Sau một thời gian dài thực hiện chính sách giãn cách xã hội, người tiêu dùng toàn cầu đã sẵn sàng để quay lại trạng thái “bình thường mới”. Và nhu cầu này càng được thể hiện rõ ràng hơn khi mùa hè tới gần và các bữa tiệc/tụ tập là điều nhất định phải có. Nắm bắt insight này, nhiều thương hiệu đã nhanh chóng cho lên kệ hàng loạt sản phẩm giải khát mới, trong đó, các công thức có hương liệu trái cây là một trong những tùy chọn phổ biến nhất hiện nay. Hãy cùng Win Flavor – MQ International Inc. khám phá xem thị trường đồ uống mùa hè sẽ xuất hiện những dòng sản phẩm độc đáo nào nhé!
Nhiều thương hiệu F&B ra mắt sản phẩm với hương vị mới lạ cho mùa hè
1. Hard seltzers kết hợp với hoa bia
Là dòng đồ uống làm từ hương liệu trái cây hoặc trái cây tươi, hard seltzer có nồng độ cồn khoảng tầm 4.5 đến 7% nhưng hàm lượng calo chỉ dưới 100. Trong ngành công nghiệp sản xuất bia, các thương hiệu thường sử dụng hoa bia với mùi hương tương tự đu đủ chín hoặc hương cam. Đồng thời, trong thành phần của hoa bia cũng chứa nhiều chất cồn và calo. Vì vậy, nhiều thương hiệu đồ uống và nhà máy bia đã đưa hard seltzer và hoa bia vào cùng công thức sản phẩm.
Mới đây, Hoplark đã cho ra mắt dòng nước uống có ga Hoplark Water được làm từ loại hoa bia đang thịnh hành là Sabro dừa. Một thương hiệu khác nổi tiếng với bia không cồn – Athletic Brewing cũng đã sản xuất DayPack – loại hoa bia không có calo, với hương cam hòa quyện cùng hoa bia Chinook.
Xem thêm: Hàng loạt ông lớn gia nhập đường đua thị trường Hard Seltzer
Sản phẩm nước có ga kết hợp giữa hoa bia và hard seltzer từ Hoplark
2. Hard Seltzer Smoothies
Công thức giải khát mới cho mùa hè gây bất ngờ nhất là sinh tố hard seltzer. Thức uống này mang đến cho người dùng cảm giác ngọt ngào và sảng khoái. Sinh tố hard seltzer được pha chế bởi một lượng lớn các loại trái cây tươi như dâu tây, chuối, dứa kết hợp với nước uống có cồn với nồng độ vừa phải. Tất cả tạo nên một loại đồ uống độc đáo có vị giống như rượu rum có ga hoặc là cocktail với hương liệu trái cây nhiệt đới. Một số thương hiệu tiên phong trong xu hướng này là nhà máy bia Homes, Fair State Brewing và Alvarado Street.
Smooj là một trong những nhãn hàng đi đầu với công thức mới – sinh tố hard seltzer
3. Bia lấy cảm hứng từ món kem que
Mùa hè là thời điểm “lên ngôi” của những dòng thực phẩm – thức uống mát lạnh, đặc biệt là kem que (popsicle) gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ người tiêu dùng. Ứng dụng xu hướng này vào quy trình R&D, nhiều nhà máy bia đang cố gắng biến những que kem – món ăn yêu thích của trẻ em thành các thức uống độc đáo có cồn cho người trưởng thành.
Trong đó, thương hiệu Naturdays đã ra mắt phiên bản dạng que kem đông lạnh cho sản phẩm bia vị trái cây Natural Light. Các que kem bia đông lạnh này được phân chia theo độ ngọt, độ cồn, với nhiều vị đặc trưng như hương dâu, hương dứa, hương chanh… Bên cạnh đó, nhà máy bia New Orleans ở Urban South cũng đã cho ra đời sản phẩm Bomb Pop được đóng gói thành hình que kem với hương vị cherry, mâm xôi xanh và nước cốt chanh.
Xem thêm: Không chỉ Millennial, kombucha đang thu hút ngày càng nhiều phân khúc khách hàng tại châu Âu
Bia và kem que đông lạnh được kết hợp thành 1 trong nhiều sản phẩm mới của mùa hè 2021
4. Micheladas đóng lon
Là một loại thức uống có nguồn gốc từ Mexico, Micheladas được làm từ bia, nước chanh, các loại nước sốt, gia vị, nước cà chua và ớt. Các nhà máy bia Mexico từ lâu đã bán micheladas đóng hộp để tiện sử dụng hơn. Nhưng giờ đây họ đang hướng đến các hương vị mới lạ khác bằng cách thay đổi các loại bia nguyên bản. Điển hình là thương hiệu SLO Brew đã pha trộn bia với nước ép cà chua, cùng các loại gia vị và trái cây khác trong sản phẩm micheladas Tío Rodrigo mới của họ. Tương tự, Golden Road Brewing cũng đã cho ra mắt sản phẩm Guava Chelada Cart, một loại michelada có hương ổi pha sẵn kết hợp với rượu ngọt Clamato.
Xem thêm: Hương xoài đang thống trị thị trường đồ uống mùa hè 2021.
Micheladas nay đã có nhiều hương vị mới mẻ hơn dành cho mùa hè
5. Hard Tea ít ngọt
Hard tea từng được xem là tương tự với các loại đồ uống pha sẵn có đường như Twisted Tea, tuy nhiên, những dòng sản phẩm mới cho mùa hè đã giúp Hard Tea thoát khỏi nhận định này. Vào tháng 6/2021, thương hiệu Jiant sẽ cho ra mắt thị trường 3 loại hard tea có ga nhẹ và ít ngọt, được ủ với hoa Ô Long, trà Phổ Nhĩ (Pu-erh) hoặc với trái cây và trà đen Keemun mịn. Đồng thời, Truly cũng gia nhập ngành hàng hard tea với công thức mới lấy cảm hứng từng món trà đá quen thuộc, bổ sung thêm các hương liệu trái cây như đào, mâm xôi, chanh và la hán quả.
Jiant kombucha sẽ cho ra mắt thị trường 3 loại Hard Tea có ga nhẹ và ít ngọt.
6. Bia trái cây theo mùa
Các loại bia từ hương liệu trái cây dễ uống được xem là món chủ đạo của mùa hè và dễ dàng chinh phục bất kỳ bữa tiệc nào. Thương hiệu New Belgium mới đây đã giới thiệu dòng sản phẩm Dominga, một hỗn hợp của lúa mì, bia chua vàng ủ gỗ và nước ép của cây calamansi. Thức uống này có màu sắc tươi sáng, mang hương vị cam quýt và tính chất sủi tăm tương tự như rượu vang. Ngoài ra, thị trường mùa hè còn có sự tham gia của bia Little Grove từ Allagash. Sản phẩm này có vị chua nhẹ của nho đen, đào và kombucha và chỉ chứa 100 calo.
Xem thêm: Hương trái cây trở thành một phần quan trọng trong sản xuất bia thủ công hiện đại như thế nào?
Dominga là dòng bia mới của thương hiệu New Belgium
7. Hard Seltzer ủ rượu
Các nhà máy bia thủ công thường ủ bia trong các thùng gỗ sồi có chứa rượu bourbon hoặc rượu vang. Giờ đây, cách thức này cũng được áp dụng vào quy trình tạo ra hard seltzer. Là một trong những thương hiệu tiên phong, New Holland đã thêm nước tinh khiết vào các thùng chứa rượu rỗng để có thể chiết xuất được rượu bourbon với hương liệu vani và than. Tương tự, Upland Brewing cũng tạo ra sản phẩm Naked Barrel bằng cách kết hợp bia chua ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi với hard seltzer trung tính và bổ sung thành phần thực vật (bưởi và hoa bụt giấm).
Hard seltzer ủ được “học hỏi” từ phương pháp tạo ra bia thủ công
Từ những công thức mới lạ được để cập trong bài viết, có thể nhận định rằng người tiêu dùng cần những hương vị tươi mới và mang lại cảm giác sảng khoái sau chuỗi ngày giãn cách xã hội. Việc đưa các hương vị mới mẻ hay xu hướng như hương liệu trái cây vào công thức sản phẩm là điều các thương hiệu nên nghiên cứu vào thời điểm này. Để được tư vấn chuyên sâu về hương liệu cũng như R&D, hãy liên hệ với Win Flavor – MQ International Inc. ngay nhé!
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm - Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ - WIN FLAVOR
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor
Địa chỉ: HO - 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO - R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
