Trà và cà phê qua bao năm vẫn là nằm trong những phân khúc thị trường có sức hút nhất trong ngành F&B toàn cầu. Các doanh nghiệp không ngừng đa dạng hóa danh mục sản phẩm bao gồm những sản phẩm pha sẵn, bột trà, bột cà phê, hương cà phê, trà RTD,… để vượt lên muôn vàn đối thủ cạnh tranh. Trong bối cảnh cuộc chiến giành thị phần diễn ra khốc liệt, các doanh nghiệp F&B cần chủ động lập kế hoạch dài hạn chuẩn bị cho tương lai, thông qua các số liệu thống kê và xu hướng quan trọng được dự đoán trên thị trường.
Hương cà phê là dòng hương quen thuộc trong các thức uống năng lượng
1. Bức tranh thị trường trà và cà phê 2023
Bài báo cáo về “Thị trường trà và cà phê toàn cầu 2020-2030: Tác động của COVID-19 và sự phục hồi” của Business Wire đã chỉ ra tổng giá trị của ngách hàng này được dự đoán sẽ tăng từ 142,1 tỷ USD trong năm 2019 lên 148,5 tỷ USD vào năm 2020. Tốc độ tăng trưởng hàng năm là 4,6%.
Trên thực tế, con số này không được coi là quá lớn đối với thị trường khổng lồ như hương vị trà và cà phê. Tuy nhiên, dưới tác động tiêu cực của đại dịch COVID-19 trong hai năm qua, buộc các doanh nghiệp phải đóng băng, đây là tỷ lệ có thể chấp nhận được. Theo dự báo, ngành công nghiệp trà và cà phê sẽ nhanh chóng hồi phục với mức tăng trưởng trung bình 9%/năm và đạt 191,1 tỷ USD vào năm 2023.
Trà và cà phê chiếm thị phần khổng lồ trong ngành F&B
Mặc dù COVID-19 đã tập thói quen cho người tiêu dùng ở nhà, nhưng theo myfriendcoffee.com, người tiêu dùng vẫn ưa thích được thưởng thức nước uống. Khoảng 60% người tiêu thụ sản phẩm hương cà phê tại Mỹ có ít nhất 1 lần đến quán đồ uống mỗi tháng.
Dịch vụ khách hàng có thể mua trực tiếp trên xe trở nên phổ biến. Thống kê cho thấy 50% người tiêu dùng Mỹ trải nghiệm dịch vụ tiện lợi này khi đi lái xe trên đường. Tuy nhiên, Mỹ không phải là mảnh đất màu mỡ nhất khi chỉ đứng thứ 25 về lượng tiêu thụ cà phê bình quân trên toàn cầu. Điều này có nghĩa là người dân của 24 quốc gia khác là những đối tượng tiềm năng cần chú trọng.
Người tiêu dùng có xu thế lựa chọn các sản phẩm mang hương cafe khác biệt. Số lượng người sẵn sàng chi trả cho các biến thể mang hương vị cà phê độc đáo như espresso, cold brew, cappuccino hay latte chưa có dấu hiệu thuyên giảm.
Xem thêm: Thị trường chuỗi cà phê trong nước: Sân chơi không còn dành cho những ông lớn
Các sản phẩm thức uống hương vị cà phê được pha chế độc đáo được ưa chuộng
Bên cạnh đó, các sản phẩm trà không ngừng vươn lên với những số liệu đáng kinh ngạc, hứa hẹn tăng doanh thu gấp 1,5 lần trong 5 năm tới. Thị trường đạt đến ngưỡng 52,1 tỷ USD hàng năm và dự báo đạt doanh thu 81,6 tỷ USD vào năm 2026. Tổng lượng tiêu thụ trà toàn cầu đạt 41 triệu lít mỗi năm.
Theo foodtruckempire.com, khoảng 1/2 các thương hiệu trà tại Anh đều sở hữu tệp khách hàng Millennials, từ 24 đến 35 tuổi. Ngoài ra, thế hệ Z đã góp phần đẩy nhanh mức tiêu thụ các loại đồ uống hương vị trà. Điển hình là các sản phẩm trà lạnh RTD có ga như Lipton Sparkling Tea, Sound Sparkling Tea, Kombucha Wonder Drink Sparkling Fermented Tea,…
Lipton Sparkling Tea được người tiêu dùng trẻ săn đón
Các sản phẩm về trà đen được ưa thích hơn cả, vì khả năng chống co thắt, kháng khuẩn, chống oxy hóa tuyệt vời, phù hợp với xu hướng “Vì sức khỏe”. Các sản phẩm về trà ô long, xanh, thảo mộc và trái cây cũng được người tiêu dùng để tâm không kém cạnh.
2. Các xu hướng quan trọng của thị trường
Các xu hướng được cho là chủ đạo trong ngành hàng trà và cà phê trong năm 2023 bao gồm quá trình nitro hóa phân tử và nguồn cung ứng bền vững. Đây là phương pháp làm tăng cảm giác ngon miệng, với kết cấu mịn màng và không cung cấp quá nhiều calories rỗng. Hơn thế nữa, người tiêu dùng ngày càng có yêu cầu khắt khe trong cách trang trí thành phẩm.
Đồ uống tốt cho sức khỏe
Cà phê pha phin ngày càng trở nên phổ biến. Theo webrestarantstore.com, các cửa hàng đang có xu hướng chuyển sang cung cấp các sản phẩm trà và cà phê tốt cho sức khỏe với đậu nành và collagen creamer.
Ngoài ra, các dòng cà phê nấm và cà phê matcha cũng đang được ưa chuộng vì khả năng hỗ trợ giảm cân và làm đẹp. Hầu hết các cửa hàng sản phẩm hương cà phê chuyên dụng cung cấp các loại hỗn hợp giúp tăng cường sức khỏe đường ruột, trao đổi chất và hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
Cà phê đóng lon và RTD lên ngôi
Quỹ thời gian eo hẹp của lối sống hiện đại là cú hích để xu hướng RTD dần được phổ rộng. Các sản phẩm cà phê đóng lon, trà đóng chai, đóng hộp,… đang dần trở thành mặt hàng chủ lực của nhiều thương hiệu. Người tiêu dùng yêu thích sự tiện lợi của các sản phẩm này khi có thể mua tại bất kỳ đâu trên đường như trạm xăng, cửa hàng tiện lợi, máy bán hàng tự động,…
Đặc biệt, cold brew chính là phương thức chế biến trà và cà phê làm mưa làm gió trong thời gian gần đây. Bằng cách ủ lạnh trà và cà phê trong vòng 12-24 tiếng, thành phẩm được chiết xuất với hương vị tươi mới và mùi thơm hấp dẫn hơn so với quy trình pha bỏ đá làm lạnh.
Xem thêm: Hương trà truyền thống sẽ tiếp tục được ưa chuộng trong ngách RTD đến năm 2030
The Coffee House đã nhập cuộc đua sản phẩm RTD trên thị trường
Người tiêu dùng đòi hỏi nhiều tùy chọn trà hơn
Người tiêu dùng ngày càng mong muốn được phục vụ trà và các sản phẩm mang hương cà phê với chất lượng ngày càng tốt hơn. Những người đam mê trà không còn hài lòng với một hoặc hai lựa chọn trà túi lọc tiêu chuẩn.
Thay vào đó, họ muốn được tiếp cận thường xuyên hơn với các sản phẩm như trà lá, loại trà chất lượng cao có mùi thơm và vị ngon hơn hẳn. Đây là tín hiệu tích cực cho doanh nghiệp khi tập trung đẩy mạnh nghiên cứu nguồn gốc và các sản phẩm cao cấp với nguyên liệu chất lượng. Điều này sẽ tạo ra tỷ suất lợi nhuận cao và gia tăng sự hài lòng của khách hàng.
Cocktail trà và đồ uống không pha
Theo ikedamatcha.com, các sản phẩm thức uống từ trà đang trở thành mặt hàng chủ lực của các quán bar sành điệu trên toàn thế giới. Khoảng 43% người không uống rượu và không chọn thức uống có cồn vào các dịp gặp mặt. Sự xuất hiện của những ly cocktail hương trà sẽ giúp họ thoát khỏi các tình huống khó xử một cách dễ dàng.
Đồ uống chứa protein thực vật
Sử dụng các chất phụ gia có nguồn gốc thực vật đang trở nên phổ biến đối với các sản phẩm từ trà và cà phê. Theo synergytaste.com, khoảng 49% người tiêu dùng cho rằng các phụ gia từ thực vật nên được đa dạng về mùi hương, để đánh thức mọi giác quan một cách triệt để.
Trong khi các loại thức uống sẽ là bảng màu hòa trộn hoàn hảo giữa hương liệu và các loại kem béo thực vật (non-dairy creamer). Cụ thể, doanh nghiệp cần tìm được đơn vị uy tín chuyên bán hương liệu cà phê và các dòng hương đặc thù cho các sản phẩm F&B phát triển.
PepsiCo bắt kịp xu hướng protein thực vật với thương hiệu đồ uống EVOLVE
Sức hút của các sản phẩm cà phê và trà không phải là một bí mật to lớn. Doanh nghiệp cần cập nhật xu thế thị trường nhanh chóng để bắt nhịp sự thay đổi của người tiêu dùng, nhất là trong lúc tình hình xã hội phức tạp. Trong đó, việc tìm được một đơn vị cung cấp nguyên liệu, hương liệu như hương cà phê và hiểu rõ điều thị trường cần là vô cùng quan trọng. Bắt tay với Win Flavor để cùng nhau phát triển các công thức mang lại giá trị lớn cho ngành F&B.
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm - Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ - WIN FLAVOR
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor
Địa chỉ: HO - 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO - R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
