6 Tiêu Chí Lựa Chọn Nhà Cung Cấp Nguyên Liệu Cho Nhà Hàng

Trong ngành F&B, nguyên liệu là yếu tố trực tiếp ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và hình ảnh của nhà hàng. Nguyên liệu tươi ngon sẽ làm món ăn cuốn hút ngay từ lần thử đầu tiên. Để đạt được điều này thì công ty cung cấp nguyên liệu cho nhà hàng phải luôn đảm bảo chất lượng trong các đợt hàng. Vậy nên hầu hết các nhà hàng sẽ có bộ tiêu chuẩn để đánh giá tiềm năng của đối tác trước khi chính thức ký hợp đồng. Vậy những tiêu chỉ đó là gì? Hãy xem qua bài viết dưới đây để lựa chọn cho mình những tiêu chí phù hợp và chuẩn chỉnh nhất.

Bài viết liên quan: 

• Hương vani trong ngành F&B và những điều có thể bạn không biết
• Hương trái cây giữ vững vị thế trong ngành sữa
• Nguyên liệu collagen – từ khóa hot nhất ngành F&B

Nguồn cung cấp nguyên liệu cho nhà hàng là yếu tố quan trọng có thể gây ảnh hưởng lên hình ảnh của doanh nghiệp
(Nguồn: vneconomy)

1. Tiêu chí lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu cho nhà hàng

Thông thường, các nhà hàng sẽ lựa chọn cho mình một hoặc một vài nhà cung cấp nguyên vật liệu nhà hàng với nguồn nguyên liệu ổn định và chất lượng để hợp tác lâu dài. Điều này giúp doanh nghiệp có nguồn cung ổn định, không mất thời gian để tìm nguồn vào mỗi ngày. 

Khi doanh nghiệp có mối quan hệ tốt với nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm, về lâu dài nhà hàng có thể nhận mức ưu đãi tốt hơn cho nguồn nguyên liệu của mình và tiết kiệm chi phí nguyên liệu cho nhà hàng. Mỗi nhà hàng sẽ có tiêu chuẩn đánh giá riêng nhưng hầu hết đều sẽ xét đến các tiêu chí sau đây.

Các tiêu chí lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu cho nhà hàng gồm 6 tiêu chí sau: Chất lượng nguyên liệu, uy tín thương hiệu, năng suất cung cấp, giá cả, dịch vụ, sự ổn định.

• Chất lượng nguyên liệu

Chất lượng nguyên liệu chính là điều đầu tiên nhà cung cấp cân nhắc. Chỉ khi chất lượng nguyên liệu được đảm bảo thì món ăn, đồ uống mới tươi ngon, hấp dẫn. Chất lượng làm nên uy tín của nhà hàng, gây ấn tượng với khách hàng và thu hút họ đến trải nghiệm những lần sau.

Để tìm được nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm phù hợp, nhà hàng nên đặt ra danh sách tiêu chí riêng để đánh giá xem nguồn cung của đối tác có đáp ứng yêu cầu của mình hay không. Một số khía cạnh nhà hàng có thể cân nhắc xem xét như nguồn gốc xuất xứ, đạt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, hạn sử dụng, thành phần,…

• Uy tín

Nhà hàng cũng nên xem xét uy tín của nhà cung cấp trước khi ký hợp đồng hợp tác lâu dài. Liệu đối tác có minh bạch về các thông tin chi tiết như địa chỉ, phương thức liên lạc, giấy phép kinh doanh, giấy tờ chứng minh nguồn gốc của thực phẩm,… Kế đến là sự minh bạch khi hợp tác. Doanh nghiệp nên xem nhà cung cấp có cam kết đảm bảo về chất lượng nguồn nguyên liệu hay không. 

• Năng suất

Nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm cần đảm bảo khả năng cung cấp sản phẩm đúng hạn để các hoạt động trong nhà hàng không bị trì trệ và ảnh hưởng đến doanh thu. Để đảm bảo điều này, nhà hàng nên lựa chọn đối tác có số lượng nguyên liệu lớn để luôn sẵn sàng đáp ứng các nhu cầu sử dụng của mình.

Nếu nhà cung cấp đáp ứng ít hơn nhu cầu sử dụng, bạn có thể lựa chọn đồng thời 2 nhà cung cấp cùng lúc. Tuy nhiên, điều này sẽ khiến chất lượng đầu vào không đồng nhất dễ gây ra khó khăn trong việc kiểm soát hương vị món ăn phục vụ

Nhà cung cấp cần đảm bảo cung cấp sản phẩm đúng thời gian.
(Nguồn: freepik)

• Giá cả

Nếu tổng chi phí nguyên liệu cho nhà hàng quá lớn sẽ làm tăng chi phí đầu vào của nhà hàng và kéo theo các hệ lụy về sau như giá thành món ăn cao, giảm khách hàng, giảm doanh thu và giảm lợi nhuận. Để tối ưu chi phí này, nhà hàng nên có giải pháp tham khảo mức giá nguyên liệu trên thị trường và so sánh giữa các nhà cung cấp với nhau.

Sau khi tìm được nhà cung cấp vật liệu đầu vào của nhà hàng thích hợp, doanh nghiệp có thể hợp tác lâu dài với đối tác để nguồn cung cấp bền vững và dần dần thỏa thuận về mức giá tốt hơn ban đầu. Tuy nhiên, nhà hàng cũng cần đảm bảo số lượng hàng hoá nhập về đủ dùng để tránh tình trạng tồn kho quá nhiều và vượt chi.

• Dịch vụ khách hàng

Một vấn đề được nhiều nhà hàng quan tâm khi cân nhắc có nên hợp tác với nhà cung cấp đó hay không đó là dịch vụ khách hàng. Về yếu tố vận chuyển, nhanh chóng và chuyên nghiệp là hai điều phải có của nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm. Để đảm bảo sự thuận lợi cho hai bên, nhà hàng nên quy ước thời gian giao hàng cụ thể khi tiến hành ký hợp đồng.

Và khi có vấn đề phát sinh (sản phẩm bị hỏng, giao thiếu đơn,…), nhà hàng nên quan sát cách đơn vị cung cấp giải quyết vấn đề. Nếu đối tác từ chối trách nhiệm và không có ý hỗ trợ thì nhà hàng nên cân nhắc tìm cho mình một nhà cung cấp mới. Vì điều đó ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động kinh doanh, làm mất khách hàng và nếu tình trạng này kéo dài có thể giảm doanh thu của nhà hàng.

• Tính lâu dài và ổn định

Việc cung cấp nguyên liệu cho nhà hàng không phải lúc nào cũng ổn định. Các nguyên liệu trong nhà hàng có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khách quan và chủ quan như thời tiết, giao thông, phương tiện vận chuyển, thủ tục hải quan,…

Do đó nhà hàng nên lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm có tính ổn định bền vững ngay từ đầu để luôn có nguồn hàng ổn định cả về số lượng và chất lượng. Hầu hết các nhà cung cấp lớn sẽ ổn định hơn vì họ có nguồn cung đa dạng và dồi dào.

Mỗi doanh nghiệp sẽ có bộ tiêu chí riêng để đánh giá nhà cung cấp nguyên liệu cho nhà hàng
(Nguồn: freepik)

2. Nhà cung cấp hương liệu, nguyên liệu cho nhà hàng uy tín, chất lượng

Lựa chọn nhà cung cấp là một quyết định quan trọng ảnh hưởng rất lớn đến quá trình hoạt động sản xuất, kinh doanh và uy tín của nhà hàng. Vậy nhà hàng nên lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm nào để có nguồn cung uy tín và chất lượng?

Lựa chọn nguyên liệu chất lượng tốt sẽ khiến món ăn của nhà hàng bạn ngon hơn
(Nguồn: freepik)

2.1. WIN Flavor cung cấp nguyên liệu, hương hiệu chất lượng cao

Với nhiều năm kinh nghiệm trong sản xuất và nhập khẩu nguyên liệu tự nhiên tại thị trường Việt Nam, WIN Flavor là một trong những đối tác hàng đầu được các nhà hàng nội địa tin tưởng. WIN Flavor đặt thành công của khách hàng là sứ mệnh của mọi dự án. Chúng tôi luôn có mức chi phí nguyên liệu cho nhà hàng với nhiều ưu đãi và đảm bảo chất lượng nguồn cung luôn ổn định. Sản phẩm của WIN Flavor có 100% nguồn gốc tự nhiên, đã được kiểm nghiệm, giám định bởi các cơ quan uy tín trong và ngoài nước.

WIN Flavor được đánh giá là nhà cung cấp nguyên liệu cho nhà hàng đáng tin bởi các nhà hàng và doanh nghiệp Việt Nam
(Nguồn: WIN Flavor)

2.2. Hương liệu, nguyên liệu của WIN Flavor

WIN Flavor nổi tiếng là nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm với đa dạng hương và nguyên liệu chiết xuất tự nhiên. Thế mạnh của chúng tôi là 3 dòng hương tự nhiên, hương ngọt và hương mặn. Bên cạnh các dòng hương liệu, chúng tôi còn cung cấp đa dạng các loại bột và chiết xuất tự nhiên.

• Hương tự nhiên: Hương thực vật, hương động vật.
• Hương ngọt: Hương sữa, hương trà – cà phê, hương trái cây, hương các loại hạt.
• Hương mặn: Hương gia vị – rau củ, hương thịt, hương thủy hải sản
• Bột tự nhiên: Bột mật ong – nhân sâm, bột rau củ, bột trà – cà phê, bột trái cây, bột vanilla – ca cao
• Chiết xuất tự nhiên: Chiết xuất nấm, chiết xuất thực vật, chiết xuất trà – thảo mộc
• Collagen thực phẩm – Collagen mỹ phẩm: Collagen mỹ phẩm, collagen peptide, collagen thực phẩm – dược phẩm
• Nước ép trái cây: Puree & Concentrated, Squash
• Bột kem béo thực vật

2.3. Những đối tác nổi bật của WIN Flavor

Với chứng nhận ISO 9001 và ISO 22000 vào năm 2022 cùng hơn 6 năm kinh nghiệm trong ngành, chúng tôi tự hào là nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm chính cho các doanh nghiệp nổi tiếng trong nước như Saigonmilk, OPC Pharma, Dược phẩm Hoa Linh,… Dựa trên 4 giá trị cốt lõi: đặt khách hàng làm trung tâm, minh bạch, chỉn chu và trách nhiệm, dù là trong dự án nào, WIN Flavor cũng xem thành công của khách hàng là sứ mệnh ưu tiên. Vì vậy các đối tác lâu năm luôn nhớ đến chúng tôi với thông điệp “Chỉn chu từng hương vị để khởi tạo triệu thành công”. 

Nếu bạn đang tìm kiếm một đối tác cung cấp nguyên liệu cho nhà hàng chất lượng, đa dạng với mức chi phí ưu đãi, liên hệ với WIN Flavor ngay để được tư vấn.

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor.