhiên
• Hương thực phẩm mặn
• Hương thực phẩm ngọt
• Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
• Collagen thực phẩm – Collagen mỹ phẩm
• Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài

Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.

Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:

CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ – WIN FLAVOR

Tel: (+84) 28 3724 5191

Hotline: 0909 086 896

Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor

Địa chỉ: HO – 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.

RO – R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.

VPĐD Nha Trang: 22 đường Nguyễn Lộ Trạch, P. Vĩnh Nguyên, TP. Nha Trang, tỉnh Khánh Hoà.