Khi Tết không còn đơn thuần là mùa cao điểm mua sắm, thị trường F&B Việt Nam đang bước vào giai đoạn tái định nghĩa vai trò của ẩm thực trong đời sống tinh thần. Người tiêu dùng ngày nay không chỉ tìm kiếm món ăn ngon, mà còn mong muốn những trải nghiệm mang ý nghĩa cảm xúc: sự sum vầy, cảm giác an yên và những giá trị văn hóa được thể hiện qua từng hương vị. Trong bối cảnh đó, hương vị trở thành ngôn ngữ kết nối cảm xúc, nơi truyền thống và hiện đại cùng song hành để tạo nên “Tết phiên bản mới”.

Whitepaper mới nhất của MQ Ingredients – WIN Flavor được xây dựng từ nhiều nguồn dữ liệu thị trường uy tín, kết hợp phân tích hành vi tiêu dùng, xu hướng hương vị và góc nhìn chuyên môn trong lĩnh vực hương – nguyên liệu. Tài liệu mang đến cái nhìn toàn diện về sự dịch chuyển của thị trường Tết 2026, giúp thương hiệu định hướng phát triển sản phẩm phù hợp và bền vững.

Bối cảnh thị trường F&B Tết 2026

Whitepaper chỉ ra rằng Tết 2026 không còn là cuộc đua doanh số ngắn hạn, mà là cuộc cạnh tranh cảm xúc:

  • 72% người tiêu dùng Việt xem Tết là dịp quan trọng nhất để kết nối cảm xúc trong năm
  • 64% người mua đánh giá cao các sản phẩm F&B mang câu chuyện văn hóa và truyền thống.
  • Người tiêu dùng chi tiêu thận trọng hơn nhưng vẫn sẵn sàng chi trả cho các sản phẩm có ý nghĩa tinh thần, phiên bản giới hạn và yếu tố bản địa. 

Xu hướng tiêu dùng & hương vị nổi bật mùa Tết 2026

Whitepaper xác định 4 nhóm xu hướng hương vị dẫn dắt thị trường F&B mùa Tết 2026:

1️⃣Hương vị hoài niệm – bản địa nâng tầm: Các hương vị gắn với ký ức Tết quay trở lại mạnh mẽ, nhưng được tái hiện theo hướng tinh tế, phù hợp khẩu vị mới.

2️⃣Tết phiên bản mới – kết hợp giữa truyền thống và hiện đại: Người tiêu dùng trẻ sẵn sàng thử nghiệm các hương vị mới nếu được xây dựng trên nền nguyên liệu quen thuộc.

3️⃣Lành mạnh hơn – ăn vừa đủ, lựa chọn có chủ đích: Xu hướng ít đường, chiết xuất tự nhiên, hương vị mang lại cảm giác cân bằng, mở ra cơ hội cho các dòng đồ uống và thực phẩm Tết nhẹ nhàng, dễ chịu.

4️⃣Trải nghiệm đa tầng – đa giác quan: foam và cấu trúc nhiều lớp trở thành xu hướng tạo cảm giác lễ hội, nâng giá trị cảm xúc và khả năng ghi nhớ thương hiệu trong mùa cao điểm.

Whitepaper cung cấp cho doanh nghiệp:

  • Dữ liệu thị trường và hành vi tiêu dùng Tết 2026.
  • Định hướng chiến lược phát triển hương vị gắn với cảm xúc và văn hóa địa phương.
  • Gợi ý ứng dụng hương – nguyên liệu vào sản phẩm thực tế.
  • Giải pháp rút ngắn R&D, tạo khác biệt và gia tăng giá trị thương hiệu.

Ở trung tâm đổi mới của mùa Tết 2026, hương – nguyên liệu chính là cầu nối giữa xu hướng và trải nghiệm, giúp doanh nghiệp F&B thể hiện bản sắc thương hiệu, đáp ứng kỳ vọng về sức khỏe và chạm đến cảm xúc người tiêu dùng.

👉 Tải Whitepaper ngay!