Tiềm năng của bột matcha và 14 thương hiệu F&B mới nổi đang khai thác mùi hương này

Được nghiền từ lá trà xanh, bột matcha là một loại nguyên liệu xuất phát từ các quốc gia Đông Á (đặc biệt là Nhật Bản). Không chỉ đóng vai trò là một dòng thức uống truyền thống, matcha mà còn xuất hiện nhiều công thức sản phẩm mới mẻ của ngành F&B và dần  trở thành xu hướng tiêu dùng quan trọng theo thời gian. Đó là lý do mà ngày càng nhiều doanh nghiệp đã nhanh chóng nắm bắt xu thế phát triển hương liệu matcha và gia nhập “đường đua” thị trường tiềm năng này.

Matcha phù hợp với xu hướng tiêu dùng lành mạnh của người dùng hiện đại

1. Tại sao người tiêu dùng vẫn ưa chuộng bột matcha?

Không còn giới hạn trong khuôn khổ của một loại trà hay đồ uống nóng sau bữa ăn, bột matcha xuất hiện trong đa dạng các món ăn, từ socola, kem sữa, bánh kẹo, trà sữa, kem mềm, bánh ngọt cho đến hàng loạt công thức kết hợp trong các loại đồ uống khác. Thậm chí matcha còn được dùng trong các món mặn như thịt cá hun khói và các món chiên. Trong đó, bột matcha Đài Loan và Nhật Bản là hai loại matcha nổi tiếng về độ ngon, được nhiều doanh nghiệp đưa vào công thức sản phẩm.

Một nguyên nhân khác dẫn đến sự ưa chuộng kéo dài của matcha trên thị trường chính là hương vị độc đáo, không hề có vị đắng và không cần bổ sung thêm đường vào các thực phẩm có sử dụng nguyên liệu này. Theo số liệu thống kê, có đến 40% người trưởng thành khắp thế giới bị thừa cân hoặc béo phì, do đó, những món bánh hay đồ uống quá ngọt sẽ không còn nằm trong thực đơn hàng ngày của người tiêu dùng. Điều này cũng góp phần đưa matcha trở thành xu hướng F&B bền vững bởi sự phù hợp với lối sống lành mạnh hiện đại.

Matcha có rất nhiều ứng dụng trong ngành hàng F&B

2. Top 7 thương hiệu F&B mới nổi với sản phẩm matcha

Khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe, bột matcha lại càng được ưa chuộng nhờ thành phần giàu chất chống oxy hóa và nhiều dưỡng chất quan trọng khác. Vậy, các doanh nghiệp F&B làm thế nào để đưa nguyên liệu này vào sản phẩm và thu hút khách hàng?

2.1. Các thương hiệu lâu đời và cao cấp từ Nhật Bản

Tomotcha

Tomotcha là một thương hiệu F&B nổi tiếng tại Nhật Bản chuyên các sản phẩm về trà, ra mắt vào năm 2015. Tại đây, bạn có thể mua tất cả các loại trà Nhật Bản chính thống, trong đó bột matcha. Đặc biệt nhất là Tomotcha có là dịch vụ giao hàng miễn phí đến toàn thế giới.

Tomotcha xuất bản các bài báo để khách đăng ký cập nhật các sản phẩm và dịch vụ mới. Họ chia sẻ những kiến thức hữu ích về cách chuẩn bị trà, cách pha trà mang lại hương vị tuyệt hảo cũng như những sự thật thú vị về nguồn gốc của chúng trên website.

Ippodo Tea

Thành lập từ năm 1717 tại cố đô Kyoto, Ippodo Tea sở hữu di sản hơn 300 năm trong nghệ thuật trà đạo. Thương hiệu nổi tiếng toàn cầu nhờ việc duy trì các tiêu chuẩn khắt khe để sản xuất dòng matcha cấp lễ nghi (ceremonial grade) thượng hạng. Nguyên liệu được thu hoạch từ những búp trà non che phủ nghiêm ngặt trước khi hái, sau đó xay bằng cối đá granite thủ công. Thành phẩm mang lại hương vị cân bằng tuyệt đối giữa vị chát nhẹ và vị ngọt thanh tự nhiên (umami), đi kèm hậu vị mềm mại, sâu lắng kéo dài, rất thích hợp để thưởng thức nguyên bản với nước ấm.

Encha Organic Matcha

Một thương hiệu Nhật Bản mới nổi khác được thành lập vào năm 2014 là Encha Organic Matcha. Công ty này sở hữu cả một trang trại matcha hữu cơ và đầu tư rất nhiều nguồn lực cho hoạt động R&D để cung ứng bột matcha với chất lượng tuyệt hảo. Các sản phẩm của họ bao gồm nhóm matcha nghi lễ, matcha latte thuần chay, nhóm matcha ẩm thực dành riêng cho nhiều loại món ăn, thậm chí cho các món bánh nướng,… và nhiều loại khác.

Encha Organic Matcha cung cấp chương trình Encha Subscription trên website, giảm 18% giá trị đơn hàng và freeship sản phẩm khắp nước Mỹ cho những khách hàng đăng ký.

Marukyu Koyamaen

Có trụ sở tại vùng trà huyền thoại Uji, Kyoto với hơn 300 năm lịch sử, Marukyu Koyamaen là biểu tượng đỉnh cao của giới trà đạo Nhật Bản và thường xuyên đạt giải thưởng tại các cuộc thi trà quốc gia. Thương hiệu kiểm soát toàn bộ quy trình từ trồng trọt, chế biến đến đóng gói. Matcha của hãng nổi tiếng với sắc xanh ngọc bích sáng rực rỡ, độ mịn tối đa và hương thơm cỏ non thuần khiết. Vị kem béo tự nhiên cùng hậu vị ngọt đặc trưng giúp sản phẩm của hãng được các bậc thầy trà đạo và những nhà hàng cao cấp ưu tiên lựa chọn.

Yunomi Artisanal Japanese Tea

Yunomi là nền tảng bảo trợ cho các sản phẩm trà từ các trang trại quy mô nhỏ tại Nhật Bản, là cầu nối giữa ngôn ngữ – văn hóa giữa người nông dân trồng trà Nhật Bản với những thực khách đam mê trà trên toàn thế giới. Thương hiệu này cung ứng cho khách hàng đa dạng các sản phẩm bột trà xanh như nhóm matcha Uji tiêu chuẩn, nhóm trà xanh mẫu, nhóm trà xanh trồng tự nhiên – cơ bản,…

Yunomi có chương trình ưu đãi đặc biệt giảm 30% cho khách hàng đăng ký tài khoản trên website Yunomi. Bên cạnh đó, họ cũng có nhiều chương trình giảm giá cho các phụ kiện trà và nguyên liệu khác.

Aiya Matcha

Thành lập năm 1888 tại Nishio, tỉnh Aichi, Aiya Matcha hiện là một trong những nhà sản xuất matcha lớn nhất thế giới. Được mệnh danh là dòng matcha “quốc dân”, thương hiệu này cân bằng xuất sắc giữa chất lượng truyền thống và năng lực sản xuất hiện đại. Đặc trưng của Aiya Matcha là kết cấu bột cực mịn, khả năng hòa tan rất tốt và hương vị dễ uống, không quá đậm chát. Nhờ tính ổn định và chất lượng đồng đều, đây là thương hiệu có độ phủ sóng cao, đặc biệt được các chuỗi cà phê lớn toàn cầu và giới pha chế chuyên nghiệp tin dùng.

THE MATCHA TOKYO

Là một đại diện hiện đại đến từ Tokyo, thương hiệu này mang sứ mệnh đưa matcha cao cấp tiếp cận lối sống thời thượng của thế hệ mới. Chuỗi cửa hàng nổi tiếng với việc cam kết 100% sử dụng trà hữu cơ (organic) siêu sạch, được canh tác tại các vùng đất màu mỡ, không dùng hóa chất. Trong đó, dòng Japan Premium siêu thượng hạng là điểm nhấn lớn nhất của hãng với hương thơm thanh tao, màu sắc bắt mắt và vị êm dịu, loại bỏ hoàn toàn vị đắng chát. Thương hiệu này không chỉ bán bột trà mà còn định hình một phong cách sống khỏe mạnh, tinh tế.

2.2. Các thương hiệu chuỗi & đóng gói tại Việt Nam

Matchi Matcha

Matchi Matcha là thương hiệu tiên phong tại Việt Nam trong việc tối ưu hóa chi phí để mang matcha chất lượng Nhật Bản đến gần hơn với người tiêu dùng. Hãng thực hiện quy trình tuyển lựa kỹ lưỡng các lá trà sencha từ Nhật Bản, áp dụng công nghệ xay siêu mịn hiện đại tiêu chuẩn Nhật nhằm giữ trọn vẹn màu sắc xanh tươi và hàm lượng dinh dưỡng. Điểm cốt lõi là sản phẩm được nhập khẩu nguyên liệu thô và đóng gói trực tiếp tại Việt Nam, giúp cắt giảm chi phí vận chuyển thành phẩm và thuế quan, từ đó mang lại mức giá cực kỳ cạnh tranh trên thị trường.

Fuji Matcha

Fuji Matcha là cái tên quen thuộc trong ngành nguyên liệu F&B tại Việt Nam, nổi tiếng với danh mục sản phẩm đa dạng từ phân khúc bình dân đến cao cấp. Thương hiệu này cung cấp giải pháp toàn diện cho cả nhu cầu tiêu dùng cá nhân hàng ngày lẫn nguyên liệu sản xuất quy mô lớn. Bột matcha của Fuji có độ thơm tốt, màu xanh ổn định và chịu được nhiệt độ cao. Nhờ các đặc tính này, sản phẩm ứng dụng linh hoạt và hiệu quả trong cả công thức pha chế đồ uống (như matcha latte, đá xay) lẫn ngành làm bánh, kem ngọt.

Blendy

Trực thuộc tập đoàn Ajinomoto danh tiếng, Blendy tiếp cận thị trường theo hướng tiện lợi hóa tối đa cho người tiêu dùng cá nhân bận rộn. Áp dụng công nghệ sản xuất hiện đại từ Nhật Bản, Blendy mang đến các gói bột trà sữa matcha pha sẵn dòng hòa tan tiện lợi. Sản phẩm là sự hòa quyện cân bằng giữa hương thơm đặc trưng của trà matcha hòa quyện cùng vị béo ngậy của sữa. Chỉ cần vài thao tác pha chế đơn giản với nước nóng hoặc đá, người dùng đã có thể thưởng thức ngay một ly trà sữa matcha chuẩn vị tại nhà hoặc văn phòng làm việc.

Encha là thương hiệu matcha nổi tiếng của Nhật Bản

2.3. Các nhà phân phối matcha đến khác

Farm – Direct Mizuba Matcha Green Tea

Mizuba Tea Co. thành lập vào năm 2013 và là công ty chuyên bán các sản phẩm bột matcha Nhật Bản. Mizuba Tea giới thiệu đến khách hàng những cách thưởng trà mới mẻ, độc đáo, đồng thời, doanh nghiệp còn bảo trợ cho những trang trại trà sản xuất thủ công miền Uji, với các sản phẩm đa dạng từ trà nguyên chất cho đến matcha Uji truyền thống.

Mizuba cung cấp những cách thưởng thức matcha mới lạ

Japanese Matcha Kari Powder

Matcha Kari chuyên bán dòng matcha truyền thống với nguyên liệu lấy trực tiếp từ trang trại của họ. Các sản phẩm bột matcha tại đây đạt chất lượng cao về độ ngon và giá trị dinh dưỡng, là nơi “ghé thăm” thường xuyên của các tín đồ matcha.

Matcha Kari cũng có chương trình đặc biệt dành cho các thành viên đăng ký. Tạo một “Matcha Mix” với tối thiểu 3 đơn hàng là mỗi khách đăng ký đã được giảm 15% đơn đặt hàng. Điều đặc biệt là khách hàng không phải trả bất kỳ khoản phí bắt buộc nào khi đăng ký thành viên.

Sorate Japanese Green Tea & Matcha

Sorate là một trong những công ty hàng đầu cung ứng bột matcha trà xanh Nhật Bản. Các sản phẩm của Sorate rất đa dạng từ nhóm matcha truyền thống đã tồn tại từ thứ thế kỷ 17, matcha Superior có chất lượng Nhật Bản hay matcha Kuradashi dành riêng cho mùa đông.

Điều thú vị của Socrate nằm ở các gói thành viên. Tùy vào gói khách hàng đăng ký là gì mà Sorate sẽ gửi tặng họ những món quà khác nhau, từ các món phụ kiện trà, chai thủy tinh cầm tay, muỗng cafe gỗ, trà xanh bên cạnh sản phẩm chính là matcha Sorate.

Các sản phẩm của Sorate cực kỳ đa dạng

Matcha Source

Matcha Source được thành lập vào năm 2006, là địa chỉ chuyên cung cấp các sản phẩm bột matcha chất lượng và có hương vị tuyệt vời. Hãng cung cấp nhiều kiến thức hữu ích hướng dẫn những người lần đầu mua và sử dụng matcha. Với những thực khách thích pha chế matcha bằng máy đánh trứng tre, Matcha Source khuyên họ nên thử Kama Matcha hay Morning Matcha. Còn nếu thực khách ưa thích vị sinh tố và latte thì Gotcha Matcha là sự lựa chọn phù hợp.

Nguồn nguyên liệu matcha của các doanh nghiệp đều được lấy từ các vườn trà tự nhiên

Với nhu cầu tiêu dùng đang dần chuyển hướng sang lành mạnh hơn thì các loại thực phẩm – đồ uống tốt cho sức khỏe sẽ càng được ưa chuộng, điển hình là bột matcha. Sẽ là một thiếu sót rất lớn nếu doanh nghiệp F&B của bạn bỏ qua thị trường tiềm năng này. Và nếu bạn muốn tìm mua nguồn hương liệu matcha chất lượng, hãy liên hệ với WIN Flavor –  MQ International!