Xu hướng đồ uống trong tương lai được dự đoán đổi mới ra sao?

Với những nhu cầu và yêu cầu khắt khe hơn hơn từ người tiêu dùng, ngành công nghiệp đồ uống đang phải thay đổi và phát triển sáng tạo không ngừng nghỉ. Nhà sáng tạo đồ uống và nhà nghiên cứu đang tìm kiếm những cách sáng tạo để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng hiện đại, đồng thời đảm bảo sự hài hòa giữa hương vị tuyệt vời và tác động tích cực đối với môi trường. Hãy cùng WIN Flavor khám phá và dự đoán về những xu hướng đồ uống trong tương lai: 

Bài viết liên quan: 

• Cập nhật xu hướng đồ uống 2024 mới nhất
• Thị trường đồ uống RTD chuyển động mạnh mẽ với nhiều xu hướng mới
• Xu Hướng Thực Phẩm Tương Lai Dự Kiến Năm 2024

Xu hướng đồ uống trong tương lai
(Nguồn: Cheers Magazine)

1. Đồ uống tập trung toàn cầu

Nhà sáng tạo các loại đồ uống dường như đang dành thời gian tập trung vào những màu sắc và hương vị tự nhiên. Sự tập trung vào các hương vị mang tính toàn cầu làm cho những loại đồ uống trở nên nổi bật hơn. Ví dụ, hãng nước Hibisbloom đã đổi mới thức uống được gọi là Bụp giấm (Atiso đỏ). Vị của Atiso đỏ có thể đắng; tuy nhiên, để phù hợp với khẩu vị phương Tây, Hibisbloom kết hợp cây thảo mộc này với các hương vị khác tạo ra các sản phẩm như Vani Cascade và Mint Cavally. Chúng ta cũng có thể tìm thấy hương hoa hồng, cam quýt và bạc hà trong những loại đồ uống ít calo này.

Cách tiếp cận tương tự được sử dụng với loại kombucha của Walker Brothers. Cụ thể, những người làm ở đây từng là những người pha chế bia, trước kia không thích mùi giấm của kombucha nên họ đã làm thức uống hấp dẫn hơn với các hương vị tinh tế từ châu Á như Blueberry Jasmine (Mâm xôi kết hợp cùng hoa nhài), hương cam, Cucumber Melon( Dưa leo + Dưa gang) và gừng. 

Xu hướng sử dụng các đồ dùng tự nhiên ngày càng tăng
(Nguồn: Đảo Sip)

2.Cocktail /rượu  mạnh RTD không cồn

Một phân nhóm đã phát triển mạnh mẽ không kém bất kỳ phân nhóm nào khác trong những năm qua là thức uống không cồn. Bạn biết rằng xu hướng đồ uống tốt cho sức khoẻ này đã trở nên phổ biến khi các thương hiệu lớn như Jack Daniels và Captain Morgan cũng tham gia vào cuộc chơi này. 

Hella Cocktail Co., một thương hiệu khá nổi tiếng với sản phẩm Hella Aromatic Bitters đặc trưng đã gia nhập thị trường này vào năm 2019 với dòng sản phẩm đóng hộp sẵn NA (‘Non-Alcoholic’, không cồn). Bitters & Soda lấy cảm hứng từ mong muốn hiện tại của người trưởng thành với những đồ uống có hương vị đắng, với các phiên bản Gừng-Nghệ, Bưởi và Bittersweet Spritz – một phiên bản không cồn thành công của Aperol Spritz hương vị cổ điển.

Lyre’s là một thương hiệu khác đã thành công trong việc mô phỏng hương vị các loại cocktail, rượu và thậm chí cả rượu vang sủi. Người pha cocktail trước đây thường sử dụng các sản phẩm của Lyre’s trong quá trình pha chế do thành phần chất lượng cao và ít đường. Sản phẩm này được yêu thích vì sử dụng các nguyên liệu không gây dị ứng, lượng calo thấp và không có chất tạo màu nhân tạo.

Xu hướng  đồ uống tương lai sẽ là các loại cocktail không cồn
(Nguồn: Delish)

3. Rượu vang không cồn

Hiện nay có rất nhiều loại rượu không cồn trên thị trường mà không có vị giống nước nho thông thường. Các thương hiệu như Joyus (Cabernet Sauvignon, Rosé, Sparkling Rosé) và Sovi (Reserve Red, Sparkling White, Sparkling Rosé) đạt được nồng độ cồn 0,5% theo thể tích (ABV) thông qua quá trình khử cồn, quá trình loại bỏ hầu hết cồn từ rượu vang.

Ví dụ, Sovi sử dụng công nghệ chưng cất chân không, giúp làm bay cồn từ những quả nho hữu cơ với tỉ lệ khoảng 90%. Điều này giúp duy trì hương thơm và hương vị gốc có thể. Công nghệ này thường được sử dụng cho một số loại kombucha để đảm bảo sản phẩm cuối cùng có nồng độ cồn nhỏ hơn 0,5% ABV.

Trong khi đó, Seraphim Social Beverage chế biến ra các loại rượu vang đỏ được chế biến từ thành phần thảo dược và không có cồn . Cả hai hỗn hợp, Pure Blend Cacao (hương vị socola đen mềm mại) và Pure Blend Cassia (quả mọng với một chút hương quế và gia vị), không chứa đường, màu nhân tạo, hương vị nhân tạo hay chất bảo quản. Chúng cũng được chế tạo với các loại quả tự nhiên, thảo dược và thảo mộc được khai thác hợp lý. 

Các loại rượu không cồn
(Nguồn: altina drinks)

4. Đổi mới tập trung bền vững

Giống như hầu hết các sản phẩm tự nhiên khác, việc tạo ra một sản phẩm bền vững là ưu tiên hàng đầu đối với nhiều nhà pha chế đồ uống cũng như các doanh nghiệp R&D thực phẩm đồ uống. Scott Dickers của SPINS tin rằng có rất nhiều cách để thực hiện quy trình đóng gói bền vững và thân thiện với môi trường  hơn.

Sử dụng túi lọc trà thân thiện với môi trường
(Nguồn: The Independent)

Ngày nay, người tiêu dùng ngày càng khó tính hơn trong nhu cầu sử dụng đồ uống công nghiệp, đòi hỏi các doanh nghiệp phải sớm trở thành người đón đầu xu hướng nhanh chóng để có cơ hội thu hút khách hàng tiềm năng. Qua thông tin về xu hướng thực phẩm tương lai này, hy vọng các chủ doanh nghiệp có thêm gợi ý để điều chỉnh menu với những món nước mới đáp ứng nhu cầu của thực khách.

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor.