Hương Liệu Thực Phẩm – Hương Hành Phi

HƯƠNG HÀNH PHI – Giải pháp tạo mùi hành chiên cho thực phẩm chế biến

Hương hành phi là hương liệu thực phẩm dùng để tái hiện mùi hành tím/hành củ đã được phi vàng trong dầu. Trong sản xuất công nghiệp, mùi hành phi thường bị biến đổi do nhiệt độ, thời gian chiên và chất lượng nguyên liệu. Việc sử dụng hương giúp doanh nghiệp kiểm soát mùi ổn định, giảm phụ thuộc vào nguyên liệu tươi và tối ưu chi phí công thức.

WIN Flavor phát triển hương hành phi theo định hướng ứng dụng thực tế: dễ phối trộn, chịu nhiệt tốt và phù hợp nhiều nền sản phẩm.

Hương hành phi là gì? Khi nào nên sử dụng?

Trong các sản phẩm như mì ăn liền, snack, cháo ăn liền hoặc nước sốt, mùi hành phi là yếu tố tạo cảm giác “món ăn đã qua chế biến”. Tuy nhiên, hành phi thật có thể:

• Dễ hút ẩm, giảm độ giòn

• Biến mùi khi gia nhiệt lại

• Gây không đồng đều giữa các lô sản xuất

Hương hành phi giúp duy trì mùi thơm đặc trưng mà không ảnh hưởng đến cấu trúc sản phẩm.

Mùi hương & cảm nhận

Khi mở bao, mùi hành chiên lan tỏa rõ, gợi nhớ đến hành tím được phi trong dầu nóng đến khi chuyển sang màu vàng nâu nhạt. Phần đầu mùi là hương hành đặc trưng, sau đó là cảm giác giống mùi dầu chiên nhẹ.

Khi đưa vào nền sản phẩm khô như mì hoặc snack, mùi thể hiện rõ ngay khi mở gói. Trong nước sốt hoặc cháo, mùi hòa vào tổng thể, tạo cảm giác món ăn đã được xào nấu trước đó.

Dạng sản phẩm

WIN Flavor cung cấp:

• Dạng bột: phù hợp cho mì ăn liền, snack, bột nêm, gia vị khô

• Dạng lỏng: phù hợp cho nước sốt, súp, thực phẩm chế biến ướt

Việc chọn đúng dạng giúp hương phân tán đều và bám mùi tốt hơn trong từng hệ sản phẩm.

Ứng dụng thực tế của hương hành phi

1. Mì ăn liền & cháo ăn liền

Tăng mùi nền cho gói bột nêm hoặc gói dầu, giúp sản phẩm có cảm giác đậm đà hơn khi pha nước sôi.

2. Snack & sản phẩm ăn liền

Ứng dụng trong snack vị hành, khoai tây chiên, đậu phộng tẩm gia vị.

3. Gia vị tổng hợp

Phối hợp cùng hương tỏi, tiêu, thịt hoặc hải sản để tạo nền mùi cho bột nêm, hạt nêm, gia vị rắc.

4. Nước sốt & thực phẩm chế biến

Dùng trong sốt xào, sốt trộn, thực phẩm đóng gói cần giữ mùi ổn định sau gia nhiệt.

Liều lượng sử dụng tham khảo

Tùy theo nền sản phẩm:

• 0.05% – 0.3% trên tổng khối lượng sản phẩm

Doanh nghiệp nên thử nghiệm thực tế để điều chỉnh mức mùi phù hợp với phân khúc mục tiêu.

Quy cách đóng gói

Sản phẩm được đóng gói tiêu chuẩn:

• 5kg

• 10kg

• 20kg

• 25kg

Phù hợp cho nhà máy sản xuất quy mô vừa và lớn.

Bảo quản

Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Đậy kín bao sau khi mở để hạn chế thất thoát mùi.

Năng lực cung ứng từ WIN Flavor

WIN Flavor cung cấp hương liệu thực phẩm định hướng B2B, hỗ trợ mẫu test và tư vấn ứng dụng theo từng nhóm sản phẩm. Hương hành phi được phát triển nhằm đảm bảo độ ổn định giữa các lô sản xuất, phù hợp với yêu cầu kiểm soát chất lượng trong nhà máy.

Nếu doanh nghiệp đang cần tăng chiều sâu mùi cho dòng sản phẩm vị mặn hoặc tối ưu công thức gia vị hiện tại, hương hành phi là giải pháp giúp chuẩn hóa mùi và kiểm soát chi phí hiệu quả.

Ưu điểm của hương hành phi tại MQ Flavor: hương hành phi đúng chuẩn và đa dạng, khả năng chịu nhiệt tốt. Công thức được nghiên cứu bởi các chuyên gia về hương liệu thực phẩm giúp phát huy tối đa lợi thế của hương tự nhiên, giấy chứng nhận chất lượng và chứng nhận xuất xứ, nguồn gốc, sản phẩm được nhập khẩu từ những nhà hương thực phẩm hàng đầu thế giới như: Pháp, Bỉ, Mỹ, Hàn Quốc,…

MQFlavor là đối tác nghiên cứu và phát triển sản phẩm (R&D) trong ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) hàng đầu tại thị trường Việt Nam.

MQFlavor là nhà cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp nhập khẩu từ các nước Châu Âu, Mỹ, Hàn Quốc, Singapore, Hồng Kông,…

Tìm đối tác nghiên cứu và phát triển sản phẩm tìm MQFlavor!

Tìm hương liệu thực phẩm cao cấp, tìm MQFlavor!