Thị Trường Đồ Tráng Miệng 2025: Xu Hướng Và Cơ Hội Trong Sản Xuất

Mùa tựu trường không chỉ tạo không khí sôi động trong học đường mà còn tác động mạnh đến hành vi tiêu dùng, đặc biệt ở nhóm sản phẩm snack và tráng miệng. Nhu cầu ăn vặt tăng cao ở cả trường học và văn phòng khiến đây trở thành thời điểm “vàng” cho các thương hiệu ra mắt sản phẩm đồ tráng miệng mới. 

Theo Mordor Intelligence, thị trường tráng miệng đông lạnh châu Á – Thái Bình Dương dự kiến đạt 41,89 tỷ USD vào năm 2033, CAGR 6,16%, trở thành khu vực tăng trưởng nhanh nhất toàn cầu. Đây là cơ hội lớn cho doanh nghiệp Việt, nhưng đòi hỏi R&D và thu mua phải nhanh chóng cập nhật xu hướng, cải tiến công thức và đảm bảo chất lượng nguyên liệu. Cùng WIN Flavor khám phá xu hướng để tìm cơ hội cho doanh nghiệp trong bài viết sau!

Tìm hiểu xu hướng và cơ hội của thị trường đồ tráng miệng

1. Xu hướng đồ tráng miệng mùa tựu trường & kỳ vọng người tiêu dùng

Mùa tựu trường luôn là thời điểm “vàng” cho các thương hiệu thực phẩm khi nhu cầu ăn vặt và tráng miệng tăng mạnh. Người tiêu dùng không còn chỉ quan tâm đến món ngon miệng mà kỳ vọng nhiều hơn ở sự tiện lợi, an toàn và dinh dưỡng. Đây chính là lúc những xu hướng mới định hình lại thị trường đồ tráng miệng Việt Nam.

1.1 Sức tiêu thụ và phân khúc nổi bật

Theo báo cáo thị trường, ngành snack tại Việt Nam đạt 3,2 tỷ USD trong năm 2023 và ghi nhận sự tăng trưởng mạnh vào đầu năm 2024. Điều này chứng tỏ người tiêu dùng đang tìm kiếm những sản phẩm tiện lợi, ngon miệng nhưng vẫn đảm bảo sức khỏe.

Xu hướng nổi bật hiện nay là snack & dessert kết hợp yếu tố dinh dưỡng. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến nguyên liệu tự nhiên, hạn chế đường và chất béo, ưu tiên sản phẩm có thành phần phô mai hoặc sữa bổ sung dinh dưỡng. Đặc biệt, yếu tố an toàn thực phẩm và ít chất bảo quản trở thành tiêu chí hàng đầu khi lựa chọn.

Các thương hiệu muốn chinh phục mùa tựu trường cần đảm bảo món tráng miệng có vị ngon hấp dẫn, tiện lợi khi sử dụng và đáp ứng chuẩn “healthy” để tạo sự tin tưởng. 

Xu hướng dùng món tráng miệng healthy lên ngôi trong năm

1.2 Xu hướng mới đáng lưu ý của các món tráng miệng

• Giảm đường, giảm chất béo, không gluten, protein cao, chức năng:

Theo báo cáo của Vietnam Briefing năm 2024, xu hướng lựa chọn thực phẩm lành mạnh đang tăng mạnh tại Việt Nam và nhiều nước châu Á. Người tiêu dùng không còn chỉ quan tâm đến vị ngon mà chú trọng hơn đến giá trị dinh dưỡng và độ an toàn của sản phẩm. Điều này thể hiện rõ qua nhu cầu đối với các sản phẩm ít đường, ít chất béo, không chứa gluten cho người nhạy cảm, và đặc biệt là giàu đạm (protein) để bổ sung năng lượng.

Không chỉ vậy, những sản phẩm được bổ sung thành phần chức năng như: chất xơ, vitamin, lợi khuẩn hoặc khoáng chất cũng được ưa chuộng vì mang lại lợi ích lâu dài cho sức khỏe. Theo khảo sát được trích dẫn trong Vietnam Briefing, người tiêu dùng Việt sẵn sàng chi trả cao hơn cho sản phẩm “thực sự tốt cho sức khỏe” – nghĩa là được làm từ nguyên liệu tự nhiên, hạn chế phụ gia, đảm bảo dinh dưỡng cân đối và không chứa chất bảo quản độc hại.

Xu hướng này cho thấy các thương hiệu cần phát triển dòng sản phẩm đồ tráng miệng vừa tiện lợi, ngon miệng, vừa đáp ứng tiêu chuẩn lành mạnh. Đây không chỉ là một lựa chọn thời điểm mà là một thay đổi lâu dài trong thói quen ăn uống của người tiêu dùng hiện đại.

• Hương vị sáng tạo – pha sweet‑savory, vị địa phương đang được người tiêu dùng trẻ đón nhận.

Người tiêu dùng trẻ Việt Nam ngày càng tìm kiếm những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ, đặc biệt ở các món tráng miệng. Trong đó, sự kết hợp giữa vị ngọt và vị mặn trở thành xu hướng nổi bật nhờ mang lại cảm giác cân bằng và thú vị hơn so với hương vị truyền thống. Những món như caramel muối, bánh phô mai mặn ngọt, kem bơ rắc muối biển đang được đón nhận tích cực, bởi chúng vừa lạ vừa dễ ăn.

Không dừng lại ở đó, việc đưa nguyên liệu quen thuộc của Việt Nam vào các món tráng miệng hiện đại cũng được người tiêu dùng đánh giá cao. Chẳng hạn, các loại bánh mousse kết hợp cốm xanh, chè khoai dẻo biến tấu với phô mai hoặc kem dừa ăn kèm sốt mặn nhẹ đang tạo nên những sản phẩm độc đáo. Điểm thú vị ở đây là sự giao thoa giữa ẩm thực truyền thống và phong cách hiện đại, giúp người trẻ vừa có cảm giác mới mẻ, vừa giữ được sự gần gũi.

Ngoài yếu tố hương vị, đồ tráng miệng có màu sắc bắt mắt và sự sáng tạo trong trình bày cũng là chìa khóa thu hút, đặc biệt với nhóm khách hàng trẻ thích chia sẻ trải nghiệm trên mạng xã hội. Một món tráng miệng độc đáo về hương vị và đẹp về hình thức có khả năng trở thành “hot trend” chỉ sau vài ngày.

Đây chính là cơ hội cho các thương hiệu khai thác sự sáng tạo trong công thức, đa dạng hóa sản phẩm để chiếm được cảm tình của người tiêu dùng trong mùa tựu trường.

Đồ tráng miệng sweet-savory đang được giới trẻ đón nhận

• Gia tăng nhu cầu đồ ăn dạng đông lạnh, đông yến, frozen yogurt – kết hợp tiện lợi – khỏe – ngon.

Nhịp sống bận rộn của người tiêu dùng hiện đại, đặc biệt là học sinh – sinh viên và dân văn phòng, khiến thực phẩm tiện lợi nhưng vẫn đảm bảo chất lượng trở thành lựa chọn hàng đầu. Trong đó, nhóm sản phẩm dạng đông lạnh nổi lên nhờ ưu điểm: dễ bảo quản, thời hạn sử dụng dài và giữ được hương vị tươi ngon. Những món như bánh lạnh, kem, sữa chua đông lạnh hay yến sào bảo quản lạnh đang ngày càng phổ biến.

Đáng chú ý, sữa chua đông lạnh (frozen yogurt) được yêu thích vì kết hợp hài hòa giữa vị mát lạnh, nhiều loại topping phong phú và lợi ích cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, các sản phẩm dessert dạng đông lạnh “healthy”, chẳng hạn như: kem ít đường, sorbet trái cây nguyên chất hay pudding đông lạnh giàu protein, đang thu hút sự quan tâm của nhóm khách hàng trẻ ưu tiên sức khỏe nhưng vẫn muốn trải nghiệm món ngon mới lạ.

Một yếu tố thúc đẩy xu hướng này là sự phát triển của kênh bán lẻ hiện đại và thương mại điện tử, cho phép người tiêu dùng dễ dàng đặt mua và bảo quản sản phẩm lạnh tại nhà. Điều này không chỉ tạo cơ hội cho các thương hiệu lớn, mà còn cho cả những nhà sản xuất nhỏ khai thác thị trường ngách với sản phẩm sáng tạo.

Từ góc độ hành vi tiêu dùng, sự kết hợp “tiện lợi – ngon miệng – tốt cho sức khỏe” sẽ là chìa khóa thành công. Các thương hiệu nên đầu tư vào bao bì thông minh (giữ nhiệt tốt), hương vị đa dạng và cam kết rõ ràng về thành phần dinh dưỡng để đáp ứng kỳ vọng ngày càng cao của người tiêu dùng trong mùa tựu trường và cả năm.

Frozen yogurt – đồ tráng miệng healthy mát lạnh

2. Vai trò của MQ Ingredients – WIN Flavor trong thị trường đồ tráng miệng

MQ Ingredients – WIN Flavor là đơn vị tiên phong tại Việt Nam trong lĩnh vực nghiên cứu, phát triển (R&D), sản xuất và cung ứng nguyên liệu, hương liệu tự nhiên cho ngành thực phẩm – đồ uống và dược phẩm. Thành lập từ năm 2017, MQ không chỉ cung cấp sản phẩm chất lượng mà còn đồng hành cùng doanh nghiệp trong quá trình sáng tạo và phát triển sản phẩm mới.

Danh mục sản phẩm và dịch vụ nổi bật:

• Hương tự nhiên cao cấp giúp tạo nên hương vị chân thật, hấp dẫn.
• Chiết xuất thực vật và thiên nhiên, đáp ứng xu hướng “clean label” và an toàn cho sức khỏe.
• Nguyên liệu chức năng như protein, chất tạo ngọt thay thế, chất ổn định kết cấu và chất bảo quản sinh học.
• Dịch vụ R&D công thức bespoke, thử nghiệm mẫu, hỗ trợ phát triển sản phẩm mới theo đúng xu hướng thị trường.

Trong bối cảnh người tiêu dùng tìm kiếm đồ tráng miệng an toàn, dinh dưỡng và sáng tạo, WIN Flavor mang đến giải pháp trọn gói từ nguyên liệu đến công thức. Những sản phẩm tiêu biểu có thể phát triển gồm:

• Frozen yogurt ít đường, giữ trọn vị ngon nhưng tốt cho sức khỏe.
• Mousse protein đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho giới trẻ.
• Các loại snack nhỏ gọn mang đến sự tiện lợi, chuẩn “chill” và an toàn cho người dùng bận rộn.

Cùng WIN Flavor tạo nên xu hướng đồ tráng miệng mới

Mùa tựu trường là thời điểm vàng để bứt phá với các sản phẩm đồ tráng miệng sáng tạo, đáp ứng xu hướng ít đường, tiện lợi và tốt cho sức khỏe. Để làm được điều đó, doanh nghiệp cần công thức đột phá và nguồn nguyên liệu chất lượng. WIN Flavor mang đến giải pháp R&D trọn gói, từ công thức đến nguyên liệu, giúp bạn tăng tốc ra mắt sản phẩm. Liên hệ ngay để nhận tư vấn, dùng thử nguyên liệu và trải nghiệm công thức độc quyền cho thương hiệu của bạn!

Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Những xu hướng đồ tráng miệng nào sẽ dẫn dắt thị trường năm nay?

Xu hướng nổi bật gồm sản phẩm ít đường, ít béo, giàu protein, không gluten và bổ sung thành phần chức năng như chất xơ hoặc vitamin. Người tiêu dùng ưu tiên sản phẩm vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Hương vị nào đang thu hút người tiêu dùng trẻ trong ngành dessert?

Người trẻ yêu thích hương vị sáng tạo như sự kết hợp sweet-savory và nguyên liệu địa phương. Các công thức mới mẻ nhưng gần gũi dễ tạo hiệu ứng lan tỏa trên mạng xã hội và tăng độ nhận diện sản phẩm.

Vì sao các sản phẩm dessert đông lạnh có tiềm năng tăng trưởng mạnh?

Dessert đông lạnh được ưa chuộng vì dễ bảo quản, tiện lợi và đa dạng hương vị. Các dòng frozen yogurt ít đường hay pudding protein healthy đáp ứng nhu cầu “ngon – tiện – tốt cho sức khỏe” của giới trẻ.

Doanh nghiệp có thể tận dụng dịch vụ R&D như thế nào để phát triển sản phẩm?

Dịch vụ R&D hỗ trợ nghiên cứu công thức bespoke, thử nghiệm nguyên liệu và tạo giải pháp phù hợp xu hướng. Điều này giúp doanh nghiệp rút ngắn thời gian ra mắt sản phẩm và nâng cao khả năng cạnh tranh.

Vì sao mùa tựu trường được xem là thời điểm vàng cho sản phẩm tráng miệng mới?

Mùa tựu trường là giai đoạn nhu cầu ăn vặt tăng mạnh tại trường học và văn phòng. Đây là cơ hội để doanh nghiệp tung sản phẩm mới, khi người tiêu dùng chú trọng cả hương vị, sự tiện lợi và giá trị dinh dưỡng.

Bài viết liên quan: 

• Điểm Nổi Bật Của Thị Trường Sữa Chua Việt Nam
• 7 Món Tráng Miệng Hương Trà Xanh Mùa Đông – WIN Flavor
• Hương Liệu Tạo Mùi Thơm “Quyến Rũ” Cho Đồ Ăn Vặt Tráng Miệng