Kombucha là thức uống được điều chế bằng cách lên men trà đen hoặc trà xanh trong 1 – 2 tuần bắt nguồn gốc từ Trung Quốc với niên đại hàng nghìn năm. Nổi tiếng với những lợi ích sức khỏe tuyệt vời, kombucha được biết đến nhiều nhất nhờ thành phần giàu probiotic, tốt cho hệ tiêu hóa. Ngày nay, với sự phát triển của công nghệ thực phẩm, các nhà sản xuất F&B đã kết hợp nguyên liệu này với các dòng hương liệu trái cây trong công thức sản phẩm mới nhằm chinh phục thực khách toàn cầu, đặc biệt là thị trường châu Á.
Kombucha kết hợp với trái cây mang đến những hương vị ấn tượng
1. Từ thức uống homemade đến sản phẩm RTD được ưa chuộng
Kombucha là loại trà tự làm truyền thống có nguồn gốc từ Trung Quốc. Thức uống với hương vị ngọt ngào này được giới thiệu lần đầu tại Hoa Kỳ vào năm 1995 và nhanh chóng trở nên phổ biến, phát triển ở cả 2 dạng homemade và RTD với đa dạng hương vị. Những năm gần đây, kombucha bắt đầu tái xâm nhập thị trường “quê nhà” châu Á với định dạng RTD. Vốn là món uống truyền thống, kombucha được dự đoán sẽ nhanh chóng bùng nổ tại khu vực này .
Dưới tác động của dịch bệnh Covid-19, xu hướng sống lành mạnh lên ngôi và các sản phẩm tốt cho sức khỏe ngày càng được ưa chuộng. Người tiêu dùng bắt đầu có hiểu biết hơn về các sản phẩm probiotic với tác dụng tốt cho sức khỏe đường ruột. Bối cảnh này khiến cho tiềm năng phát triển của kombucha tại quê nhà là rất lớn, trở thành lựa chọn thay thế lành mạnh cho các sản phẩm đồ uống hương liệu trái cây có đường.
Xem thêm: Không chỉ Millennial, kombucha đang thu hút ngày càng nhiều khách hàng tại châu Âu
Kombucha có nhiều công dụng cho sức khỏe hệ tiêu hóa
Theo GMI ước tính đến năm 2025, thị trường kombucha của khu vực châu Á – Thái Bình Dương sẽ tăng trưởng với CAGR 19%. Với đà tăng trưởng này, nhiều nhà sản xuất địa phương tại Trung Quốc, Nhật Bản, Việt Nam, Ấn Độ… đã có động thái gia nhập ngành hàng này. Tháng 10/2020, Remedy – công ty nước giải khát tại Úc – công bố ý định mở rộng thị trường sang Việt Nam. Đồng thời, hãng cũng giới thiệu trà kombucha hương trái cây tổng hợp mâm xôi và chanh đào tại Philippines thông qua một thỏa thuận với Starbucks.
Tuy bắt nguồn từ Trung Quốc nhưng Kombucha lại phổ biến hơn tại Hoa Kỳ
2. Địa phương hóa và thương mại hóa kombucha tại thị trường quê nhà
Sự quan tâm đặc biệt của người tiêu dùng đến sức khỏe đã thúc đẩy các loại thức uống lợi khuẩn tăng trưởng mạnh. Nhiều doanh nghiệp F&B đã chuyển từ sản xuất kombucha thủ công sang quy mô thương mại và tung ra nhiều phiên bản sản phẩm khắp khu vực châu Á – Thái Bình Dương.
Chẳng hạn như bộ ba hương vị kombucha gồm hương xoài nghệ, ô long hun khói và chanh – râm bụt được ra mắt bởi Bombucha (thương hiệu của Ấn Độ); sản phẩm kombucha collagen được phát hành tại Úc là sự kết hợp tác giữa công ty nước giải khát Utonic và thương hiệu mỹ phẩm Vani-T hay sự kiện Yocha thành lập nhà máy sản xuất kombucha quy mô lớn đặt tại Singapore.
Xem thêm: Những hương vị nào sẽ được ưa chuộng bởi người tiêu dùng gen Z trong tương lai
Sản phẩm kombucha tại từng thị trường có sự khác biệt về hương vị
Tại Malaysia, kombucha đã trở nên phổ biến với các sản phẩm ngoại nhập tiệt trùng. Những sản phẩm này không còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe đồng thời quá trình vận chuyển đã làm hao hụt phần nào dinh dưỡng trong chúng. Để giải quyết bài toán đó, các nhà sản xuất địa phương, điển hình là WonderBrew đã nỗ lực tạo ra những hương vị mới lấy cảm hứng từ hương vị trái cây tại quê nhà như hương chanh sả, bưởi, chanh dây,… vừa thúc đẩy thị trường kombucha nội địa vừa hỗ trợ cho nông dân địa phương.
3. Rào cản mở rộng thị trường
Mặc dù có nhiều lý do chính đáng để các doanh nghiệp F&B tin tưởng vào tương lai tươi sáng của kombucha nhưng vẫn tồn tại không ít rào cản để chúng có thể chinh phục khách hàng toàn cầu. Tuy có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng sản phẩm này hiện được ưa chuộng hơn cả tại thị trường Bắc Mỹ, phát triển với nhiều công thức kết hợp hương liệu trái cây tự nhiên. Hành trình quay trở lại quê nhà của kombucha được cho rằng sẽ gặp nhiều thách thức.
Xem thêm: Thức uống lên men lâu đời Kombucha có gì đặc biệt?
Kombucha được ưa chuộng tại thị trường Bắc Mỹ hơn so với châu Á
Thách thức lớn nhất nằm ở hương vị. Theo một khảo sát được thực hiện bởi KOE Kombucha, 90% khách hàng cho rằng hương vị là yếu tố được cân nhắc hàng đầu khi lựa chọn đồ uống và 60% người được hỏi cho biết họ không thích vị của kombucha. Mặc dù các thương hiệu F&B hiện nay luôn ưu tiên các hương liệu trái cây trong công thức để phù hợp thị hiếu số đông nhưng vẫn rất nhiều người tin rằng, thức uống này có vị không ngon.
Tuy nhiên, đó không phải rào cản duy nhất. So với thu nhập trung bình của người dân khu vực châu Á Thái Bình Dương, mức giá bán ra của kombucha quá đắt, điều này đã cản trở 42% người tiêu dùng tiếp cận chúng. Ngoài ra, với yêu cầu phải bảo quản lạnh, 14% người dùng đã từ chối dùng thử thức uống này.
Hương vị là rào cản lớn nhất để kombucha chinh phục thực khách
Những tín hiệu khả quan của thị trường báo hiệu sự bùng nổ của thức uống Kombucha khi quay lại tấn công thị trường châu Á với những định dạng và hương vị mới. Sự kết hợp với giữa Kombucha với hương liệu trái cây sẽ thổi một làn gió mới cho các sản phẩm Kombucha sắp sửa được các thương hiệu F&B ra mắt trên thị trường. Để không chậm chân so với đối thủ, bạn hãy nhanh chóng cập nhật xu hướng, phát triển những hương vị Kombucha mới với hương liệu uy tín đến từ Win Flavor – MQ International Inc.
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm - Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ - WIN FLAVOR
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor
Địa chỉ: HO - 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO - R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
