Kem béo thực vật và whipping cream là hai loại nguyên liệu được sử dụng cực kỳ phổ biến trong ngành thực phẩm và đồ uống (F&B). Về vẻ ngoài, hai nguyên liệu này có nhiều điểm giống nhau, khiến người tiêu dùng dễ nhầm lẫn. Cùng theo dõi bài viết dưới đây của WIN Flavor để phân biệt và lựa chọn loại nguyên liệu phù hợp.
1. Hiểu về kem béo thực vật
Kem béo thực vật (Non-Dairy Creamer) là nguyên liệu có chất béo từ dầu thực vật, dùng thay kem và sữa động vật trong chế biến. Sản phẩm có hai dạng chính: dạng bột (bột kem béo, bột béo) và dạng lỏng, tiêu biểu là Rich lùn. Sản phẩm thường được sử dụng để thay thế cho kem, sữa từ động vật trong quá trình chế biến thực phẩm để tăng độ béo thơm cho các món pha chế như trà sữa, cà phê, làm các món chè, súp.
1.1. Thành phần kem béo thực vật
Loại nguyên liệu thực phẩm có thành phần hoàn toàn từ thực vật gồm nước, dầu cọ đã hydro hóa, siro bắp và hương liệu. Sản phẩm không chứa chất béo sữa. Tuy vậy, nhiều loại có bổ sung sodium caseinate, một loại đạm có nguồn gốc từ sữa, nên doanh nghiệp cần đọc kỹ nhãn nếu sản phẩm hướng tới khách hàng dị ứng sữa hoặc ăn chay. Sản phẩm có vị ngọt, mịn, hương thơm gần tương tự như Vanilla. Đây là một đặc điểm quan trọng để phân biệt kem béo và whipping cream một cách dễ dàng nhất.
1.2. Đặc điểm kem béo thực vật
Bột kem béo thực vật thường ở dạng bột có màu trắng với độ mịn cao, mùi hương thơm nhẹ, vị béo và hơi ngọt hoặc cũng có thể ở dạng lỏng và ứng dụng trong các món đồ uống. Với đặc điểm này, bột kem béo có rất nhiều lợi ích cho ngành sản xuất thực phẩm như bảo quản lâu dài, giúp tiết kiệm chi phí cho người chế biến.
1.3. Ưu điểm kem béo thực vật
Kem béo thực vật là một sản phẩm rất đa năng, được sử dụng phong phú trong các công thức pha chế đồ uống lạnh, kem tươi và nhiều loại thực phẩm khác. Ngoài ra, sản phẩm vô cùng tiện lợi, dễ sử dụng, hương liệu có độ bền ổn định, khi được nấu ở nhiệt độ cao cũng không bị phân hủy. Lưu ý, kem béo thực vật vẫn chứa nhiều chất béo, chủ yếu từ dầu thực vật, nên không phải nguyên liệu ít béo hay dành cho chế độ ăn kiêng.
1.4. Nhược điểm kem béo thực vật
Kem béo thực vật và whipping cream có những ưu & nhược điểm trái ngược nhau hoàn toàn. Theo đó, hạn chế lớn nhất của sản phẩm này là khó khăn trong việc kiểm soát độ béo sử dụng trong món ăn và đồ uống.
1.5. Cách bảo quản kem béo thực vật
Để bảo quản kem béo thực vật, bạn cần lưu ý nhiệt độ thích hợp và đóng gói cẩn thận. Tránh nhiệt độ cao, sử dụng hũ đựng niêm phong kín và lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Ngoài ra, bạn cũng cần phải kiểm tra hạn sử dụng và chất lượng trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn và hương vị thơm ngon nhất.
1.6. Ứng dụng kem béo thực vật
Bột kem béo được sử dụng để tăng thêm hương vị ngọt ngào đặc biệt cho các loại thức uống và món ăn. Loại hương liệu này không chỉ là nguyên liệu quan trọng cho cà phê latte, mà còn được sử dụng nhiều để chế biến các loại bánh hay pha chế các loại thức uống khác.
1.7. Giá thành kem béo thực vật
Với khả năng ứng dụng cao nên kem béo thực vật được bán khá rộng rãi. Hiện nay, bạn có thể tìm thấy loại hương vị này ở trong các cửa hàng tạp hóa lớn nhỏ hoặc tại nơi có bán các nguyên liệu làm bánh và pha chế.
Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều loại kem béo thực vật khác nhau. Giá của mỗi loại sản phẩm có sự chênh lệch. Thông thường sẽ dao động từ 20.000 – 40.000 VNĐ/ hộp 550gr.
2. Hiểu về whipping cream
Khác với kem béo, whipping cream còn gọi là kem sữa tươi, là sản phẩm dạng lỏng có nguồn gốc từ động vật. Vì đặc điểm có nhiều giống nhau, nên nhiều người bối rối liệu kem béo thực vật có phải là whipping cream. Nội dung dưới đây của WIN Flavor sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về hương liệu whipping cream.
2.1. Thành phần whipping cream
Whipping Cream được tách từ sữa bò tươi nguyên chất nên không chứa đường. Đây là loại kem sữa béo, hương liệu chứa lượng chất béo rất lớn với hàm lượng từ 30% đến 40% (phổ biến nhất là 35%).
2.2. Đặc điểm whipping cream
Kem sữa tươi có độ ngọt vừa phải, sản phẩm có màu trắng ngà, với khả năng tạo màu sắc cho thực phẩm khá tốt, tuy nhiên đối với loại kem sữa tươi có màu tự nhiên thì chỉ kết hợp được với thực phẩm dạng bột, giúp tạo mùi thơm béo nhẹ.
2.3. Ưu điểm whipping cream
Whipping cream không chứa lượng đường cố định, nên người sử dụng có thể linh hoạt điều chỉnh theo khẩu vị riêng. Đây là một loại hương liệu chất lượng giúp mang lại hương vị tuyệt vời cho các sản phẩm món ăn và đồ uống ngành F&B.
2.4. Nhược điểm whipping cream
Có thể thấy giữa bột kem béo và whipping cream có điểm khác biệt rõ rệt về khía cạnh nhược điểm. Theo đó, whipping cream có nguồn gốc từ sữa bò, nên có độ tan chảy nhanh hơn kem béo thực vật. Vì thế sẽ bất lợi khi sử dụng sản phẩm vào mùa hè, đặc biệt là khi dùng Whipping cream làm bánh phủ.
2.5. Cách bảo quản whipping cream
Vì whipping cream dễ tan nên khi sử dụng xong bạn nên đậy kín nắp và bọc cẩn thận, sau đó bảo quản trong tủ lạnh. Thời gian bảo quản sản phẩm là khoảng 3 – 5 ngày tùy theo nhiệt độ của tủ lạnh.
2.6. Ứng dụng whipping cream
Kem béo thực vật và whipping cream đều được ứng dụng nhiều trong ngành thực phẩm và đồ uống. Theo đó, kem sữa tươi được sử dụng rộng rãi trong các loại món ăn tráng miệng. Cụ thể như bánh táo, bánh mousse, pudding, bánh caramel. Whipped cream cũng xuất hiện thường xuyên trong các món đồ uống pha chế như sữa lắc, cocktail trái cây, cà phê và kem,…
2.7. Giá thành whipping cream
Giá thành của whipping cream khá cao khi so với các loại kem tươi khác. Các dòng Whipping được sử dụng phổ biến nhất là Anchor, President và Elle & Vire. Dòng sản phẩm President và Elle & Vire có giá thành thấp hơn so với dòng Anchor.
Rich lùn là gì? Rich lùn có phải whipping cream không?
Rich lùn là cách gọi quen thuộc trong ngành pha chế cho kem béo thực vật dạng lỏng của thương hiệu Rich’s, đựng trong hộp giấy thấp (phổ biến loại 454 g). Sản phẩm được bảo quản đông lạnh, rã đông trước khi dùng và thường được dùng để tạo độ béo cho trà sữa, cà phê, milk foam.
Rich lùn không phải whipping cream. Whipping cream được tách từ kem sữa bò nên chứa chất béo sữa, còn Rich lùn dùng chất béo từ dầu thực vật. Vì vậy hai loại khác nhau về vị, độ bền khi đánh bông và giá thành.
Rich lùn, Rich cao và whipping cream khác nhau thế nào?
| Tiêu chí | Rich lùn | Rich cao | Whipping cream |
|---|---|---|---|
| Bản chất | Kem béo thực vật dạng lỏng | Kem nền thực vật (whip topping base) để đánh bông | Kem sữa động vật |
| Nguồn chất béo | Dầu thực vật | Dầu thực vật | Chất béo sữa bò |
| Quy cách phổ biến | Hộp thấp, khoảng 454 g | Hộp cao, khoảng 907 g | Tùy hãng |
| Ứng dụng chính | Chủ yếu pha trà sữa, cà phê, milk foam | Đánh bông làm kem trang trí, topping | Làm bánh, sốt, kem tươi, đồ uống cao cấp |
Quy cách và tên gọi có thể khác nhau giữa các nhà phân phối, vì vậy doanh nghiệp nên kiểm tra tên sản phẩm và thông tin trên bao bì trước khi đặt hàng. Xem thêm cách bảo quản kem béo thực vật và Rich lùn.
3. Sự khác nhau giữa kem béo thực vật và whipping cream
Kem béo và whipping cream khác nhau như thế nào là câu hỏi được rất nhiều khách hàng quan tâm. Dựa vào thành phần của kem béo thực vật và Whipping cream ta dễ dàng thấy được sự khác nhau của chúng. Cụ thể như sau:
| Kem béo thực vật | Whipping cream | |
| Thành phần | Thành phần hoàn toàn từ thực vật, bao gồm nước, dầu cọ đã hydro hóa và các hương tổng hợp. Không chứa chất béo sữa. Một số loại có bổ sung sodium caseinate (đạm từ sữa). | Được tách từ sữa bò tươi, chứa lượng chất béo rất lớn. |
| Hương vị | Thường có hương vị ngọt, mịn, và hơi ngọt ngào. Hương thơm của kem béo thực vật gần tương tự như vanilla. | Có độ ngọt vừa phải và hương vị thường béo hơn. Hương vị của whipping cream thường rất thơm ngon và có khả năng tạo màu sắc cho thực phẩm khá tốt. |
| Độ béo | Có lượng đường giúp tăng hương vị ngọt và mịn màng. Độ béo thấp hơn so với whipping cream. | Chứa lượng chất béo rất lớn, không chứa đường. Độ béo cao hơn so với kem béo thực vật. |
| Kết cấu | Ở dạng bột hoặc lỏng và có độ bền cao | Ở dạng lỏng và dễ tan hơn kem béo thực vật. |
| Công dụng | Sử dụng trong các đồ uống như cà phê, trà, sinh tố và trong các món ăn để tăng hương vị béo và ngọt ngào. | Sử dụng trong các món tráng miệng như bánh táo, bánh mousse, pudding, bánh caramel và cả trong các món đồ uống pha chế như sữa lắc, cocktail trái cây, cà phê và kem. Thường không chứa đường, giúp người dùng điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị riêng. |
4. WIN Flavor – Đơn vị cung cấp kem béo thực vật chính hãng
Bột kem béo là hương liệu không thể thiếu trong chế biến thực phẩm. Chọn sản phẩm đảm bảo an toàn và đạt chất lượng cao sẽ giúp món ăn của bạn có hương vị thơm ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm, đồng thời bảo vệ sức khỏe của bạn. Vậy thì nên mua kem béo thực vật ở đâu tốt?
Cùng với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, làm việc nhiều năm trong lĩnh vực cung cấp nguyên hương liệu cho quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm. WIN Flavor đảm bảo sẽ mang đến những sản phẩm chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu thị trường ngày nay.
Mời doanh nghiệp tham khảo sản phẩm bột kem béo thực vật đến từ WIN Flavor:
Gọi 0909 086 896 nhận giá tốt
Tên sản phẩm: Bột Kem Béo Từ Dầu Cọ
Tên tiếng anh: Non Dairy Creamer
Trạng thái: Bột kem béo thực vật là loại nguyên liệu bột màu trắng ngà hơi vàng, có vị béo, thơm dịu tự nhiên được sử dụng trong sản xuất thực phẩm
Xuất xứ: Nhật Bản, Indonesia, Trung Quốc, Malaysia,…
Theo đó, bột kem béo thực vật của WIN Flavor là sản phẩm được chứng nhận đạt chuẩn an toàn và chất lượng. Hương liệu có kết cấu mịn màng, mang màu sắc trắng kem đẹp mắt, chịu nhiệt tốt, giúp tăng hương vị béo ngọt độc đáo cùng với mùi thơm nhẹ tinh tế. Bột béo thực vật của WIN Flavor chắc chắn sẽ mang đến sự nổi bật về hương vị, màu sắc và kích thích khách hàng mua sản phẩm.
Như vậy bài viết trên đây đã giúp bạn khám phá những điểm khác biệt của bột kem béo thực vật và whipping cream. Bằng cách phân biệt được hai loại nguyên liệu này, bạn có thể lựa chọn được thành phần phù hợp cho sản phẩm của mình. Bên cạnh đó, nếu bạn đang có nhu cầu mua kem béo thực vật, hãy nhanh tay liên hệ với WIN Flavor để được đội ngũ nhân viên hỗ trợ. Chúng tôi không chỉ cam kết về chất lượng, mà còn đảm bảo sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, quy trình sản xuất an toàn và đã được chứng nhận đạt chuẩn.
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor.
Câu hỏi thường gặp FAQs
Kem béo thực vật có làm kem được không?
Có. Với loại nguyên liệu này, món kem thành phẩm sẽ có cấu trúc mịn, độ béo hấp dẫn và ngon miệng. Kem béo thực vật thường được sử dụng như là thành phần chính hoặc đóng vai trò phụ gia, hỗ trợ trong việc chế biến kem. Tuy nhiên, việc sử dụng kem béo từ thực vật để làm kem có thể đòi hỏi một số điều chỉnh trong quy trình so với việc sử dụng kem sữa truyền thống.
Cách chọn kem béo thực vật phù hợp?
Hiện nay, kem béo thực vật có hai dạng chính là bột và lỏng. Tuỳ vào mục đích sử dụng mà bạn sẽ lựa chọn dạng bột hoặc dạng lỏng.
– Kem lỏng: Dạng này sẽ là lựa chọn tối ưu hơn trong làm bánh, món ăn và món tráng miệng. Kém béo dạng lỏng sẽ giúp cải thiện cấu trúc, độ mềm mịn và độ béo của bánh tốt hơn.
– Bột kem: Khi pha chế đồ uống như trà sữa, sinh tố,… bột kem béo từ thực vật sẽ phù hợp hơn. Bột kem hoà tan tốt trong nước, dễ dàng kết hợp cùng nguyên liệu khác để tạo nên thức uống ngon miệng, béo ngậy.
Whipping cream và kem rich khác gì?
Kem Rich’s Lùn, hay còn gọi là kem béo thực vật Rich’s, là một loại sản phẩm được sử dụng rộng rãi trong ngành pha chế và làm bánh, là sản phẩm đại diện cho dòng Non-Dairy. Trong khi đó, whipping cream còn gọi là kem sữa tươi, là sản phẩm dạng lỏng có nguồn gốc từ động vật. Kem Rich’s Lùn có thể thay thế whipping cream dùng làm lớp phủ bề mặt và trang trí bánh.
Liên hệ MQ – WIN Flavor nhận báo giá hoặc yêu cầu mẫu thử
Thông tin được đề cập trong nội dung chỉ mang tính chất tham khảo. Quý khách vui lòng liên hệ chuyên gia kỹ thuật, tư vấn viên hoặc bộ phận hỗ trợ của MQ Ingredients – WIN Flavor để được hướng dẫn và tư vấn cụ thể. Xem thêm
