Top 5 Nguyên Liệu Từ Plant Based Giúp Sản Phẩm CPG Bùng Nổ!

Xây dựng một chế độ ăn uống cân bằng và hợp lý là yếu tố quan trọng để hướng đến một lối sống lành mạnh. Plant based, thực phẩm nguồn gốc thực vật, đang trở thành sự lựa chọn phổ biến, đặc biệt trong lĩnh vực CPG (hàng hoá đóng gói tiêu dùng). Trong bài viết này, hãy cùng WIN Flavor khám phá top 5 nguyên liệu nguồn gốc thực phẩm không thể bỏ qua cho thành phần CPG.

Bài viết liên quan: 

• Plant-Based Và Xu Hướng Hương Liệu Thực Phẩm Plant-Based
• Giải Đáp Những Sai Lầm Xung Quanh Chế Độ Ăn Dựa Vào Thực Vật
• Định Vị Sản Phẩm Hải Sản Gốc Thực Vật – Xu Hướng Thuần Chay Dẫn Đầu

Nguyên liệu plant based đang được ứng dụng nhiều trong các sản phẩm CPG hiện nay
(Nguồn: Canva)

1. Sơ lược về CPG (hàng hóa đóng gói tiêu dùng)

CPG là viết tắt của Consumer Packaged Goods, có nghĩa là hàng tiêu dùng đóng gói. Đây là những sản phẩm được bán nhanh chóng và với chi phí khá thấp. Ví dụ bao gồm các mặt hàng gia dụng không bền như thực phẩm đóng gói, đồ uống, đồ dùng vệ sinh, thuốc không kê đơn và hàng tiêu dùng khác.

Các doanh nghiệp CPG phải đối mặt với nhiều thách thức, bao gồm cạnh tranh ngày càng gay gắt, chi phí nguyên liệu tăng cao và thay đổi sở thích của người tiêu dùng. Mặc dù tồn tại những rào cản nhưng thị trường CPG lĩnh vực F&B vẫn được đánh giá là một trong những xu hướng thực phẩm trong tương lai với sự ổn định về nhu cầu từ phía người tiêu dùng và tính chất thường xuyên của việc mua sắm.

CPG là danh mục sản phẩm sử dụng hàng ngày, cần mua mới liên tục
(Nguồn: Canva)

2. Sự tăng trưởng trong thị trường plant based

Trong bối cảnh thế giới phải đối mặt với những khó khăn từ dịch Covid-19 để lại, biến đổi khí hậu và nguy cơ khủng hoảng lương thực, thực phẩm plant-based nổi lên như một xu hướng mới về thực phẩm trên toàn cầu. Vậy plant-based là gì? Thực tế, plant-based là những loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, bao gồm rau, củ, ngũ cốc, hạt, quả hạch, các loại đậu và trái cây, hoa quả các loại. 

Thay vì chỉ là một xu hướng tạm thời, thực phẩm plant-based ngày càng trở thành lựa chọn dài hạn và bền vững cho người tiêu dùng trên khắp thế giới. Theo đánh giá của Allied Market Research, thị trường thực phẩm plant-based dự kiến sẽ đạt khoảng 8.2 tỷ USD vào năm 2026, tăng gấp đôi so với năm 2019. Tỷ suất tăng trưởng hàng năm (CAGR) ước tính đạt 9%, là dấu hiệu rõ ràng về sự tăng trưởng mạnh mẽ của thị trường này.

Tại Việt Nam và các nước châu Á, thị trường thực phẩm plant based đang có tỉ lệ tăng trưởng ấn tượng, lên đến 25%, theo nghiên cứu của DuPont and IPSOS. Khu vực châu Á – Thái Bình Dương (APAC) đặc biệt dễ bị ảnh hưởng bởi nguồn cung thực phẩm giới hạn, nhất là khi dự kiến dân số sẽ đạt 4,6 tỉ người vào năm 2030. Tuy nhiên, đồng thời, khu vực này cũng nắm giữ nhiều cơ hội và tiềm năng phát triển trong thị trường công nghệ chế biến thực phẩm plant-based trong tương lai.

Thị trường plant based đang có sự tăng trưởng mạnh mẽ
(Nguồn: Canva)

3. Các nguyên liệu từ plant based nên hướng đến cho sản phẩm CPG

Với sự tăng trưởng mạnh mẽ của thị trường sản phẩm chay, các nhà sản xuất thực phẩm đang đẩy mạnh đổi mới và tìm kiếm nguyên liệu nguồn gốc thực vật để tích hợp vào sản phẩm CPG của mình. Dưới đây là 5 nguyên liệu plant based có thể giúp doanh nghiệp sáng tạo những sản phẩm bổ dưỡng, hấp dẫn vị giác và bền vững:

Protein đậu nành

Protein đậu nành là một loại nguyên liệu plant based đa năng, được chiết xuất từ đậu nành. Với hàm lượng protein và axit amin cao, đây là lựa chọn hoàn hảo để thay thế protein động vật và làm ra các sản phẩm thanh protein thực vật, sữa lắc hay thực phẩm thay thế thịt hấp dẫn. 

Ngoài ra, protein đậu nành cũng sở hữu mùi vị nhẹ nhàng cùng với đặc tính dễ tiêu hoá và không gây dị ứng, nên được ứng dụng nhiều trong ngành chế biến thực phẩm. Nguyên liệu này đã xuất hiện trong rất nhiều sản phẩm chay như sữa chua không chứa sữa (dairy-free yogurts), bánh burger nguồn gốc thực vật. Những điều này sẽ giúp các doanh nghiệp CPG tận dụng và đáp ứng một cách hiệu quả nhu cầu ngày càng cao về sản phẩm chay giàu protein của người tiêu dùng trên toàn cầu.

Protein đậu nành là nguyên liệu plant based rất được ưa chuộng
(Nguồn: Canva)

Sữa hạnh nhân

Sữa hạnh nhân được làm từ hạt hạnh nhân và nước, là lựa chọn phổ biến để thay thế cho sữa động vật. Sữa hạnh nhân vừa không có chứa lactose vừa có hương vị ngọt ngào và cấu trúc mịn màng nên rất được ưa chuộng để tạo ra phiên bản chay của các sản phẩm như kem, sữa chua hay phô mai. Ngoài ra, sữa hạnh nhân còn cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi như chất béo lành mạnh, vitamin E và canxi. 

Với sự phát triển mạnh mẽ của thị trường sữa plant based trong thời gian tới, việc tích hợp sữa hạnh nhân vào các sản phẩm CPG có thể giúp doanh nghiệp linh hoạt đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng. Đặc biệt là với người tiêu dùng đang hướng đến lối sống lành mạnh, không sử dụng sữa từ động vật.

Sữa hạnh nhân được sử dụng nhiều để thay thế cho sữa động vật
(Nguồn: Canva)

Nước cất từ đậu (Aquafaba)

Nước cất từ đậu là một nguyên liệu plant based phổ biến trong cộng đồng ăn chay, thường được ứng dụng để thay thế lòng trắng trứng trong nhiều công thức nấu ăn như bánh meringue, macaron và kẹo dẻo. Aquafaba, với khả năng kết dính và làm đặc trong bánh ngọt và nước sốt, cũng trở thành lựa chọn thay thế hấp dẫn cho các nguyên liệu từ trứng trong ẩm thực chay. Việc tích hợp nước cất từ đậu vào các sản phẩm CPG có thể giúp các nhà sản xuất thực phẩm tạo ra những sản phẩm ăn chay thơm ngon và phù hợp với người dùng dị ứng với một số thành phần của đồ nướng và bánh kẹo.

Nước cất từ đậu là nguyên liệu thay thế trứng rất được yêu thích
(Nguồn: Canva)

Men dinh dưỡng

Bột men dinh dưỡng giàu vitamin B, protein, khoáng chất và có hương vị thơm ngon gần giống phô mai. Do đó, men dinh dưỡng có thể được dùng để chế biến các loại sốt phô mai chay rắc lên bỏng ngô, hoặc thêm vào snack để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Bằng cách sử dụng men dinh dưỡng vào các sản phẩm CPG, nhà sản xuất thực phẩm có thể cung cấp cho người tiêu dùng chay các lựa chọn thú vị và dinh dưỡng để thay thế phô mai.

Men dinh dưỡng thường dùng để thay thế phô mai trong công thức nấu ăn
(Nguồn: Canva)

Mít

Cuối cùng, mít, một loại trái cây nhiệt đới là một trong những nguyên liệu plant based rất được ưa chuộng trong các sản phẩm CPG hiện nay. Khi nấu chín và cắt nhỏ, mít có cấu trúc giống như thịt lợn hoặc thịt gà xé, thích hợp để thay thế thịt trong các món ăn như tacos, bánh mì sandwich và cà ri. 

Mít cũng chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp đảm bảo chất dinh dưỡng thu nạp vào cơ thể. Việc tích hợp mít vào trong sản phẩm CPG có thể giúp doanh nghiệp đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về sản phẩm thay thế thịt từ thực vật của người tiêu dùng. 

Mít có nhiều chất dinh dưỡng nên được ứng dụng nhiều trong sản phẩm CPG lĩnh vực F&B
(Nguồn: Canva)

4. Đơn vị nghiên cứu và phát triển ngành F&B nhiều kinh nghiệm 

Với những xu hướng nguyên liệu plant based ngày càng được ưa chuộng như hiện nay, các doanh nghiệp cũng cần phải thay đổi để đáp ứng nhu cầu của thị trường. Nếu doanh nghiệp của bạn đang tìm kiếm một đối tác có kinh nghiệm để nghiên cứu và phát triển hương liệu thực phẩm trong lĩnh vực F&B thì WIN Flavor là sự lựa chọn không thể bỏ qua.

Tại WIN Flavor, các chuyên gia Nghiên cứu và phát triển (R&D) sẽ liên tục cập nhật và đổi mới để nhanh chóng đáp ứng các xu hướng mới trong thị trường. Chúng tôi cam kết luôn ưu tiên sự thấu hiểu về nhu cầu và yêu cầu dự án của khách hàng lên hàng đầu. Bằng cách này, đội ngũ của chúng tôi sẽ đề xuất những giải pháp phù hợp và hiệu quả, giúp doanh nghiệp của bạn thích ứng với cả thách thức và cơ hội mới. WIN Flavor cũng không ngừng tối ưu hóa quy trình nghiên cứu và phát triển để mang lại giá trị tối đa cho doanh nghiệp của bạn. 

WIN Flavor là đối tác nghiên cứu và phát triển F&B uy tín
(Nguồn: LinkedIn)

Trên đây là 5 nguyên liệu từ plant based phổ biến đang được áp dụng cho các sản phẩm CPG hiện nay. Bằng cách nắm vững những thay đổi này, doanh nghiệp có tiềm năng phát triển và sáng tạo ra các sản phẩm F&B hấp dẫn, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng với lối sống lành mạnh. 

Nếu doanh nghiệp đang tìm kiếm đối tác nghiên cứu và phát triển F&B, hãy liên hệ ngay với WIN Flavor. Chúng tôi cam kết hỗ trợ khách hàng trong việc tạo ra các công thức sản phẩm hấp dẫn và chất lượng cao, đáp ứng yêu cầu ngày càng khắt khe của thị trường.

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor.