10 Bí Kíp Chọn Bột Matcha Pha Chế Từ Các Chuyên Gia Ẩm Thực

Bột matcha ngày càng trở nên thông dụng bởi công dụng của chúng đối với sức khỏe và vóc dáng cùng với hương vị độc đáo. Để nhận biết bột matcha tốt, bạn cần chú ý đến 8 đặc điểm sau. Cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây.

Làm sao để nhận biết bột matcha tốt?
(Nguồn: Unsplash)

1. Matcha và sự phổ biến nguồn cung trên thị trường hiện nay

Matcha ngày nay có mặt ở khắp mọi nơi, trong thức uống, trong các món tráng miệng, được rất nhiều người yêu thích. 

1.1 Vậy bột matcha là gì? Nguồn cung matcha trên thị trường hiện nay

1.1.1 Bột matcha là gì?

Bột matcha có thành phần chính là trà xanh được nghiền thành bột. Thay vì phải bỏ lá trà như cách pha trà uống truyền thống , thì bột trà xanh được khuấy với nước sôi và uống luôn cả phần bã trà. Thế nên, việc uống bột trà xanh mang lại nhiều lợi ích  cho sức khỏe 

1.1.2 Nguồn cung matcha trên thị trường hiện nay

Bột matcha Nhật Bản: Được coi là matcha chất lượng cao nhất. Matcha Nhật Bản có màu xanh tươi, hương vị đậm đà và vị ngọt tự nhiên. Quy trình sản xuất nghiêm ngặt, thường sử dụng lá trà non thu hoạch thủ công. Được chia thành các loại như ceremonial (dùng cho nghi thức trà đạo), premium (pha trà uống), và culinary (nấu ăn và làm bánh).

Bột matcha Trung Quốc: Được sản xuất từ lá trà xanh Trung Quốc, thường có màu xanh hơi ngả vàng. Mùi vị của matcha Trung Quốc có thể đắng hơn so với matcha Nhật, do khác biệt về quy trình sản xuất và điều kiện địa lý. Phổ biến với các loại culinary (dùng trong nấu ăn, pha chế).

Bột matcha Đài Loan: Sản xuất từ các vùng trồng trà chất lượng tại Đài Loan, với quy trình sản xuất tương tự như matcha Nhật. Màu sắc và hương vị của matcha Đài Loan có thể tương đương với loại matcha premium của Nhật, phù hợp cho cả uống trực tiếp và làm bánh.

Với nhu cầu sử dụng gia tăng, nguồn cung bột matcha trên thị trường cũng trở nên phong phú

(Nguồn: AIA)

1.2 Công dụng của matcha đối với sức khỏe

1.2.1 Chống lão hóa

Matcha chứa chất chống oxy hóa, hỗ trợ cơ thể chống lại bức xạ tia cực tím, kháng viêm giúp mang lại làn da tươi trẻ cho người sử dụng. Có thể nói, matcha được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các cô gái vì giúp níu giữ vẻ thanh xuân của họ. 

1.2.2 Giải độc

Chất diệp lục có trong matcha giúp thải độc, làm sạch máu, ổn định độ kiềm trong máu và các mô bằng cách loại bỏ chất độc hóa học, và giảm tình trạng rối loạn nội tiết tố..​

​Bột matcha có nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe
(Nguồn: Twitter)

1.2.3 Ngăn ngừa ung thư

Trong thành phần của matcha có chứa hàm lượng epigallocatechin gallate (EGCG) 60%. EGCG có khả năng chống ung thư vô cùng mạnh mẽ, giúp ngăn cản sự sản sinh của các tế bào ung thư ác tính và giảm nguy cơ phát triển các bệnh ung thư.

1.2.4 Thư giãn tinh thần

Trong bột trà matcha có chứa một loại amino-acid giúp thư giãn tinh thần, không lo âu và tạo ra những sóng alpha giúp tinh luôn thần tỉnh táo. Amino acid L-theanine còn giúp tăng cường trí nhớ và tập trung tốt hơn.

1.2.5 Có lợi cho hệ tiêu hóa

Trà matcha rất có lợi cho hệ tiêu hoá, ngăn ngừa nhiễm trùng đường ruột và ngăn chặn sự hình thành các khối u trong ruột. 

Trà matcha rất có lợi cho hệ tiêu hoá
(Nguồn:  Shopify)

1.2.6 Giảm lượng cholesterol và đường trong máu

Nếu thường xuyên uống matcha, lượng cholesterol xấu trong máu sẽ giảm đi, đồng thời làm gia tăng lượng cholesterol tốt trong cơ thể và cải thiện chức năng mạch máu.

2. Cách đánh giá nguyên liệu matcha nguyên chất

Với nhu cầu tìm mua các loại bột matcha ngày càng tăng, làm cho nguồn cung về mặt hàng này trên thị trường trở nên càng phổ biến. Kéo theo tình trạng hàng giả, hàng nhái tràn lan trên thị trường, ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng. Vì vậy khi mua hàng chúng ta cần hết sức lưu tâm để mua được hàng chất lượng. Sau đây là 8 cách để nhận diện điểm chất lượng sản phẩm.

2.1 Màu sắc

Bột matcha chất lượng sẽ có màu xanh hơi vàng, tựa như màu nõn chuối, có màu nhạt hơn màu xanh. Các loại bột giả thường có màu xanh đậm hoặc xanh thẫm như lá cây già và có nhìn thấy xơ.

Phân biệt chất lượng matcha ứng với từng loại qua màu sắc (chất lượng giảm dần từ trái sang)

(Nguồn: Satoen)

2.2 Cấu trúc bột

Bột trà matcha rất mịn dù là hàng có chất lượng thấp nhất. Đặc biệt, khi dùng hai đầu ngón tay miết bột vào nhau sẽ không có cảm giác lấn cấn, mềm mịn như da em bé mỗi khi chạm vào. Đối với loại bột giả, ngay cả khi không cần chạm tay vào cũng có thể thấy hạt nhỏ, xơ lẫn vào. Hãy thử miết 2 đầu ngón tay sẽ thấy rõ được các cấu trúc bột xơ, lợn cợn không đều. 

2.3 Hương thơm

Cùng một lượng giống nhau, sản phẩm thật khi để bên ngoài không khí, thì phải đến gần dí mũi vào sát mới thấy rõ mùi hương. Nếu để cách xa mũi một khoảng chừng 20 – 30cm thì mất một lúc hương thơm này mới phảng phất lại hương trong gió, mùi trà thơm dịu nhẹ và dễ chịu, đầy tươi mát.

Tuy nhiên, bột giả sẽ phảng phất mùi hương rất nhanh. Bạn có thể nhận thấy mùi thơm ngay cả khi cách xa khoảng 20 – 30cm. Đơn giản là các loại bột này thường bị tẩm hương liệu từ trước nên sẽ đậm hương. 

Bột matcha có hương thơm dịu nhẹ đầy tươi mát
(Nguồn: Snixy Kitchen)

2.4 Kiểm tra bao bì sản phẩm

Bất cứ một mặt hàng chính hãng và chuẩn từ nhà sản xuất đều có đặc điểm nhận dạng rất dễ nhận ra đó là bao bì sản phẩm đạt chuẩn theo quy cách.

• Thứ nhất: Chất lượng hình ảnh của sản phẩm rõ ràng trong sáng, phù hợp với sản phẩm.
• Thứ 2: Màu sắc in trên bao bì rõ nét, chuẩn màu, dễ nhìn
• Thứ 3: Chữ in trong bao bì rõ ràng, nhìn vào có cung cấp đầy đủ các thông tin cần thiết về sản phẩm cho người sử dụng: tên sản phẩm, xuất xứ, thành phần chính, cách dùng, công dụng, hạn sử dụng… và một số thông tin liên quan khác.

2.5 Mùi vị khi nếm

Bột matcha nguyên chất khi nếm sẽ có vị đắng và ngọt hậu theo sau. Do nồng độ amino acid cao, đặc biệt là L-Theanine và các loại sợi giúp tạo vị ngọt tự nhiên. 

Bột giả thì sẽ có vị đắng gắt, ngọt đậm và chát do bị tẩm hương liệu. Do đó, khi uống tạo cảm giác cồn cào, đôi khi gây buồn nôn và nhức đầu. Còn bột thật khi uống sẽ mang lại cảm giác phấn chấn, dồi dào sức khỏe.

Bột matcha thật mang lại cảm giác phấn chấn, dồi dào sức khỏe
(Nguồn: Twitter)

2.6 Nguồn gốc, xuất xứ

Loại bột chính hãng sẽ có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, trải qua quá trình sản xuất đạt chất lượng và kiểm định nghiêm ngặt, đảm bảo cung cấp đầy đủ thông thông tin cho người tiêu dùng, với nguồn gốc in rõ trên bao bì.

Bột matcha chất lượng sẽ được sản xuất bằng cối đá, nơi búp trà matcha được xay từ từ ở nhiệt độ thấp. Cách này giúp giữ cho matcha mịn màng và có kết cấu mượt mà như nhung. Trong khi đó, đối với matcha giá rẻ, người ta thường sử dụng máy xay điện kết cấu kim loại, thiết bị này tạo ra nhiệt độ cao, làm mất đi hương vị tinh tế của matcha.

2.7 Giá thành

Matcha thật được nuôi trồng và sản xuất với quy trình chế biến công phu, kiểm định nghiêm ngặt nên bột matcha nguyên chất sẽ có mức giá khá cao dao động trong khoảng từ 1,800,000 – 3,000,000 đồng /1 kg. Đối với bột trà xanh matcha sẽ có giá thấp hơn tầm khoảng 500,000 – 900.000 đồng /1 kg.

2.8 Các chứng nhận an toàn

Chứng chỉ hữu cơ chỉ được cấp cho những sản phẩm đã được kiểm tra nghiêm ngặt, đảm bảo về chất lượng và đáp ứng tất cả các tiêu chí về canh tác sinh thái. 

Bột trà matcha được trao chứng nhận an toàn vì có lợi cho mẹ thiên nhiên lẫn người tiêu dùng. Vì thế khi mua cần chú ý đến chứng nhận này để chắc chắn rằng đây là matcha thật.

Matcha thật có các chứng nhận an toàn
(Nguồn: Pinterest)

2.9 Cách xác định loại bột matcha chất lượng phù hợp qua thông tin “matcha grades” trên bao bì 

Để xác định loại bột matcha chất lượng phù hợp, bạn có thể dựa vào thông tin về “matcha grades” trên bao bì sản phẩm. Các sản phẩm matcha rõ nguồn gốc thường ghi cụ thể loại matcha để người tiêu dùng dễ dàng lựa chọn. Dưới đây là các tiêu chí cơ bản thường thấy:

Ceremonial Grade Matcha: Đây là loại matcha cao cấp nhất, thường dùng trong các nghi lễ trà truyền thống Nhật Bản. Matcha này được làm từ những lá trà non nhất, qua xử lý kỹ lưỡng để giữ lại chất lượng cao. Có màu xanh lá sáng, vị thanh nhẹ và không quá đắng, thường được thưởng thức mà không cần thêm gia vị.

Ceremonial Grade Matcha – vua của các loại matcha

(Nguồn: theteamakers)

Premium Grade Matcha: Đây là loại bột matcha chất lượng cao, thích hợp để sử dụng hàng ngày. Được làm từ lá trà non, thường thu hoạch vào mùa xuân, có hương vị đậm đà hơn so với ceremonial grade. Matcha này có màu xanh tươi sáng, dùng được cả trong pha chế đồ uống và nấu ăn.

Culinary Grade Matcha: Đây là loại matcha chủ yếu dùng trong nấu ăn và làm bánh. Sản xuất từ những lá trà già hơn, matcha này có vị đậm và hơi đắng, màu xanh lá cây đậm hơn. Thường được sử dụng trong các công thức làm bánh, smoothies, hoặc món ăn mặn.

Ngoài ra còn có Industrial Grade Matcha (Boumi):  Boumi là loại bột matcha có chất lượng thấp nhất, thường dùng trong sản xuất công nghiệp. Được làm từ các phần khác nhau của cây trà, matcha này có màu sắc và hương vị không ổn định, phù hợp cho các sản phẩm thực phẩm đại trà.

2.10 Cách nhận biết bột matcha bị hư hỏng, giảm chất lượng

Để nhận biết bột matcha bị hư hỏng hoặc giảm chất lượng, bạn có thể dựa vào một số dấu hiệu dễ nhận thấy. Đầu tiên, màu sắc của matcha phải là xanh lá tươi sáng; nếu chuyển sang màu vàng đậm hoặc nâu, đó là dấu hiệu của sự oxi hóa hoặc không còn tươi mới. Hương thơm của matcha cũng rất quan trọng, matcha chất lượng sẽ có mùi thơm dịu nhẹ, thanh mát. Nếu có mùi hôi, mốc hoặc mùi lạ, chứng tỏ matcha đã bị hư.

Về vị, matcha tốt sẽ có vị ngọt dịu và đắng nhẹ; nếu có vị đắng gắt, chua hoặc khác lạ, chất lượng matcha đã bị giảm. Kết cấu của matcha cũng rất quan trọng, bột mịn và dễ tan trong nước, trong khi nếu bột bị vón cục, khó tan hoặc có dấu hiệu ẩm mốc, đó là dấu hiệu của sản phẩm không còn đạt tiêu chuẩn. 

Ngoài ra, bạn nên kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo matcha vẫn còn trong thời gian sử dụng. Hãy bảo quản bột matcha ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp để duy trì chất lượng.

3. Mua bột matcha thật ở đâu uy tín?

Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung cấp bột matcha, WIN Flavor tự hào là một trong những thương hiệu hàng đầu tại thị trường Việt Nam. Không chỉ dừng lại ở việc cung ứng sản phẩm chất lượng cao, WIN Flavor còn hỗ trợ các doanh nghiệp trong việc tư vấn và nghiên cứu công thức, giúp phát triển những sản phẩm bánh đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe của người tiêu dùng. Lựa chọn WIN Flavor, bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng và sự chuyên nghiệp trong từng sản phẩm và dịch vụ.

Trên đây là những thông tin để giải đáp cách nhận biết bột matcha chất lượng. Hi vọng quý khách hàng sẽ tìm được sản phẩm chất lượng và vừa ý nhất.

Bài viết được tổng hợp bởi WIN Flavor

Câu hỏi thường gặp (FAQs)

Bột matcha là gì và tại sao nó tốt cho sức khỏe?

Bột matcha là trà xanh được nghiền mịn thành bột, pha với nước và uống cả bã, giúp giữ lại toàn bộ dưỡng chất. Matcha chứa nhiều chất chống oxy hóa, hỗ trợ chống lão hóa, tăng cường trí nhớ, giảm căng thẳng và tốt cho hệ tiêu hóa.

Làm sao để phân biệt bột matcha thật và giả?

Bột matcha thật có màu xanh tươi, cấu trúc bột mịn, hương thơm nhẹ nhàng, vị đắng dịu kèm hậu ngọt, và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Bột giả thường có màu xanh đậm hoặc ngả vàng, mùi hương nồng do tẩm hương liệu, vị đắng gắt và giá thành rẻ bất thường.

Có bao nhiêu loại bột matcha trên thị trường và công dụng của chúng?

Có bốn loại chính: Ceremonial Grade (cao cấp nhất, dùng pha trà), Premium Grade (chất lượng cao, dùng hàng ngày), Culinary Grade (dùng trong nấu ăn, làm bánh), và Industrial Grade (Boumi) (chất lượng thấp, dùng trong sản xuất công nghiệp).

Bột matcha có giúp giảm cân không?

Có. Matcha chứa catechin giúp tăng cường trao đổi chất, đốt cháy mỡ thừa và hỗ trợ kiểm soát cân nặng khi kết hợp với chế độ ăn uống và luyện tập hợp lý.

Làm sao để bảo quản bột matcha đúng cách?

Nên bảo quản bột matcha trong hộp kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời và nhiệt độ cao để giữ được hương vị và chất lượng.

Bài viết liên quan: 

• Matcha và trà xanh – Hai nguyên liệu dễ bị nhầm lẫn
• Bạn cần biết gì về bột Matcha trong pha chế và sản xuất thực phẩm
• Sức ảnh hưởng của bột Matcha – Những con số biết nói