Quý III/2025 đánh dấu những thay đổi đột phá trong ngành F&B toàn cầu. Nhiều xu hướng nổi bật đã định hình lại tiêu chuẩn của ngành, với ba yếu tố cốt lõi là: sức khỏe, trải nghiệm vị giác độc đáo và tính minh bạch về nguồn gốc nguyên liệu. 

Whitepaper của MQ Ingredients – WIN Flavor nghiên cứu và tổng hợp từ nhiều nguồn dữ liệu uy tín sẽ giúp doanh nghiệp có góc nhìn rõ hơn về bối cảnh thị trường, các mối quan tâm của người tiêu dùng và xu hướng hương vị để đối mới sản phẩm trong quý III/2025.

Bối cảnh thị trường tiêu dùng

Theo nghiên cứu của Innova Market Insights, có 58% người tiêu dùng trên toàn thế giới ưu tiên chất lượng của thành phần sản phẩm khi mua thực phẩm và đồ uống. Mặt khác, xét trên những mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng, có thể thấy nhu cầu hướng đến sức khỏe đang trở thành động lực chính thúc đẩy thị trường.

Mối quan tâm của người tiêu dùng

Người tiêu dùng trong giai đoạn này chú trọng đến sức khoẻ và trải nghiệm, bao gồm sức khỏe tinh thần, tập trung vào các vấn đề của thực phẩm như:

  • Thành phần trong thực phẩm có chức năng hỗ trợ sức khỏe
  • Thành phần vitamin và thảo mộc hỗ trợ cải thiện tinh thần
  • Thành phần có khả năng cải thiện vẻ đẹp hình thể
  • Tìm kiếm các hương vị khơi gợi tính truyền thống

Đâu là hương vị dẫn đầu thị trường F&B quý III/2025?

Từ tác động của thị trường và xu hướng tiêu dùng, các nhóm nguyên – hương liệu có khả năng chiếm lĩnh quý III/2025 này:

  • Hương vị “lành mạnh”: ít đường, không đường, ít calo,..
  • Hương vị bản địa: Gần 50% người tiêu dùng trên toàn cầu nói rằng việc tôn vinh truyền thống ẩm thực
  • Hương vị sáng tạo: Sự kết hợp giữa vị ngọt và cay thành xu hướng hương vị “swicy”
  • …

Ngoài ra, tài liệu còn cung cấp gợi ý những concept kết hợp nguyên – hương liệu để R&D hoặc nâng cấp sản phẩm F&B từ các chuyên gia hương liệu của WIN Flavor.

Tải ngay Whitepaper miễn phí!