Hương vị là một trong những yếu tố hàng đầu quyết định đến chất lượng sản phẩm và tác động đến khả năng mua hàng của người tiêu dùng. Ngày nay, người tiêu dùng có xu hướng ưa chuộng các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, bắt nguồn từ thực vật như bột trà xanh matcha. Bên cạnh đó, những dòng hương tạo cảm giác mới mẻ và hiện đại cũng đang trên đường đua chiếm lĩnh thị trường. Dưới đây là 5 dòng hương bắt nguồn từ châu Á được ưa chuộng nhất trong lĩnh vực F&B năm 2023.
Bột trà xanh matcha được ưa chuộng trên thị trường nhờ vào nguồn gốc tự nhiên
1. Hương matcha
Nhu cầu sử dụng matcha những năm gần đây tăng vọt nhanh chóng. Đặc biệt, sự lên ngôi của các dòng thức uống và món ăn tráng miệng có sử dụng matcha như trà sữa, latte, kem, bánh quy,… Theo công ty nghiên cứu thị trường Grand View Research, thị trường hương matcha toàn cầu được định giá 2,62 tỷ USD vào năm 2016 và dự kiến sẽ tăng lên 5,07 tỷ USD vào năm 2025.
Bên cạnh đó, người tiêu dùng cũng chuyển hướng sang các sản phẩm nước uống matcha thay vì cà phê để giảm lượng caffein nạp vào và duy trì được sự tỉnh táo cần thiết. Nắm bắt xu hướng này, thương hiệu Dunkin đã cho ra mắt sản phẩm Matcha Latte được quảng cáo là sản phẩm đổi mới, thay thế cà phê lý tưởng.
Xem thêm: Top 7 hương vị trà giúp tái tạo tinh thần sảng khoái
Các sản phẩm hương matcha cực kỳ được yêu thích
2. Hương lá dứa
Hương lá dứa bắt nguồn từ cây lá dứa, còn gọi là dứa thơm, là một loại thực vật thân thảo được trồng phổ biến tại các nước Đông Nam Á. Được đầu bếp Nigella Lawson nhận định như một loại matcha mới, vì màu sắc và hương thơm dễ chịu tương tự.
Bên cạnh đó, tờ báo nổi tiếng The Times cũng ví như là hương vani và được tin rằng sẽ trở nên phổ biến trong các căn bếp tại Anh và Hoa Kỳ. Trong khi đó, dòng hương này đã sớm được công nhận rộng rãi trong giới ẩm thực châu Á.
Các món bánh tráng miệng sử dụng hương lá dứa như một chất tạo màu và mùi tự nhiên, gợi nhớ hình ảnh xưa cũ trong ký ức người dùng. Hương liệu này được xem là một điểm nhấn đặc biệt mang tính truyền thống trong những công thức làm bánh hiện đại từ Á sang Âu.
Lá dứa tạo mùi và màu hấp dẫn cho các món ăn
3. Hương xoài
Đây là dòng hương liệu phổ biến trong các mặt hàng bánh kẹo, đồ uống tại châu Á, chủ yếu nhờ vào vị ngọt ngào, thanh mát và nguồn nguyên liệu dồi dào tại các nước nhiệt đới. Pepsi tháng 3 vừa qua cũng cho ra mắt sản phẩm nước ngọt có gas hương vị xoài và được đón nhận tích cực.
Dòng hương tự nhiên này còn góp mặt tại các sản phẩm nước uống có cồn như bia vị xoài Kopparberg, nước có gas thương hiệu AHA hay thức uống Hard seltzer của Truly. Đây là hương vị nhiệt đới đặc trưng và mang màu sắc gợi nhớ đến mùi hè sôi động. Theo Adweek, hằng năm, người tiêu dùng toàn cầu chi đến 8,9 tỷ USD cho đồ uống hương xoài.
Xem thêm: Hương xoài đang thống trị thị trường đồ uống mùa hè 2021
Pepsi Mango là dòng thức uống mang đến sức ảnh hưởng tích cực
4. Hương hoa anh đào
Là một trong những dòng hương nổi bật nhất năm nay, hương hoa anh đào đại diện cho mùa xuân và sự đổi mới, với màu sắc nổi bật, vị dịu nhẹ. Hương hoa anh đào thường được sử dụng trong nhiều loại thức uống có cồn hay hard seltzer, rượu, mocktail,…
Ngoài ra, hương hoa anh đào còn có thể kết hợp với các sản phẩm bột trà xanh matcha để tạo nên các món ăn vặt thu hút. Điển hình là thương hiệu chocolate lớn Kitkat đã cho ra mắt Sakura Matcha, phiên bản Kitkat kết hợp sức hấp dẫn giữa matcha và hương hoa anh đào dành riêng cho thị trường Nhật.
Trước đó, Starbuck cũng từng đưa các dòng thức uống kết hợp giữa matcha, hương hoa anh đào với các hương trái cây khác vào menu phục vụ của hãng. Theo sát, Pocky cũng cho ra mắt dòng bánh que đặc trưng của thương hiệu với sự kết hợp của hai dòng hương thực vật này.
Xem thêm: Hương vị là yếu tố ưu tiên hàng đầu trong snack đối với người tiêu dùng
Phiên bản kitkat đặc biệt với sự kết hợp giữa matcha và hoa anh đào
5. Hương yuzu
Hương thơm lạ và vị chua thanh nhẹ đã đưa yuzu đến gần người tiêu dùng. Mỗi thành phần của yuzu đều được nghiền nát và phối trộn thành những hương vị đặc trưng của từng sản phẩm.
Theo Fona, yuzu là hương vị có mặt trong các sản phẩm cao cấp, bánh kẹo hay đồ uống có cồn. Điển hình là món bánh tráng miệng Yuzu Cheesecake rất được yêu thích tại nhà hàng Mille Fleurs ở Rancho Santa Fe.
Châu Á và Thái Bình Dương là khu vực đứng đầu toàn cầu về độ phổ biến của các sản phẩm yuzu (Fona). Các sản phẩm trà RTD mang hương vị yuzu được ứng dụng rộng rãi, đặc biệt với sự phối hợp cùng hương chanh truyền thông, làm nổi bật nét thanh thuần và vị chua của sản phẩm.
Yuzu còn tạo nên hương vị đặc biệt cho phần sốt của các món ăn
Có thể thấy, bột trà xanh matcha, hương lá dứa, hương xoài, hương hoa anh đào, hương yuzu đều là ứng cử viên tiềm năng trong thị trường F&B. Người tiêu dùng ngày càng có yêu cầu khắt khe hơn dù là sản phẩm truyền thống hay hiện đại. Do đó, các nhà sản xuất, nhà cung cấp phải thường xuyên cập nhật xu hướng và nâng cao chất lượng sản phẩm để có thể thu hút được người tiêu dùng và mở rộng thị trường. Liên hệ với Win Flavor để tư vấn chuyên sâu.
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm - Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ - WIN FLAVOR
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor
Địa chỉ: HO - 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO - R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
