Không thể thiếu trong ngành ẩm thực, hương vị giờ đây là yếu tố cần và đủ để phát triển một sản phẩm chất lượng. Đặc biệt là các hương vị mới lạ được 43% người tiêu dùng săn đón nhiệt liệt (Food Business News). Nhất là các hương kích thích vị giác mạnh mẽ như bột hương thịt. Đồng thời, 20-25% người tiêu dùng yêu thích các sản phẩm mang hương vị dễ chịu và truyền thống. Nắm bắt được xu hướng hương liệu, các công ty F&B đã không ngừng cải tiến, đa dạng hóa sản phẩm trong ngách hàng snack nhằm tăng sức cạnh tranh và thúc đẩy doanh số bán và tiêu thụ.
Các sản phẩm có thành phần bột hương thịt được ưa chuộng
1. Đại dịch đã nâng tầm trải nghiệm của những buổi ăn nhẹ
Buổi xế chiều vẫn đứng đầu thời điểm tiêu thụ các sản phẩm F&B dành cho bữa ăn nhẹ. Tuy nhiên, ở mỗi khu vực và độ tuổi cũng sẽ có xu hướng khác nhau. Ở châu Âu và người tiêu dùng lớn tuổi thích thêm một buổi tối ăn nhẹ hơn. Còn châu Mỹ Latinh và giới trẻ lại chọn buổi sáng để thưởng thức (Innova Market Insights).
Bên cạnh đó, trận đại dịch thế kỷ COVID-19 cũng tác động khiến xu hướng “mood foods” lên ngôi, nhắm vào sức khỏe tinh thần, giúp cải thiện tâm trạng, bổ sung năng lượng hàng ngày của người tiêu dùng. Điều này đã kích cầu các sản phẩm snacks, danh mục đồ ăn nhẹ cho ra mắt các hương vị “chiều chuộng”, ngọt dịu như hương mật ong để loại bỏ cảm giác tiêu cực.
Snacks là ngách hàng chiều chuộng tâm trạng người tiêu dùng trong đại dịch
Xem thêm: Thị trường snack Châu Á – Thái Bình Dương: tinh thần bản địa là yếu tố then chốt
2. Hương vị độc lạ được khai thác trong ngách hàng snacks
Phân tích kỹ hơn, giám đốc Innovation and Insight của Mintel nhận định người tiêu dùng dưới 45 tuổi cởi mở hơn trong việc tìm kiếm hương vị mới. Trong khi đó, những người thuộc độ tuổi cao niên (từ 55 tuổi trở lên) lại ít mong muốn trải nghiệm những hương vị khác biệt hơn.
Đối với người tiêu dùng trẻ tuổi, đặc biệt ở thế hệ gen Z, đây là tệp khách hàng mục tiêu tiềm năng của doanh nghiệp. Bởi lẽ, ở thời kỳ này, họ luôn tìm kiếm những hương vị mới mẻ. Vì lý do trên, hương thịt nướng hay cheddar, đặc biệt là bơ đậu phộng được đón nhận hàng đầu. Ngược lại, người tiêu dùng lớn tuổi sẽ lựa chọn những hương vị truyền thống hơn như hương tỏi hay các hương liệu gia vị.
Bên cạnh đó, người tiêu dùng trẻ tuổi cũng thích thưởng thức các hương vị cay hay tạo cảm giác nóng, đậm mùi như thịt bò, giấm,… Một số hương liệu khá phổ biến trong các sản phẩm F&B khác nhưng chưa thực sự tạo dấu ấn trọng thị trường snacks cũng được khai thác triệt để. Điển hình là các loại hương cà phê, dừa, khoai tây chiên, xúc xích Ý, lựu, nấm và bia.
Ngoài ra, sức khỏe ngày càng được người tiêu dùng chú trọng hơn, kể cả các sản phẩm mang tính giải trí như snacks. Chính vì vậy, bổ sung các thành phần giàu vitamin và khoáng chất cũng là điểm cộng trong mắt người tiêu dùng.
Các sản phẩm snacks mang nhiều lợi ích sức khỏe đang tạo sức hút lớn trên thị trường
Xem thêm: Hương mật ong nóng được dự đoán là xu hướng hương vị hot nhất năm 2021 tại Anh
3. Các nhà sản xuất cần phải làm gì để thích ứng với xu hướng tiêu dùng mới?
Một lời khuyên được nhắc đến là doanh nghiệp nên thử nghiệm sản phẩm mới trước trong một nhóm đối tượng hay thời gian ngắn. Và bắt đầu bằng các hương liệu quen thuộc với cuộc sống người tiêu dùng sẽ mang lại tính hiệu quả cao. Chẳng hạn là hương thịt nướng bbq, súp lơ, đậu cô ve, chuối tây, củ cải đường, khoai lang và đậu đen.
Việc nghiên cứu phát triển một công thức mới vào quy trình tạo ra sản phẩm mới chất lượng sẽ kích thích nhu cầu của người tiêu dùng. Cụ thể, các nhà sản xuất thực phẩm ăn nhẹ kết hợp các hương vị lạ như kim chi, goji berry, ớt guajillo. Hoặc thay vì sử dụng khoai tây chiên thì có thể thay thế bằng rong biển hoặc nấm và kết hợp với phô mai cheddar, đó sẽ là một ý tưởng tuyệt vời.
Các sản phẩm snacks cần có công thức mới mang hương vị độc lạ
Bột hương thịt cũng được ưa chuộng, giúp giải tỏa cảm giác thèm ăn cũng như mang đến sự thoải mái đến với người tiêu dùng. Niềm vui của trải nghiệm dung nạp snacks thúc đẩy quyết định mua hàng, với người tiêu dùng toàn cầu đang tìm kiếm niềm vui từ việc ăn vặt.
Tóm lại, các nhà sản xuất F&B cần chú trọng hơn vào các công thức tạo nên hương liệu trong sản phẩm để tăng lợi thế cạnh tranh. Bên cạnh đó, những cuộc thử nghiệm để đánh giá độ ảnh hưởng của sản phẩm trên thị trường là hoàn toàn cần thiết. Vì vậy, doanh nghiệp cần liên hệ với đơn vị cung cấp hương liệu tự nhiên đa dạng, hiểu rõ “insight” thị trường và có khả năng cung cấp số lượng nhỏ để không bị lãng phí, nếu sản phẩm cần phải cải tiến sau khi ra mắt.
Sản phẩm snacks mì gói hương thịt gà được yêu thích tại Việt Nam
Người tiêu dùng ngày càng khắt khe với lựa chọn của mình, kể cả với các sản phẩm dành cho bữa ăn nhẹ nhàng. Chính vì vậy, các sản phẩm snacks trên thị trường muốn tồn tại bền vững cần phải có mùi hương đặc sắc và thỏa lòng được nhiều thế hệ. Nếu doanh nghiệp cần tìm kiếm các nguyên liệu như bột hương thịt và các thành phần hương liệu khác để vượt trội trong thị trường thì liên hệ với Win Flavor để nhận tư vấn chuyên sâu!
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm - Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ - WIN FLAVOR
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor
Địa chỉ: HO - 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO - R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
