Nằm trong danh sách các dòng “siêu thực phẩm” giàu dinh dưỡng, bơ là loại trái cây được ưa chuộng bởi người tiêu dùng lẫn thương hiệu F&B trên khắp thế giới. Với kết cấu mềm và sánh mịn, loại quả này thường được ứng dụng trong các loại kem, sữa hoặc thay thế kem phết mayo, bơ hay phô mai trong nhiều công thức sản phẩm F&B hiện nay. Bên cạnh nguồn dinh dưỡng và tính đa dụng, hương vị của bơ cũng là yếu tố thu hút sự quan tâm của thị trường. Đặc biệt, khi nhận thức về sức khỏe ngày càng nâng cao, các nhà sản xuất không ngừng sáng tạo trong việc khai thác hương bơ trong nhiều mặt hàng mới để đảm bảo ưu thế về màu sắc, thời gian sử dụng lẫn hương vị đặc trưng.
Bơ là dòng hương liệu “lên ngồi” nhờ xu hướng quan tâm đến sức khỏe
1. Sự phổ biến của hương bơ trên thị trường
Theo thông tin tổng hợp bởi FONA International, số lượng sản phẩm F&B mới có hương bơ được ra mắt trên thị trường toàn cầu đã chạm mức 6.250, tăng đến 104% trong giai đoạn 2014 – 2018. Trong đó, người tiêu dùng tại Hoa Kỳ dành sự quan tâm rất lớn cho hương vị này khi nắm 81% thị phần của thị trường Bắc Mỹ. Đồng thời, số lượng mặt hàng có vị bơ cũng chiếm đến 36,75% trong tổng số các sản phẩm mới ra mắt tại Mỹ trong vòng 3 năm 2016 – 2018.
Xem thêm: Thị trường hard seltzer 2021 sôi động với hàng loạt sản phẩm hương trái cây sắp sửa ra mắt
Bơ là loại trái cây rất được ưa chuộng tại thị trường Bắc Mỹ
Kết quả nghiên cứu thông qua Social Listening (phương tiện quản lý truyền thông lắng nghe và theo dõi người dùng) của FONA International vào năm 2019 cho thấy bơ gắn liền với các truy vấn từ khóa “món tráng miệng”, “bánh nướng”, “bữa ăn sáng”, “ngon” và “thuần chay”. Đặc biệt, chỉ tính trong 6 tháng đầu năm 2019, bơ xuất hiện trong 72 lượt nhắc đến (mention) mỗi phút. Thậm chí, khi tìm bơ trong thanh tìm kiếm của nền tảng Genius Kitchen, bạn sẽ nhận được 2,195 công thức gợi ý, bao gồm món khai vị, nước sốt và kem.
Ngoài ra, bơ còn có thể “kết đôi” cùng nhiều hương vị khác. Mintel đã chỉ ra 10 bộ đôi hương vị nổi tiếng nhờ sự kết hợp cùng bơ, phải kể đến như: chanh-bơ, tỏi-bơ, dầu oliu – sốt bơ hummus, bơ – xoài, hạt tiêu bơ – cà chua,… Trong đó, chanh là dòng hương liệu được cho là phối hợp nhịp nhàng với bơ nhất để tạo ra công thức món ăn tròn vị.
Bánh toast bơ là một trong những công thức được tìm kiếm nhiều nhất
2. Vì sao dòng hương này được ưa chuộng?
Khi nguy cơ béo phì và bệnh tật ngày càng tăng cao, người tiêu dùng gia tăng sự chú ý đến chế độ ăn dinh dưỡng như keto và các “chất béo lành mạnh”. Trong một cuộc khảo sát gần đây của Bluegrass, 76% người tham gia cho biết đã quyết định mua bơ vì tin rằng đây là thực phẩm có lợi cho sức khỏe và 71% cho biết đây là thực phẩm chứa chất béo lành mạnh.
Bơ đã được nghiên cứu chứa chất béo không bão hòa đơn, giúp thúc đẩy sự phát triển của não bộ, hỗ trợ giảm cholesterol và kiểm soát hiệu quả cảm giác thèm ăn. Đây cũng là lý do bơ là hương liệu tự nhiên được phủ sóng rộng rãi trong các sản phẩm chăm sóc sức khỏe. Bên cạnh công dụng về mặt dinh dưỡng, bơ được ưa chuộng trong ngành công nghiệp làm đẹp nhờ mùi thơm nhẹ nhàng, tự nhiên và có tác dụng dưỡng da cực kỳ hiệu quả. Một số sản phẩm có thể kể đến như Crabtree & Evelyn Avocado Olive & Basil Lotion, The City Farm’s Avocado Soap và Burt’s Bees Avocado Butter Pre-Shampoo Treatment.
Xem thêm: Tiện lợi, sức khỏe và thoải mái là 3 yếu tố cần và đủ trong các sản phẩm F&B 2021.
Với thành phần giàu chất béo tốt, bơ có mặt trong khẩu phần ăn của rất nhiều người hiện nay
Hơn thế nữa, mạng xã hội là phương tiện truyền thông hiệu quả đã mang hương bơ đến gần hơn với người tiêu dùng. Tính đến tháng 5/2019, tỷ lệ tích cực của các bài đăng về bơ trên những nền tảng này lên đến 95%. Trong đó, 1,5 triệu người dùng Instagram gắn thẻ #avocadotoast và 11,6 triệu bài đăng có thẻ #avocado. Những công thức mới lạ từ quả bơ trong mùa hè trên mạng xã hội Tik Tok cũng trở thành trào lưu và được đông đảo người dùng quan tâm.
Mạng xã hội khiến bơ trở nên phổ biến hơn
3. Ứng dụng của hương bơ trong ngành F&B
Ứng dụng phổ biến nhất của hương bơ trên thị trường toàn cầu là thực phẩm chế biến sẵn, dầu, món chấm, snack khoai tây và snack bắp. Vì đặc tính giàu chất béo lành mạnh, ngày càng nhiều thương hiệu đã tận dụng và sản xuất dầu ăn trái bơ nguyên chất 100% để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Vì vậy, dầu từ bơ là ngành công nghiệp có tốc độ tăng trưởng ổn định, đạt giá trị 484,6 triệu USD vào năm 2020 trên toàn thế giới.
Ngoài ra, hương bơ còn đóng vai trò quan trọng trong các món ăn vặt như snacks. Theo nghiên cứu của T.Hasegawa, bơ nằm trong top những hương liệu được người tiêu dùng quan tâm khi lựa chọn snacks. Nắm được xu thế thị trường, Hippie Snacks đã cho ra mắt dòng sản phẩm Avocado Crisps, món ăn vặt tốt cho sức khoẻ và được đón nhận nhiệt liệt. YBC Chip Stars Avocado & Mayonnaise Chip cũng đã có mặt tại Nhật Bản với bộ đôi hương vị lý tưởng – bơ và sốt mayonnaise.
Xem thêm: Hương xoài đang “thống trị” thị trường đồ uống mùa hè 2021
Snacks trái bơ, món ăn nhẹ khoái khẩu ở mọi lứa tuổi
Ở phân khúc khách hàng thành thị, nhu cầu đối với các mặt hàng chế biến sẵn để cung cấp năng lượng ngày càng gia tăng. Nhà máy bia Angel City ở Mỹ đã sản xuất ra loại bia có hương vị bơ dành riêng cho mùa hè. Đây là thức uống được người dân Hoa Kỳ yêu thích vì hậu vị béo như kem và mang ý nghĩa lễ hội. Một số thức uống khác lấy hương bơ làm chủ đạo như nước giải khát đóng chai vị bơ của Vinut, nước ngọt vị bơ của Vita,… cũng là những sản phẩm nổi bật trong thị trường nước uống dành cho mùa hè, giúp bổ sung khoáng chất và chất dinh dưỡng.
Ở ngách thực phẩm ngọt, bơ là dòng hương liệu tự nhiên được ưa chuộng nhờ kết cấu đậm đặc và hương vị ngọt vừa phải. Trong đó, thương hiệu Cado Desserts là một cái tên nổi bật khi sáng chế ra loại kem bơ không sữa đầu tiên có giấy chứng nhận Non-GMO với 3 hương vị socola đen, socola bạc hà và chanh. Tham gia vào đường đua, Comparté’s Chocolatier cũng ra mắt socola vị trái bơ thơm ngon và socola trắng cực độc đáo.
Xem thêm: Năm 2021 là thời điểm lên ngôi của dòng thức uống lành mạnh có hương vị
Thuần chay và protein là 2 từ khóa thúc đẩy dòng nước giải khát mang hương vị trái bơ
Người tiêu dùng ngày càng dành sự quan tâm cho các sản phẩm chất lượng cao, giàu giá trị dinh dưỡng và hương vị. Do đó, “cuộc đua” thị trường giữa các dòng sản phẩm mới mang hương bơ ngày càng gay cấn. Các doanh nghiệp không ngừng phối hợp nhiều hương vị độc đáo và đưa ra thị trường nhiều sản phẩm không những thơm ngon, mà còn có lợi cho sức khỏe. Việc khắt khe trong giai đoạn tìm kiếm nguồn nguyên liệu chất lượng và đơn vị phân phối lý tưởng là hoàn toàn cần thiết trong bối cảnh thị trường hiện nay. Hãy liên hệ với Win Flavor – MQ Inc. để được tư vấn chi tiết nhé!
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm - Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ - WIN FLAVOR
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor
Địa chỉ: HO - 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO - R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
