“Win Flavor tổng hợp”
Hard Seltzer đã trở thành một hiện tượng trong ngành F&B nói chung và ngách đồ uống có cồn nói riêng. Thế nhưng, các dòng sản phẩm Hard Seltzer tới đây hứa hẹn sẽ đón tiếp một đối thủ cạnh tranh trực tiếp. Đó là sự xuất hiện của hương trà xanh trong ngành đồ uống có cồn. Theo nhận định của in-sight.symrise.com, xu hướng sử dụng sản phẩm vì sức khỏe sẽ vẫn là ưu tiên của rất nhiều những khách hàng trẻ trong năm 2022. Các loại trà với hương vị hấp dẫn và lượng calo thấp, kết hợp với một chút cồn từ quá trình lên men tự nhiên là cơ hội rất lớn để doanh nghiệp F&B khai thác.
Hương trà tạo ra xu hướng mới cho thị trường đồ uống có cồn
1. Hương trà và đồ uống có cồn tại sao lại liên quan?
Nếu chỉ nhìn vào thói quen sử dụng của người tiêu dùng, nhiều người sẽ đặt câu hỏi: Làm thế nào để một ly trà chiều nhẹ nhàng có thể kết hợp với sự bùng nổ của vị cồn trong những bữa tiệc?
Trang thông tin in-sight.symrise.com nhận định rằng, nhóm đối tượng Gen Z và Millennials hiện nay rất quan tâm đến chủ đề về sức khỏe và làm đẹp. Đó sẽ là xu hướng tiếp theo của thị trường ngành hàng F&B trên toàn thế giới.
Thêm đó, nghiên cứu của Medlineplus cho thấy, các loại đồ uống có cồn thường có lượng calo khá cao. Với 335ml bia, cơ thể phải tiếp nhận từ 170 đến 350 calo tùy vào độ đậm đặc của sản phẩm. Điều này là rào cản rất lớn với những người yêu thích hương vị cồn, và đặc biệt là những nhà sản xuất đang tìm cách cải tiến hương vị của mình.
Trong khi đó, hương trà xanh nói riêng và các loại trà tự nhiên khác, chứa một lượng calories rất thấp, thậm chí là không năng lượng. Nhưng hương vị lại vô cùng đa dạng, từ matcha đến trà đen, tất cả đều là những hương vị rất được người tiêu dùng ưa chuộng.
2. Người uống trà đang đi tìm một sự phá cách
2.1 Nhu cầu về trà
Lịch sử của trà đã kéo dài hàng ngàn năm nay. Ở một số các quốc gia như Anh, Nhật, hay Trung Quốc, trà thậm chí đã hình thành nên một văn hóa, một phong cách riêng. Văn hóa thưởng trà mang lại những trải nghiệm cực kỳ thú vị về cả mặt vị giác lẫn xúc giác.
Nhu cầu về trà chưa bao giờ chững lại, giới trẻ đang ngày càng yêu thích trà
Thế nhưng ở Bắc Mỹ thì không, chỉ khi dịch bệnh bắt đầu bùng phát và xu hướng “vì sức khỏe” ngày càng được ưa chuộng, hương trà mới thực sự đi vào thói quen sử dụng của người tiêu dùng. Lightspeed và Mintel đã thực hiện những cuộc khảo sát và cho thấy, ¾ những người trưởng thành ở Mỹ uống 1 loại trà nào đó. Từ trà túi lọc, trà lon hay là lá trà tươi.
Ngoài ra, bất ngờ nhất là số người trẻ (Gen Z & Millennials) sử dụng trà nhiều hơn những người đã có tuổi. Điều này chứng minh rằng hương liệu tự nhiên trà xanh đang là xu hướng không thể phủ nhận của thị trường đồ uống.
2.2 Người tiêu dùng cần sự đột phá
Chính vì nhu cầu như trên, người tiêu dùng của ngành đồ uống đang săn lùng những sự phá cách từ hương trà xanh. Đây là cơ hội để các doanh nghiệp khai thác và sáng tạo những hương vị mới cho sản phẩm của mình. Các sản phẩm nổi lên nhờ xu hướng này có thể kể đến như trà Lapsang, Assam hay sản phẩm trà Kombucha.
Xem thêm: Dự đoán thị trường trà và cà phê năm 2022: Sức khỏe và sự tiện lợi dẫn đầu xu hướng
Trà Kombucha mở màn cho xu hướng đột phá của sản phẩm hương trà
3. Khai thác tâm lý của khách hàng
Nghiên cứu của Mintel cho thấy Hard Seltzer đang dần chiếm lấy thị phần của sản phẩm bia truyền thống. Nguyên nhân là do người dùng ưu tiên sử dụng các sản phẩm có ít đường và calories hơn. Cũng vì vậy, Hard Tea cũng đang cạnh tranh sòng phẳng với Hard Seltzer trong phân khúc này (Mintel Purchase Intelligence).
Thay vì hương trái cây như Hard Seltzer, khi kết hợp hương trà xanh vào đồ uống có cồn sẽ mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe. Hơn thế, các loại trà khác nhau sẽ có những lợi ích sức khỏe khác nhau, ví dụ, có thể kết hợp trà hoa cúc trong các sản phẩm của doanh nghiệp, vừa giúp tạo hương vị thơm ngon, vừa giúp giảm stress, căng thẳng. Đây sẽ là một insight giàu tiềm năng nếu biết cách khai thác, nhất là ở thị trường Việt Nam đang thiếu vắng những biến thể độc đáo từ trà.
Hard Seltzer thành công khi đánh vào tâm lý vì sức khỏe của khách hàng
4. Sự kết hợp tuyệt vời dành cho doanh nghiệp
4.1 Tìm đúng hương vị phù hợp
Có rất nhiều loại trà doanh nghiệp có thể nghĩ đến để tạo ra một sản phẩm hấp dẫn. Thế nhưng không nên quá lạm dụng hương vị nhân tạo, thay vào đó doanh nghiệp cần tìm đến các dòng hương tự nhiên để mang đến sản phẩm tối ưu.
Để tìm “sweet spots” này, các doanh nghiệp F&B hãy thử áp dụng trước những hương trà phổ biến như hương matcha, hương trà đen,.. Bài học này rút ra được từ Hard Seltzer khi theo nghiên cứu của Mintel, các dòng hương quen thuộc như hương chanh, mâm xôi, dưa hấu đã được người dùng ưa chuộng. Trong khi đó, một hương độc đáo như goji berry lại không thể hiện tốt trên thị trường.
Xem thêm: Top 5 hương vị có lợi cho hệ miễn dịch được ưa chuộng nhất hiện nay
Kết hợp hài hòa các hương vị để dễ dàng tiếp cận với khách hàng mới
4.2 Tương lai của trà và đồ uống có cồn
Gần đây, trên thị trường xuất hiện một số thức uống có cồn với hương vị chủ đạo là hương vị trà xanh và các loại trà phổ biến khác. Theo báo cáo của Trend Hunter, SMÖÖbar, một nhà hàng bình dân ở Singapore, gần đây đã tung ra thị trường 9 loại trà trân châu có cồn, trong đó có một loại hợi nhắc đến cocktail Long Island. Tương tự là Bean Pearl ở Toronto vừa mới giới thiệu Boozy Booba với sự kết hợp giữa trà, rum và xoài.
Hương liệu trà xanh, trà đen hay trà hoa cúc,.. sự đa dạng này của hương trà chính là nền tảng để doanh nghiệp phát triển các sản phẩm đồ uống độc đáo và phù hợp xu hướng. Cộng với việc kết hợp những hương vị trái cây quen thuộc như xoài, chanh, cam,.. sẽ giúp việc tiếp cận với người tiêu dùng trở nên dễ dàng hơn.
Không dừng lại ở hương vị, đánh vào tâm lý “vì sức khỏe” của người tiêu dùng, cung cấp các sản phẩm hương vị trà xanh mang nhiều lợi ích và thân thiện môi trường, cũng là hướng đi rất rộng mở nếu doanh nghiệp muốn khai thác. Hương trà xanh có thể đã nghìn năm tuổi, nhưng tương lai của dòng hương này trong ngành hàng đồ uống có cồn vẫn rất đáng mong chờ. Liên hệ với Win Flavor nếu bạn đang muốn tìm kiếm hương trà xanh kết hợp với thức uống có cồn.
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm - Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ - WIN FLAVOR
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor
Địa chỉ: HO - 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO - R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
