Được tìm thấy nhiều nhất trong động vật, đặc biệt là ở các mô thịt và mô liên kết, nguyên liệu collagen là một loại protein quan trọng và được đánh giá cao của ngành hàng F&B nói riêng. Trên thị trường hiện nay, các dòng sản phẩm này thường được làm từ collagen có trong động vật chi bò hoặc collagen từ đại dương. Cả hai loại collagen này đã và đang hỗ trợ các doanh nghiệp F&B có những bước tiến rõ rệt trong việc chinh phục thị trường và thậm chí “lấn sân” sang ngành hàng chăm sóc sức khỏe – làm đẹp. Thế nhưng, giữa 2 loại collagen này, nguồn nguyên liệu nào sẽ mang đến lợi ích vững mạnh hơn?
Collagen chi bò và collagen đại dương, nguyên liệu nào tối ưu hơn?
1. Quy trình tạo ra collagen chi bò và collagen từ đại dương
Được chiết xuất từ các loài động vật thuộc phân họ bò, collagen chi bò là nguồn nguyên liệu phổ biến nhất hiện nay. Trong đó, bò ăn cỏ là thành phần chính của nhóm này khi chiếm đến 20% lượng collagen được sản xuất trên khắp thế giới. Loại collagen này được hình thành thông qua quá trình thủy phân phức tạp. Phần da bò được loại bỏ trong quá trình lấy thịt sẽ được thủy phân thành các axit amin riêng lẻ để tạo thành các collagen peptide.
Để tránh tình trạng sản xuất ồ ạt và vô nhân đạo, phần lớn loại collagen này đến từ các quốc gia có lịch sử lâu đời về chăn nuôi bò ăn cỏ như Argentina. Với phương thức chăn thả tự do, không sử dụng hoóc-môn để kích thích tăng trưởng hoặc sử dụng kháng sinh quá liều, các loại bò ăn cỏ ở đây là tùy chọn lý tưởng nhất được các nhà sản xuất collagen lựa chọn.
Xem thêm: Collagen & Collagen peptide dẫn đầu xu hướng Eat Pretty
Bò ăn cỏ là loài động vật được các nhà sản xuất collagen gia súc ưa chuộng
Tương tự với các loại collagen chi bò, collagen từ đại dương cũng được điều chế thông qua quá trình thủy phân da và vảy cá được nuôi trồng hoặc đánh bắt tự nhiên. Trong đó, cá hồng và cá tuyết là 2 nguyên liệu phổ biến nhất trong chiết xuất loại collagen này. Quy trình sản xuất collagen đại dương có ít tác động tiêu cực đến môi trường và có tính bền vững đáng kể nhờ việc tận dụng được các bộ phận được xem là chất thải từ quá trình sơ chế cá biển. Bên cạnh đó, hoạt động nuôi trồng – đánh bắt sinh vật biển cũng được quản lý nghiêm ngặt để đảm bảo cân bằng cho hệ sinh thái.
Collagen từ đại dương được loại bỏ hoàn toàn vị tanh nhờ công nghệ và các thành phần tự nhiên bổ sung
2. Tác dụng và ứng dụng của 2 loại collagen trên thị trường
Thành phần của collagen chi bò giàu collagen loại I và III – hai hợp chất đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển và phục hồi xương, gân, dây chằng và da. Đồng thời, collagen chi bò còn có khả năng giảm đau khớp, tăng sức mạnh, tăng cường tái tạo ATP, thúc đẩy sản xuất sụn, hỗ trợ đệm, điều hòa độ dẻo dai và đàn hồi cho cơ thể, phục hồi và cải thiện sức khỏe đường ruột. Nhờ vậy, collagen chi bò là nguồn nguyên liệu phổ biến trong phân khúc thực phẩm chức năng. Bên cạnh ứng dụng trong collagen thực phẩm, nguồn nguyên liệu này còn xuất hiện nhiều trong các công thức sản phẩm dành cho phân khúc người dùng tập luyện thể dục thể thao và gymer.
Gymer và những ai tập luyện thể thao là đối tượng sử dụng chính của collagen từ chi bò
Theo báo cáo năm 2020 của Data Bridge Market Research, nếu collagen chi bò chiếm thị phần cao nhất toàn thế giới thì collagen từ đại dương đang có tốc độ tăng trưởng nhanh nhất. Đặc tính giàu collagen loại I, kích thước phân tử nguyên liệu collagen siêu nhỏ và cấu trúc khá tương đồng với da người khiến khả năng sinh học và quá trình hấp thụ các axit amin thiết yếu được diễn ra nhanh hơn. Đồng thời, collagen từ đại dương giàu axit amin hydroproline – một thành phần thiết yếu cấu tạo nên thành mạch máu và các mô liên kết khác.
Loại collagen này chủ yếu giúp các mô xây dựng độ đàn hồi và giảm sự hình thành các nếp nhăn, trì hoãn quá trình lão hóa. Vì vậy, collagen đại dương được ứng dụng nhiều nhất trong các sản phẩm làm đẹp. Hơn hết, nhờ công nghệ ưu việt loại bỏ triệt để dầu cá trong quá trình chiết xuất nên dù được điều chế từ da cá biển, loại collagen này ít có vị tanh đặc trưng. Do đó, người tiêu dùng có thể kết hợp với món uống ưa thích của mình như trà hoặc cà phê mà không đánh mất đi hương vị vốn có của thực phẩm.
Xem thêm: Thị trường collagen peptide: Cơ hội tăng trưởng mở ra trong giai đoạn 2020 – 2027
Tần suất xuất hiện của collagen từ đại dương trong thực phẩm chức năng ngày càng nhiều
3. Nguồn nguyên liệu collagen nào tốt hơn?
Mỗi loại collagen đều có ưu – nhược điểm riêng để các doanh nghiệp cân nhắc. Bên cạnh mức giá hợp lý với người tiêu dùng, collagen chi bò còn có một điểm cộng khác là tính đại chúng. Thịt bò là loại thịt được tiêu thụ nhiều thứ 3 và là top 1 nguồn nguyên liệu chế biến collagen phổ biến nhất trên thế giới. Vì vậy, người dùng có thể tìm mua sản phẩm chưa loại collagen này ở mọi nơi, từ cửa hàng đến kênh trực tuyến. Bên cạnh đó, đây cũng là giải pháp sức khỏe tối ưu cho những ai dị ứng với động vật có vỏ.
Collagen từ chi bò có thể tìm mua dễ dàng với mức giá hợp lý
Trong khi đó, collagen từ đại dương được nhiều thương hiệu chuyên sản xuất thực phẩm bổ sung về sức khỏe của làn da, tóc và móng lựa chọn. Đặc biệt, chúng không hề có mùi – vị tanh và rất dễ tiêu thụ với cơ địa của con người. Nếu bạn muốn hạn chế tiêu thụ sản phẩm từ thịt bò thì loại collagen này là giải pháp hoàn hảo nhất.
Đối với các doanh nghiệp F&B, hình thành chân dung khách hàng sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi loại collagen nào tốt hơn. Sở thích cá nhân, chế độ ăn uống và sự phản ứng của hệ thống miễn dịch của cơ thể là những yếu tố then chốt để người tiêu dùng quyết định lựa chọn nguồn nguyên liệu collagen nào. Tuy nhiên, nếu tận dụng đồng thời cả hai nguồn nguyên liệu này sẽ giúp doanh nghiệp F&B mở rộng thị trường và tệp khách hàng nhanh chóng hơn.
Xem thêm: Thị trường collagen châu Á – Thái Bình Dương ước tính cán mốc 900 triệu USD vào năm 2026
Chọn lựa sản phẩm collagen nào phụ thuộc vào chế độ ăn, tình trạng dị ứng của mỗi người
Không chỉ giới hạn trong thị trường làm đẹp, nguyên liệu collagen đã và đang khuấy động ngành hàng F&B bằng những sản phẩm có công thức mới lạ và hương vị hấp dẫn. Kết hợp collagen với những hương liệu tự nhiên khác sẽ triệt tiêu toàn bộ những mùi tanh, hôi khó chịu người tiêu dùng do nguồn nguyên liệu gốc mang lại. Đã có rất nhiều ông lớn đến từ các nước phát triển như Hàn Quốc, Nhật Bản, Mỹ,… ứng dụng phương pháp này và gặt hái “quả ngọt”. Liên hệ ngay với Win Flavor – MQ Inc. – đơn vị cung cấp hương liệu uy tín hàng đầu Việt Nam để được tư vấn bài bản và chuyên sâu.
__________
Bạn đang tìm kiếm hương liệu tự nhiên cao cấp?
Hãy để chúng tôi giúp bạn!
MQ International là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Sản phẩm của chúng tôi bao gồm:
- Hương thực phẩm tự nhiên
- Hương thực phẩm mặn
- Hương thực phẩm ngọt
- Chiết xuất tự nhiên, chiết xuất dược liệu
- Collagen thực phẩm - Collagen mỹ phẩm
- Bột trà: bột trà đen, bột trà xanh, bột matcha, bột trà lài
Ngoài ra, MQ International còn là trung tâm R&D của các công ty F&B tại Việt Nam, hỗ trợ phòng R&D nội bộ giải quyết các vấn đề liên quan đến nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Các đối tác có nhu cầu hợp tác vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ MQ - WIN FLAVOR
Tel: (+84) 28 3724 5191
Hotline: 0909 086 896
Fanpage: https://www.facebook.com/huonglieuthucphamwinflavor
Địa chỉ: HO - 217/14/13, đường số 11, P. Linh Xuân, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
RO - R&D Center: 36/8A Nguyễn An Ninh, Kp Nhị Đồng 2, TP. Dĩ An, Bình Dương.
