AI Giúp Ngành F&B Trở Nên Thông Minh Hơn Như Thế Nào?

Trong ngành thực phẩm và đồ uống ngày càng cạnh tranh, trí tuệ nhân tạo (AI) đang trở thành công cụ quan trọng giúp doanh nghiệp nâng cao hiệu quả và đổi mới. AI chính là giải pháp hữu hiệu giúp doanh nghiệp ngành F&B từ tối ưu hóa quy trình sản xuất đến cải thiện trải nghiệm khách hàng. Hãy cùng WIN Flavor khám phá các lợi ích và ứng dụng của AI trong bài viết sau! 

Bài viết liên quan: 

• Tăng Trưởng Vượt Bậc Với Những Xu Hướng Nổi Bật Của Thị Trường F&B Việt Nam 2024
• Cơ Hội Vươn Ra Thị Trường Quốc Tế Của Thị Trường F&B Việt Nam 2024
• Tìm Hiểu Tổng Quan Về Lĩnh Vực F&B Hiện Nay

AI giúp ngành F&B trở nên thông minh và tối ưu hơn
(Nguồn: Precognize)

1. Lợi ích khi ứng dụng AI trong ngành F&B

Đảm bảo an ninh lương thực

Theo báo cáo từ Wiley Online Library, dân số toàn cầu ngày càng tăng, dự báo nhu cầu lương thực sẽ tăng từ 59-98% vào năm 2050. Tuy nhiên, dự báo về thiên tai như: hạn hán, lũ lụt và cháy rừng đang đe dọa sản xuất nông sản và chăn nuôi trên khắp thế giới.

Do đó, AI được kỳ vọng là chìa khóa giải quyết những vấn đề này. Việc ứng dụng  công nghệ AI như: Học máy, Cảm biến siêu quang phổ và Thị giác máy tính được áp dụng để:

• Dự đoán thời tiết.
• Dự báo biến động giá cả trong chuỗi cung ứng.
• Phát hiện bệnh ở cây trồng và vật nuôi.

Đảm bảo dinh dưỡng và tuân thủ quy định ngành F&B

Thực phẩm hữu cơ  đang trở thành xu hướng phát triển mạnh nhất trong ngành F&B. Các công ty nỗ lực đưa ra nguồn thực phẩm này  vừa đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của người tiêu dùng vừa bảo vệ môi trường.

Với sự trợ giúp của hệ thống chuyên gia, học máy và thị giác máy tính, AI giúp dự đoán, theo dõi và cung cấp thông tin dinh dưỡng chính xác. Đồng thời, AI còn giúp phát hiện sớm các lỗi trong hạt giống, ngũ cốc, thịt và đồ uống.

Tối ưu chuỗi cung ứng

Những công cụ AI như: thuật toán logic, mạng nơ-ron nhân tạo giúp dự đoán tình trạng thiếu hụt lương thực do đại dịch, biến đổi thời tiết và tăng nhiệt độ. Từ đó, các nhà sản xuất chuẩn bị tốt hơn cho việc cung ứng lúa mì, bia, rượu vang và nhiều sản phẩm khác.

AI không chỉ vừa cứu trợ trong những giai đoạn khó khăn mà còn làm tối ưu hóa chuỗi cung ứng trong giai đoạn phát triển. Theo trang Springer Nature, một thí nghiệm cho thấy thuật toán logic mờ đã giảm được 7% mức tiêu thụ điện trong nhà máy, từ đó tăng hiệu suất và giảm chi phí cho thị trường ngành F&B.

Trí tuệ nhân tạo giúp tối ưu hoá chuỗi cung ứng và sản xuất cho ngành F&B
(Nguồn: Neewee)

Nâng cao trải nghiệm khách hàng

Một số cách ứng dụng AI giúp doanh nghiệp ngành F&B nâng cao trải nghiệm khách hàng: 

• Tùy chỉnh món ăn theo sở thích của khách hàng quen; 
• Dự đoán công thức món ăn thu hút khách hàng mới;
• Cung cấp thông tin về lượng calo và dinh dưỡng của từng món;
• Tự động gọi điện đến khách hàng tiềm năng lý tưởng;
• Tiếp nhận và trả lời mọi thắc mắc từ khách hàng 24/7. 

Thúc đẩy đổi mới

Công nghệ AI đang tạo ra bước đột phá trong lĩnh vực F&B, giúp các công ty xác định được sở thích và nhu cầu của khách hàng nhanh chóng và ít tốn kém hơn. Hệ thống mũi điện tử (e-nose) và lưỡi điện tử (e-tongue), kết hợp với các mạng nơ-ron hiện nay giúp doanh nghiệp phân tích, dự đoán xu hướng và thị hiếu của người tiêu dùng với độ chính xác cao.

2. AI giúp ngành thực phẩm và đồ uống trở nên thông minh hơn như thế nào?

Đổi mới nhanh chóng

Việc áp dụng công cụ AI như: học máy và mạng nơ-ron nhân tạo sẽ giúp doanh nghiệp ngành F&B tối ưu hóa chiến lược tiếp thị và giảm chi phí thu hút khách hàng. AI có thể dự đoán nhu cầu, điều chỉnh công suất, xác định nơi tập trung khách hàng tiềm năng và phân tích xu hướng mật độ dân cư. Nhờ đó, các doanh nghiệp có thể tận dụng các cơ hội thị trường hiệu quả hơn và đạt được tăng trưởng mục tiêu.

Ứng dụng AI giúp doanh nghiệp ngành F&B tiếp cận nhanh chóng với thị hiếu khách hàng
(Nguồn: LinkedIn)

Thích nghi với công nghệ

Hơn 40% doanh nghiệp trong ngành thực phẩm và đồ uống hiện đang sử dụng trí tuệ nhân tạo (AI) để quản lý và đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn bên ngoài. AI giúp họ:

• Đánh giá chất lượng sản phẩm,
• Phân loại thực phẩm/ hương liệu thực phẩm theo nhóm và độ tươi,
• Dự đoán ngày hết hạn của hàng hóa,
• Thử nghiệm ảo các sản phẩm mới để phù hợp với sở thích của khách hàng.

Theo thời gian, lợi nhuận từ các quy trình sản xuất, mua sắm, phân phối và tiếp thị có xu hướng giảm. Do đó, các công ty cần cắt giảm chi phí và duy trì hiệu quả để mô hình kinh doanh luôn gọn gàng và hiệu quả.

Các công cụ AI như CVS và FL Algorithms hỗ trợ tự động hóa các quy trình này bằng cách phân tích dữ liệu hoạt động. Chúng giúp chỉ ra các quy trình kém hiệu quả và cách công nghệ có thể tối ưu hóa chúng để nâng cao hiệu suất.

Giám sát lỗi

Người tiêu dùng hiện đại ngày càng quan tâm đến việc mình ăn gì và cách thức sản xuất sản phẩm. Tiêu dùng có trách nhiệm trở thành tiêu chuẩn quan trọng đối với khách hàng ngày nay. Do đó, các công ty cần phải chú ý đến quy trình sản xuất và phân phối sản phẩm của mình để xây dựng và duy trì lòng tin từ người tiêu dùng.

Mới đây, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đã thông báo kế hoạch siết chặt các quy định nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Để đáp ứng yêu cầu này, các công ty đã áp dụng công nghệ trí tuệ nhân tạo (AI). Họ sử dụng các công cụ như: quang phổ học, học máy, hệ thống thị giác và các phương pháp phân tích để:

• Phát hiện hóa chất độc hại trong đồ uống,
• Theo dõi sự nhiễm bẩn trong thịt do vi khuẩn gây hại,
• Xem xét sự oxy hóa trong gia cầm và cá,
• Kiểm tra các lỗi tiềm ẩn trong mẫu hạt giống trồng cây,
• Đánh giá ảnh hưởng của biến đổi gen lên sản phẩm thực phẩm.

AI mang lại những trải nghiệm mới và thu hút khách hàng hơn cho doanh nghiệp ngành F&B
(Nguồn: Business Insider)

Marketing dựa trên dữ liệu

Mới đây, Nestlé đã bắt đầu sử dụng trí tuệ nhân tạo sinh ra (generative AI) để cải thiện các chiến lược tiếp thị của mình. Generative AI là một loại công nghệ học máy có khả năng tạo ra dữ liệu mới dựa trên các mẫu dữ liệu hiện có. Ví dụ, nếu bạn đưa cho AI một bộ sưu tập hình ảnh của các loại bánh, AI có thể tạo ra những hình ảnh mới sống động và thu hút hơn.

Công nghệ này đang được nhiều công ty áp dụng một cách sáng tạo. Chẳng hạn, Climax Foods đã sử dụng generative AI để:

• Xây dựng chiến lược tiếp thị nội dung: AI giúp họ tạo ra các ý tưởng mới và hấp dẫn để thu hút khách hàng.
• Thử nghiệm và phát triển công thức món ăn mới: AI có thể tạo ra những công thức độc đáo và sáng tạo.
• Cá nhân hóa sở thích của khách hàng: AI phân tích dữ liệu để hiểu và đáp ứng nhu cầu cá nhân của từng người tiêu dùng.
• Sản xuất sản phẩm thay thế từ thực vật: AI giúp tạo ra các sản phẩm thực phẩm từ thực vật thay thế cho thực phẩm từ thịt.

Ngoài ra, việc sử dụng AI để kiểm tra mùi vị và phân tích sở thích thực phẩm theo thời gian thực đang làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực mà các doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống (F&B) có thể mang đến. 

Quy trình kinh doanh tinh gọn

Mỗi trận Super Bowl đều giới thiệu những siêu thực phẩm mới, nhưng các quy trình cơ bản trong sản xuất và tiếp thị vẫn không thay đổi. AI giúp tự động hóa các công việc lặp đi lặp lại và chỉ ra những khu vực có thể cắt giảm chi phí tối đa.

Generative AI đặc biệt hữu ích trong việc phát triển ý tưởng sản phẩm mới và các chiến lược tiếp thị. Nếu AI hiểu rõ về lịch sử và quy trình của công ty bạn, “trợ lý đắc lực” này có thể đưa ra các gợi ý về sản phẩm mới. Công việc của bạn chỉ còn là chọn lọc và loại bỏ những gợi ý không khả thi hoặc hiệu quả, gồm: 

• Mua nguyên liệu thô,
• Sản xuất theo chu kỳ cố định,
• Tiếp thị trong ngân sách cho các đối tượng cụ thể,
• Phân phối sản phẩm qua các kênh phân phối hiệu quả.

Ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) có những yêu cầu đặc biệt vì:

• Tạo ra những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ,
• Cung cấp sản phẩm theo mùa,
• Cải tiến các lựa chọn hiện có để duy trì sự cạnh tranh.

AI giúp ngành F&B tinh gọn các quy trình này, làm cho chúng trở nên hiệu quả và phù hợp hơn với nhu cầu thay đổi của thị trường.

Trí tuệ nhân tạo (AI) đang “cách mạng hóa” ngành F&B, từ việc tối ưu hóa quy trình sản xuất đến cải thiện trải nghiệm khách hàng. Để khai thác tối đa những lợi ích này, việc lựa chọn đối tác cung cấp nguyên liệu đáng tin cậy là rất quan trọng. WIN Flavor là lựa chọn hàng đầu giúp bạn đảm bảo chất lượng nguyên liệu và tối ưu hóa quy trình sản xuất. Hãy hợp tác với WIN Flavor để chuyển đổi thách thức thành cơ hội và dẫn đầu trong ngành F&B!

Bài viết và hình ảnh được dịch từ Lean Summits bởi WIN Flavor.