Việc sử dụng bột hương thịt trong ngành ẩm thực ngày càng trở nên phổ biến. Bởi lẽ, người tiêu dùng toàn cầu có xu hướng hạn chế tiêu thụ đạm động vật.
Để đáp ứng yêu cầu đó mà vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon của thực phẩm, nhiều doanh nghiệp đã ứng dụng hương bò trong sản xuất. Cùng Win Flavor tìm hiểu chi tiết về loại sản phẩm này trong bài viết sau!
Bài viết liên quan:
Việc sử dụng bột hương thịt trong ngành ẩm thực ngày càng trở nên phổ biến
1. Hương bò thực phẩm
Bột hương vị thịt bò là thành phần nguyên liệu tự nhiên được chế biến từ thịt bò, với cấu trúc hương vị tròn trịa đậm đà, giữ được mùi thơm đặc trưng của thịt bò. Khác với mùi tanh của thịt bò sống, hương vị bò thịt phẩm được sản xuất từ thịt nấu chín nên có mùi vị thơm ngon hấp dẫn hơn. Hương liệu tự nhiên còn giúp giữ lại những chất dinh dưỡng có trong thịt như các vitamin nhóm B (B3, B5, B6 và B12), protein và chất béo.
Về cơ bản, sản phẩm này được sản xuất và chế biến thành hương liệu từ thịt bò nấu chín. Tuy nhiên, có không ít hương liệu bò tổng hợp được làm từ hương vị nhân tạo, bằng cách tổng hợp các loại hóa chất tạo mùi vị tương đương.
Dù là hương tự nhiên hay hương tổng hợp, bột hương bò vẫn sẽ đáp ứng được tiêu chuẩn về hương vị của các nhà sản xuất. Với cấu trúc hương dày, sản phẩm này không chỉ giúp thực phẩm thêm phần hấp dẫn mà còn giúp giữ trọn mùi hương đặc trưng của thịt bò trong thời gian bảo quản dài.
Hương vị trong thịt bò được tạo ra trong quá trình nấu nướng. Các đơn vị nghiên cứu và sản xuất uy tín sẽ thực hiện các bước nghiên cứu và xây dựng nhiều phương pháp, quy trình riêng dựa trên yêu cầu hương liệu của người mua (số lượng lớn).
Ví dụ như trong hương vị bò chay, các chất như axit amin, protein có trong thịt bò, sẽ được điều chỉnh, phối trộn chất thủy phân tinh bột và thêm một số axit xitric để giảm độ pH, độ ẩm,… để giữ lại kết cấu hương liệu, làm ra thành phẩm gia vị bò có thể sử dụng trong đồ chay.
Bột hương vị bò đáp ứng được tiêu chuẩn về hương vị của các nhà sản xuất
2. Công dụng của hương thịt bò thực phẩm
Việc sử dụng bột hương vị thịt trong ngành ẩm thực và trong bữa ăn hàng ngày giúp hạn chế tiêu thụ đạm động vật. Đây là một trong những lý do khiến hương vị này trở nên phổ biến trên thị trường F&B hiện nay. Theo kết quả của một số báo cáo thị trường được công bố gần đây, các chất phụ gia tự nhiên, bao gồm hương vị thịt bò sẽ được tiêu thụ đại trà vào năm 2025.
Vậy cụ thể những công dụng của sản phẩm này là gì? Win Flavor sẽ giúp bạn trả lời thắc mắc này trong phần dưới đây!
2.1. Ứng dụng trong nấu nướng nhà hàng
Có thể thấy, thịt (cả trắng và đỏ) có sức hấp dẫn khó cưỡng đối với thực khách. Nó là một nguồn protein quan trọng trong chế độ ăn uống, có hương vị đặc biệt và được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Để tạo mùi vị hấp dẫn tương tự như món thịt bò tươi, các nhà hàng hoàn toàn có thể sử dụng hương bò. Bởi lẽ, trải qua quy trình làm chín và thay đổi các hợp chất và axit bên trong, sản phẩm này có thể đạt được mùi thơm thu hút và làm hài lòng thực khách.
Bạn có thể sử dụng sản phẩm này để ướp các món ăn như thịt, cá làm tăng hương vị đậm đà cho món ăn. Hay một ví dụ điển hình khác là món khoai tây chiên của McDonald, cũng ứng dụng hương vị thịt bò để giữ mùi vị thơm ngon của món ăn mà vẫn có thể hạn chế cholesterol và chất béo bão hòa.
Thịt (cả trắng và đỏ) có sức hấp dẫn khó cưỡng đối với thực khách
2.2. Gia vị bò trong chế biến thực phẩm
Để tạo hương thơm tự nhiên cho các sản phẩm và kích thích cảm quan, làm sản phẩm hấp dẫn hơn, các doanh nghiệp F&B thường sử dụng hương bò dạng bột. Sản phẩm này giúp tạo màu nâu nhẹ tự nhiên cho chả bò và vị ngọt cho nước phở, nước cốt, hạt nêm, giò chả,…
Ngoài ra, khi chế biến thực phẩn, bạn chỉ cần cho hương vị bò vào chung với các loại gia vị khác trong lúc xay trộn để có thể tránh hiện tượng bay mùi. Với chất lượng ổn định, mùi thơm dễ chịu và khả năng chịu nhiệt độ cao, nhiều gia đình và các quán ăn đã ứng dụng sản phẩm này trong chế biến món ăn hàng ngày.
Hương vị thịt bò có trong ngũ vị hương dùng để ướp các món ăn mặn. Một số loại hạt nêm cũng có chứa thành phần hương liệu bò được sử dụng phổ biến để chế biến món ăn.
Hương liệu thịt bò có trong ngũ vị hương dùng để ướp các món ăn mặn
2.3. Sản xuất đồ đóng hộp, đóng gói
Đồ hộp trở thành xu hướng trong ngành F&B trong vài năm trở lại đây. Chính vì thế, nhiều thương hiệu bắt đầu chuyển sang phân khúc này, khiến mức độ cạnh tranh cao. Để không bị hòa vào dòng chảy thị trường, doanh nghiệp cần nhanh chóng cải tiến mùi vị món ăn để lấy được sự tin tưởng của người tiêu dùng.
Hương thịt bò sẽ giúp bạn đáp ứng yêu cầu đó, bởi loại hương liệu này giúp thực phẩm thêm đậm đà và đặc biệt phù hợp với người ăn chay. Ngoài ra, người tiêu dùng hiện nay cũng đề cao hàm lượng dinh dưỡng trong các loại thực phẩm đóng hộp. Với hương vị thịt bò tự nhiên, các chất dinh dưỡng được giữ lại trọn vẹn, đảm bảo tốt cho sức khỏe người sử dụng.
Những sản phẩm từ hương liệu bò đã có mặt trên thị trường
Ngoài ra, đây cũng là thành phần quan trọng để sản xuất các loại thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, thịt hộp, snack, mỳ tôm ăn liền, cháo pha sẵn, bò viên, chả viên,… Hương liệu này sẽ bổ sung hương và vị cho món ăn và phù hợp sử dụng trong ngành sản xuất bột canh, gia vị tẩm ướp…
Những sản phẩm từ hương liệu bò đã có mặt trên thị trường có thể kể đến như mỳ bò A-One, phở ăn liền Vifon, bò viên Việt Sin, Tân Việt Sin, CJ Cầu Tre, mỳ siu cay vị bò Acecook, Acecook, bò hầm đóng hộp Vissan, xúc xích bò Vissan, CP, Massan,… Sở dĩ các doanh nghiệp đều sử dụng sản phẩm hương thịt bò là bởi chúng dễ bảo quản, chất lượng ổn định và giúp tiết kiệm chi phí sản xuất.
3. Mua hương thịt bò ở TP.HCM
Hiện nay, các loại gia vị, thịt, cá, tôm, cua trên thị trường không rõ nguồn gốc, xuất xứ, rất khó kiểm soát, quản lý. Một trong những loại hóa chất tạo mùi nói trên thường chứa andehit, là độc tố có nguy cơ gây ung thư cho người tiêu dùng. Mặc dù hợp chất này đã bị cấm nhưng một số cơ sở kinh doanh vẫn cố tình thêm vào để tăng hương vị cho sản phẩm của mình.
Đặc biệt với sản phẩm được nhiều doanh nghiệp “săn đón” như hương bò, tỉ lệ hương liệu kém chất lượng ngày càng cao. Trên thị trường có nhiều siêu thị, cửa hàng bán lẻ và các gian hàng trực tuyến rao bán loại gia vị này. Mức giá có thể dao động khác nhau từ 300.000 – 1.000.000 VNĐ cho 1 kg hương vị bò.
Do đó, doanh nghiệp F&B cần lựa chọn kĩ lưỡng đối tác cung cấp nguyên liệu đầu vào để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng. Win Flavor là công ty sản xuất phụ gia, đặc biệt là hương vị thịt, nhằm đáp ứng yêu cầu của doanh nghiệp F&B hiện nay.
Với hương vị và chiết xuất độc đáo, các sản phẩm bột hương thịt tự nhiên là sản phẩm thay thế tốt cho nguồn protein từ động vật. Hương liệu tự nhiên của Win Flavor đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho sản phẩm của bạn, phù hợp với xu hướng tiêu thụ thực phẩm tốt cho sức khỏe hiện nay.
Sản phẩm của chúng tôi có thể thay thế các sản phẩm thịt tươi, vì chúng vừa có hương thơm đặc trưng vừa mang lại giá trị dinh dưỡng từ thịt bò. Trong quy trình sản xuất của Win Flavor, hương vị bò được sản xuất từ thịt tươi, nguyên chất và xử lý qua công nghệ cao để giữ được cấu trúc hương vị hoàn chỉnh và tự nhiên.
Các sản phẩm bột hương thịt tự nhiên thay thế nguồn protein từ động vật
Với những tín hiệu khả quan trên thị trường phụ gia thực phẩm nói chung, đặc biệt là phân khúc thị trường hương vị thịt tự nhiên, các công ty F&B có thể mạnh dạn phát triển sản phẩm từ loại hương liệu này trong thời gian tới.
Trong đó, hương bò với mùi hương đặc trưng và thành phần bổ dưỡng hoàn toàn có thể giúp doanh nghiệp tạo ra sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh. Nếu bạn muốn hợp tác phát triển các sản phẩm từ hương thịt, hãy liên hệ với Win Flavor ngay hôm nay để được tư vấn nhanh chóng nhất!
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi Win Flavor.
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm - Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ - WIN FLAVOR
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor
Địa chỉ: HO - 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO - R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
