Tìm hiểu chuyên sâu quy trình sản xuất bột trà xanh

Sản xuất bột trà xanh chất lượng cần trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ và chăm chút, từ việc canh tác, thu hái, làm mát đến hấp, sấy rồi nghiền thành bột và cuối cùng là đóng gói bảo quản. Để rõ hơn về quy trình sản xuất bột trà xanh, xem ngay bài viết dưới đây. 

Bài viết liên quan: 

• Matcha và trà xanh – Hai nguyên liệu dễ bị nhầm lẫn
• Tiềm năng của bột matcha và 7 thương hiệu F&B mới nổi đang khai thác mùi hương này
• Khám phá toàn bộ quy trình sản xuất trà đen chất lượng cao

Quy trình sản xuất bột trà xanh trải qua nhiều công đoạn để tạo thành phẩm
(Nguồn: Firepot Nomadic Teas)

1. Công dụng của bột trà xanh

Bột trà xanh có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Sản phẩm có hàm lượng vitamin C và khoáng chất chất chống oxy hóa cao nên được sử dụng nhiều trong lĩnh vực làm đẹp và hỗ trợ sức khỏe.

Các catechin trong trà xanh gồm ECG và EGCG, đặc biệt EGCG đứng đầu trong danh sách các chất chống lão hóa tốt cho cơ thể. Ngoài ra, chất này còn giúp làm trắng da, dưỡng da, điều trị mụn trứng cá, trị thâm, sáng da, se khít lỗ chân lông, chống nếp nhăn cũng như xóa mờ quầng thâm ở mắt,… vô cùng hiệu quả.

Với các công dụng hiệu quả như thế, bột trà xanh ngày càng được nhiều người tìm mua, vì thế nên quy trình sản xuất bột trà xanh được tối ưu và chăm sóc kỹ lưỡng. 

Quy trình sản xuất bột trà xanh cần nhiều thời gian và công sức
(Nguồn: The New York Times)

2. Chi tiết quy trình sản xuất bột trà xanh

Tại các cơ sở sản xuất trà xanh quy mô lớn, cách làm bột trà xanh có nhiều bước chi tiết khác nhau nhưng nhìn chung đều phải qua các bước cơ bản như sau: Thu hái nguyên liệu – Sấy – Nghiền – Đóng gói thành phẩm.

Mỗi một thay đổi nhỏ ở bất kì giai đoạn nào cũng sẽ làm sai lệch đầu ra của thành phẩm cuối. Do đó mỗi tiêu chuẩn thu hoạch, tiêu chuẩn lá trà đều phải được kiểm tra nghiêm ngặt. 

Quy trình sản xuất trà xanh có nhiều tiêu chuẩn kiểm tra nghiêm ngặt
(Nguồn: Sencha Tea Bar)

Bước 1: Canh tác

Mở đầu quy trình sản xuất bột trà xanh, các nhà vườn thực hiện canh tác dưới bóng râm. Các dàn lưới dày sẽ được dựng lên để che chắn các khóm trà dưới tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời. Kỹ thuật này giúp tăng chất diệp lục từ đó lá trà có màu đậm hơn cũng như tăng amino axit để làm giảm vị chát và tăng vị ngọt của trà.

Bột trà xanh được làm từ những búp trà tươi canh tác dưới bóng râm
(Nguồn: vitas)

Bước 2: Thu hái

Sau những ngày canh tác cẩn thận, búp trà tươi sẽ được chính tay các nông dân cẩn thận hái. Để bột trà xanh mịn và không bị đắng chát, người hái chỉ lấy phần thịt lá.

Nông dân thu hái những búp trà tươi để bắt đầu quy trình sản xuất bột trà xanh
(Nguồn: VnExpress)

Bước 3: Bảo quản lá trà tươi

Về nhà máy, lá trà được làm mát ở khoang lạnh để bảo quản độ tươi trước khi tiến vào quy trình sản xuất bột trà xanh và bắt đầu hấp, nghiền thành sản phẩm cuối.

Trước khi được đem đi nghiền thành bột trà xanh, các lá trà sẽ được bảo quản lạnh để giữ độ tươi
(Nguồn: htxtamtrathai)

Bước 4: Hấp búp trà

Trước khi tiến vào công đoạn sấy, các búp trà sẽ được mang đi hấp diệt men để giữ lại độ tươi, tránh bị oxy hóa và mất chất dinh dưỡng, màu sắc, mùi thơm. 

Bước 5: Làm mát

Sau khi hấp, lá trà sẽ được làm mát để trở về nhiệt độ thông thường trước khi tiến vào cắt dập và sấy khô.

Bước 6: Cắt dập 

Để công đoạn sấy khô diễn ra dễ dàng và nhanh chóng, các lá trà sẽ được cắt dập thành từng phần nhỏ.

Bước 7: Sấy (Sấy thô & Sấy khô)

Các lá trà sẽ được sấy đợt đầu để làm khô hai mặt. Có hai cách thức để sấy trà: sấy khô và sấy thô. Tất cả lá trà sẽ được trải thành lớp mỏng, đặt trong lồng sấy trong nhiều giờ đồng hồ để tất cả lá trà khô đều hai mặt và chuẩn bị vào công đoạn quan trọng trong quy trình sản xuất bột trà xanh.

Sấy khô trà là một trong những công đoạn quan trọng trong quy trình sản xuất bột trà xanh
(Nguồn: Sencha Tea Bar)

Bước 8: Phân tách

Trước khi tiếp tục được sấy khô, lá trà sẽ được phân tách theo kích cỡ. Việc này được thực hiện bằng máy. Các lá không đạt sẽ bị loại bỏ bằng tay hoặc máy. 

Bước 9: Tiếp tục sấy khô nguyên liệu

Sau khi phân tách, các lá trà tiếp tục được sấy khô. Và lần này là công đoạn sấy quan trọng nhất trong quy trình sản xuất bột trà xanh, các lá trà sẽ được sấy khô trong hàng tiếng đồng hồ đến độ có thể nghiền nát thành bột dễ dàng.

Bước 10: Nghiền thô thành phẩm

Sau khi sấy, các lá trà sẽ được chuyển vào máy nghiền để ra lá nát thành nhiều mảnh nhỏ. Công đoạn nghiền tuy tốn nhiều thời gian nhưng phải làm kĩ lưỡng để kích thước các mảnh trà bằng nhau và đến bước nghiền thành bột sẽ mịn đều. 

Bước 11: Nghiền thành bột mịn

Các mảnh trà nghiền thô lúc đầu sẽ bước vào công đoạn cuối của quy trình – nghiền thành bột mịn. Trải qua nhiều giờ nghiền xay, thành phẩm cuối cùng sẽ là bột trà xanh mịn.

Bước 12: Kiểm soát chất lượng

Trước khi đưa ra thị trường, bột trà xanh cần được kiểm soát chất lượng kĩ lưỡng. Điều này sẽ được thực hiện bởi đội kiểm tra đầu ra của nhà máy.

Bước 13: Đóng gói

Sau khi trải qua khâu kiểm tra chất lượng cuối cùng, bột trà xanh sẽ được đóng gói trong các hộp kim loại kín hoặc các túi zip nhựa/nhôm để tránh bị ẩm và làm mất hương vị trong quá trình bảo quản.

Bước cuối cùng của quy trình sản xuất bột trà xanh là đóng gói kỹ lưỡng và bảo quản
(Nguồn: traxanhthainguyen)

3. Mua bột trà xanh ở đâu uy tín, chất lượng

Bột trà xanh có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như hỗ trợ tốt cho tiêu hóa, hạn chế các bệnh liên quan đến đường ruột, tăng cường miễn dịch cũng như phòng chống lão hoá hiệu quả,… Do đó, yêu cầu chất lượng đối với bột trà xanh rất được nhiều người tìm mua bột trà xanh rất quan tâm.

Vậy tìm mua bột trà xanh ở đâu thì uy tín? Tại WIN Flavor, chất lượng sản phẩm là ưu tiên hàng đầu của chúng tôi. WIN chuyên cung cấp bột trà xanh chất lượng cao đã được kiểm nghiệm đầy đủ và uy tín cho các khách hàng doanh nghiệp trên toàn quốc. 

Quy trình sản xuất bột trà xanh WIN Flavor được kiểm tra nghiêm ngặt và đáp ứng chất lượng yêu cầu của các doanh nghiệp
(Nguồn: WIN Flavor)

WIN Flavour – Chúng tôi đặt khách hàng ưu tiên hàng đầu. Với quy trình sản xuất bột trà xanh chất lượng cùng đầy đủ giấy tờ kiểm nghiệm, giám định, chúng tôi luôn là đối tác uy tín với các doanh nghiệp trong nước. Liên hệ để được tư vấn chi tiết!

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavour