Dự Kiến Về Xu Hướng Thực Phẩm Chức Năng Cho Năm 2024

Sự quan tâm của người tiêu dùng đối với những loại thực phẩm có tác dụng nâng cao tâm trạng – giúp kiểm soát căng thẳng, lo lắng và vấn đề về giấc ngủ đã tồn tại trong một thời gian dài. Những vấn đề này nằm luôn nằm trong danh sách ưu tiên của mọi người. Nhưng các sản phẩm thực phẩm và đồ uống chức năng thành công mang lại lợi ích để giải quyết những thách thức này lại hiếm có. Dường như điều này đang sắp thay đổi.

Khoảng 21% người Mỹ tuyên bố đang ăn uống những loại thực phẩm chức năng giúp cải thiện tâm trạng và sức khỏe tâm thần của họ, theo nghiên cứu tiêu dùng mới nhất từ New Nutrition Business. Mức quan tâm đến lợi ích về tâm trạng và tâm lý từ thực phẩm có xu hướng tăng ở nhóm tuổi trẻ. Trong đó, 30% người Mỹ trong độ tuổi 25-34 tìm đến thực phẩm chức năng so với 12% ở nhóm người trên 65 tuổi.

Bài viết liên quan: 

• Nguyên liệu thực phẩm chức năng và những điều cần biết
• Ứng dụng chiết xuất trà xanh ngành thực phẩm chức năng
• Hương liệu ảnh hưởng như thế nào đến doanh số thực phẩm chức năng?

 Nhiều người trẻ chú trọng đến thực phẩm chức năng
(Nguồn: benhvienungbuouhanoi)

1. Định nghĩa thực phẩm chức năng

1.1 Thực phẩm chức năng là gì?

Theo định nghĩa của Bộ Y tế Việt Nam, thực phẩm chức năng là những viên uống bổ sung dinh dưỡng ngoài chế độ ăn uống. Thông thường, các sản phẩm này giúp bổ sung các chất như vitamin, khoáng chất, thảo dược hoặc chất chống oxy hóa. Do đó, chúng được coi là an toàn và không cần toa bác sĩ để sử dụng.

Nhờ chức năng bổ sung dinh dưỡng, các loại thực phẩm chức năng có thể mang lại lợi ích như: tăng cường sức khỏe, cải thiện tình trạng bệnh lý hoặc ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe.

Thực phẩm chức năng là sản phẩm bổ sung dinh dưỡng và không kê toa
(Nguồn: Báo Sức khỏe & Đời sống)

1.2 Phân loại thực phẩm chức năng

Thực phẩm chức năng đang ngày càng trở nên phổ biến và đa dạng, đáp ứng nhu cầu chăm sóc sức khỏe ngày càng cao của người tiêu dùng. Để giúp người dùng dễ dàng lựa chọn sản phẩm phù hợp, thị trường này được phân loại theo nhiều cách khác nhau. Trong đó hai cách phổ biến nhất là theo công dụng và theo định dạng:

• Phân loại theo công dụng: Đây là cách phân loại phổ biến nhất, giúp người dùng nhanh chóng tìm kiếm sản phẩm theo nhu cầu cụ thể. Hiện nay, thị trường có tới 26 dạng chức năng khác nhau, từ bổ sung vitamin, khoáng chất thiết yếu, hỗ trợ tiêu hóa, ổn định huyết áp, cho đến ngăn ngừa lão hóa, tăng cường sức đề kháng…
• Phân loại theo định dạng sản phẩm: Hiện nay có nhiều định dạng khác nhau như: viên uống tiện lợi, dạng nước hay dạng bột linh hoạt trong sử dụng.

Thực phẩm chức năng dạng viên là một trong những loại phổ biến nhất
(Nguồn: Internet)

2. Nhu cầu về thị trường thực phẩm chức năng 2024 – 2031 (trên toàn cầu)

Theo thống kê từ Mordor Intelligence, dự kiến thị trường thực phẩm chức năng toàn cầu sẽ tăng từ 186,22 tỷ USD năm 2023 lên 212,85 tỷ USD năm 2028, với tỷ suất tăng trưởng hàng năm (CAGR) là 2,71% trong giai đoạn dự báo (2023-2028). Thực phẩm chức năng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt xa chất dinh dưỡng hàng ngày, bao gồm cải thiện sức khỏe xương, quản lý cholesterol, và sức khỏe tim. Dự kiến nhu cầu ngày càng cao về các phụ gia thực phẩm dinh dưỡng sẽ thúc đẩy sự phát triển của thị trường. Các nhà sản xuất đang tích cực bổ sung axit béo omega-3, chất xơ, vitamin và khoáng chất vào sản phẩm để nâng cao giá trị dinh dưỡng.

Thực phẩm chức năng trong lĩnh vực dinh dưỡng cho người chơi thể thao đang trở thành phân khúc lớn nhất, do sự thương mại hóa ngày càng gia tăng của chất dinh dưỡng thể thao và sự đa dạng của sản phẩm, bao gồm thực phẩm chức năng dựa trên creatine và protein whey.  

Thực phẩm chức năng trong lĩnh vực dinh dưỡng cho người chơi thể thao đang trở thành phân khúc lớn nhất
(Nguồn: healthifyme)

3. Dự kiến xu hướng thực phẩm chức năng 2024 

Tiềm năng của vi khuẩn có lợi

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe tổng thể, bao gồm cả tinh thần và não bộ, các thực phẩm hỗ trợ giải quyết vấn đề liên quan đến căng thẳng, lo lắng, và giấc ngủ được quan tâm. Từ vấn đề trên, nhận thấy probiotic (lợi khuẩn) là một trong những thành phần có thể tận dụng tối đa cơ hội chưa được phát triển này. 

Nhiều thương hiệu sữa lên men đã nói về probiotics, sức khỏe tiêu hóa và miễn dịch đến mức những lợi ích này đã không còn là một điểm khác biệt. Do đó, thêm một lợi ích liên quan đến tâm trạng và trí não vào sản phẩm có lợi về tiêu hóa sẽ là cách mà các thương hiệu probiotic khác mở rộng sự hấp dẫn. 

Ra mắt vào năm 2021 bởi Yakult Honsha, Yakult 1000 là thức uống probiotic 100ml mang tính đột phá. Thành công của Yakult 1000, với doanh thu năm 2023 đạt trên 850 triệu USD, minh chứng cho sức hút của sản phẩm. Yakult 1000 tuyên bố mang lại lợi ích giảm căng thẳng tạm thời, cải thiện chất lượng giấc ngủ và điều hòa chức năng đường ruột, đồng thời chứa hàm lượng cao nhất chủng vi khuẩn Lactobacillus casei Shirota so với các sản phẩm Yakult khác.

Một doanh nghiệp có cơ sở tại Thụy Điển đã tồn tại lâu đời và dựa trên khoa học, đó là Probi, đã tiên phong thay đổi với sản phẩm mang tên Probi Sensia. Sản phẩm với mục tiêu giải quyết vấn đề tâm trạng, giấc ngủ và căng thẳng, nhắm vào thị trường bổ sung chức năng não và tâm trạng, với mức tăng trưởng 30% trong 5 năm qua. Probi Sensia dựa trên chủng probiotic Lactiplanti Bacillus plantarum HEAL9 được nghiên cứu sâu về tác động đến tâm trạng, giấc ngủ và căng thẳng.

Yakult 1000 là thực phẩm chức năng chứa lợi khuẩn tốt cho sức khỏe
(Nguồn: Yakult)

Nấm trở thành xu hướng dinh dưỡng mới đang trở nên phổ biến

Một số loại nấm đang dần chiếm vị trí quan trọng trong xu hướng thực phẩm trong tương lai. Với mục tiêu xây dựng sức khỏe tinh thần và não bộ, nổi bật trong số đó là Nấm Lion’s Mane (tên gọi khác là Hericium erinaceus), một loại nấm độc đáo có lịch sử lâu đời trong y học cổ truyền Trung Hoa. Nấm Lion’s Mane thuộc nhóm nấm thích nghi, được đánh giá cao trong y học thảo dược nhờ khả năng giúp cơ thể thích nghi với căng thẳng.

Mặc dù nguyên liệu nấm chưa thực sự phổ biến nhưng những người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe tâm trí thường là thế hệ trẻ lại am hiểu và chủ động tìm kiếm thông tin về thực phẩm từ nhiều nguồn, trong đó mạng xã hội đóng vai trò chủ đạo. Trước khi bắt gặp sản phẩm trên kệ, họ đã xác định rõ nguyên liệu và lợi ích mong muốn.

Forij, một thương hiệu khởi nghiệp có trụ sở tại Seattle, mang đến góc nhìn độc đáo về lợi ích của nấm thích nghi bằng cách kết hợp chúng vào granola, tạo ra một lựa chọn ngon miệng hơn so với trà và thực phẩm bổ sung nấm thông thường. Ra mắt vào năm 2020, Forij bắt đầu bán trực tiếp cho người tiêu dùng và hiện đã có mặt tại các cửa hàng trên khắp Hoa Kỳ, bao gồm Sprouts và Albertsons.

Kết nối với ‘Thực phẩm thông thường’

Đây là xu hướng kết hợp các thực phẩm chức năng mang lại lợi ích cho tâm trạng và não bộ vào các loại thực phẩm “hàng ngày”, thay vì tạo ra các sản phẩm hoàn toàn mới hoặc dựa vào các mặt hàng thị trường ngách.

Dưới đây là một số ví dụ về “Kết nối với “Thực phẩm thông thường””:

• Arepa: Thương hiệu này kết hợp quả lý chua đen New Zealand (chứa nhiều anthocyanin), chiết xuất vỏ thông và L-theanine từ trà xanh thành đồ uống, thực phẩm bổ sung và bột pha trộn, giúp chúng dễ tiếp cận thông qua các định dạng phổ biến như đồ uống và các thành phần quen thuộc như sô cô la.
• Sô cô la cân bằng tinh thần (Chocolate GABA Mental Balance) của Ezaki Glico: Thương hiệu Nhật Bản này thêm GABA ((gamma-aminobutyric acid), một chất dẫn truyền thần kinh tự nhiên có tác dụng giảm lo lắng vào sôcôla thông thường. 

Glico đã thành công rực rỡ khi ra mắt dòng sản phẩm Chocolate GABA Mental Balance
(Nguồn: fromJapan)

Sự trao đổi chất lành mạnh cho tâm trí khỏe mạnh

Hội chứng chuyển hóa, thường ám chỉ vấn đề thừa cân, đường huyết cao và huyết áp cao, nguy hiểm cho sức khỏe, ngày càng trở thành mối quan tâm nổi bật trong xã hội. Trong 10 năm qua, nghiên cứu về mối liên quan giữa sức khỏe chuyển hóa và tâm lý đã phát triển mạnh mẽ. Tâm lý học Dinh dưỡng, hay Tâm thần Dinh dưỡng, xem xét sự kết nối giữa sức khỏe tâm thần và các vấn đề chuyển hóa như tiểu đường và béo phì.

Chế độ ăn keto, không chỉ là một trào lưu mới, mà đã tồn tại từ những năm 1920, với ứng dụng ban đầu là điều trị bệnh động kinh. Tuân thủ chế độ ăn keto có thể giảm tới 85% tần suất xảy ra cơn động kinh. Đến ngày nay, nó vẫn được kê đơn y tế.

Các nhà nghiên cứu hiện nay đang nghiên cứu rộng hơn, nghiên cứu các tác động có thể có lợi của chế độ ăn ít carbohydrate và giàu chất béo trong việc cải thiện các tình trạng sức khỏe tâm thần khác nhau. Một lĩnh vực tiên tiến là trong việc điều trị Alzheimer, kháng-insulin của não như một yếu tố liên quan đến Alzheimer đã được chứng minh rất rõ ràng đến mức một số nhà nghiên cứu đã gọi Alzheimer là “loại 3 của bệnh tiểu đường.”

Mặc dù cách tiếp cận này có vẻ mới mẻ, nhưng những kiến thức từ y học đang dần lan truyền đến cộng đồng mạng và người tiêu dùng hàng ngày, mở ra những triển vọng mới trong việc thúc đẩy sức khỏe tâm trí qua chuyển hóa hóa học.

Vấn đề thừa cân, đường huyết cao và huyết áp cao ngày càng trở thành mối quan tâm nổi bật trong xã hội
(Nguồn: freepik)

Tác động đến đường huyết

Trong xu hướng thực phẩm chức năng giúp “cải thiện tâm trạng và duy trì cân nặng khỏe mạnh,” quản lý đường huyết trở thành mối quan tâm quan trọng, thể hiện rõ trên mạng xã hội với nhiều cuộc thảo luận. Glucose Goddess, với hơn 2,8 triệu người theo dõi, là nguồn cung cấp kiến thức chuyên sâu về sinh hóa và tế bào nổi tiếng thế giới. Glucose Goddess nghiên cứu mối liên hệ giữa thức ăn và cảm xúc sau thời kỳ vật lộn với tâm trạng tiêu cực. Trang tin tức chia sẻ các bí quyết kết hợp thực phẩm giúp kiểm soát đường huyết và cải thiện tâm trạng, trở thành nguồn thông tin hàng đầu cho thế hệ người tiêu dùng trẻ.

Phụ nữ trẻ là nhóm quan tâm mạnh mẽ đến mối liên hệ giữa đường huyết, tâm trạng và cân nặng, đặt ra thách thức cho các thương hiệu. Các công ty đang phát triển sản phẩm hỗ trợ kiểm soát đường huyết với tiềm năng lớn, tạo ra kết hợp nguyên liệu giàu chất béo và/hoặc protein, ít/không đường để đảm bảo hương vị tốt mà không làm tăng đột biến đường huyết.

Ví dụ như Good Measure của General Mills, một thương hiệu đồ ăn nhẹ giúp duy trì đường huyết ổn định sau đợt thử nghiệm thị trường thành công. NotCo, một công ty dựa trên thực vật được hỗ trợ bởi Jeff Bezos, sử dụng trí tuệ nhân tạo để thiết kế các sản phẩm của mình, đã tung ra một thanh sô cô la “giúp điều chỉnh glucose máu”, đồng thời bổ sung protein thực vật. Protein nói chung, và đặc biệt là các sản phẩm từ sữa, là một trong những loại thực phẩm có lợi thế cạnh tranh vì ảnh hưởng thấp tới đường huyết.

Good Measure của General Mills, một thương hiệu đồ ăn nhẹ giúp duy trì đường huyết ổn định 
(Nguồn: General Mills)

Không còn sợ chất béo

Sự quan tâm mạnh mẽ đến mối liên hệ giữa tâm trạng và cơ thể ở giới trẻ sẽ khiến cho sản phẩm “ít carb, nhiều chất béo” trở nên phổ biến hơn trong tương lai.

Theo nghiên cứu thị trường của HealthFocus International ở Hoa Kỳ, chỉ có 21% người từ 18-29 tuổi nghĩ rằng việc giảm cân không lành mạnh, so với con số là 47% ở nhóm người trên 65 tuổi. Người tiêu dùng trẻ đang thúc đẩy sự phát triển của thương hiệu LoveGoodFats, có tăng trưởng từ 0 lên 200 triệu đô la doanh thu chỉ trong 5 năm. Bánh LoveGoodFats thường chứa đến 13 gam chất béo mỗi khẩu phần 40 gram.

Trong tương lai, thị trường thực phẩm chức năng dự kiến sẽ chú trọng vào việc tích hợp lợi ích về kiểm soát cân nặng và cải thiện tâm trạng trong một sản phẩm. Tuy nhiên, những sản phẩm này sẽ tránh tập trung quá nhiều vào việc quảng cáo về kiểm soát cân nặng. Thay vào đó, chiến lược tiếp thị sẽ kết hợp các yếu tố như “kiểm soát đường huyết tốt hơn,” “ít carb, nhiều chất béo,” hoặc “nhiều protein hơn” cùng với thông điệp về tâm trạng và não bộ, tạo sự liên kết với niềm tin ngày càng phát triển của người tiêu dùng trẻ.

Mặc dù chiến lược này có thể không hoàn toàn phản ánh lời khuyên chính thức về chế độ ăn, nhưng nó kết nối với nghiên cứu khoa học mới và ý tưởng đang lan truyền trên mạng xã hội và thông qua lời đồn. Điều này thể hiện sự đa dạng ngày càng tăng trong niềm tin của người tiêu dùng về thực phẩm và sức khỏe, được thúc đẩy bởi khả năng “tự nghiên cứu” của mọi người. Đặc biệt là đối với người tiêu dùng trẻ, với 52% người từ 18-34 tuổi chọn mạng xã hội làm nguồn chính để tìm kiếm lời khuyên về thực phẩm và sức khỏe, coi mạng xã hội như phương tiện truyền thông chính thống.

Collagen, Protein và Axit amin

Collagen là một loại protein quan trọng, đang có triển vọng tăng trưởng tích cực. Sự mong đợi về các sản phẩm “hiệu quả với bản thân” đang thúc đẩy người tiêu dùng. Đặc biệt là Thế hệ Z và Millennials, chú ý đến collagen từ bò với lợi ích cho da, tóc và móng. Thậm chí, những người ăn chay cũng đang chú ý đến collagen, khiến cho nhu cầu này khó giảm đi. Nestlé cũng đã tham gia vào thị trường collagen.

Collagen không chỉ giới hạn ở việc cải thiện vẻ ngoại hình mà còn có tiềm năng phát triển khi các lợi ích khác được khám phá. Vai trò của axit amin – thành phần cấu tạo protein giúp hỗ trợ sức khỏe đường ruột đang trở thành xu hướng tiếp theo của collagen. Các axit amin như glutamine, glycine và proline trong collagen có vai trò quan trọng trong duy trì sức khỏe đường ruột, giúp giảm viêm và thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có lợi.

Nhiều thương hiệu đang nhận thức tiềm năng này. Freja – một thương hiệu nước dùng xương từ Na Uy, giới thiệu sản phẩm tại Anh với thông điệp về lợi ích cho da, tóc, móng và khớp. Họ cũng tập trung vào các lợi ích rộng hơn như giảm viêm và cải thiện sức khỏe đường ruột. Thông tin lợi ích về tâm trạng và não bộ của axit amin cũng bắt đầu xuất hiện trong chiến lược truyền thông, ví dụ như cách glycine có thể thúc đẩy giấc ngủ ngon hơn.

Người tiêu dùng có xu hướng ưa chuộng các thực phẩm chức năng giàu collagen tốt cho sức khỏe
(Nguồn: baothanhnien)

4. Doanh nghiệp chuẩn bị gì cho thị trường thực phẩm chức năng 2024

Trải qua 25 năm, thị trường xuất hiện những ý tưởng mới mang lại những lợi ích sức khỏe mà người tiêu dùng đánh giá cao. Đa phần những thành công đến từ việc các thương hiệu sáng tạo lại thực phẩm truyền thống, đồng thời đáp ứng nhu cầu về sự thuận tiện và lợi ích cho sức khỏe.

Để tìm ra sản phẩm phù hợp với thị hiếu người dùng trong tương lai, doanh nghiệp cần có đội ngũ R&D chất lượng. WIN Flavor tự hào là đơn vị nghiên cứu và cung cấp giải pháp thực phẩm chức năng hàng đầu Việt Nam. Với nhiều năm kinh nghiệm tư vấn cho các doanh nghiệp trong và ngoài nước, WIN Flavor sẽ đồng hành cùng đối tác tìm ra hướng phát triển tiềm năng và cạnh tranh mạnh mẽ hơn.

WIN Flavor – Đơn vị nghiên cứu và phát triển các sản phẩm ngành F&B uy tín
(Nguồn: WIN Flavor)

5. Một số điểm nổi bật về thị trường thực phẩm chức năng tại Việt Nam 2024 

Thị trường thực phẩm chức năng Việt Nam đang trên đà tăng trưởng mạnh mẽ, với hơn hiện có hơn 30.000 sản phẩm có mặt trên thị trường cùng 4000 doanh nghiệp trong lĩnh vực. Con số này vẫn có xu hướng tăng bởi nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng về các sản phẩm chăm sóc sức khỏe. Sự gia tăng của tầng lớp trung lưu và nhận thức ngày càng cao về tầm quan trọng của sức khỏe được dự báo sẽ tiếp tục là động lực chính cho sự phát triển này trong tương lai. Theo các chuyên gia, thị trường đầy tiềm năng này có thể đạt giá trị lên tới 10.000 tỷ đồng vào năm 2025.

Thị trường thực phẩm chức năng có thể đạt 10.000 tỷ đồng vào năm 2025
(Nguồn: Internet)

Tuy nhiên, bên cạnh triển vọng tươi sáng, thị trường cũng đối mặt với không ít thách thức. Sự thiếu hụt kiểm soát chất lượng và tình trạng thông tin sai lệch về sản phẩm đang đặt ra những rủi ro đáng kể cho người tiêu dùng. Điều này đòi hỏi các cơ quan chức năng cần tăng cường giám sát. Đồng thời người tiêu dùng cũng cần tỉnh táo và sáng suốt hơn trong việc lựa chọn thực phẩm chức năng phù hợp.

Thị trường thực phẩm chức năng trong những năm gần đây đã tăng trưởng mạnh mẽ hơn bao giờ hết. WIN Flavor hy vọng bài viết trên đã giúp bạn có cái nhìn sâu sắc, toàn diện về thị trường này. 

WIN Flavor là một đơn vị cung cấp dịch vụ Nghiên cứu và Phát triển (R&D) chuyên nghiệp. Chúng tôi cam kết đem đến giải pháp sáng tạo và hiệu quả cho đối tác. Với đội ngũ chuyên gia hàng đầu và trình độ cao, WIN Flavor là một đối tác đáng tin cậy của nhiều doanh nghiệp trong nước và quốc tế.

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor