Hương vani và chiết xuất vani là hai thể thức khác nhau của một nguyên liệu thường gặp ở nhiều các món ăn, thức uống khác nhau. Theo các báo cáo về mùi hương, Vani nằm trong top 10 nguyên liệu được yêu thích và phổ biến nhất thế giới.
Hãy cùng WIN Flavor tìm hiểu đặc điểm của 2 nhóm này và giúp doanh nghiệp bạn xác định được đâu là loại bạn cần nhé!
Bài viết liên quan:
Sự khác biệt giữa hương vani và chiết xuất vani
1. Hương liệu vani và chiết xuất vani là gì?
Hương có kết cấu dạng bột, được tổng hợp từ vanillin – một loại hương liệu nhân tạo có mùi hương giống gần 100% với vani nguyên chất. Tuy nhiên, hương vani tổng hợp sẽ có hậu vị hơi đắng nhẹ, không đáng kể và có giá thành thấp hơn so với chiết xuất vani.
hương liệu thực phẩm – hương vani
Gọi 0909 086 896 nhận giá tốt
Tên tiếng anh: Vani Flavor
Trạng thái: hương vani dạng lỏng tan hoàn toàn trong nước
Xuất xứ: Hàn Quốc, Singapore, Indonesia, Thái Lan, Đài Loan, Trung Quốc
Chiết xuất vani thường có kết cấu dạng lỏng, được làm bằng cách chưng ngâm từ hoa lan vani – hạt vanilla nguyên chất, tự nhiên. Chiết xuất có vị thơm béo, hậu ngọt dịu, thường được ứng dụng trong các món tráng miệng như kem, sữa.
Gọi 0909 086 896 nhận giá tốt
Tên tiếng anh: Vani Extract
Trạng thái: Chiết xuất vani dạng lỏng tan hoàn toàn trong nước.
Xuất xứ: Nhật Bản, Indonesia, Trung Quốc, Malaysia,…
Bạn có bị nhầm lẫn giữa vani hương liệu và chiết xuất?
Tuy nhiên do hoa vani chi mọc ở một số nơi nhất định như: Madagascar, Mexico và Indonesia nên nhiều cá nhân và doanh nghiệp cũng không biết nên mua hương vani ở đâu để đảm bảo nguyên chất, an toàn.
2. Sự khác biệt giữa hai nguyên liệu cùng làm từ vani
Cho ra thành phẩm hương vị giống nhau, đều có khả năng ứng dụng vào hầu hết các công thức đồ ăn, uống có trên thị trường, bên cạnh khác nhau về kết cấu, đâu là những điểm khác biệt lớn nhất mà doanh nghiệp cần biết?
Chiết xuất vani thường được các chuỗi nhà hàng, thương hiệu sử dụng hơn so với vani hương liệu
Thành phần: Hương vani được tổng hợp từ chất phụ gia, siro (thường là siro bắp), chiết xuất vani sẽ có thành phần chính là đậu/hoa vani và rượu.
Giá thành: Trên thị trường, hầu hết các thương hiệu chiết xuất vani tự nhiên sẽ có giá thành đắt hơn cho với vani tổng hợp. Tuy nhiên, việc mua về với số lượng lớn sẽ giúp doanh nghiệp vừa tiết kiệm chi phí, vừa đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm.
Ứng dụng: 1 muỗng vani tổng hợp sẽ cho ra hương vị, độ ngọt tương đương với chiết xuất vani. Trong ứng dụng, thường gặp nhất là hương vani làm bánh.
Vani thường được dùng làm bánh ngọt, món tráng miệng
Vani lỏng thường được sử dụng trong các món nướng đơn giản như: bánh quy, bánh vani đường, pha chế với chocolate. Hương vani sẽ được ứng dụng để làm các món tráng miệng nước như kem, pudding, crème brûlée và sữa trứng.
Là một nguyên liệu không thể thiếu trong công cuộc làm ra những chiếc bánh thơm ngon nức mũi, tâm điểm của bất kỳ một của hàng và tiệm bánh nào, Vani còn được dùng trong nhiều công thức khác nhau. Điển hình có thể nhắc đến như:
- Trà (thường gặp khi pha với trà đen, trà olong sữa, trà lài để làm dậy vị);
- Bánh Waffle, bánh bông lan, bánh quy, su kem, cupcakes;
- Các món có sữa, kem tươi, bơ;
- Các loại mứt như: mứt dừa, mứt chùm ruột, mứt cam;
Không chỉ được ưa chuộng ở các nước phương Tây, Vanilla cũng được ưa chuộng tại Việt Nam bất kể độ tuổi nào
3. Mua hương vani và chiết xuất vani ở đâu?
Theo báo cáo của Kerry Taste Chart 2022, vani sẽ tiếp tục là cái tên nằm trong Top 15 chiếm lĩnh thị trường mùi hương. Bên cạnh đó, với hương thơm tròn dày, béo và ngọt nhẹ, Vani khó có thể bị thay thế bởi bất kỳ nguyên liệu nào khác.
Ứng dụng tốt và sáng tạo vani để đưa vào thực đơn đồ ăn, thức uống cũng chính là chìa khóa để doanh nghiệp chiếm sóng trong lòng các tín đồ ẩm thực không chỉ là người Việt mà còn là du khách nước ngoài.
Tìm kiếm và biết được hương vani làm bánh mua ở đâu sẽ tự nhiên, chất lượng là bài toán khó của nhiều nhà hàng
Bạn cần tìm một nguồn cung uy tín, chất lượng cho chiết xuất vani tự nhiên?
Với nguồn nguyên liệu được nhập khẩu trực tiếp từ châu Âu – cái nôi của nữ hoàng hương vị – hương vani. WIN Flavor chính là đơn vị uy tín để bạn lựa chọn.
Không chỉ là hương liệu, chúng tôi còn mang đến các giải pháp nghiên cứu và phát triển sản phẩm ngành F&B hàng đầu Việt Nam.
Liên hệ MQ – WIN Flavor nhận báo giá hoặc yêu cầu mẫu thử
Bài viết và hình ảnh được tổng hợp bởi WIN Flavor.
Thông tin được đề cập trong nội dung chỉ mang tính chất tham khảo. Quý khách vui lòng liên hệ chuyên gia kỹ thuật, tư vấn viên hoặc bộ phận hỗ trợ của MQ Ingredients – WIN Flavor để được hướng dẫn và tư vấn cụ thể. Xem thêm
CÔNG TY CỔ PHẦN NGUYÊN LIỆU MQ
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/MQingredients
TRỤ SỞ CHÍNH & CHI NHÁNH NHÀ MÁY BÌNH DƯƠNG: 142 Đường Quốc Lộ 1K, Khu phố Tân Hòa, Phường Đông Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
VĂN PHÒNG VÀ R&D CENTER: 36/8A đường Nguyễn An Ninh, Phường Dĩ An, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
CHI NHÁNH HÀ NỘI: 146 Hoàng Quốc Việt, Phường Nghĩa Đô, Thành Phố Hà Nội, Việt Nam.
Thông tin được đề cập trong nội dung chỉ mang tính chất tham khảo. Quý khách vui lòng liên hệ chuyên gia kỹ thuật, tư vấn viên hoặc bộ phận hỗ trợ của MQ Ingredients – WIN Flavor để được hướng dẫn và tư vấn cụ thể. Xem thêm
