Bánh ống lá dứa, kẹo dừa lá dứa, chè chuối lá dứa đều là những món ăn dân dã gắn liền với tuổi thơ của đại đa số người tiêu dùng châu Á, đặc biệt là khu vực Đông Nam Á. Không chỉ phổ biến trong văn hóa ẩm thực phương Đông, hương lá dứa đang ngày càng trơ nền quen thuộc với người tiêu dùng tại nhiều quốc gia trên thế giới. Trong những năm gần đây, hương vị này đang xuất hiện ngày càng nhiều trong các công thức sản phẩm F&B đa dạng. Hãy cùng Win Flavor khám phá vì sao lá dứa lại được ưa chuộng đến thế qua bài viết bên dưới nhé!
Hương lá dứa từ lâu đã len lỏi vào ẩm thực và nếp sống sinh hoạt của nhiều quốc gia châu Á
1. Hương vị được ưa chuộng ở mọi thời đại
Xuất hiện trong nhiều công thức nấu ăn truyền thống của người châu Á, lá dứa vô hình chung đã trở thành hương vị gợi nhớ tuổi thơ, được người dân bản địa yêu mến. Màu lá dứa là màu của chiếc bánh sinh nhật mẹ mua, hương lá dứa là mùi vị của nồi chè mẹ nấu. Bằng cách nào, lá dứa đã đi vào sâu tiềm thức và ký ức của nhiều thế hệ người tiêu dùng hiện đại.
Ngày nay, loại lá dân dã này được dùng vào nhiều công thức món tráng miệng, bánh ngọt từ Việt Nam, Thái Lan đến Singapore, Philippines và một số quốc gia Đông Nam Á khác. Có thể nói lá dứa đã trở thành một trong những hương vị của thời đại, giữ vai trò nhất định trong nền ẩm thực thế giới.
Xem thêm: Hương lá dứa – dòng hương đặc biệt gắn liền với ẩm thực Châu Á
Lá dứa có mặt trong rất nhiều công thức món ăn của Việt Nam
2. Pha trộn truyền thống và hiện đại – Tiền đề cho sự trở lại của hương lá dứa
Trong bối cảnh thách thức gây ra bởi Covid-19, người tiêu dùng toàn cầu buộc phải chuyển sang nấu ăn tại nhà nhiều hơn và bị hạn chế đặt thực phẩm nấu sẵn trực tuyến. Điều này đã tạo nên nhiều thay đổi thú vị trong thói quen ăn uống của họ. Theo báo cáo của Kalsec, họ có xu hướng thích kết hợp những hương vị truyền thống quen thuộc với các hương vị hiện đại mới mẻ trong cùng một công thức.
Theo đó, để hiểu rõ hơn về xu hướng này tại Châu Á Thái Bình Dương và Châu Phi, chuyên trang Kerry Digest đã phỏng vấn 3 chuyên gia pha chế hàng đầu đến từ Việt Nam, Indonesia và Châu Phi. Hầu hết các khách mời đều cho rằng, sự kết hợp giữa những hương vị truyền thống và hiện đại nhiều khả năng sẽ thổi làn gió mới vào thị trường bão hòa hiện nay.
Xem thêm: Hương lá dứa thực phẩm, thổi bùng màu sắc và hương vị cho món ăn
Bắt kịp nhu cầu khách hàng là bí quyết thành công trong nhiều lĩnh vực, nhất là ngành đồ uống
Theo chuyên gia người Việt, việc đem các nguyên liệu địa phương vào công thức đồ uống sẽ là một lối đi thông minh. Ví dụ như sự kết hợp của mè đen, khoai lang với syrup hoặc nước cốt đồ uống, dược liệu thảo mộc gồm bạc hà, gừng, lá rooibos với sữa hạt như sữa ngô, đậu nành, hạnh nhân.
Còn theo nhà pha chế gốc Phi, sẽ thật tuyệt vời nếu những hương vị truyền thống được quay trở lại. Đó có thể là sự pha trộn giữa gừng, chanh, baobab marula và các mùi vị cổ điển như hạt phỉ, chocolate và sốt caramel.
Trong khi đó, với bậc thầy đồ uống Indonesia, khả năng biến hóa các hương vị truyền thống, làm chúng hiện đại hơn là điều kiện để trở nên khác biệt. Một ly mocktail sẽ ấn tượng hơn với sự kết hợp giữa dừa, đường nâu và trái vải hoặc giữa đào và dâu tây.
Xem thêm: Thương hiệu F&B nên biết – Hương liệu thực vật có tính kết nối cao với người tiêu dùng
Sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại đang là xu hướng hương vị mới
3. Những hương vị phù hợp với lá dứa
Nhờ mùi thơm dịu ngọt, nhẹ nhàng, lá dứa có thể đi đôi với nhiều dòng hương – nguyên liệu khác, tạo thành những tổ hợp ngon miệng trong nền ẩm thực hiện đại.
Là bộ đôi có mặt trong nhiều món tráng miệng châu Á, dừa – dứa là sự kết hợp phổ biến nhất hiện nay. Hương vị béo ngậy, ngọt bùi của dừa hòa quyện với mùi hương lá dứa tự nhiên, tươi mát hắn sẽ là sự kết hợp tuyệt vời cho những tín đồ hảo ngọt. Sản phẩm chứa cặp hương vị này không thể không kể đến chính là kẹo dừa lá dứa Thanh Bình, nổi tiếng vùng quê Bến Tre.
Bên cạnh đó, nha đam – lá dứa lại được xem như “cặp bài trùng” của ngách nước giải khát. Nha đam với kết cấu dai giòn sần sật, giúp thanh lọc cơ thể, kết hợp với hương lá dứa thơm thơm nấu trong nồi nước đường phèn mát rượi thì quả thật không ai có thể cưỡng lại được.
Khi nhắc đến lĩnh vực trà, bộ đôi sả và lá dứa là công thức thông dụng và được ưa chuộng nhất. Trà sả lá dứa với hương dược liệu đặc trưng của sả cây cùng mùi lá dứa thư giãn, có công dụng làm ấm cơ thể, hỗ trợ miễn dịch, giảm các triệu chứng cảm cúm.
Xem thêm: Chuyên gia dự đoán chiều hướng chuyển động của xu hướng hương vị hậu Covid-19
Lá dứa có thể kết hợp cùng nhiều hương vị, từ truyền thống đến hiện đại
4. Nên mua hương lá dứa ở đâu?
Lá dứa là nguyên liệu phổ biến và được cung cấp bởi nhiều nhà sản xuất trên thị trường. Tuy nhiên, không phải đơn vị nào cũng có sẵn nguồn cung lá dứa tự nhiên cũng như dây chuyền chế biến chuyên dụng để xử lý chúng. Trong hoàn cảnh đó, hương liệu lá dứa là sự thay thế kinh tế, thông minh và hoàn hảo nhất. Câu hỏi lớn nhất cho các doanh nghiệp F&B hiện này là mua hương lá dứa ở đâu là uy tín và chất lượng?
Với mục tiêu trở thành đối tác chiến lược của các doanh nghiệp trong và ngoài nước về mảng hương – nguyên liệu, Win Flavor tự hào đem đến những sản phẩm hương vị lá dứa cao cấp và trải qua quá trình R&D chuyên nghiệp hàng đầu thị trường. Hợp tác cùng chúng tôi, bạn sẽ hoàn toàn yên tâm về chất lượng sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng.
Win Flavor cam kết mang tới cho khách hàng những thành phẩm hương lá dứa vượt trội bậc nhất
Với hương vị thơm ngon đặc trưng và gắn liền với ẩm thực truyền thống châu Á, hương lá dứa đang là lựa chọn tiềm năng của ngành F&B 2021. Nếu doanh nghiệp của bạn đang có kế hoạch phát triển sản phẩm mới từ hương vị này, hãy liên hệ ngay với Win Flavor – MQ International. Inc để được tư vấn chuyên sâu nhé!
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm - Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ - WIN FLAVOR
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor
Địa chỉ: HO - 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO - R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
