Top 5 hương vị có lợi cho hệ miễn dịch được ưa chuộng hiện nay

Người tiêu dùng đang ngày càng chủ động hơn trong việc tiếp cận các thông tin liên quan đến sức khỏe. Một báo cáo gần đây của [1]. https://fmcggurus.com/blog/fmcg-gurus-whats-next-for-immune-health-in-2021/” class=”js–wpm-format-cite”>FMCG Gurus[1] cho thấy 65% người tiêu dùng trên toàn thế giới cảm thấy lo ngại về khả năng miễn dịch kể từ khi COVID-19 bùng phát. Trong đó, 87% người dân Hoa Kỳ tỏ ra quan tâm đến các sản phẩm có thành phần tăng cường miễn dịch. Đặc biệt, các dòng tự nhiên như hương trà, chi cam chanh, gừng…. được ưu ái hơn cả, không chỉ vì mùi hương dễ chịu, kích thích vị giác, mà còn có những tác động tích cực đến sức khỏe.

Hương trà tốt cho hệ miễn dịch và sức khỏe tinh thần

1. Vì sao thực phẩm hỗ trợ miễn dịch đang trở thành ưu tiên chiến lược?

Trước đại dịch COVID-19, các sản phẩm bổ sung hỗ trợ miễn dịch thường chỉ được sử dụng theo mùa hoặc khi cơ thể mệt mỏi. Tuy nhiên, hiện nay người tiêu dùng có xu hướng duy trì chức năng miễn dịch khỏe mạnh một cách thường xuyên, xem đây là yếu tố cốt lõi trong việc chăm sóc sức khỏe toàn diện. Khoảng 82% người sử dụng thực phẩm bổ sung chủ động tìm cách tăng cường hệ miễn dịch thông qua chế độ ăn uống, vận động và các sản phẩm hỗ trợ  như một chiến lược dài hạn để duy trì thể trạng tốt.[2]

Sau đại dịch COVID-19, người tiêu dùng đã bước vào một kỷ nguyên mới về nhận thức sức khỏe, trong đó phòng bệnh được xem là quan trọng không kém gì chữa bệnh. Thực phẩm không chỉ cần ngon miệng mà còn phải chủ động bảo vệ cơ thể. Khái niệm ăn để khỏe đang định hình lại thói quen tiêu dùng toàn cầu, đặc biệt ở phân khúc trung và cao cấp. Tại đây, người tiêu dùng sẵn sàng chi trả cao hơn cho giá trị dinh dưỡng và tác dụng tăng cường miễn dịch.

Theo khảo sát của Nielsen[3], 49% người tiêu dùng toàn cầu sẵn sàng chi trả thêm để mua sản phẩm tốt cho sức khỏe. Tại Việt Nam, con số này lên tới 65%. Điều đó cho thấy người Việt ngày càng quan tâm đến chất lượng dinh dưỡng trong thực phẩm.

Trước làn sóng thay đổi đó, các doanh nghiệp thực phẩm cần tập trung phát triển những sản phẩm có khả năng hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch. Để làm được điều đó, họ cần nghiên cứu và ứng dụng các thành phần có nguồn gốc tự nhiên như thảo mộc, rau củ, trái cây hoặc các loại hạt giàu giá trị dinh dưỡng. Đây không chỉ là hướng đi bền vững mà còn là bước đi chiến lược để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng hiện đại.

Người tiêu dùng đã chủ động điều chỉnh chế độ ăn uống và lối sống sau đại dịch Covid 19

2. Tiềm năng của nhóm hương liệu thiên nhiên có giá trị dược tính cao

2.1 Hương trà đen

Năm 2025, quy mô thị trường hương trà đen dự báo sẽ cán mốc 41,1 tỷ USD (theo Business Wire), tương ứng với tốc độ tăng trưởng CAGR 5,4%. Nguyên nhân chính là những đánh giá cao về lợi ích sức khỏe đối với người tiêu dùng về các sản phẩm hương trà đen, đặc biệt ở dạng bột.

Trà đen chứa các chất tạo ra trong quá trình lên men và có khả năng chống oxy hóa rất tốt như tanin,  theaflavin và polyphenol. Đây là vũ khí giúp cơ thể chống lại các gốc tự do, qua đó nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, các chế phẩm bột trà đen  này còn giúp kiểm soát đường huyết, giảm cholesterol và tốt cho tim mạch.

Nhờ những lợi ích trên, nhu cầu về của dòng hương này đã tăng mạnh trong những năm dịch bệnh. Người tiêu dùng thường có xu hướng tìm đến các sản phẩm tốt cho hệ miễn dịch lẫn sức khỏe tinh thần, đây là hai yếu tố mà các sản phẩm chứa dòng hương này đều đáp ứng tốt.

Xem thêm: Hương trà truyền thống sẽ tiếp tục được ưa chuộng trong ngách RTD đến năm 2030

Các nhãn hàng đẩy mạnh sản phẩm RTD với hương trà đen hấp dẫn

2.2 Hương cam chanh

Báo cáo của FMCG Gurus vào tháng 3/2021 cho thấy có 78% người tiêu dùng tại Mỹ nghĩ đến vitamin C khi nhắc đến các thành phần hỗ trợ đề kháng. Sự kết nối bền vững giữa vitamin C và trái cây thuộc họ cam chanh trong nhận thức của người tiêu dùng đã góp phần đẩy mạnh lượng tiêu thụ những sản phẩm mang hương cam chanh trên thị trường.

Người tiêu dùng không còn quá cứng nhắc, mà trở nên cởi mở hơn trong khẩu vị và sẵn sàng thử nghiệm các dòng hương độc đáo. Không chỉ vị chua ngọt đặc trưng của cam chanh, các chế phẩm từ dòng hương này còn được điểm thêm chút đắng, cay nhờ phương thức điều chế bằng lửa trần của người Patagonia.

Các dòng sản phẩm hương hệ cam chanh lên ngôi

2.3 Hương trà xanh

Được truyền thông là dòng thức uống thay thế cà phê, trà xanh mang đến sự tỉnh táo và thoải mái cho người dùng. Hơn nữa, xu hướng sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc thực vật và có lợi cho sức khỏe đã góp phần đẩy mạnh khả năng tiêu thụ trà và các sản phẩm mang hương trà.

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh được hiệu quả chống viêm và chống chất oxy hóa của trà xanh nhờ vào các hợp chất polyphenol. EGCG và EGC trong trà xanh có thể làm ức chế sự phát triển của vi khuẩn và virus.

Người tiêu dùng ngày càng nhận thức được lợi ích của trà xanh đối với sức khỏe đã tạo điều kiện cho các công ty sản xuất mở rộng danh mục sản phẩm của họ. Bên cạnh trà lá, bột và sản phẩm túi lọc, trà đóng chai hay các loại thực phẩm cũng xuất hiện ngày càng nhiều trên thị trường.

Thưởng thức trà xanh đã không còn bị giới hạn dưới dạng đồ uống

2.4 Hương dừa

Dừa là dòng hương đặc trưng của các nước châu Á. Trong năm 2020, hương dừa đã vượt qua muôn vàn đối thủ và vươn lên dẫn đầu dòng hương được ứng dụng rộng rãi châu Á Thái Bình Dương. Hương vị thanh mát chính là điểm cộng to lớn. Ngoài ra, bột dừa còn có thể thay cho bột mì để đạt được lượng carb thấp và hỗ trợ chế độ ăn keto.

Đầu năm 2021, món latte dừa của thương hiệu Luckin Coffee trở thành xu hướng trên các diễn đàn tại Trung Quốc và các nước khác. Qua đó cho thấy cơ hội phát triển của các sản phẩm chứa loại hương mát lành trên thị trường.

Hương dừa phủ sóng trong các sản phẩm vì sức khỏe

2.5 Hương gừng

Gừng có mùi vị cay nồng rất đặc trưng. Nó giúp giữ ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Hương gừng mang đến sự quyền lực, tin tưởng và năng lượng ở khía cạnh tinh thần. Firmenich đã chọn hương gừng là một trong hai hương vị của năm 2021, bên cạnh hương yuzu.

Khả năng khai thác và phát triển hương gừng rất đa dạng, nhưng sự hiện diện rõ nhất chủ yếu nằm ở nhóm đồ uống nóng như canh gừng, trà gừng hoặc kem gừng hay các chất làm ngọt thay đường.Nhiều công ty lớn trong ngành F&B đã tham gia vào phân khúc hương vị này với các phiên bản đồ uống hương gừng riêng của họ, có thể kể đến Sprite Ginger (2020) và Diet Coke Ginger Lime (2018) của Coca Cola.

Hương gừng có thể hoạt động tốt trong hầu hết các loại đồ uống. Ngoài ra, nó có thể phối hợp rất tốt cùng các loại hương khác như hương trà, mâm xôi, chanh, quế, mật ong,… tạo nên sự độc đáo và hấp dẫn. Các nhà nghiên cứu và phát triển sản phẩm có thể tìm thấy cơ hội dựa trên sự linh hoạt này của hương gừng.

Xem thêm: Firmenich gọi tên hương gừng và thanh yên (yuzu) là hương vị của năm

Sprite hương gừng của Coca Cola với phiên bản thường và phiên bản không đường

2.6 Hương tỏi

Tỏi chứa allicin là một hợp chất tự nhiên có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm và hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch.h. Việc ứng dụng hương tỏi vào thực phẩm giúp gia tăng hương vị một cách tự nhiên và tạo ra giá trị sức khỏe rõ rệt. Đây là lựa chọn phù hợp cho các sản phẩm hướng đến người tiêu dùng quan tâm đến khả năng bảo vệ cơ thể từ bên trong.

2.7 Hương mật ong

Mật ong vốn chứa nhiều chất chống oxy hóa và đặc tính kháng khuẩn tự nhiên, hỗ trợ làm dịu cổ họng và tăng cường sức đề kháng. Việc khai thác hương mật ong trong thực phẩm không chỉ giúp tăng giá trị cảm xúc mà còn tạo điểm nhấn cho các sản phẩm chăm sóc sức khỏe. Đây là nguyên liệu được ưu ái trong sản xuất các sản phẩm đồ uống và bánh ngọt.

2.8 Hương rau củ

Các loại loại rau củ như: cà rốt, cải bó xôi hay bí đỏ chứa hàm lượng cao vitamin A và C cùng các chất chống oxy hóa có lợi cho hệ miễn dịch. Việc sử dụng hương rau củ trong sản xuất thực phẩm giúp tạo cảm giác tự nhiên và làm người tiêu dùng cảm thấy yên tâm hơn về chất lượng sản phẩm. Đây là hướng đi phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh và lối sống ưu tiên dưỡng chất từ thực vật.

2.9 Hương các loại hạt

Các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, hạt điều… giàu protein, chất béo có lợi và vitamin E đều là những dưỡng chất quan trọng giúp bảo vệ tế bào và tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch. Khi được ứng dụng trong thực phẩm, hương vị từ các loại hạt không chỉ làm tăng sức hấp dẫn mà còn góp phần thúc đẩy nhận thức về lối sống dinh dưỡng lành mạnh.

Các loại hạt đều là những dưỡng chất quan trọng giúp tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch

Trên đây là các dòng hương tốt cho hệ miễn dịch được người tiêu dùng quan tâm nhất hiện nay. Nếu như hương trà, hương cam chanh, hương mật ong vốn đã quen thuộc với những người dùng hướng đến mục tiêu sức khỏe thì hương gừng, hương dừa, hương rau củ, hương các loại hạt, hương tỏi sẽ là những lựa chọn mới mẻ mà các công ty thực phẩm và nước giải khát có thể tham khảo để mở rộng danh mục sản phẩm của mình. Những dòng hương kể trên đều đang có mặt tại WIN Flavor. 

3. Tối ưu hóa R&D sản phẩm với MQ Ingredients – WIN Flavor

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và trải nghiệm hương vị, việc đầu tư đúng cách vào quy trình nghiên cứu & phát triển (R&D) trở thành yếu tố then chốt để tạo ra sản phẩm thành công. 

Với vai trò là đối tác chiến lược, MQ Ingredients – WIN Flavor mang đến giải pháp R&D toàn diện, giúp doanh nghiệp rút ngắn thời gian phát triển, giảm thiểu chi phí thử nghiệm và tăng khả năng chinh phục thị trường mục tiêu.

• Tư vấn ý tưởng và phát triển hương vị dựa trên xu hướng mới nhất và hành vi người tiêu dùng.
• Phối vị và định hướng công thức phù hợp với từng dòng sản phẩm cụ thể như đồ uống, bánh kẹo, thực phẩm chức năng…
• Cung cấp mẫu thử nhanh và hỗ trợ điều chỉnh trực tiếp trên nền sản phẩm thực tế.
• Danh mục nguyên liệu – chiết xuất – hương liệu chất lượng cao, đạt chuẩn ISO 22000, HACCP, Halal và Kosher.
• Dịch vụ giao hàng nhanh và kiểm soát chất lượng ổn định xuyên suốt toàn chuỗi cung ứng.

MQ Ingredients – WIN Flavor cung cấp nguyên – hương liệu và chiết xuất tự nhiên cao cấp trong ngành F&B và dược phẩm

Với MQ Ingredients – WIN Flavor, mỗi sản phẩm không chỉ là kết quả của công thức tối ưu, mà còn là sự kết tinh của công nghệ, xu hướng và hiểu biết sâu sắc về người tiêu dùng. Đây chính là lợi thế giúp doanh nghiệp tăng tốc ra mắt sản phẩm, nâng cao chất lượng và tạo dấu ấn khác biệt trên thị trường.

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor

Một số câu hỏi thường gặp (FAQs)

Những loại hương liệu tự nhiên nào ứng dụng vào thực phẩm hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch?

Các loại hương liệu được sử dụng phổ biến gồm: gừng, nghệ, quế, tiêu đen, cam, chanh dây, việt quất, lựu, linh chi, đông trùng hạ thảo, sâm và mật ong… 

Làm thế nào để tích hợp hương liệu hỗ trợ miễn dịch vào công thức mà không ảnh hưởng vị sản phẩm?

Có thể sử dụng chiết xuất chuẩn hóa và hương liệu tự nhiên dạng lỏng hoặc bột, được tinh chỉnh theo nền sản phẩm (đồ uống, siro, kẹo, sữa,…) bởi các đối tác R&D như MQ Ingredients – WIN Flavor để đảm bảo vừa đạt hiệu quả chức năng, vừa giữ được vị dễ uống.

MQ Ingredients – WIN Flavor có cung cấp giải pháp trọn gói cho phát triển sản phẩm F&B không?

Có. MQ Ingredients – WIN Flavor cung cấp giải pháp đồng bộ từ tư vấn ý tưởng – phối công thức – cung cấp nguyên liệu – đến test mẫu và sản xuất pilot, đặc biệt mạnh về nhóm sản phẩm ứng dụng hương liệu thiên nhiên và chiết xuất cao cấp.

Làm thế nào để kiểm tra chất lượng hương liệu có thực sự đạt chuẩn dược tính và an toàn?

Nên lựa chọn các nhà cung cấp có chứng nhận quốc tế như ISO 22000, HACCP, Halal, Kosher và báo cáo phân tích (COA). MQ Ingredients – WIN Flavor cung cấp đầy đủ hồ sơ kỹ thuật và giấy chứng nhận cho từng nguyên liệu, đảm bảo truy xuất nguồn gốc và an toàn sử dụng.

Tài liệu tham khảo