Lemon myrtle – hương chanh xuất phát từ nước Úc

Thực phẩm và đồ uống hương cam quýt ngày càng được ưa chuộng. Người tiêu dùng tìm kiếm các sản phẩm này với hy vọng rằng chúng chứa các thành phần tự nhiên tốt cho sức khoẻ và hỗ trợ khả năng miễn dịch. Thực tế, trong báo cáo “Citrus Flavours Market Forecast” giai đoạn 2024 – 2032 của Market Research Future, quy mô thị trường hương cam quýt đã đạt khoảng 1.93 tỷ đô vào 2024, mức tăng trưởng CAGR khoảng 2.44%. Tuy nhiên trong nay, ngoài mùi hương từ họ cam quýt truyền thống, các thương hiệu F&B đã chú ý đến Lemon myrtle – một loại chanh đặc hữu của nước Úc với hương thơm vô cùng hấp dẫn.

Lemon myrtle là hương chanh xuất phát từ loài cây tại Úc

1. Lemon myrtle và những bất ngờ lớn trong hương vị

Lịch sử nguồn gốc

Lemon Myrtle (cây chanh sim), có tên khoa học là Backhousia citriodora, thuộc họ Myrtaceae, là một loài cây bản địa của Úc nổi bật với hương thơm chanh mạnh mẽ. Cây này còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như Lemon-scented Myrtle, Sweet Verbena Tree hay Lemon Ironwood. Nhờ hàm lượng citral cao, Lemon Myrtle được ứng dụng rộng rãi trong ẩm thực, dược phẩm và mỹ phẩm, mang đến hương vị đặc trưng cùng nhiều lợi ích sức khỏe.

Lemon myrtle là loài thực vật đặc hữu của rừng mưa cận nhiệt đới phía bắc New South Wales và đông nam Queensland, Úc. Loài cây này đã được người dân bản xứ dùng lá của Lemon Myrtle trong hàng nghìn năm để làm gia vị và thuốc chữa bệnh. Lá của cây chứa hàm lượng cao citral (hợp chất tạo mùi chanh), mang lại hương thơm mạnh mẽ và được ứng dụng rộng rãi trong ẩm thực, dược phẩm và mỹ phẩm.

Vào cuối thế kỷ 19, loài cây này được nhà thực vật học người Anh James Backhouse mô tả và đặt theo tên của ông. Sau đó, vào thế kỷ 20, Lemon Myrtle dần trở nên phổ biến hơn trên thị trường quốc tế nhờ hương vị độc đáo và đặc tính kháng khuẩn, chống oxy hóa mạnh mẽ.

Hương vị và ứng dụng của Lemon myrtle

Lemon myrtle là nguyên liệu phổ biến trong danh mục sản phẩm tẩy rửa, chăm sóc cá nhân và mỹ phẩm. Mùi chanh chua nhẹ, tươi mát đặc trưng của nó của “mạnh” hơn nhiều những chi khác trong họ cam quýt và có tác động mạnh mẽ đến vị giác. Không những có hương vị độc đáo tuyệt vời, lemon myrtle cũng cung cấp nhiều dưỡng chất có ích cho sức khỏe.

Áp dụng nguyên liệu này vào công thức, các thương hiệu F&B thậm chí có thể gây ấn tượng mạnh với các khách hàng theo xu hướng “sống xanh” hoặc truyền thông về tính bền vững bởi lẽ: việc trồng loại cây này không tác động xấu đến môi trường. Ngày nay, Lemon Myrtle được trồng thương mại và sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, trà thảo mộc, tinh dầu và sản phẩm chăm sóc cá nhân.

>> Xem thêm: Những hương trái cây nào sẽ thống trị thị trường F&B

Lemon myrtle có hương vị tươi mát khác biệt, vừa cung cấp dinh dưỡng vừa ít tác động xấu đến môi trường

2. Những ứng dụng của lá sim (lemon myrtle) trong ngành F&B

Lemon Myrtle đang ngày càng được ưa chuộng trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống hiện đại, từ trà, rượu mạnh, nước sốt cho đến các loại gia vị độc đáo. Nhờ hương vị tinh khiết, ngọt dịu và không mang tính axit, Lemon Myrtle có khả năng hoà hợp với cả món ngọt và mặn, tôn vinh hương vị tự nhiên của món ăn. Một số ví dụ cụ thể:

Ứng dụng trong món ngũ cốc & sữa

Lemon Myrtle làm “dậy” vị tươi ngon cho các món ngũ cốc như granola trộn kem. Hơn thế, chính tính chất không axit của nó giúp cải thiện kết cấu và hương vị trong các sản phẩm từ sữa như bánh pho mát, kem…

Phát triển sản phẩm RTD (Ready-To-Drink)

Với đặc tính chống vi khuẩn tự nhiên do chứa citral cao, Lemon Myrtle có thể là thành phần quan trọng trong các sản phẩm đồ uống không cần chất bảo quản, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng về sản phẩm tự nhiên và an toàn.

Ý tưởng phát triển sản phẩm F&B hương Lemon Myrtle khả thi

• Lemon myrtle và Bánh pho mát gừng
• Lemon myrtle và Kem Macadamia
• Sốt kem chanh
• Nước ngọt có ga vị lemon myrtle
• Tinh dầu lemon myrtle
• Trà lemon myrtle mật ong
• Bánh mì dẹt chanh tỏi

Ngoài ra, Lemon Myrtle còn có thể được dùng để tạo điểm nhấn trong các món ăn sáng tạo khác, từ nước sốt salad đến gia vị cho món nướng, đem lại chiều sâu hương vị độc đáo.

Xem thêm: Hương chanh và Vanilla đem lại cảm quan cân nặng trái ngược cho người tiêu dùng

Lemon myrtle làm dậy lên hương vị tươi ngon của ngũ cốc granola trộn kem

3. Lợi ích của lemon myrtle

Lợi ích với sức khỏe

Lemon myrtle chứa một lượng lớn dưỡng chất tốt cho cơ thể như vitamin A, E, folate, canxi…. Mặt khác, lutein đáng kể trong chanh sim còn có tác dụng hỗ trợ bảo vệ sức khỏe đôi mắt hiệu quả. Cộng thêm hàm lượng citral cao, có đặc tính chống viêm tự nhiên biến nó trở thành một loại thảo dược hỗ trợ chữa bệnh hữu hiệu.

Theo bài báo khoa học được đăng trên tạp chí Toxicology Reports, khả năng chống viêm mạnh mẽ của lemon myrtle còn được sử dụng trong điều trị bệnh viêm ruột.

Ngoài ra, lemon myrtle còn được sử dụng trong quá trình điều trị một số bệnh lý như: chữa viêm xoang, giảm chứng rối loạn tiêu hoá, điều trị viêm họng, chống virus, tăng cường hệ thống miễn dịch, an thần, ổn định giấc ngủ,…

Xem thêm: Chi cam chanh lọt top 5 dòng hương liệu nước giải khát được yêu thích nhất

Lemon myrtle được sử dụng trong món ăn để tăng cường mùi vị và cung cấp dinh dưỡng

Thân thiện với môi trường

Lemon myrtle là loại cây thân cứng cáp, không cần chăm sóc quá nhiều những vẫn có thể phát triển mạnh mẽ. Thêm khả năng chống hạn hán ngập lút, tính linh hoạt và bền vững khiến nó rất thân thiện với môi trường.

Đặc biệt, có nhiều sản phẩm tẩy rửa vật dụng nhà cửa được làm từ Lemon myrtle và các thành phần tự nhiên. Công thức dựa trên thực vật có thể phân hủy sinh học và thân thiện với môi trường này dễ dàng làm sạch, loại bỏ vi khuẩn và khử mùi mà không cần đến hóa chất độc hại.

Không phải bất ngờ khi lemon myrtle được ưu ái nhắc đến trong thời điểm này. Bởi ảnh hưởng của đại dịch Covid-19, người tiêu dùng toàn cầu quan tâm nhiều hơn về những loại thực phẩm có thể tăng cường sức đề kháng, đặc biệt là tác dụng hỗ trợ miễn dịch tự nhiên của họ cam, chanh. Bên cạnh đó, tình hình ô nhiễm môi trường ngày một đáng báo động, chính vì thế những loại thực phẩm/đồ uống hữu cơ có hương cam quýt sẽ nhận được nhiều sự chú ý hơn cả.

>> Xem thêm: Tự nhiên bền vững: khi hương trái cây và hương vị gốc thực vật phát triển dưới áp lực Covid-19

Trồng và thu hoạch Lemon myrtle không tác động nhiều đến môi trường

Nhưng hiện tại, các sản phẩm F&B hương Lemon myrtle chưa nhiều. Chính vì thế, nhiều doanh nghiệp F&B có thể tham khảo và nghiên cứu để phát triển một dòng đồ uống/thực phẩm có mùi vị Lemon myrtle tươi mới.

Lemon myrtle với vị vị độc đáo, thích hợp với nhiều món ăn khác nhau, thêm vào đó là tính thân thiện môi trường và tăng cường sức khỏe hứa hẹn sẽ là hương liệu bùng trong tương lai. Ngay bây giờ, bạn có thể hợp tác với WIN Flavor – MQ Inc. để cùng nghiên cứu công thức tuyệt vời từ hương Lemon myrtle. Liên hệ với chúng tôi ngay!

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Hương Lemon Myrtle là gì?

Hương Lemon Myrtle là loại hương liệu tự nhiên được chiết xuất từ lá của cây Lemon Myrtle (tên tiếng Việt: Chanh Sim). Hương lá chanh sim nổi bật với mùi thơm cam quýt tươi mát, ngọt dịu và thanh khiết, mang lại cảm giác sảng khoái và tinh khiết cho các sản phẩm sử dụng.

Các ứng dụng của Lemon Myrtle trong ngành F&B là gì?

Lemon Myrtle có thể được sử dụng để làm gia vị, hương liệu trong các món ăn và đồ uống như trà, nước sốt, kem, bánh pho mát, cũng như sản xuất đồ uống RTD nhờ đặc tính chống vi khuẩn của nó. Ngoài ra, nó còn được dùng trong các sản phẩm kết hợp với các thành phần khác như gừng, macadamia, mật ong, chanh, tỏi…

Lợi ích sức khỏe của Lemon Myrtle là gì?

Lemon Myrtle giàu vitamin và khoáng chất, có khả năng chống viêm, hỗ trợ hệ miễn dịch, bảo vệ sức khỏe đôi mắt nhờ lutein, và giúp giảm các triệu chứng viêm nhiễm như viêm xoang, viêm họng và rối loạn tiêu hóa.

Lemon Myrtle có tác dụng kháng khuẩn không?

Có, các hợp chất như citral có trong Lemon Myrtle mang lại hiệu quả kháng khuẩn và chống viêm, làm cho nó trở thành một thành phần lý tưởng trong các sản phẩm không chứa chất bảo quản và các sản phẩm chăm sóc cá nhân.

Lemon Myrtle có thể sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm tự nhiên không?

Đúng vậy. Nhờ vào đặc tính không axit và hương vị tự nhiên, Lemon Myrtle rất phù hợp để tạo hương liệu cho các sản phẩm hữu cơ và thực phẩm an toàn cho sức khỏe.

Có cần lưu ý gì khi sử dụng Lemon Myrtle trong nấu ăn?

Dù Lemon Myrtle mang lại hương vị độc đáo, nhưng nên sử dụng với liều lượng phù hợp vì hương vị mạnh có thể áp đảo nếu sử dụng quá mức. Ngoài ra, đối với những người có dị ứng với các loại thảo mộc, nên thử nghiệm một lượng nhỏ trước khi sử dụng rộng rãi.

Lemon Myrtle có ảnh hưởng đến môi trường không?

Không. Lemon Myrtle là loại cây bền vững, dễ trồng và không đòi hỏi quá nhiều tài nguyên. Việc trồng và thu hoạch Lemon Myrtle không gây tác động tiêu cực đến môi trường, mà còn hỗ trợ sản xuất các sản phẩm thân thiện với môi trường.

Ở đâu bán hương lá chanh sim (Lemon Myrtle)?

Nếu bạn đang tìm mua hương liệu lá chanh sim (Lemon Myrtle) chất lượng cao, WIN Flavor – MQ Inc. chính là địa chỉ tin cậy dành cho bạn. WIN Flavor cung cấp các loại hương liệu tự nhiên, an toàn và đa dạng ứng dụng trong ngành F&B, mỹ phẩm và chăm sóc sức khỏe. Hãy truy cập trang web hoặc liên hệ trực tiếp với WIN Flavor – MQ Inc. để được tư vấn và đặt hàng sản phẩm phù hợp với nhu cầu doanh nghiệp.