Hương bò là một trong những hương vị đặc trưng của món Hàn – những món ăn được dự đoán sẽ “làm mưa làm gió” trong giới F&B của năm 2023 tới.

2020 là năm đánh dấu thành công của ngành giải trí Hàn Quốc khi phim điện ảnh Parasite đoạt giải Oscar và các nhóm nhạc bắt đầu xuất hiện ở thứ hạng cao trên bảng xếp hạng Billboard. Việc tiếp cận được khán giả toàn cầu đã góp phần to lớn để đưa văn hoá Hàn Quốc lan tỏa ra thế giới. Trong đó, nền ẩm thực Hàn nhận được sự quan tâm rộng rãi nhờ vào món mì tương đen trộn hương bò – món ăn xuất hiện trong phim Parasite. Các chuyên gia cũng dự đoán rằng, năm 2023 tới sẽ là năm bùng nổ của ẩm thực Hàn Quốc và trở thành xu hướng ngành F&B trên toàn cầu.

hương bòẨm thực Hàn Quốc được dự đoán sẽ trở thành xu hướng toàn cầu vào năm 2023

1. Ẩm thực Hàn Quốc đang đi lên tại thị trường Mỹ

Chính nhờ vào sự nổi lên nhanh chóng của nền giải trí Hàn Quốc nên văn hoá và ẩm thực của đất nước xứ hoa anh đào nhận được sự quan tâm của người tiêu dùng toàn cầu. Năm 2023 đang được định hình là một năm mà hương vị Hàn Quốc trở nên phổ biến hơn. Bạn sẽ thấy chúng nhiều hơn trong các nhà hàng cũng như các kệ hàng tạp hóa.

Theo Lee, một trong những người đồng sáng lập của thương hiệu KPOP Foods – một thương hiệu kinh doanh món ăn mang hương vị Hàn Quốc tại Mỹ, chia sẻ rằng: “Chúng tôi nghĩ rằng có cơ hội để tung ra một thương hiệu Hàn Quốc dễ tiếp cận hơn”. Bất chấp ảnh hưởng của đại dịch Covid-19, hoạt động kinh doanh của thương hiệu này vẫn ổn định. Ông Lee ước tính rằng doanh thu đã tăng 20% ​​trong quý 3, với giá trị khoảng 270.000 USD và quý 4 sẽ tiếp tục tăng thêm 320.000 USD.

Trong thời gian gần đây, người tiêu dùng tại Mỹ đã yêu cầu đa dạng hơn. Lee cũng cho biết, họ đang thử thách với ý tưởng đa dạng hóa thành các hương vị ngọt ngào hơn, chẳng hạn như đậu đỏ, bơ mật ong hay hương bò nhằm giúp KPOP Foods trở nên dễ tiếp cận với khách hàng không phải là người châu Á.

bột hương bò

KPOP Foods là minh chứng cho tiềm năng trở thành xu hướng của ẩm thực Hàn Quốc

2. Những hương vị đậm chất Hàn được ưa chuộng

  • Kim chi

Quá trình lên men của kim chi đã giúp món này chứa nhiều lợi khuẩn tốt cho cơ thể. Bên cạnh đó, xu hướng ưu tiên lựa chọn những thực phẩm tốt cho sức khỏe còn là động lực thúc đẩy người tiêu dùng ưa chuộng món kim chi hơn. Tạp chí Health Magazine của Mỹ đã từng gọi kim chi là một trong năm thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất thế giới. 

  • Thịt nướng

Nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc thì không thể nào bỏ ra những món ăn gắn liền với hương bò, đặc biệt là món thịt nướng BBQ trứ danh. Sở dĩ món thịt nướng được người Hàn ưa chuộng vì đất nước này có khí hậu ôn đới với mùa đông lạnh nên thịt nướng được xem là lựa chọn hàng đầu để giữ ấm cơ thể. Theo thống kê của korea.net, có tới hơn 85% người Hàn Quốc yêu thích món này và hơn 70% trong số đó ăn thịt nướng ít nhất 1 lần trong tuần. 

Mô hình thịt nướng kiểu Hàn cũng đang được nhân rộng và ưa chuộng tại Việt Nam, với nhiều chuỗi nhà hàng nướng đậm phong cách Hàn Quốc. Các nhà hàng thường sử dụng thêm bột hương bò để món ăn thêm đậm đà và thực khách thưởng thức ngon miệng hơn.

bột hương bò

Thịt nướng Hàn Quốc là món ăn được ưa chuộng và đang trở nên phổ biến trên toàn cầu

  • Gochujang

Vì thời tiết lạnh nên Gochujang (tương ớt) cũng rất được yêu thích ở Hàn Quốc vì giúp làm ấm cơ thể. Tương ớt Hàn Quốc được sử dụng nhiều ở Việt Nam và các nước châu Á còn nhờ màu sắc rực rỡ khi kết hợp cùng với các món ăn khác. Các món canh, món hầm hương bò có thêm gochujang để giúp món ăn trông bắt mắt, hương vị đậm đà, kích thích vị giác của người tiêu dùng.

  • Doenjang

Đây là món tương đậu đặc trưng của Hàn Quốc. Nó được làm từ đậu tương nghiền, phơi khô và để cho lên men. Tại Hàn Quốc, người dân thường dùng tương đậu cho các món salad và các món súp khác nhau. Nhờ hương thơm hấp dẫn và tăng thêm hương vị cho món ăn nên tương đậu được dự đoán sẽ là gia vị được sử dụng nhiều trong năm tới.

món ăn hương bò

Ẩm thực Hàn Quốc nổi bật với sự đa dạng hương vị

3. Không chỉ Hàn Quốc, ẩm thực châu Á cũng trở thành xu hướng

Châu Á là khu vực có lịch sử phát triển lâu đời nên ẩm thực châu Á cũng mang những nét riêng biệt và gắn chặt với văn hoá địa phương. Theo khảo sát mới từ Agoda, sự đa dạng hương vị của món ăn Hàn Quốc, Trung Quốc, Nhật Bản đang ngày càng được nhiều người yêu thích và sản lượng tiêu thụ cũng cao hơn nhiều so với trước.

Là một quốc gia rộng lớn và đông dân, nền văn hóa ẩm thực của Trung Quốc cũng được phân biệt theo từng vùng miền với nhiều trường phái ẩm thực khác nhau: Sơn Đông, Quảng Đông, Tứ Xuyên, Hồ Nam, Phúc Kiến, Chiết Giang, Giang Tô và An Huy. Mỗi nơi lại có cách chế biến và thưởng thức khác nhau, gây ấn tượng trong lòng thực khách đến từ nhiều nơi trên thế giới.

Nếu Trung Quốc gây thích thú nhờ sự đa dạng của món ăn thì Nhật Bản lại khiến thế giới trầm trồ với sự tỉ mỉ trong cách chế biến các món ăn. Người Nhật luôn hướng đến khái niệm ẩm thực cũng là mỹ thực, chính vì thế mà mỗi món ăn Nhật đều được trang trí cầu kì, ấn tượng, kết hợp cùng hương vị đậm đà tạo nên đặc trưng của từng món ăn. Nhờ thế nên món Nhật vẫn luôn là xu hướng phát triển trong khu vực và trên thế giới.

 hương bò

Không chỉ ẩm thực Hàn Quốc mà ẩm thực châu Á cũng sẽ tiếp tục được ưa chuộng trên toàn cầu

Văn hóa ẩm thực của một quốc gia là một cách hữu hiệu trong việc quảng bá hình ảnh của quốc gia đó. Hàn Quốc đã rất thành công trong việc mang những món ăn truyền thống, với gia vị cổ điển như hương kim chi, hương bò, tương ớt,… đến với thế giới và khẳng định tên tuổi của quốc gia mình.

__________

Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?

Hãy để chúng tôi giúp bạn!

MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:

  • Hương thực phẩm tự nhiên
  • Hương thực phẩm mặn
  • Hương thực phẩm ngọt
  • Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
  • Collagen thực phẩm - Collagen mỹ phẩm
  • Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài

Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.

Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:

CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ - WIN FLAVOR

Tel: (+84) 28 3724 5191

Hotline: 0909 086 896

Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor

Địa chỉ: HO - 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.

RO - R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.