Bắt chấp sự chững lại ở các ngành khác của thị trường do ảnh hưởng của đại dịch Covid-19, các sản phẩm hương cà phê và trà vẫn được người tiêu dùng ưa chuộng. Báo cáo từ Business Wire cho thấy, tổng doanh thu ngành cà phê và trà được dự đoán sẽ phục hồi với tốc độ tăng trưởng trung bình 9.0% hàng năm và đạt 191.1 tỷ đô-la vào năm 2023. Từ đó, các doanh nghiệp và nhà sản xuất ngành F&B nên tận dụng số liệu thống kê cùng với những xu hướng đồ uống dưới đây để đưa ra giải pháp kinh doanh tốt nhất.
Bài viết liên quan:
- 4 xu hướng kỹ thuật số định hình ngành hàng đồ uống năm 2021
- Cà phê Dalgona dẫn đầu top tìm kiếm Google chủ đề ẩm thực năm 2020
Các xu hướng hương cà phê và trà mới trong năm 2023
1. Số liệu thống kê và dự báo tăng trưởng của ngành cà phê và trà năm 2023
Các số liệu thống kê dưới đây cung cấp những hiểu biết sâu sắc về lợi ích của việc kinh doanh trong ngành cà phê và trà. Đồng thời, chúng đưa ra những dự đoán ngành giúp các doanh nghiệp kịp thời có được giải pháp F&B thích ứng.
1.1 Số liệu và dự đoán tăng trưởng ngành cà phê
Đại dịch đã làm gián đoạn chuỗi cung ứng, tất nhiên cà phê cùng các dòng sản phẩm hương cà phê cũng không nằm ngoài tầm ảnh hưởng này. Báo cáo về thị trường cà phê của Tổ chức Cà phê Quốc tế ICO (09/2020) cho thấy, sản lượng cà phê toàn cầu giảm 2.2% so với năm 2019. Bên cạnh đó, mức nhu cầu tiêu dùng của năm 2020 cũng giảm 0.5% so với dự kiến cũng khiến cho giá cả cà phê thấp xuống dưới mức trung bình.
Tuy vậy, Mordor Intelligence vẫn đưa ra dự đoán về sự tăng trưởng cà phê giai đoạn 2020-2025 trên toàn cầu là 4.22%; trong đó, châu Âu sở hữu thị trường người tiêu dùng lớn nhất và Nam Mỹ là thị trường phát triển nhanh nhất. Một vài con số khác dự đoán tăng trưởng kép của ngành cà phê giai đoạn 2021-2025 ở các thị trường bao gồm: 8.7% ở châu Mỹ, 10.5% ở vương quốc Anh, 8.6% ở Úc và 11.6% ở thị trường Trung Quốc.
1.2 Số liệu và dự đoán tăng trưởng ngành trà
Thống kê từ Expert Market Research cho thấy, thị trường trà toàn cầu năm 2020 đạt sản lượng 6.71 triệu tấn. Dự đoán ngành này sẽ tiếp tục tăng trưởng với tỷ lệ tăng trưởng hàng năm kép (tốc độ CAGR) là 3.3% giai đoạn 2021-2026, đạt mức sản lượng 7.89 triệu tấn và doanh thu 81.6 tỷ đô-la vào năm 2026.
Mỗi năm, thế giới tiêu thụ hơn 40 triệu lít trà
Bên cạnh đó, mức độ tăng trưởng của trà và các dòng sản phẩm hương trà cũng được cho rằng là do các động lực chính của sự tăng trưởng như: mức thu nhập khả dụng của người tiêu dùng, dân số, nhu cầu về đồ uống có lợi cho sức khỏe và đồ uống pha sẵn,…
Như vậy, mặc dù mức tăng trưởng ngành cà phê và trà năm 2020 giảm đi so với năm trước, các nhà nghiên cứu vẫn có cái nhìn lạc quan về tình hình chung. Tuy vậy, so sánh với tình hình dịch bệnh vẫn còn khá phức tạp ở hiện tại, các doanh nghiệp F&B vẫn nên cẩn trọng và xem xét các xu hướng phù hợp để đưa ra chiến lược kinh doanh hiệu quả.
2. Xu hướng cà phê và trà 2023
Dưới đây là các xu hướng được dự đoán sẽ bùng nổ trong năm 2023 mà những nhà kinh doanh đam mê các sản phẩm hương cà phê và trà có thể dựa vào để lên ý tưởng bán hàng và làm tăng doanh số:
2.1 Cocktail trà và xu hướng đồ uống không cồn
Trong những năm gần đây, ngành F&B đón nhận một xu thế đồ uống mới được yêu thích – thức uống không cồn. Dưới ảnh hưởng của đại dịch Covid-19, người tiêu dùng càng bị thu hút bởi loại đồ uống không gây hại cho sức khỏe này. Dưới sự ảnh hưởng đó, cocktail trà ra đời và dần trở thành một trong những mặt hàng chủ lực của các quán bar sành điệu trên thế giới.
Sở hữu một loạt các tính chất hóa học hấp dẫn, trà được xem là một yếu tố chủ lực trong pha chế cocktail không cồn. Nó có thể xảy ra nhiều phản ứng với những màu sắc đa dạng khi thay đổi một số điều kiện như nhiệt độ nước, thời gian ngâm, chất bổ sung (sữa, mật ong,…), mức độ pH. Với những phản ứng tuyệt vời này, một ly cocktail được biểu diễn bắt mắt với hương vị trà yêu thích bên trong chính là điều có thể đánh gục bất cứ khách hàng nào.
Xem thêm: Thị trường F&B 2021: Hương trà xanh, hương dứa lọt top hương vị tốt cho sức khỏe đường ruột
2.2 Lựa chọn trà vì các lý do sức khỏe
Đại dịch Covid-19 có tác dụng lớn đến việc mua sắm của người tiêu dùng. Bằng chứng là các thức uống được chế biến từ trà và bột trà được lựa chọn nhiều do chúng tốt cho sức khỏe và có chứa những phụ gia giúp làm giảm căng thẳng về tinh thần như gừng, nghệ, hoa cúc,…
Các sản phẩm hương trà được lựa chọn nhiều vì lý do sức khỏe
Bên cạnh đó, các thành phần trong trà còn có thể bao gồm những nguyên liệu quý như dầu CBD (một thành phần hợp pháp và lành mạnh có nguồn gốc từ cây gai dầu). Theo khảo sát từ Fact.MR, thức uống có hương trà và hương cà phê dạng lỏng có sử dụng CBD rất phổ biến đối với những người bị đau do suy nhược cũng như những người có sở thích để tâm đến các vấn đề sức khỏe.
2.3 Cà phê pha sẵn (RTD coffee)
Theo Hivos, cà phê pha sẵn là một trong những phân khúc phát triển nhanh nhất ở thị trường châu Âu. Thức uống này được xem là một sự thay thế lành mạnh hơn so với soda và hứa hẹn sẽ mang lại mức lợi nhuận khổng lồ cho các doanh nghiệp. Ngoài ra, những loại thức uống pha sẵn có chứa hương liệu cà phê cũng đang ngày càng nổi bật và được người dùng sử dụng nhiều hơn nhờ tính tiện lợi và chức năng giúp tỉnh táo của mình.
Các công ty giải khát cũng bắt đầu cho ra những dòng sản phẩm cà phê pha sẵn đặc trưng của riêng mình. Điển hình là Starbucks với 3 dòng cà phê cold-brew pha sẵn mới vừa được ra mắt vào những tháng đầu năm 2023.
Xem thêm: Khám phá hương vị cà phê theo từng quốc gia
2.4 Cà phê Snapchill
Được dự đoán sẽ trở thành sản phẩm hương cà phê phổ biến trong một vài năm tới nhờ hương vị đặc trưng và sự tiện dụng. Tuy nhiên, hiện tại cà phê snapchill vẫn còn khá xa lạ với nhiều người.
Snapchill được dự đoán sẽ là dòng cà phê xu hướng mới những năm tới
Về cách pha chế, cà phê snapchill yêu cầu sử dụng kỹ thuật công nghệ cao hơn các loại cà phê pha máy hoặc cold-brew khác. Không dùng nước lạnh để pha cà phê như phương pháp cold-brew, cà phê snapchill vẫn sử dụng nước nóng để pha chế như cà phê thông thường. Sau đó, cà phê sẽ ngay lập tức được làm lạnh bởi máy móc chỉ trong vài phút và có thể được sử dụng ngay hoặc đem đi đóng lon.
Bằng cách đó, hương vị cafe snapchill vẫn giữ nguyên được mùi thơm và vị ngon hấp dẫn của cà phê pha nóng chứ không phải vị dịu như cold-brew. Khi sử dụng snapchill, khách hàng cũng không cần dùng thêm đá để hòa tan như cà phê đậm đặc vì nó đã có đủ hương vị cũng như độ lạnh vừa phải.
Như vậy, có thể thấy được, các xu hướng cà phê và trà 2023 cũng không nằm ngoài làn sóng sử dụng thực phẩm vì sức khỏe. Cùng với sự phục hồi và dần tăng trưởng hậu dịch của ngành, người tiêu dùng đang tìm kiếm nhiều hơn những sản phẩm hương cà phê và trà mang tính bền vững nhưng vẫn giữ nguyên được cảm giác ngon miệng.
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm - Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ - WIN FLAVOR
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor
Địa chỉ: HO - 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO - R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
