Những hương vị ngọt ngào luôn chiếm được trái tim người tiêu dùng. Đây cũng là dòng hương được các chuyên gia dự đoán sẽ tiếp tục chiếm ưu thế trên thị trường F&B trong năm 2020. Tuy nhiên, nổi bật nhất sẽ là nhóm thực phẩm có hương vị ngọt gắn liền với tuổi thơ như hương kẹo bông, hương marshmallow, hương sữa ngũ cốc hay hương cookie. Philip Caputo, giám đốc tiếp thị và tiêu dùng của công ty hương liệu Virginia Dare tại Brooklyn, New York, cũng cho rằng sẽ có sự trở lại mạnh mẽ của những hương vị này trong năm nay. Cùng MQ International tìm hiểm thêm thêm về xu hướng này nhé!
Hương vị khơi gợi tuổi thơ sẽ lên ngôi trong năm nay
1. Vì sao người tiêu dùng có xu hướng yêu thích các dòng hương này?
Giữa vô vàn hương vị hiện đại thì sự trở lại của các hương vị từ thời thơ ấu được cho là khơi gợi cảm xúc hạnh phúc và các ký ức đẹp đẽ của tuổi thơ. Đây cũng là lý do khiến nhóm hương liệu này còn được gọi với cái tên – mãi mãi trẻ trung. Bao gồm hương kẹo truyền thống, hương marshmallow, hương sữa ngũ cốc hay các hương vị tráng miệng. Cảm xúc tích cực liên quan đến các hương vị này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến người tiêu dùng, giúp tạo động lực và sự tự tin cho họ.
>> Xem thêm: Dự báo các loại đồ uống sẽ thống trị thị trường nước giải khát trong năm 2019
Những hương vị tuổi thơ mang đến cảm xúc hạnh phúc cho người thưởng thức
Bên cạnh đó, những hương vị cổ điển sẽ giúp bạn tạo ra những thực phẩm có vị ngọt đặc trưng và gần gũi hơn. Do đó, những hương vị gắn liền với tuổi thơ chính là lựa chọn hoàn hảo để tạo ra sản phẩm có vị ngọt thu hút hay thêm hương vị mới cho những sản phẩm có vị nhàm chán.
2. Những dòng hương được ưa chuộng nhất
Hương kẹo dẻo truyền thống
Kẹo dẻo là một ví dụ về hương vị hoài cổ đang trải qua được sử dụng rộng rãi để bổ sung vào chế độ ăn uống hằng ngày. Các ngành công nghiệp dược cũng đang ứng dụng những hương vị này vào sản phẩm của họ. Theo Megan Byrnes, giám đốc tiếp thị của công ty cung cấp hương liệu Gold Coast, cho rằng: “Ngành công nghiệp dược phẩm đã tiếp cận một xu hướng mới với hương vị kẹo dẻo. Chúng tôi dự đoán nhiều công ty sẽ thêm hương vị kẹo dẻo vào loạt sản phẩm của họ, cũng như sao chép hương vị của các loại kẹo dẻo và các loại kẹo khác.”
Hương vị kẹo dẻo được dùng rộng rãi trong dược phẩm dành cho thiếu nhi
Hương kẹo bông
Kẹo bông vốn dĩ đã là một phần ký ức của tuổi thơ. Ngày nay, những hương vị kẹo bông cũng đang được tái giới thiệu đến người tiêu dùng thông qua các sản phẩm đồ uống. Nổi bật là các dòng sản phẩm soda mang hương vị kẹo bông hay đặc biệt hơn là các món frappuccino ở Starbucks. Hương vị kẹo cũng đang trở nên thịnh hành trong ngành công nghiệp sữa, bánh, và nhà hàng. Dự đoán ngày càng có nhiều sản phẩm hương vị kẹo bông được tung ra thị trường vào năm 2020 với sự thay đổi nhỏ trong cấu hình hương vị. Ví dụ, kẹo bông vị nho, vị mâm xôi hay các món kẹo bông nhiều màu thêm hương sữa thực phẩm.
Hương kẹo bông từng được sử dụng trong một số thức uống của Starbucks
Hương thực phẩm tráng miệng
Bên cạnh kẹo bông, các món tráng miệng ngọt ngào cũng góp phần truyền cảm hứng và tạo nên những xu hướng thực phẩm, đồ uống mới mẻ. Chẳng hạn, hương vị của một bánh sinh nhật sẽ luôn độc đáo, vui nhộn và có nhiều kỷ niệm. Đồng thời, hương vị này sẽ tạo nên vẻ mới mẻ cho những nhóm thực phẩm khô khan hay có hương vị chưa đủ đặc biệt. Sắp đến những hương vị thực phẩm tráng miệng sẽ được tích hợp vào các loại thực phẩm dinh dưỡng dinh dưỡng thể thao, như thanh protein hay các loại bột hương sữa tăng cường cơ bắp.
Hương vị của món tráng miệng được thêm vào thực phẩm bổ sung protein
Hương bánh cookie
Năm 2020, cookie bột sẽ tiếp tục phổ biến với cả người lớn và trẻ em và xuất hiện nhiều hơn trong thực phẩm và đồ uống. So với những hương liệu trên thì đây không còn là một xu hướng mới, tuy nhiên nó chưa có dấu hiệu dừng lại. Theo báo cáo của công ty nghiên cứu thị trường Technomic’s MenuMonitor lượng tiêu thụ bột cookie đang tăng trưởng 9% mỗi năm tại các nhà hàng. Loại hương liệu có thể dễ dàng sử dụng từ các món có hương sữa và kem cho đến các món nướng, các thực phẩm dinh dưỡng, đồ uống có cồn, và các loại nước giải khát.
Hương vị Marshmallow
Philip Caputo cũng nhận định rằng hương vị marshmallow sẽ tiếp tục trở thành xu hướng. Chúng đã được nâng cấp để sở hữu đa dạng hương như marshmallow nướng, marshmallow chocolate và marshmallow bơ đâu. Hy vọng người tiêu dùng sẽ sớm thấy được những ứng dụng rộng rãi của marshmallow trong thực phẩm.
Hương marshmallow sẽ xuất hiện ngày càng nhiều ở các loại bánh kẹo
Những hương vị trên sẽ là khẩu vị mới của những món ăn nhàm chán. Dường như không có giới hạn trong việc ứng dụng chúng vào thực phẩm, từ các món có hương sữa, kem, nước ngọt cho đến những thức uống có cồn hay thậm chí là đồ nướng. Nhìn chung, các hương vị ngọt có khả năng khơi gợi ký ức tuổi thơ đang được các doanh nghiệp F&B để mắt và sẵn sàng để bùng nổ trong năm 2020.
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu thực phẩm tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là chuyên gia cung cấp hương liệu thực phẩm tự nhiên cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương tự nhiên
- Hương mặn
- Hương ngọt
- Chiết xuất tự nhiên
- Nước ép trái cây cô đặc
- Bột tự nhiên
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphammq
Địa chỉ: – 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, Q. Thủ Đức, TPHCM
– 36/8A Nguyễn An Ninh, KP Nhị Đồng 2, TP Dĩ An, Bình Dương
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ
