Thị trường collagen Châu Á Thái Bình Dương được đánh giá là thị trường màu mỡ mang tính cạnh tranh rất cao và chưa có “gương mặt” nào thống trị.

Nếu Singapore, Nhật Bản và Hàn Quốc là những quốc gia đang chiếm ưu thế trong ngách collagen mỹ phẩm thì Úc, Trung Quốc đang vươn lên ở phân khúc collagen thực phẩm. Điều đó đã khiến nguyên liệu collagen trở thành từ khóa hot nhất ngành F&B.

Bài viết liên quan: 

nguyen-lieu-collagen-tu-khoa-hot-nhat-nganh-f-b

Nguyên liệu collagen – từ khóa hot nhất ngành F&B
(Nguồn: naturalproductsinsider.com)

1. Sơ lược về nguyên liệu collagen

Nói một cách đơn giản và dễ hiểu nhất, collagen là một dạng protein có mặt trong nhiều bộ phận của cơ thể con người. Theo thông từ báo Sức khỏe và Đời sống, collagen chiếm đến 25% protein của cơ thể và chiếm đến 70% cấu trúc da.

1.1. Nguyên liệu collagen là gì?

1.1.1. Khái niệm

Nguyên liệu collagen là thành phần chính cấu tạo nên các mô liên kết. Chúng đảm nhiệm việc gắn kết các mô với nhau một cách chặt chẽ. Tương tự như những sợi dây nối các miếng gỗ trên những chiếc cầu treo. Collagen xuất hiện ở rất nhiều nơi trong cơ thể: xương khớp, cơ, gân, da,… 

Đặc biệt đối với da, các sợi collagen “bắt tay nhau” tạo thành lớp màng nâng đỡ, đem đến làn da săn chắc. Collagen được sản sinh số lượng vừa đủ thì da càng chắc khỏe.

1.1.2. Công dụng chính của Collagen

Collagen để làm gì? Vì sao mà các loại thực phẩm chức năng bổ sung collagen lại có lượng tìm kiếm lớn và được quan tâm như vậy? Dưới đây là các công dụng của collagen có thể bạn quan tâm.

Tăng độ đàn hồi cho da

Trong collagen có nhiều thành phần giúp tăng độ đàn độ đàn hồi của làn da. Bên cạnh đó chất hydrat hóa trong collagen còn có thể ngăn ngừa việc hình thành các nếp nhăn, làm chậm quá trình lão hóa của làn da.

Hỗ trợ tăng cường sức khỏe khớp

Collagen loại 2 có thể ảnh hưởng trực tiếp đến xương khớp của chúng ta nếu như bị thiếu hụt. Collagen hỗ trợ các chức năng của sụn được duy trì, giúp cơ thể bảo vệ được sức khỏe của xương khớp.

bo-sung-collagen-giup-ho-tro-tang-cuong-suc-khoe-xuong-khop

Bổ sung collagen giúp hỗ trợ tăng cường sức khỏe xương khớp
(Nguồn: Kỷ Nguyên Sức Khỏe)

Làm đẹp tóc và giúp móng chắc khỏe

Thay vì bỏ ra một số tiền rất lớn để mua những mỹ phẩm chăm sóc tóc, dưỡng da chuyên dụng hay mua những món đồ giúp móng chắc khỏe hơn thì bạn hoàn toàn có thể bổ sung từ bên trong cơ thể bằng việc nạp đủ collagen khác nhau. 

Collagen là một loại hợp chất có thể làm tăng sức chịu đựng của móng và tóc. Ngăn ngừa việc tóc bị giòn, làm tóc bạn mọc ra dày hơn và chắc khỏe hơn trước.

1.2. Có những loại collagen nào?

Nguyên liệu collagen là một thuật ngữ chung dành cho nhóm protein có cấu trúc siêu phân tử, mang cấu trúc xoắn anpha của 3 sợi polypeptide, mặc dù kích thước, chức năng và sự phân bố của chúng có sự khác biệt. Hiện nay, các nhà nghiên cứu đã tìm ra hơn 28 loại collagen khác nhau.

Dựa vào cấu trúc xoắn và tổ chức phân bổ siêu phân tử của collagen, chúng có thể được nhóm lại thành 5 nhóm khác: 

  • Collagen dạng sợi (fibril-forming collagen)
  • Collagen tổ hợp sợi (fibril-associated collagen (FACIT))
  • Collagen transmembrane
  • Collagen trên nền membrane 
  • Các loại collagen khác với cấu trúc đặc biệt.

cau-tao-phan-tu-cua-nguyen-lieu-collagen

Cấu tạo phân tử của nguyên liệu collagen
(Nguồn: aFamily)

1.3. Nguồn gốc của nguyên liệu collagen

1.3.1 Nguồn gốc từ thực vật

Nguyên liệu collagen có thể đến từ nguồn gốc thực vật, bạn có thể tìm thấy ngay ở các loại cây họ đậu. Ví dụ như: đậu phộng, đậu nành, đậu xanh,… Trong số đó đậu nành là loại có nhiều hàm lượng collagen nhất.

1.3.2 Nguồn gốc từ động vật

Nhắc đến nguồn gốc của collagen thì người ta thường nghĩ đến đầu tiên là chiết xuất từ động vật. Đây là một dạng collagen nguyên chất. Cụ thể là trong phần thịt của gà tây, da động vật và có ở trong các loại cá như: cá basa, cá hồi, cá trích, cá thu,…

Collagen có nguồn gốc từ động vật là thế hệ đầu tiên của collagen. Do là đầu tiên nên còn mang nhiều nhược điểm, không thể không kể đến việc chứa nhiều chất béo, cấu trúc sợi phân tử khá lớn khó hấp thu, hoạt tính sinh học thấp và mang nhiều nguy cơ bị nhiễm khuẩn.

1.3.3 Collagen nhân tạo

Loại nguyên liệu collagen được tổng hợp qua quá trình điều chế của con người là loại collagen thế hệ mới nhất. Trải qua quá trình phân tách bằng enzyme nên các phân tử có kích thước đồng nhất với collagen tự nhiên trong cơ thể, nhờ vậy mà khả năng hấp thu cực kỳ cao. 

collagen-nhan-tao-tro-nen-pho-bien-trong-thuc-pham-chuc-nang

Collagen nhân tạo trở nên phổ biến trong thực phẩm chức năng
(Nguồn: Revive Collagen)

Loại collagen nhân tạo vượt trội hơn các loại collagen tự nhiên ở chỗ là thường chứa rất ít chất béo, được sản xuất thông qua quá trình thủy phân và kỹ thuật trích ly, ly tâm siêu sạch bằng các enzyme sinh học nên cực kỳ an toàn cho cơ thể khi sử dụng.

Loại collagen nhân tạo này được chiết xuất từ các loại cá nuôi  trong nước ngọt, nên thành phẩm ít tanh hơn nhiều so với collagen có nguồn gốc từ động vật.

2. Ứng dụng của Collagen

2.1. Ngành mỹ phẩm

Collagen trở thành từ khóa hot trong ngành F&B nhờ vào những tác dụng của collagen mỹ phẩm.  Được mệnh danh là “thần dược giữ gìn tuổi thanh xuân”, collagen được săn đón trong nhiều dòng mỹ phẩm được bán rộng rãi trên thị trường như: mặt nạ collagen, kem dưỡng da chứa collagen, lotion bổ sung collagen, sản phẩm chăm sóc tóc,…

collagen-la-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-dong-my-pham-hien-nay

Collagen là nguyên liệu không thể thiếu trong các dòng mỹ phẩm hiện nay
(Nguồn: iStock)

2.2. Ngành thực phẩm

Collagen thực phẩm đã không còn quá xa lạ nữa. Chúng được tìm thấy trong các mặt hàng thực phẩm như: các món ăn tráng miệng, các loại phomai, sữa chua lên men, bánh quy, bánh ngọt,… Thậm chí, với công nghệ hiện nay, collagen còn được ứng dụng để thay thế cho trứng khi làm bánh mì. Ngoài ra, collagen còn được tìm thấy trong các loại gia vị chế biến như nước hầm xương.

nhieu-loai-nuoc-trai-cay-co-su-dung-collagen-trong-thanh-phan

Nhiều loại nước trái cây có sử dụng collagen trong thành phần
(Nguồn: Shopee)

Riêng trong ngách thức uống, collagen được tìm thấy nhiều nhất ở những dòng thức uống bổ sung dinh dưỡng và khoáng chất hàng ngày hoặc những loại đồ uống chuyên dụng cho người lao động nặng, tập luyện thể thao. 

Hiện nay trên thị trường có không ít các loại đồ uống bổ sung nguyên liệu collagen đang được bán rộng rãi trên thị trường Châu Á, Thái Bình Dương như: Beauty Powder Drink, Collagen Innerb Glowshot, Collagen Shiseido Pure White,…

3. Những lưu ý khi phát triển sản phẩm chứa Collagen

3.1. Khách hàng của bạn hiểu rất rõ cách dùng Collagen

Trên thực tế, đã có rất nhiều bài đăng trên tạp chí khoa học, các báo cáo chuyên ngành trình bày về tác dụng của Collagen. Và không dưới 1 lần, hiệu quả của chúng đã được chứng minh. Tuy nhiên, một phần các dự án nghiên cứu này được tiến hành dưới sự bảo trợ về tài chính của ngành công nghiệp Collagen, vì vậy kết quả của chúng cũng chỉ mang tính tương đối.

Và khách hàng của bạn biết rất rõ điều đó!

Họ hiểu được mỗi ngày cơ thể nên tiêu thụ bao nhiêu thực phẩm chứa nguyên liệu collagen là đủ, dung nạp qua hình thức nào là hiệu quả nhất, liệu các thành phần được thêm thắt vào công thức mỹ phẩm có tác dụng thật hay chỉ là để “trang trí” và nâng cao giá trị,…

Vì vậy trước hết, để phát triển các sản phẩm chứa protein này, bạn nên trung thực với khách hàng, từ nguồn gốc cũng như cho họ biết tỷ lệ % collagen trong công thức lẫn những kỳ vọng sau đó.

trung-thuc-voi-khach-hang-de-phat-trien-san-pham-mot-cach-tot-nhat

Trung thực với khách hàng để phát triển sản phẩm một cách tốt nhất
(Nguồn: Blog Skinny Fit)

3.2. Collagen và sự thu hút về mùi vị

Collagen peptide – collagen thuỷ phân đang có xu thế vượt qua collagen có nguồn gốc thực vật. Tuy nhiên, đa phần chúng được chiết tách từ da cá, bì lợn,… nên mùi tanh đặc trưng của thành phẩm sau quá trình sản xuất là điều không thể tránh khỏi. Bạn có thể nhận thấy mùi vị này ở các loại thực phẩm chức năng có hàm lượng nguyên liệu collagen cao.

Tuy nhiên, ngành F&B đã tìm ra một giải pháp mới: kết hợp Collagen với những hương liệu khác nhằm “triệt tiêu” loại mùi khó chịu này. Cụ thể, một số nhãn hiệu Nhật đã dùng hương trái cây được yêu thích như xoài, dâu, quýt,… để tạo ra các sản phẩm thạch, bột cỏ non,… cung cấp đầy đủ lượng Collagen nhưng vẫn đảm bảo sản phẩm dễ sử dụng, không có mùi gây khó chịu cho người tiêu dùng.

collagen-ket-hop-cung-cac-mui-vi-khac-va-tao-nen-nhung-loai-thuc-pham-hap-dan

Collagen kết hợp cùng các mùi vị khác và tạo nên những loại thực phẩm hấp dẫn
(Nguồn: Organika)

3.3 Lựa chọn đơn vị cung cấp nguyên liệu uy tín

Về mặt pháp lý: Các sản phẩm chứa collagen phải được Bộ Y tế kiểm định nghiêm ngặt, có đủ giấy chứng nhận là sản phẩm chính hãng, được cấp phép bán hàng rộng rãi trên thị trường toàn quốc. 

Về mặt chất lượng: Sản phẩm chứa nguyên liệu collagen phải được kiểm nhận lâm sàng và chắc chắn rằng không có phản ứng phụ hoặc tác dụng phụ nào khi khách hàng sử dụng sản phẩm.

Trong quá trình chế biến: Vệ sinh sạch sẽ máy móc và các dụng cụ khi ngừng sản xuất. Phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong các bước.

can-luu-y-khi-chon-nguyen-lieu-collagen-de-che-bien-san-pham

Cần lưu ý khi chọn nguyên liệu collagen để chế biến sản phẩm
(Nguồn: fullscript.com)

4. Lời kết

Với những cơ hội phát triển từ thị trường và bối cảnh tiêu dùng thiên hướng sức khỏe, sản phẩm chứa collagen được xem là một ngách kinh doanh giàu tiềm năng cho các thương hiệu F&B nói riêng. Do đó, nếu có ý định kinh doanh và phát triển doanh nghiệp của mình thông qua thị trường mỹ phẩm, dược phẩm bổ sung collagen thì không nên bỏ qua bài viết này. 

Và nếu doanh nghiệp vẫn chưa tìm được địa chỉ cung cấp nguyên liệu collagen uy tín, bạn có thể liên hệ WIN Flavor để được tư vấn. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành R&D, WIN Flavor sẽ là đối tác đồng hành đáng tin cậy cùng bạn chinh phục thị trường này.

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor.

__________

Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?

Hãy để chúng tôi giúp bạn!

MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:

  • Hương thực phẩm tự nhiên
  • Hương thực phẩm mặn
  • Hương thực phẩm ngọt
  • Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
  • Collagen thực phẩm - Collagen mỹ phẩm
  • Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài

Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.

Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:

CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ - WIN FLAVOR

Tel: (+84) 28 3724 5191

Hotline: 0909 086 896

Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor

Địa chỉ: HO - 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.

RO - R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.