Hương Liệu Thực Phẩm – Hương Hạt Sen

HƯƠNG HẠT SEN – Tái hiện mùi sen nấu chín dịu nhẹ trong thực phẩm chế biến

Hạt sen khi nấu chín có mùi rất riêng: nhẹ, thanh, hơi bùi và có cảm giác ngọt dịu tự nhiên. Đây là mùi thường gặp trong chè hạt sen, bánh trung thu nhân sen, sữa hạt sen hoặc các dòng thực phẩm truyền thống. Tuy nhiên, khi sản xuất quy mô lớn, mùi hạt sen thật có thể thay đổi theo mùa vụ, độ tươi và cách xử lý nguyên liệu.

Hương hạt sen được phát triển nhằm tái tạo lại mùi đặc trưng này một cách ổn định, giúp doanh nghiệp duy trì sự đồng nhất giữa các lô sản xuất và chủ động kiểm soát chi phí công thức.

Vì sao doanh nghiệp nên sử dụng hương hạt sen?

Trong thực tế sản xuất, sử dụng hạt sen nghiền hoặc paste hạt sen có thể gặp một số vấn đề:

• Mùi thay đổi theo nguồn nguyên liệu

• Ảnh hưởng màu sắc nền sản phẩm

• Làm tăng độ đặc hoặc thay đổi cấu trúc

• Khó kiểm soát khi gia nhiệt kéo dài

Hương hạt sen giúp bổ sung hoặc tăng cường mùi đặc trưng mà không làm thay đổi kết cấu sản phẩm. Điều này đặc biệt quan trọng với các dòng bánh, nhân, đồ uống và sản phẩm đóng gói cần giữ ổn định lâu dài.

Mùi hương & cảm nhận

Khi mở bao, mùi hạt sen thể hiện rõ nét, gợi nhớ đến hạt sen đã nấu chín mềm. Mùi nhẹ, không gắt, mang cảm giác thanh và hơi bùi. Phần đầu mùi tạo cảm giác giống chè hạt sen hoặc nhân bánh truyền thống, sau đó lắng xuống nhẹ nhàng.

Trong nền bánh và nhân, mùi hòa vào tổng thể, tạo cảm giác “có hạt thật”. Trong đồ uống như sữa hạt hoặc nước giải khát vị sen, mùi thể hiện rõ khi mở nắp và ở tầng hương đầu khi thưởng thức.

Dạng sản phẩm

WIN Flavor cung cấp:

• Dạng lỏng: phù hợp cho sữa hạt, đồ uống, nhân mềm

• Dạng bột: phù hợp cho premix, bánh khô, bột pha sẵn

Việc lựa chọn đúng dạng giúp hương phân tán đều và ổn định trong từng hệ sản phẩm.

Ứng dụng thực tế của hương hạt sen

1. Bánh & nhân bánh

Ứng dụng trong bánh trung thu nhân sen, bánh pía, bánh bông lan, nhân mềm vị hạt sen.

2. Chè & sản phẩm truyền thống

Tăng mùi cho chè hạt sen, súp ngọt hoặc các món tráng miệng đóng gói.

3. Đồ uống

Phù hợp cho sữa hạt sen, nước giải khát vị sen, đồ uống pha sẵn.

4. Bột dinh dưỡng & ngũ cốc

Tạo mùi hạt sen cho sản phẩm ăn liền hoặc bột pha.

Liều lượng sử dụng tham khảo

Tùy theo nền sản phẩm:

• 0.05% – 0.3% trên tổng khối lượng sản phẩm

Doanh nghiệp nên thử nghiệm thực tế để điều chỉnh mức mùi phù hợp với phân khúc mục tiêu.

Quy cách đóng gói

Sản phẩm được đóng gói tiêu chuẩn:

• 5kg

• 10kg

• 20kg

• 25kg

Phù hợp cho nhà máy sản xuất quy mô vừa và lớn.

Bảo quản

Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Đậy kín sau khi mở để hạn chế thất thoát mùi.

WIN Flavor – Giải pháp hương liệu thực phẩm ổn định cho doanh nghiệp

WIN Flavor cung cấp hương hạt sen theo định hướng B2B, hỗ trợ test mẫu và tư vấn điều chỉnh mùi theo từng nhóm sản phẩm cụ thể. Mục tiêu là giúp doanh nghiệp duy trì độ ổn định mùi giữa các lô sản xuất và tối ưu công thức lâu dài.

Nếu doanh nghiệp đang phát triển dòng sản phẩm vị sen hoặc cần tăng chiều sâu mùi hạt sen trong công thức hiện tại, hương hạt sen là giải pháp linh hoạt và dễ tích hợp vào quy trình sản xuất.

Ưu điểm của hương hạt sen tại MQFlavor: hương hạt sen có mùi thơm rất đặc trưng từ tự nhiên, khả năng chịu nhiệt tốt. Công thức được nghiên cứu bởi các chuyên gia về hương liệu thực phẩm giúp phát huy tối đa lợi thế của hương tự nhiên, giấy chứng nhận chất lượng và chứng nhận xuất xứ, nguồn gốc, sản phẩm được nhập khẩu từ những nhà hương thực phẩm hàng đầu thế giới như: Pháp, Bỉ, Mỹ, Hàn Quốc,…

MQFlavor là đối tác nghiên cứu và phát triển sản phẩm (R&D) trong ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) hàng đầu tại thị trường Việt Nam.

MQFlavor là nhà cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp nhập khẩu từ các nước Châu Âu, Mỹ, Hàn Quốc, Singapore, Hồng Kông,…

Tìm đối tác nghiên cứu và phát triển sản phẩm tìm MQFlavor!

Tìm hương liệu thực phẩm cao cấp, tìm MQFlavor!