Tăng Sức Cạnh Tranh Với Những Phối Vị Kem Matcha Mới

Theo báo cáo từ Mordor Intelligence, kem matcha đang trở thành một trong những xu hướng ẩm thực nổi bật trên toàn cầu, với tốc độ tăng trưởng 9.46% CAGR trong giai đoạn 2024–2029[1]. Tại Việt Nam, người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng những sản phẩm thiên nhiên, đặc biệt là matcha – biểu tượng của sự thanh mát và tinh tế từ Nhật Bản. 

Tuy nhiên, thị trường kem matcha hiện nay đang rất cạnh tranh. Vậy làm sao để các doanh nghiệp phát triển những sản phẩm kem matcha độc đáo và gia tăng lợi thế cạnh tranh? Hãy cùng WIN Flavor tìm hiểu trong bài viết sau đây!

Tăng sức cạnh tranh với những phối vị kem matcha mới

1. Kem matcha – Từ nguyên liệu cao cấp đến sản phẩm chiến lược của các thương hiệu F&B

Trong xu hướng ẩm thực hiện đại, ‘newstalgia’ – kết hợp giữa mới lạ và hoài niệm – giúp chạm đến cảm xúc một cách tự nhiên. Nổi bật trong làn sóng này, kem matcha ghi điểm nhờ hương vị đắng nhẹ – ngọt thanh, tinh tế và giàu tính Á Đông. 

Tuy nhiên, để chinh phục người tiêu dùng ngày càng khắt khe, đặc biệt là thế hệ trẻ, kem matcha cần được sáng tạo liên tục với những sự kết hợp mới mẻ như: đậu đỏ, mochi, bánh tổ ong hay caramel mặn.

Khảo sát Taste Tomorrow trên 20.000 người tiêu dùng toàn cầu cho thấy, có đến 73% người tiêu dùng mong muốn tìm thấy một yếu tố quen thuộc khi thử một món ăn mới.[2] Nếu biết tận dụng lợi thế này, doanh nghiệp có thể tạo ra sự quen thuộc thông qua hương vị matcha cổ điển, nhưng đồng thời đưa vào những điểm nhấn hiện đại để chạm đến cảm xúc và trí nhớ của người tiêu dùng. 

Kem matcha ghi điểm nhờ hương vị đắng nhẹ, ngọt thanh và tinh tế

2. Những gợi ý kết hợp giúp nâng tầm hương vị kem matcha

Để tạo dấu ấn khác biệt và thu hút khách hàng, doanh nghiệp có thể kết hợp kem matcha với những loại hương vị khác nhau. Sau đây là những gợi ý kết hợp giúp nâng tầm hương vị kem matcha mà bạn có thể tham khảo để mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đầy ấn tượng cho thực khách. 

2.1. Matcha – Dừa non: Tạo lớp nền béo dịu, hài hòa vị thanh

• Sự kết hợp giữa matcha và hương dừa non tự nhiên từ WIN Flavor giúp làm dịu vị chát của matcha, tạo tầng vị thanh mát, béo nhẹ, tăng cảm giác “mát lạnh nhiệt đới” cho sản phẩm kem lạnh mùa hè.
• Phù hợp thị trường Đông Nam Á, địa phương hóa kem vị matcha theo gu tiêu dùng khu vực.
• Thích hợp để ứng dụng cho sản phẩm mùa hè hoặc phiên bản giới hạn, hướng đến nhóm khách hàng trẻ yêu thích khám phá và chia sẻ trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
• Là lựa chọn lý tưởng để bản địa hóa hương vị matcha theo phong cách Đông Nam Á – vừa quen thuộc, vừa tinh tế và ấn tượng.

2.2. Matcha – Vải / Đào trắng: Làn gió mới cho phân khúc premium

• Kết hợp bột matcha thanh mát với vải hoặc đào trắng ngọt nhẹ tạo nên trải nghiệm vị giác tinh tế, sang trọng.
• Hương trái cây nhập khẩu mang đến chiều sâu vị, tạo cảm giác cao cấp khi thưởng thức.
• Phù hợp cho dòng sản phẩm cao cấp, hướng đến giới trẻ thành thị với gu ẩm thực hiện đại.
• Lý tưởng cho các BST giới hạn, sản phẩm mùa lễ hội hoặc chiến dịch định vị phân khúc premium.
• Kem matcha kết hợp với vải hoặc đào trắng sẽ tạo dấu ấn khác biệt nhờ sự kết hợp giữa thanh lịch Á Đông và tươi mới phương Tây.

2.3. Matcha – Muối biển & caramel: Xu hướng “umami sweetness” (giải thích sơ qua về xu hướng)

• “Umami sweetness” kết hợp vị ngọt và vị mặn/umami, tạo chiều sâu độc đáo, gây nghiện trong vị giác.
• Kem matcha vị trà xanh có độ chát nhẹ được cân bằng hoàn hảo với caramel mặn ngọt, sẽ mang đến trải nghiệm tròn vị và bất ngờ cho khách hàng.
• Hương liệu muối caramel từ WIN Flavor làm nổi bật tầng vị umami, tạo điểm nhấn đặc biệt cho kem.
• Phù hợp với người tiêu dùng trẻ yêu thích sự sáng tạo và sẵn sàng thử những điều mới mẻ.  

Cập nhật các công thức đa dạng giúp nâng tầm hương vị kem matcha

3. Xu hướng ứng dụng matcha và nhu cầu thị trường

Xu hướng ứng dụng bột matcha trong ngành kem đang ngày càng phổ biến. Người tiêu dùng hiện đại không chỉ tìm kiếm sự mát lạnh, mà còn mong muốn trải nghiệm hương vị mới mẻ. Theo báo cáo từ Fortune Business Insights, thị trường kem toàn cầu được dự báo đạt 104 tỷ USD vào năm 2029. Trong đó, các hương vị sáng tạo đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy tăng trưởng. Matcha – với vị đắng nhẹ, hậu ngọt thanh trở thành lựa chọn lý tưởng để tạo ra các biến tấu mới lạ nhưng vẫn dễ dàng tiếp cận.

Tại Việt Nam, với hơn 60% dân số là người trẻ yêu thích khám phá, kem matcha có nhiều tiềm năng phát triển. Từ kết hợp truyền thống như đậu đỏ đến hiện đại như caramel mặn hay bánh giòn, mỗi phiên bản đều có thể tạo dấu ấn – miễn là giữ được chất matcha đặc trưng và luôn được làm mới để chinh phục thế hệ tiêu dùng mới.

4. WIN Flavor – Giải pháp nguyên liệu tối ưu cho doanh nghiệp phát triển kem matcha sáng tạo

WIN Flavor cung cấp nguyên liệu sản xuất kem matcha chất lượng cao như bột matcha nhập khẩu từ Nhật Bản và các hương liệu tự nhiên (dừa, vải, đào, caramel, muối biển). Đặc biệt, chúng tôi còn cung cấp dịch vụ R&D hỗ trợ doanh nghiệp tư vấn công thức, phối hợp các vị và thử nghiệm ứng dụng với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm. 

Bên cạnh đó, WIN Flavor cam kết cung cấp nguồn nguyên liệu rõ ràng, đảm bảo chất lượng. Giải pháp phối vị linh hoạt của WIN Flavor sẽ giúp doanh nghiệp phát triển các sản phẩm sáng tạo, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng.

WIN Flavor – Đơn vị cung cấp nguyên liệu sản xuất kem matcha uy tín cho doanh nghiệp

Kem matcha không chỉ là lựa chọn an toàn mà có thể trở thành “signature flavor” của thương hiệu. Do đó, WIN Flavor luôn sẵn sàng đồng hành cùng doanh nghiệp trên hành trình sáng tạo và phát triển sản phẩm. Hãy liên hệ với WIN Flavor để được tư vấn những giải pháp phối vị với kem matcha ngay!

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor. 

Câu hỏi thường gặp

Tại sao kem matcha được ưa chuộng trên thị trường?

Kem matcha thu hút nhờ hương vị đắng nhẹ, ngọt thanh, tinh tế, kết hợp yếu tố hoài niệm và mới lạ, đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại, đặc biệt với giới trẻ.

Phối vị nào giúp kem matcha nổi bật?

Kết hợp matcha với dừa non, vải, đào trắng, hoặc muối biển và caramel tạo ra hương vị thanh mát, sang trọng hoặc umami ngọt ngào, thu hút người tiêu dùng.

Kem matcha phù hợp với phân khúc nào?

Kem matcha phù hợp với phân khúc cao cấp và giới trẻ thành thị, đặc biệt trong các sản phẩm mùa hè, phiên bản giới hạn hoặc chiến dịch lễ hội.

Xu hướng “umami sweetness” trong kem matcha là gì?

“Umami sweetness” kết hợp vị ngọt và mặn của matcha với caramel muối biển, tạo chiều sâu vị giác độc đáo, gây ấn tượng mạnh với người tiêu dùng trẻ.

Làm thế nào để kem matcha cạnh tranh trên thị trường?

Doanh nghiệp cần sáng tạo phối vị mới như đậu đỏ, mochi, hoặc caramel mặn, giữ chất matcha đặc trưng để thu hút và chinh phục thế hệ tiêu dùng mới.

Tài liệu tham khảo