Đại dịch sẽ định hình bản đồ F&B năm 2022 như thế nào?

“WIN Flavor tổng hợp”

Khi ngành công nghiệp thực phẩm bước vào giai đoạn cuối cùng của năm, đây là thời điểm để xem xét và đánh giá những tác động của đại dịch COVID-19, đồng thời đề ra phương án mới. Đặc biệt, những dòng hương thống trị những năm qua như hương cà phê, hương bí đao, hương trà,… có còn là sự lựa chọn phổ biến của người tiêu dùng? Trong bài báo cáo dưới đấy, Synergy xem xét ảnh hưởng và sự phát triển của hành vi tiêu dùng của người tiêu dùng đến năm 2022, đặc biệt ở thị trường bánh mì.

Hương cà phê vẫn luôn dẫn đầu trong xu hướng của ngành F&B 

1. Chủ động tiếp cận xu hướng Vì sức khỏe

Xã hội càng phát triển, người tiêu dùng càng bắt đầu có nhiều cách tiếp cận chủ động hơn đối với sức khoẻ và quan tâm đến hạnh phúc. Nhất là khi đại dịch Covid-19 bùng phát và gây ảnh hưởng nghiêm trọng kéo dài, vấn đề sức khoẻ càng trở nên quan trọng hơn. 

Sự quan tâm đến sức khoẻ đã tăng 30% trên các phương tiện truyền thông tiêu dùng và 29% trên các phương tiện truyền thông kinh doanh vào năm ngoái (theo Bakeryinfo). Cũng vì thế mà các sản phẩm có lợi cho sức khoẻ sẽ trở thành mối quan tâm nên được phát triển hàng đầu của ngành F&B. 

Do sự tập trung đổi mới vào sức khoẻ, các sản phẩm ngày càng chú trọng vào việc hạn chế và giảm thiểu lượng đường cũng như chất béo. Ví dụ như: các món ăn, thức uống mang hương đường đen đang rất được đông đảo người tiêu dùng lựa chọn do đây là thành phần không chứa nhiều calo nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.

2. Tạo ra những trải nghiệm F&B mới tại gia

Trong tình hình dịch bệnh, người tiêu dùng thực hiện các chỉ thị về giãn cách xã hội, cách ly tại gia, chính vì vậy mà nhu cầu trải nghiệm F&B tại gia tăng cao. Do đó, những hương vị từ những quán nước thơm lừng hay các hương vị của món ăn ở những nhà hàng thân quen được gợi nhắc khi ở nhà.  Thế nên việc tạo ra những trải nghiệm F&B mới tại nhà cho người tiêu dùng đang rất được quan tâm.

Xem thêm: Vì sao các thương hiệu nên đầu tư vào hương vị cafe ngay từ bây giờ

Các dịch vụ hỗ trợ trải nghiệm tại gia đang được quan tâm

Dịch vụ giao hàng tận nhà được ưu tiên hàng đầu khi lựa chọn cửa hàng đặt đồ ăn, thức uống. Đây chính là hình thức kinh doanh chủ yếu của các cửa hàng, doanh nghiệp F&B trước tình hình phức tạp của dịch bệnh. 

Dịch vụ “nhân viên pha cà phê tại nhà” được đẩy mạnh, đưa hương cà phê cao cấp như G7 hoà tan và các hương vị bổ sung trở thành xu hướng chủ đạo trong các danh mục ngoài đồ uống. Không chỉ giới hạn trong khuôn khổ một dòng hương, các nhà sản xuất bánh kẹo còn muốn mở rộng thành hương vị quán cà phê thông qua các dòng hương độc đáo như speculoos, mocha và chai.

3. Ưu ái các sản phẩm thân thiện với môi trường

Đại dịch khiến cuộc sống chậm lại. Người tiêu dùng nâng cao ý thức về vấn đề bảo vệ môi trường sống và hành tinh xanh. Trong suốt quá trình, người tiêu dùng đã thấy bản thân có thể mang đến sự tích cực đến môi trường nhanh chóng. Đặc biệt, điều này tác động trực tiếp đến sức khỏe của người tiêu dùng.

Một trong những xu hướng lớn nhất hiện nay đó là việc tăng cường tập trung vào chế độ ăn dựa trên sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Thay vì uống một ly nước có chứa thành phần từ sữa bò, trứng, bơ, người tiêu dùng lựa chọn nhâm nhi một tách trà, thưởng thức hương cafe thơm phức.

Xem thêm: Dự đoán thị trường trà và cà phê 2022: Sức khoẻ và sự tiện lợi dẫn đầu xu hướng

Hương vị tự nhiên từ thực vật, hoa quả đặc biệt được yêu thích 

Rác thải thực phẩm cũng là một chủ đề nóng đang được quan tâm. Nhiều doanh nghiệp tìm cách đổi mới để tránh gây ô nhiễm môi trường và giảm lãng phí bằng những phương pháp như: sử dụng ly, ống hút bằng inox, dùng các vật dụng có khả năng tái chế, giảm thiểu các bao đựng bằng nilon,….

4. Yêu thích những hương vị cổ điển 

Chủ đề kết nối xoay quanh ý thức cộng đồng được củng cố đã được nâng cao trong suốt đại dịch khi người tiêu dùng khao khát sự kết nối giữa con người với nhau. Những hương vị cổ điển đã trở thành nguồn cảm hứng cho các doanh nghiệp. Người tiêu dùng cảm thấy thú vị khi được trải nghiệm lại những hương vị tuổi thơ.

Bên cạnh các vị đồ ăn, thức uống mới mẻ, những sản phẩm có mang hương vị cổ điển như: hương bí đao, hương trà xanh, …. cũng rất được đặc biệt quan tâm ở mọi lứa tuổi, không chỉ lứa tuổi trung niên, cao tuổi hoài niệm mà cả giới trẻ hiện nay cũng tò mò và thích thú khi thưởng thức những hương vị ấy.

Hương bí đao cổ điển được yêu thích từ xưa đến nay 

Đại dịch đã làm thay đổi một số xu hướng tiêu dùng, hình thành nên một bản đồ F&B hoàn toàn mới với những mối quan tâm mới. Nếu bạn đang muốn tìm hiểu kĩ hơn về xu hướng của thị trường cũng như tìm nơi phân phối hương liệu như: hương cà phê, hương vani, hương bí đao,… uy tín chất lượng thì hãy liên hệ ngay với WIN Flavor để được tư vấn và hỗ trợ.