Vani – Chìa khóa hương vị cho mọi món bánh – kem

Hương vani chưa bao giờ ngừng phổ biến trong thị trường các loại hương liệu được yêu thích trên thế giới. Ngoài sở hữu mùi hương đặc trưng, vani còn mang một số lợi ích đến cho sức khỏe. Tuy nhiên, với những nhu cầu ngày càng khắt khe của người tiêu dùng, các doanh nghiệp và nhà cung cấp cần có những hiểu biết cơ bản về nguồn gốc, ứng dụng và sự phát triển của chúng trong từng giai đoạn. 

Nhằm giúp độc giả hiểu hơn về loại hương liệu này, trong bài viết này WIN Flavor sẽ chia sẻ đến bạn những thông tin về nguyên liệu vani. Đây chính là chìa khóa dành cho các doanh nghiệp, để bổ sung thêm vào thực đơn bánh ngọt và kem trong khi chế biến.  

Bài viết liên quan: 

• Hương vani và vanilin – Cách điều chế và ứng dụng quan trọng trong ngành F&B năm 2021

• Ứng dụng hương chocolate và vani không chỉ gói gọn trong thị trường bánh ngọt

• Vanilla và socola là top 2 hương vị tráng miệng được ưa chuộng nhất tại Mỹ

Theo nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng số lượng hương vani được  tiêu thụ sẽ tiếp tục tăng trưởng trong nhiều năm tới.

1. Vanilla – Hương vị được yêu thích nhất trên thế giới

Sở hữu mùi hương đặc trưng và hài hòa, Vanilla dần trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong nền ẩm thực. Được chiết xuất từ loại cây thuộc họ phong lan có nguồn gốc từ Mexico với tên gọi là Vanilla planifolia. 

Loại nguyên liệu này được tìm thấy khá lâu từ trước. Cho đến hiện nay, nó đã trở thành một trong 10 nguyên liệu được sử dụng phổ biến trên toàn thế giới. Với cùng tính chất, công dụng và mùi hương cho ra, tuy nhiên, liệu bạn đã nhận biết được những điểm khác biệt giữa các dạng vani phổ biến trên thị trường hiện nay?

Hầu hết trên thị trường, các loại vani tổng hợp có giá thành thấp hơn so với các loại vani tự nhiên, bạn hoàn toàn có thể dễ dàng tìm thấy chúng tại nhiều cửa hàng. Vani tổng hợp được dùng để chế biến các loại thức uống và bánh ngọt.

Đối với hương vani dạng lỏng sẽ có ưu điểm là ít đắng hơn vani tổng hợp, vani dạng lỏng thường được sử dụng để chế biến các món ăn đơn giản như bánh quy, các loại bánh ngọt và ngoài ra còn được kết hợp trong các món nước.

Được phát hiện và biết đến vào cuối thế kỷ 19, vani là loại nguyên liệu đắt thứ 2 trên thế giới và chỉ xếp sau nghệ tây, sở dĩ vì thế là vì quá trình ra hoa, thụ phấn cho đến công đoạn sản xuất của nó tốn rất nhiều công sức và thời gian.

Hương vani tự nhiên có giá thành đắt hơn các loại hương tổng hợp.

Bột hương vani sở hữu mùi hương cổ điển nhưng cũng không kém phần ngọt ngào và tinh túy. Nhờ vậy, hòa cùng với sự phát triển của thị trường ngành F&B, vani đã góp mặt vào nhiều sản phẩm F&B và trở thành một cơn sốt trong văn hóa ẩm thực trên toàn thế giới. 

2. Ứng dụng của vani trong làm bánh, kem 

Vì sao không thể thiếu vani trong nền ẩm thực thế giới? Hương vani làm bánh là một trong những nguyên liệu và công thức bí mật, để chinh phục những thực khách dù có khó tính đến đâu, cũng sẽ gục ngã trước mùi hương của loại hương liệu này.

Vani từng bước chinh phục thực khách nhờ vào mùi hương lôi cuốn.

Vanilla như một chất tạo hương vị cho thực đơn thêm phần hấp dẫn. Nếu như bánh có ngon đến đâu, mà không có mùi thơm hấp dẫn, kích thích khứu giác của người thưởng thức thì vẫn chưa ghi điểm trong lòng khách hàng mê bánh.

2.1. Trong quy trình sản xuất bánh kẹo

Tất nhiên, nói đến vani, người ta không thể bỏ qua công dụng tuyệt vời của nó trong sản xuất bánh ngọt. Nhờ vào hương vị ngọt ngào của vani, loại hương liệu này được biết đến rộng rãi và được ứng dụng trong ngành công nghiệp chế biến.

Bật mí cho bạn khi kết hợp hương vị vani cùng hương chocolate, sẽ tạo nên một hương vị đặc biệt và vô cùng độc đáo. Vị chocolate thơm phức hòa quyện cùng hương vani ngọt ngào, sẽ giúp cắt giảm lượng đường trong bánh, khiến món bánh này trở nên thơm ngon và đậm đà hương vị, cũng như góp phần làm dịu tâm trạng của thực khách.

2.2. Trong thực đơn món tráng miệng

Dù chỉ là một nguyên liệu nhỏ, nhưng hương liệu vani lại vô cùng cần thiết khi làm ra những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn. Ngoài bánh ngọt, các món tráng miệng khác cũng khiến thực khách mê mẩn bởi hương thơm lôi cuốn và vị ngọt của vani. Món kem giải nhiệt cho những ngày nắng oi bức cũng là một lựa chọn tuyệt vời.

Hương vani cũng là một lựa chọn mà khách hàng yêu thích kem không nên bỏ qua

2.3. Đơn vị cung cấp hương liệu vani uy tín

Nếu bạn chưa biết hương vani làm bánh mua ở đâu, đừng bỏ qua đơn vị cung cấp hương liệu từ nhà WIN Flavor. Chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn những ý tưởng mới mẻ để phát triển sản phẩm trong thời gian tới, cũng như phát triển hương liệu cao cấp từ đơn vị R&D cực kỳ uy tín trong lĩnh vực này.

Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã hiểu hơn bức tranh tổng quát về hương vani trên thị trường hiện nay. Đây luôn là loại hương liệu được săn đón trong mọi thực đơn bánh ngọt trong thời gian qua. Pha một chút cổ điển, nhưng vani vẫn toát ra được sự hiện đại để chinh phục khách hàng.

Nếu doanh nghiệp F&B đang mong muốn phát triển hương liệu này, hãy liên hệ với chúng tôi- WIN Flavor để được giải đáp thắc mắc. Hứa hẹn sẽ đem lại nhiều bước tiến cho doanh nghiệp bạn trong tương lai, khi đồng hành cùng đối tác hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp hương liệu tự nhiên tại Việt Nam.

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor.