Xu hướng ẩm thực, thị hiếu khách hàng và hành vi tiêu dùng đã thay đổi rất nhiều trong đại dịch Covid-19. Điều đó đòi hỏi các doanh nghiệp F&B cần cải tiến kịp thời để thích nghi với những thay đổi mới. Mặc dù là sản phẩm có nhu cầu cao nhưng ngoài cải tiến, kết hợp mới mẻ trong mùi vị hương sữa, để giữ vững vị thế cạnh tranh trên thị trường, các doanh nghiệp cần sáng tạo hơn trong mọi khía cạnh để đáp ứng khách hàng.
Covid-19 đã thay đổi rất nhiều hành vi tiêu dùng của khách hàng ngành sữa
1. Thói quen nấu ăn tại nhà được hình thành trong suốt thời kỳ dịch bệnh
Theo một khảo sát được thực hiện bởi Deloitte, có đến 42% người tiêu dùng cho biết họ sẽ tiếp tục nấu ăn ở nhà sau đại dịch. Trong khi đó, 29% gia tăng nhu cầu mua sắm sản phẩm tươi sống và nguyên liệu chế biến. Thực tế trên là hệ quả tất yếu khi người tiêu dùng đã quen với việc nấu ăn ở nhà và cho rằng, việc này khiến họ ăn uống healthy, tiết kiệm hơn.
Tuy nhiên, dù hành vi thay đổi nhiều nhưng sữa là một trong những sản phẩm không thể thiếu trong bếp của nhiều gia đình. Các chế phẩm của nó cũng xuất hiện như nguyên liệu làm kem, làm bánh, các món kem, món bánh, thức uống dinh dưỡng, cafe… và nhiều món ăn khác.
Bên cạnh đó, sữa cũng chứa hầu hết các chất dinh dưỡng cần thiết như carbs, protein, chất béo và các vitamin, cung cấp một bữa ăn nhẹ lành mạnh.
Xem thêm: Hậu Covid-19, các dòng sản phẩm sữa thực vật vẫn tiếp tục tăng trưởng
Hương sữa góp phần tạo nên những món ăn ngon và dinh dưỡng
Đặc biệt khi mùa hè đến, sữa và các chế phẩm như hương sữa bơ lại càng được ưa chuộng vì chúng là nguyên liệu thiết yếu trong sữa chua, kem chua,… – những món ngọt cực kỳ được yêu thích. Mặt khác để tăng thêm tính mới lạ, các thương hiệu F&B cũng bắt đầu kết hợp chúng với các loại thảo mộc, trái cây,… hấp dẫn.
2. Trải nghiệm đặt hàng từ nhà hàng
Cũng theo báo cáo thống kê từ Deloitte, cứ 3 người thì có 1 người sẽ ăn ngoài ít hơn so với trước đại dịch. Tuy nhiên, các nhà hàng lại được hưởng lợi từ 40% người dùng sử dụng dịch vụ đặt đồ ăn và giao hàng tận nhà. Họ không đến nhà hàng nhưng lại đặt hàng nhiều hơn so với thời điểm trước khi đại dịch diễn ra.
Tuy nhiên, việc giao hàng có thể bị quá tải do nhà hàng có nhiều hơn các đơn đặt hàng từ xa. Giải pháp mà nhiều doanh nghiệp đang hướng đến là chia sữa thành khẩu phần, đóng gói trong chai/cốc và đưa đến tay người tiêu dùng. Ngoài việc tối ưu tính tiện lợi, hương sữa cũng phải được sáng tạo hơn nữa để gây ấn tượng với khách hàng.
Xem thêm: 9 xu hướng F&B lớn cần quan tâm trong năm 2021 theo Technology
Người tiêu dùng ngành sữa tăng tần suất đặt hàng giao tận nhà lên
3. Dịch vụ pick – up (mua tại nơi và mang đi)
Khi nhiều người vẫn còn làm việc tại nhà và các chuyến đi công tác bị hạn chế (so với trước đại dịch), tần suất “dân văn phòng” ăn ngoài với đồng nghiệp, đối tác hay mua đồ ăn mang đi trên đường từ nhà đến công ty cũng giảm đi đáng kể. Trước đại dịch, các doanh nghiệp ngành sữa đã làm rất tốt các dịch vụ pick – up. Thế nhưng ở thời điểm hiện tại, khi xu hướng tiêu dùng đã thay đổi, họ cần những cải tiến vượt bậc hơn trong loại hình này.
Một ví dụ sáng giá cho sự đổi mới trong pick-up là Unilever với Klondike Shakes. Theo đó, họ đã cải tiến công thức để đông cứng sản phẩm và giữ được hương sữa thơm ngon luôn tròn vị. Khách hàng khi đó vẫn có thưởng thức được hương vị hấp dẫn của Klondike Shakes bất chấp thời gian di chuyển từ cửa hàng về nhà hoặc công ty,…
Xem thêm: Những hương vị nào sẽ thống trị thị trường sữa thực vật năm 2021?
Klondike Shakes thể hiện sự sáng tạo của Unilever trong cải tiến dịch vụ pick – up
4. Cắt giảm chi phí
Khi đại dịch Covid-19 xảy ra, thất nghiệp xảy ra ở khắp mọi nơi và nền kinh tế bị suy thoái trầm trọng. Điều đó cũng khiến người tiêu dùng tìm mọi cách cắt giảm mọi mặt chi tiêu. Bên cạnh tìm đến những sản phẩm hương sữa làm bánh để tự chế biến tại nhà, họ cũng muốn tìm kiếm các loại hương liệu có giá thành rẻ hơn.
Đã đến lúc các doanh nghiệp chế biến sữa cần tìm những phương pháp mới để giảm chi phí sản xuất mà vẫn giữ được sự ổn định về hương vị và dinh dưỡng trong sữa. Sử dụng công nghệ cao trong sản xuất, hợp tác với các đối tác công nghệ để giảm chi phí và hạ giá thành sẽ giúp bạn tăng lợi thế cạnh tranh trong bối cảnh hiện tại.
Xem thêm: Thị trường F&B mùa lễ hội 2020 – cuộc cạnh tranh của hương chocolate, gia vị và hương sữa
Cắt giảm chi phí để tăng khả năng cạnh tranh cho sản phẩm
5. Gặp gỡ để hợp tác và đổi mới
Trong thời gian đại dịch Covid19 vẫn diễn biến căng thẳng, rất nhiều các sự kiện, các hội thảo nhằm gặp gỡ, giao lưu giữa các doanh nghiệp nói chung và trong ngành chế biến hương sữa nói riêng đã bị hủy bỏ. Hiện nay, khi đại dịch đã được kiểm soát phần nào, có nhiều khả năng các sự kiện này sẽ lại được diễn ra. Đây là cơ hội tuyệt vời để bạn gặp gỡ, giao lưu và tìm kiếm những cơ hội hợp tác với những đối tác mới.
Hậu Covid-19, doanh nghiệp F&B cần năng động và nhanh nhạy hơn trong việc sáng tạo ra những ý tưởng mới nhằm thích nghi với những thay đổi trong xu hướng tiêu dùng của khách hàng. Đặc biệt, hãy xem xét cải tiến hương sữa – loại hương liệu quen thuộc để trở nên hấp dẫn hơn. Nhưng nếu bạn gặp phải khó khăn trong quá trình này, hãy liên hệ ngay với MQ International để được tư vấn!
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm - Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ - WIN FLAVOR
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor
Địa chỉ: HO - 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO - R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
