Nước sốt đã và đang làm tốt vai trò “thổi hồn” trong các món ăn, tăng cường sự đa dạng độc đáo cho nền ẩm thực toàn thế giới. Ngày nay, để xây dựng một thực đơn hiện đại 4.0, người đầu bếp chú trọng hơn đến hương vị của nước sốt để nâng tầm trải nghiệm của người dùng lên vị thế mới, độc nhất vô nhị. Năm loại hương vị, chẳng hạn như hương mật ong hứa hẹn tạo nên sự cuốn hút mới lạ cho món nước sốt, giúp các món ăn bắt kịp thời đại hoặc tái hiện hoàn hảo cảm giác cổ xưa. Đặc biệt, đây cũng là cách để sản phẩm take away làm hài lòng thực khách, tăng tính cạnh tranh trong ngành F&B.
Nước sốt tăng sự đa dạng của hương vị và màu sắc cho món ăn
1. Chamoy
Là gia vị quen thuộc trong thực đơn hàng ngày của người Mexico, đây là loại nước sốt được làm từ trái cây ngâm (thường là mơ chua hoặc xoài) ướp chung với chanh, bột ớt và những gia vị thông dụng khác. Chính nhờ sự phối hợp nhịp nhàng này, loại nước sốt này chứa đầy đủ hương vị mặn, ngọt, chua, cay cần thiết để tạo sự đa dạng về màu sắc và sự thơm ngon của món ăn.
Món sốt chamoy truyền thống thường được thưởng thức chung với các món thủy hải sản. Chẳng hạn, nhà hàng Paraiso Taqueria đã sáng tạo món bánh Crudo cá hồi kết hợp với nước sốt chamoy hương mật ong cùng hành tây ngâm và xoài. Năm 2019, món sinh tố xoài Mangonada đã tạo nên cơn sốt tại Việt Nam bởi hương vị lạ kích thích đậm chất Mexico với sốt chamoy làm chủ đạo.
Xem thêm: Hương mật ong nóng được dự đoán là xu hướng hương vị hot nhất năm 2021 tại Anh.
Thương hiệu kem nổi tiếng Baskin Robbins cũng chạy theo xu hướng kết hợp với trái cây và sốt chamoy
2. Sambal
Xuất xứ từ Indonesia và Malaysia, Sambal là một trong những loại sốt được ưa chuộng trong ẩm thực Đông Nam Á. Hỗn hợp từ ớt đỏ xay, những gia vị như sả, gừng, và các hương thực phẩm khác hình thành nên loại sốt trứ danh, làm nền cho món trứng cuộn của Hole In the World hoặc thịt xông khói Tempura Kurobuta uống kèm với rượu whiskey trong quán bar ở Bellevue, WA.
Tùy vào cách chế biến và khẩu vị người tiêu dùng, sốt sambal sẽ có nhiều tên gọi khác nhau. Ở Mỹ, sambal oelek được làm từ nhiều loại ớt tươi xay nhuyễn, giấm và muối, là phiên bản nổi tiếng nhất. Ngoài ra, thị trường còn đón nhận đa loại sốt ớt khác, kể đến sambal jeruk, bao gồm thành phần từ ớt xanh hoặc đỏ, hạt tiêu xay và hương trái chúc thơm lừng, kích thích khẩu vị của người dùng.
Sambal Oelek giúp món ăn đậm vị, rất nổi tiếng tại Mỹ
3. Ớt Chile de árbol
Đến từ Mexico, nơi nức tiếng với những lễ hội ớt, không quá ngạc nhiên khi Chile de árbol được các nhà sản xuất lựa chọn làm thành phần cốt cán cho công thức nước sốt. Đây là loại ớt mảnh, dài, khi chín sẽ có màu đỏ, giống với ớt chỉ thiên ở Việt Nam, mang đến hương vị tinh tế và dễ chịu cho nước sốt.
Điển hình là thương hiệu SANE de Chapala của Mexico đã cho ra đời dòng sốt tương ớt với hương vị chính từ Chile de árbol. Sản phẩm này đã trở thành lựa chọn lý tưởng, gia tăng vị đậm đà và thú vị cho các món ăn của người Mexico. Một số sản phẩm khác được chế biến với loại ớt này kể đến Skirt Steak, Tempura Cauliflower Florets,…
Gia vị không thể thiếu trong bữa cơm người tiêu dùng Mexico
4. Mật ong mù tạt
Hương mật ong ngọt ngào, thơm dịu cùng vị cay nồng đặc trưng của mù tạt đã tạo nên món nước sốt màu vàng mịn, không thể thiếu trong các món salad, tẩm ướp thực phẩm, thịt nướng hoặc bánh mì. Ngoài ra, sốt mật ong mù tạt còn có thể khử mùi tanh của món thủy hải sản. Do đó, những nhà hàng tiêu thụ đồ sông biển rất ưa chuộng loại sốt này giúp món ăn trông hấp dẫn hơn về hương vị và màu sắc.
Nắm bắt được xu hướng này, thương hiệu Hàn Quốc Chung Jung One đã đưa vào thị trường sản phẩm sốt mù tạt mật ong Daesang được chế biến theo công nghệ hiện đại, không chất bảo quản, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Bên cạnh, Mỹ cũng là thị trường ưa chuộng dòng sản phẩm này với các món ăn hun khói kèm như Smoked Brisket Sliders, Guava-smoked Bone-in Honey Ham Steak.
Xem thêm: Sự kết hợp mới lạ trong hương vị: hương ngọt và hương cay.
Mù tạt mật ong là loại sốt thích hợp với người tiêu dùng hảo ngọt
5. Sốt Kung Pao
Sốt Kung Pao là gia vị đặc trưng của món ếch Singapore hoặc gà Yoda Taco. Với hai lớp hương, từ vị cay nồng của ớt, tỏi và gừng rán chín và sự mặn ngọt của các loại gia vị đường, giấm, nước tương, Kung Pao là sản phẩm cân bằng lý tưởng, dậy mùi thơm ngon của từng món ăn.
Khách sạn Veranda E thu hút thực khách bằng món hải sản sốt Kung Pao được chế biến bằng sò điệp, tôm, cá nục heo cờ cùng rượu whisky, ăn chung với cơm hấp. Không thể thiếu chính là sốt Kung Pao, mang đến hương vị khó cưỡng, tăng sự bắt mắt cho màu sắc món ăn.
Sự kết hợp giữa hải sản và sốt Kung Pao mang đến hương vị tuyệt vời
Không dừng lại, các hương liệu như hương mật ong đang dần tiến xa hơn trong các công thức sốt trong thị trường F&B, kể cả với sản phẩm bán mang đi. Các doanh nghiệp hiểu rằng dù cách tiếp thị và bao bì có bắt mắt đến đâu mà món ăn không có hương vị đặc sắc thì cũng sẽ khó giữ chân người tiêu dùng. Chính vì thế, để bù đắp cho phần nhiệt độ và chất lượng của sản phẩm bị thất thoát trong khâu vận chuyển, các danh mục nước sốt cần được mở rộng để gia tăng sự độc đáo và cân bằng trong hương vị.
Nếu bạn muốn tìm mua hương liệu, hãy liên hệ với Win Flavor – MQ Inc để được tư vấn bài bản và uy tín.
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm - Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ - WIN FLAVOR
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor
Địa chỉ: HO - 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO - R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
